26 août 2013

Artichauts Poivrades

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'Artichauts poivrades, communément nommés Artichauts Violets, que l'on trouve en bouquets dans le Sud de la France et également en Italie ... C'est encore la pleine saison, c'est donc le moment de profiter de ses bienfaits. L'Artichaut contient beaucoup de fibres (environ 4,7 gr pour un artichaut de taille moyenne)  et ce pour un apport calorique léger (40 kcal pour 100 gr). Son apport minéral est lui aussi intéressant : il contient du Phosphore, du Potassium et du Calcium, ainsi que du... [Lire la suite]

25 août 2013

Aubergines et Burrata en gratin

A la maison, nous adorons les légumes, mais en Vacances où nous avons encore plus de temps pour nous balader sur les Marchés et pouvoir découvrir de bons petits producteurs locaux. A chaque repas c'est une farandole de Légumes. Avec "Pretty Minny" (qui nous a accompagné en Vacances, avec "Fils Chéri" et "Mari Charmant") lorsque nous séchons sur le sable après notre bain de mer, nous énumérons ce que nous avons et ce que nous allons pouvoir en faire ... Dés que nous sommes sèches, nous rentrons avec enthousiasme à la location, pour... [Lire la suite]
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23 août 2013

Le 7 ( Le Bistrot d'Anne Sophie pic à Valence 26000)

Comme l'an dernier, sur la route des vacances, nous avons fait étape à Valence ... Comme du temps de nos Parents ou Grands Parents (pour les plus jeunes) nous aimons prendre notre temps pour rejoindre la Mer Méditerranée ! Alors, certes, nous ne prenons plus la Nationale 7, celle qui menait les habitants de la banlieue de Paris jusqu'à leurs villégiatures ... Nous roulons dans de confortables voitures climatisées, à plus vive allure qu'à l'époque (quoique avec les limitations maintenant, je ne suis pas très sûre) et si nous faisons... [Lire la suite]
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21 août 2013

Soupe au Pistou

Aujourd'hui, une recette confectionnée, Dans Ma Cuisine de Vacances ... Comme nous nous trouvons dans le Sud de la France, j'en profite pour réaliser des recettes provençales ... La Soupe au Pistou est une recette facile a exécuter, il suffit simplement d'avoir une très grande marmite qui pourra contenir tous les ingrédients nécessaires, qui en feront un plat complet ... J'ai encore plus simplifié le truc en utilisant des surgelés et des conserves, selon ce que vous trouverez sur les marchés ou l'envie d'épluchage (ou pas... [Lire la suite]
19 août 2013

Boutique Oliviers & Co

Vous avez déjà remarqué sur ce Blog que j'aime cuisiner à l'Huile d'Olive (avec parcimonie tout de même ...) et même si je ne suis pas originaire du sud de la France, c'est la matière grasse que j'utilise le plus souvent en cuisson ou en assaisonnement ... Alors je suis toujours à la recherche de LA Meilleure Huile et puis aussi d'Huiles qui s'associent à d'autres saveurs, afin de varier les plaisirs au fil des recettes ... Bien sûr, j'ai le bonheur d'avoir un ami dont le papa fait sa propre huile d'olive au Portugal et qui m'en... [Lire la suite]
18 août 2013

Poivrons Marinés (Recette de l'été 2013)

Encore une recette de Poivrons marinés, mais tu radotes "Ma Pôve Françoise" .... Parce que c'est ce que vous vous dîtes !!! Allez je ne suis pas mauvaise fille et je ne vous en tiendrais pas rigueur ... Effectivement j'ai déjà proposé une recette de Poivrons Marinés , l'été dernier", pour tout vous dire le 25 Juin 2012, très exactement ... Mais je suis à peu près certaine, que peu d'entre vous ne reviennent pas sur les recettes "anciennes" (il suffit pourtant de mettre un mot clé, comme Poivrons, par exemple, dans la barre de... [Lire la suite]
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16 août 2013

Salade de Melon, Ricotta à la Menthe, Oignons rouges Pickles

Lorsque nous avons déjeuné, dans le restaurant de Cyril Lignac "Le Quinzième", nous avons fortement apprécié notre entrée , tout en saveurs et fraîcheur ... Alors, j'ai refait à la maison "Dans Ma Cuisine" une entrée qui bien entendu n'était pas celle du grand chef, mais je m'en suis très largement inspiré, pour un dîner au jardin, un beau soir d'été ....   Ingrédients pour 4 personnes : - 200 gr d'Oignons rouges en Pickles (recette précédente sur le blog) - 400 gr de billes de Melon (soit faite dans deux melons de taille... [Lire la suite]
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14 août 2013

Oignons Rouges Confits au Vinaigre comme des Pickles

Aujourd'hui, comment confire des Oignons en un genre de Pickles ... Que vous pourrez ensuite utiliser dans une recette à suivre avec du Melon et de la Ricotta ... Ca vous parle ? Forcément je me suis inspiré de l'Entrée savourée chez Cyril Lignac dans son restaurant gastronomique "Le Quinzième" billet ICI le 30 Juillet dernier ... Les Pickles sont couramment utilisé en Grande Bretagne et dans la cuisine Indienne, il s'agit la plupart du temps de condiments macérés dans du vinaigre, mais parfois il s'agit aussi de fruits ou légumes.... [Lire la suite]
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12 août 2013

Filet de Rouget sur lit de fonds d'Artichauts

Comme je vous l'ai dit la semaine passée, sur Pavés de Saumon à l'Oseille, j'aime avoir des sachets de Poissons surgelés, qui me permettent de cuisiner rapidement un repas sain et gourmand ... Et comme j'aime le Rouget, j'en ai régulièrement un sachet dans mon congélo ... Pour cette recette j'ai tout simplement suivi la recette de Mr Picard, inscrite sur le paquet de poisson ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 500 gr de Filet Rouget Barbet (soit une douzaine de Filets) - 10 fonds d'Artichauts - 4 CS d'Huile d'Olive -... [Lire la suite]
11 août 2013

Boissons avec du Pastis

Allez aujourd'hui pas de recette ! Mais pour vous faire un petit clin d'oeil du Sud (de la France) où je viens de poser mes valises, pour quelques longs jours de Vacances (que j'Aime ce mot, comme il joue une douce musique à mes oreilles, allez je me le réécris juste pour le fun : Vacances ... Ha oui y'a pas a dire ça va faire du bien !). Bref j'ai envie de partager avec vous quelques noms de Boissons réalisées avec du Pastis, puisque c'est la boisson locale, même si personnellement je ne suis pas adepte de son goût anisé ... Un... [Lire la suite]
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