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Dans la Cuisine de Françoise

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12 janvier 2013

Blanquette de Veau

Blanquette de Veau
Jeudi, alors que j'attendais dans la file d'attente à la boucherie, un monsieur devant moi a pris du veau pour faire une blanquette, il avait sa petite liste en main que sa dame avait dû lui faire et qui était extrêmement précise quant aux morceaux voulus...
Posté par Dans la Cuisine à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Carotte,  Oignons,  Citron,  Oeufs,  Crème Fraîche,  Veau,  Beurre,  Thym,  Champignons de Paris,  Bouquet Garni,  Laurier,  Clous de Girofle,  Thiercelin,  Epaule de Veau,  Poitrine de Veau,  Poivre Timut du Népal

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11 janvier 2013

Velouté de Choux Fleurs ou comment utiliser un reste de Purée de Pommes de Terre

Velouté de Choux Fleurs ou comment utiliser un reste de Purée de Pommes de Terre
Aujourd'hui, il ne s'agit pas véritablement d'une recette, mais plutôt d'une astuce que j'utilise en cuisine ... En fait lorsqu'il me reste beaucoup de purée de Pommes de Terre maison, soit je fais un Hachis Parmentier ou bien je l'utilise en base de...
Posté par Dans la Cuisine à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Choux-Fleurs,  Oignons,  Purée de Pommes de Terre,  Bouillon de Légumes

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10 janvier 2013

Buerehiesel Restaurant Strasbourg Alsace

Buerehiesel Restaurant Strasbourg Alsace
Si vous suivez mon blog, vous avez déjà lu mes billets du 2 et du 3 Janvier derniers, dans lesquels je parlais de restaurants où j'avais mangé, lors de mon escapade en Alsace, avant Les Fêtes, avec Mon Amie Valérie ... Il restait, un restaurant où nous...
Posté par Dans la Cuisine à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace,  Buerehiesel,  Eric Westermann,  Parc de L'Orangerie,  Strasbourg

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9 janvier 2013

Soupe Asiatique au Poulet

Soupe Asiatique au Poulet
Les Fêtes sont passées, les jours rallongent ... Et pourtant nous sommes toujours en hiver, cette semaine le froid est à nouveau là (du moins sur la région Parisienne). Alors quoi de mieux pour nous réchauffer et nous cocooner que des Soupes complètes,...
Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oignons,  Champignons,  Coriandre,  Sauce Soja,  bouillon de Poule,  Soja,  Escalope de Poulet,  Pâte de Curry Rouge,  Sauce Huitre,  Epices 5 Parfums,  Huile de Sésame,  Maïs,  Pâtes de Blé

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8 janvier 2013

Margarita au jus d'Ananas

Margarita au jus d'Ananas
Encore un Cocktail fait par "Fils Chéri" ... Pendant les vacances nous sommes allés sur Paris dans le 14 ème arrondissement, acheter quelques ustensiles (supplémentaires à ceux que nous possédions déjà) pour la bonne réalisation de ce cocktail et d'autres...
Posté par Dans la Cuisine à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cocktail,  Citron Vert,  Jus d'Orange,  Fleur de Sel,  Jus d'Ananas,  Jus de Pomme,  Margarita,  Oogy Wawa,  Tequila,  Triple Sec

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7 janvier 2013

Plaza Athénée. Goûter Galerie des Gobelins. Paris

Plaza Athénée. Goûter Galerie des Gobelins. Paris
Vous vous souvenez de mon billet du 4 Mars 2012, sur le Plaza Athénée ??? Pour ceux qui ne l'ont pas lu s'y référer ... Bref pour faire court nous avions voulu aller y prendre un goûter et avions été quelque peu malmenés par une employée insuffisamment...
Posté par Dans la Cuisine à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Paris,  Galerie des Gobelins,  Palace,  Plaza Athénée

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6 janvier 2013

Autre Galette des Rois (Pâte d'Amande et Pommes)

Autre Galette des Rois (Pâte d'Amande et Pommes)
Dans le titre de la Galette d'aujourd'hui j'écris Pâte d'Amandes et non pas Frangipane, ce que j'aurai dû écrire dans mon billet du 4 Janvier dernier !!! Car comme me l'a fait judicieusement remarqué Odile, la "vraie" Galette des Rois à la Frangipane...
Posté par Dans la Cuisine à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oeufs,  Beurre,  Farine,  Poudre d'Amandes,  Thiercelin,  Epiphanie,  Frangipane,  Fève,  Galette des Rois,  Sirop de Tasmanie

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5 janvier 2013

Feuilletés au Camembert et Pommes

Feuilletés au Camembert et Pommes
Il y a peu c'était Noël et nous avons tous reçu des cadeaux ... Et pour moi Noël passé j'ai encore eu droit à de délicieuses surprises : la Société Thiercelin dont je vous ai déjà parlé dans mon billet du 5 Mai 2012, et chez qui j'avais acheté quelques...
Posté par Dans la Cuisine à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Epices,  Pâte Feuilletée,  Thiercelin,  Camembert,  Pommes,  Pharaon Dukkah,  Sirop de Tasmanie

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4 janvier 2013

Galette des Rois (Frangipane)

Galette des Rois (Frangipane)
Comme promis dans le Billet du 30 Décembre dernier sur la recette du Cocktail Havana Beach, je vous transmet la recette de la Galette des Rois faite par la Maman de mon amie Valérie (oui, si vous suivez mes péripéties sur le Blog, celle la même avec qui...
Posté par Dans la Cuisine à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oeufs,  Beurre,  Farine,  Poudre d'Amandes,  Sucre Glace,  Epiphanie,  Frangipane,  Fève,  Galette des Rois

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2 janvier 2013

Restaurant Le Dolder Riquewihr Alsace

Restaurant Le Dolder Riquewihr Alsace
Pendant notre escapade en Alsace, "Mon Amie Valérie" et moi n'avons pas seulement déambulé sur les Marchés de Noël de cette belle région ! Nous avons aussi dégusté quelques goûteuses spécialités ... Le billet d'aujourd'hui concerne un Baeckeoffe de Sanglier...
Posté par Dans la Cuisine à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace,  Le Dolder,  Riquwihr,  Baeckeoffe,  Sanglier

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