Dans la Cuisine de Françoise

30 janvier 2013

Le Cabillaud

Hier, je vous ai proposé une recette de Cabillaud à la Normande, en Novembre un Cabillaud Sauce Dieppoise, en Septembre c'était un Cabillaud à la Mozarella pour voyager en Italie, en Mai un Cabillaud en Robe Chermoula, en Mars c'était un Cabillaud Po...

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Tags: Poisson, Cabillaud, Pèche

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29 janvier 2013

Dos de Cabillaud à la Normande

Vendredi soir dernier, "Gendre Préféré" aidait à déménager un ami, alors "Grande Fille Chérie" est venue passer la soirée avec nous accompagnée de "Petite Merveille" (alias "Petit Fils Adoré"), pour l'occasion j'ai cuisiné un Poisson à la mode Normande...

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Tags: Echalotes, Crevettes, Cabillaud, Champignons de Paris, Crème Liquide, Yuzu, Cidre

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28 janvier 2013

Soupe de Boeuf de Bangkok (ou tout du moins à la mode ...)

Une autre recette de Soupe, à consonance asiatique, plutôt Thaï, avec du Boeuf cette fois pour changer de celles déjà présentées au Poulet (Soupe de Poulet à la Citronnelle ou Soupe Japonnaise au Poulet ou Ramen ou encore Soupe au Poulet Asiatique ...)....

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Tags: Ail, Champignons, Boeuf, Coriandre, Curry, Nuoc Nam, Soupe, Bouillon, Thiercelin, Olivier Roellinger, Vermicelles de Riz, Asiatique, Bangkok, Ciboule, Citron Keffir, Pok Choy, Pousse de Bambou

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27 janvier 2013

Crèpes Galettes et Chandeleur

La Chandeleur approche, cette année c'est le 2 Février, comme tous les ans, soit samedi prochain, déjà ... Alors à vos recettes, à vos crépières et que vous ayez envie de salé ou de sucré, peu importe, il y en aura pour tous les goûts ... Mais qu'est...

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Tags: Oeufs, Lait, Chandeleur, Crêpes, Galettes, Bière

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26 janvier 2013

Verrines : Pavé de Saumon mi cuit sur poelée de Poireaux avec sa lamelle de Truffe

Une autre verrine faite pour samedi soir dernier , pour notre dîner : "Autour du Saumon". Le 21 Janvier : la recette de La Blanquette de Saumon, le 23 Janvier : la recette du Saumon Gravelax, le 24 Janvier : la recette du Tartare de Saumon .... Pour cette...

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Tags: Echalotes, Huile d'Olive, Olivier Co, Saumon, Poivre 5 Baies, Truffe, Blanc de Poireau, Huile d'Olive à la Truffe

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25 janvier 2013

Cocktail : El Diablo

Encore une recette de Cocktail, à l'approche de ce Week-End : El Diablo qui est confectionné sur une base de Tequila. Ce Cocktail aurait été inventé en 1946, en Californie à Okland, par celui là même qui aurait également inventé le "Maï Taï" qui lui est...

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Tags: Gingembre, Citron Vert, Jus de Citron, Canada Dry, Tequila, Grenadine, Crème de Cassis

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24 janvier 2013

Tartare de Saumon (Saumon mariné comme un tartare)

Dans les Bouchées, pour l'Apéritif de samedi soir, j'ai ressorti une recette faite fin juillet ici et servie en entrée. Là je l'ai revisitée pour des verrines. Au fond des verrines j'ai fait une petite salade de Betterave Poire et d'autres avec au fond...

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Tags: Basilic, Câpres, Citron, Huile d'Olive, Tabasco, Aneth, Saumon, Fleur de Sel, Jus de Citron, Poivre 5 Baies, Poivre Timut du Népal, Pavé de Saumon

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23 janvier 2013

Saumon Gravelax (Saumon mariné à la scandinave, recette d'origine)

Et voici la recette de l'entrée servie samedi soir, je vous rappelle le plat : "Blanquette de Saumon" (recette ici). J'avais déjà fait un Saumon un peu dans le même type : le 19 Décembre dernier, mais que j'avais réalisé avec de l'Estragon, la recette...

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Tags: Sucre, Poivre de Sichuan, Aneth, Saumon, Sel, Poivre 5 Baies, Thiercelin, Poivre Timut du Népal, Filet de Saumon

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21 janvier 2013

Blanquette de Saumon

Pour changer de la Blanquette de Veau (recette proposée le 12 Janvier ici) aujourd'hui pratiquement la même recette mais avec du poisson, c'est une agréable alternative pour ceux qui n'aiment ou ne mangent pas de viande, ou tout simplement pour ceux qui...

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Tags: Carotte, Oignons, Citron, Crème Fraîche, Beurre, Farine, Thym, Saumon, Huile, Jaune d'Oeuf, Champignons de Paris, Gousse de Vanille, Bouquet Garni, Vin Blanc, Laurier, Poivre Timut du Népal, Gros Sel

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19 janvier 2013

Potage Saint Germain (aux Pois Cassés et Saucisses Fumées)

Aujourd'hui, je vous propose "Encore" un Potage, mais en même temps avec la neige qui perdure sur la Région Parisienne, je subodore que vous êtes comme moi et que les soupes, potages et compagnie vous font envie ... La première édition de ce potage remonte...

Posté par Dans la Cuisine à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carotte, Oignons, Crème Fraîche, Beurre, Bouillon de Légumes, Croûtons, Pois Cassés, Saucisses Fumées

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