750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Dans la Cuisine de Françoise
Dans la Cuisine de Françoise
Newsletter
Visiteurs
Depuis la création 3 524 987
11 décembre 2013

Flan de Châtaignes aux Champignons

DSC04374 - copie

J'ai réalisé cette petite recette, qui accompagnera parfaitement une Volaille rôtie, au moment des Fêtes de Fin d'Année. Nous, nous l'avons mangé avec des Quenelles aux Morilles : Week end Lyonnais oblige ... Je l'ai confectionné dans La Cuisine de la "Divine Ludivine" à lyon, chez qui nous étions à l'occasion du Week end de la Fêtes des lumières : Magnifique ... D'ailleurs je vous poste quelques photos de cet événement qui a lieu chaque année début décembre, rendant hommage à la Vierge marie, dans la Capitale des Gaulles, depuis 1852.

DSC04377 - copie

DSC04389 - copie

DSC04416 - copie

DSC04424 - copie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC04565

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les Flans aux Châtaignes :

- 500 gr de Marrons

- 250 ml de Lait

- 3 Jaunes d'Oeufs + 1 Entier

- 20 cl de Crème Fraîche

- 1 pincée de Muscade

- 30 gr de Beurre

- Sel et Poivre

DSC04533

Pour la Crème de Champignons :

- 750 gr de Champignons de Paris (pourquoi pas des Cèpes pour les Fêtes)

- 3 CS de Persil plat

- 20 gr de Beurre

- 500 ml de Bouillon de Volaille

- 20 cl de Crème Fraîche

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Pré chauffer le four à 180°.

DSC04567

- Mettre les Châtaignes dans le bol d'un mixeur avec le Lait, les Jaunes d'Oeuf, l'Oeuf entier, la Crème, la Muscade, le Sel et le Poivre. Mixer en purée homogène.

- Beurrer 6 ramequins, verser la préparation dans les ramequins et les placer dans un bain marie. Cuire au four durant 30 minutes.

DSC04568

- Pendant ce temps, nettoyer les Champignons. En réserver quelques uns pour décorer. Placer les autres dans une cocotte avec le Bouillon de Volaille et 2 CS de Persil. Laisser cuire durant 15 minutes.

DSC04575

- Faire fondre le Beurre dans une poêle et y faire suer les Champignons et 1 CS de Persil, durant 10 minutes, les saler et les poivrer à convenance.

- Mixer les Champignons qui ont cuit dans le Bouillon, lier avec la Crème fraîche, redonner un coup de mixeur pour lier.

DSC04578

- Démouler les Flans de Châtaignes sur une assiette, poser dessus les Champignons poêlés, et verser autour la Crème de Champignons. Servir chaud.

DSC04400 - copie

DSC04522 - copie

DSC04442 - copie

DSC04526 - copie

DSC04529 - copie

Publicité
Commentaires
M
Hum comme c'est tentant, j'adore tellement les marrons et champignons
Répondre
B
Oh oui la fête des Lumières me manque depuis mon départ de Lyon :(
Répondre
P
Ta recette est parfaitement de saison, j'aime beaucoup.<br /> <br /> Et merci de nous faire partager les illuminations de la fête des lumières, c'est magnifique. Bises et bonne journée
Répondre
Publicité
Archives
Derniers commentaires
Publicité