Tartare de Cabillaud

Vous êtes en train de vous dire : "C'est La Semaine des Tartares !". Il faut dire que le Regain d'Eté, les températures estivales, nous donnent envie de plats froids et que nous laissons, les Plats Mijotés, pour plus tard ; nous aurons bien le temps d'en cuisiner lorsque l'Automne sera bel et bien là ! En attendant, Les Menus d'Eté sont encore sur nos tables et nous nous en délectons encore et encore. Les Tomates sont goûteuses, celles que j'ai utilisé pour cette recette étaient des jolies coeur de boeuf, les Poivrons rouges sont encore sur les étals jusque fin octobre, quant au Cabillaud on le trouve toute l'année. 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

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- 400 gr de Cabillaud

- 2 tiges d'Oignons Blancs ou Cive

- 1 petit bout de Piment Vert Doux (selon vos goûts en matière de piquant : plus ou moins, voir pas du tout)

- 2 Tomates charnues (type Coeur de Boeuf)

- 1 Poivron Rouge

- 1 Avocat

- 2 CS de Câpres

- 2 CS de Fleur de Sel

- 3 CS d'Huile d'Olive

- le Jus d'1 Citron Jaune

 

Préparation :

- Couper en petit morceaux le Cabillaud, l'arroser du Jus de Citron, de l'Huile d'Olive et le saupoudrer de Sel. L'action conjointe de ces trois ingrédients va permettre au Poisson de "cuire". Ajouter les Câpres. Mélanger et laisser mariner.

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- Couper finement les Oignons Cives, (le Blanc et le Vert) et l'ajouter au Cabillaud.

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- Peler les Tomates, retirer le pédoncule. Puis couper en petits morceaux, placer dans un saladier. Ôter le pédoncule du Poivron Rouge, retirer les parties blanches et les graines, le rincer sous l'eau froide et le couper en petits dés, l'ajouter aux Tomates. Si vous décidez de mettre du Piment Vert, l'ajouter également sous forme de petits morceaux (attention de bien se laver les mains, ne pas se toucher les yeux ou la bouche : Ca Pique ...). Prélever la chair de l'Avocat, le couper en cubes lui aussi et l'ajouter aux Tomates Poivrons. Réunir ces Ingrédients avec le Poisson. Mélanger. Placer au frais durant 20 minutes. 

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- Déguster avec une Salade Verte, ou de Tomates ou tout autre Accompagnement qui vous plait.

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