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Dans la Cuisine de Françoise
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18 juin 2013

Kouign Amann

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Il y a quelques temps déjà, les parents de "Pretty Miny" nous ont rapporté d'une escapade en Bretagne un Kouign Amann de chez Olivier Roellinger. Ils l'ont acheté dans la pâtisserie "Le Grain de Vanille" à Cancale, où officie Yannick Gauthier, le Pâtissier des Maisons Bricourt, du grand Cuisinier Olivier Roellinger.

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Alors pour ceux qui ne connaissent pas,en langue bretonne, Kouign signifie Gâteau et Aman Beurre ... Vous aurez vite fait de faire le lien, cette pâtisserie n'est pas light du tout ! Mais qu'est ce que c'est Bon ! Alors quitte à craquer pour un Kouign Amann, autant que ce soit pour un des meilleurs de Bretagne ...

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Ma définition d'un bon Kouign Amann ? Il faut qu'il soit : croustillant et caramélisé à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, qu'il ait un bon goût de beurre, cela va sans dire, sinon pourquoi Amann et puis salé le beurre parce que sinon ça n'aurait pas le goût de la Bretagne ... Et bien dans ce cas précis, il a répondu à toutes mes attentes ...

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Certains d'entre vous auront le bonheur, au cours de leurs ballades estivales de passer par Cancale, dans ce cas n'hésitez pas à vous arrêter dans cette Pâtisserie-Salon de Thé et de vous délecter d'un Kouign Amann ou encore d'un excellent Paris Brest ou d'un Mille Feuilles à la Vanille qui fait parcourir plus de 50 killomètres aux amateurs ...

Grain de Vanille 12 Place de la Victoire 35260 Cancale Tél 02 23 15 12 70

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Commentaires
L
Le meilleur de la patisserie bretonne :) !! Et c'est un breton qui vous le dit !<br /> <br /> Loic
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P
Merci pour la bonne adresse!
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