Rôti de Magret de Canard

3 décembre 2020

Qui dit mois de Décembre, dit un peu Recettes de Fêtes ...
Je dis un peu, car j'essaie de ne pas trop tomber dans les excès dans la période précedent Noël, l'âge aidant les petits kilos ont vite fait de s'installer ...

Mais quand l'occasion de nous retrouver ensemble, à l'occasion d'un repas, j'aime faire une jolie Table et un Menu un peu festif.
C'est ainsi que "Fille Chérie" nous déposant "Petit Chouchou" pour partir travailler, "Fils Chéri" confinné avec Nous, "Mari Charmant" de repos, Moi aussi (parce que le week end qui arrive, je serais au boulot), j'ai eu envie de cuisiner un Rôti de Magret de Canard en incluant une petite farce aux Abricots et Foie Gras, accompagné de Pommes Duchesses et de Marrons.
Un Plat qui pourra tout à fait convenir pour un repas de Fêtes pour 6 personnes ...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 Magrets de Canard ou 2 Filets (ce dernier provient d'un canard qui n'a pas été engraissé)

- 4 à 6 Abricots secs

- 1 tranche de Foie Gras

- 2 pincées de 4 Épices

- Sel et poivre

- Pommes Duchesse et Marrons pour accompagner

Préparation :

- Entailler la peau des Magrets de Canard, sans toutefois aller jusqu'à la chair.
Saler, Poivrer et saupoudrer d'une pincée de 4 Épices, la chair des deux Magrets de Canard.
Placer sur une planche, position sur le dos un des deux Magrets.

- Couper en dés (taille d'une demie cerise) les abricots et le Foie Gras.
Poser sur la chair du Magret, les morceaux de Foie Gras et d'Abricots sec.
Refermer avec l'autre Magret.
Ficeler, comme pour un Rôti.

- Faire dorer dans une poêle chaude, sans matière grasse, de tous côtés.
Débarasser dans un plat passant au four.
Enfourner dans un four pré chauffé 30 minutes à 200°.

- Cuire en même temps dans le four, les Pommes Duchesses.
Et les Marrons, comme indiqué sur votre emballage.

- Couper des tranches dans le Rôti de Magret, comme pour un Rôti.
Servir accompagné de Pommes Duchesses et Marrons.
Si vous aimez d'un confit de figues.