Restaurant Pinxo (Paris 6 ème Saint Germain des Près)

Samedi, en huit (le temps file ...) nous étions sortis dîner sur Paris avec "Mari Charmant" dans le quartier de Saint Germain. Nous avons testé un nouveau restaurant (enfin nouveau pour nous) grâce à la carte Restopolitan (je parle de cette carte dans le billet du 26 Juillet 2012).

Le Pinxo est un restaurant d'Alain Dutournier, celui la même qui officie au "Carré des Feuillants" étoilé (deux étoiles), dans le premier arrondissement de Paris. Il existe deux Pinxo sur Paris un dans le quartier des Tuileries et celui où nous nous sommes rendus à Saint Germain des Près. Le Thème de ces deux restaurants est Tapas (un peu revisités) façon Sud Ouest, car dans le Pays Basque les Pintxos (prononcer Pintcho) sont des tranches de pain garnies de nourriture sous forme de ration, servies dans des bars comme les Tapas espagnols.

Ici les alléchants pinxos sont servis par trois ce qui peut permettre d'échanger avec son voisin une bouchée. Ils sont confectionnés dans une cuisine ouverte sur une salle moderne et épurée. Les matières premières utilisées sont exceptionnelles comme le Boeuf de Chalosse (label rouge du Sud Adour).

Ce que nous avons mangé avec "Mari Charmant" (les photos ne sont pas Top, prisent par mon téléphone) :

En Apéro que nous avons partagé tous les deux du Saumon Fumé à l'ancienne sur des tartines (comme des Pintxos).

Le Plat de "Mari Charmant" : Boeuf de Chalosse en élégant Tartare taillé au couteau avec du Foie Gras, de l'Huile de Truffe et des Galettes de Pommes de Terre.

Le Plat de "L'Epouse de Mari Charmant" : Boeuf de Chalosse cuit épais à la poele tranché saignant avec ses Charlottes en écrasée aux Cébettes.

Le Dessert pour "Elle" : Macaron Citron Vert, Clémentine, Parfait Ivoire, Sorbet à la Blanche de Gascogne.

Le Dessert pour "Lui" : Chocolat Noir épicé, Sorbet Poire légèrement fumé.

En Conclusion : Nous avons aimé le concept, les plats servis et le cadre. Nous sommes très tentés de tester le Pinxo des Tuileries ...