Mousse au Chocolat Blanc sur Framboises

Pour la Saint Valentin qui se trouve être aujourd'hui, nous arrivons au terme de notre menu. Si vous m'avez suivi depuis le début de cette semaine, je vous ai proposé lundi un velouté lentilles corail-carottes-chorizo, mardi un duo de crudités chou rouge-betteraves, mercredi un onglet à l'échalotte et aujourd'hui le dessert ... Comme vous l'avez vu les couleurs ont toujours tourné autour du rouge, de l'orange, du pourpre, du violet. Un dégradé de couleurs typiques de la Saint Valentin et propice à la passion qui régnera sur votre table. C'est pourquoi aujourd'hui pour ne pas déroger au fil conducteur, il y a des framboises pour apporter cette note de couleur en plus de l'acidité intéressante de ce fruit qui contrebalance le côté douceâtre du chocolat blanc. Encore une fois une recette facile et rapide réalisée au siphon. Et si vous avez un petit peu de temps, souvenez vous l'an dernier j'avais fait une Pomme d'Amour givrée ici ...

Ingrédients :

- 40 cl de Crème liquide entière

- 180 gr de Chocolat Blanc pâtissier

- 2OO gr de Framboises

- 50 gr de Sucre en poudre

Préparation :

- Faire fondre le Chocolat Blanc avec la Crème dans une casserole.

- Attendre que le mélange soit refroidi, pour le filtrer à l'aide d'une passoire. Le verser dans un siphon, le refermer, percuter une cartouche. Secouer tête en bas. 

- Réserver au minimum 2 heures au frigo, tête en bas ou au moins couché.

- Dans une casserole cuire doucement pendant 5 minutes les Framboises rincées (rapidement sous l'eau froide) avec le Sucre en poudre. Réserver au frais.

- Au moment du dressage, dans une coupe ou un verre transparent, placer les Framboises au fond et par dessus à l'aide du siphon (que vous avez secoué tête en bas une dernière fois) monter la mousse au Chocolat Blanc comme une chantilly. Servir sans attendre.

Comments

[Naoci]

Elle doit être délicieuse ta mousse ! :) J'aime beaucoup les framboises dans les desserts, ça donne une jolie couleur et qu'est-ce que c'est bon !! Bonne journée !

[pequeryfrancoise]

Un mariage divin! chocolat framboise succés garanti chez nous!

merci pour ton petit mot et désolée je n'ai pas tout de suite fait le rapprochement!

très bonne journée!