18 mars 2018

Risotto aux Coquilles Saint Jacques

La Pèche à la Coquille Saint Jacques prendra fin dans moins d'un mois, alors il est encore temps d'en profiter un peu. j'aime assez accompagner mes Coquilles avec un Risotto, c'est un classique dans ma cuisine.La Pecten Maximus, connue sous le nom de Coquille Saint jacques, se pèche d'Octobre à Avril, en Normandie et en Bretagne. Sa capture est très encadrée, avec des jours de pêche, des horaires, des quotas par bâteaux, c'est ainsi que la ressource est préservée. Contrairement aux pêcheurs anglais et irlandais. En 2016, 15 631... [Lire la suite]