Dans la Cuisine de Françoise

16 mai 2013

Saumon à la coriandre et au basilic en papillote

Ajourd'hui, encore une recette de poisson ... Il faut bien penser à éliminer les excés des vacances ... Et puis nous sommes assez friands de poisson à la maison ... Cette recette peut être utilisée pour les personnes désirant manger light ... Ingrédients...

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Tags: Basilic, Huile d'Olive, Coriandre, Poisson, Citron Vert, Sauce Soja, Basilic Thaï, Jus de Citron, Olivier Roellinger, Poudre Curry du Cosaire, Saint Malo, Régime

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12 mai 2013

Escalopes d'Espadon et sa compotée de Poivrons

Et nous voici de retour de Barcelone ( Quelle Merveilleuse Ville ! ). Il me reste quelques adresses de restaurants à vous transmettre ( à venir dans les semaines prochaines ) .... En attendant, j'ai repris mes marques dans "Ma Cuisine" et hier au soir,...

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Tags: Ail, Oignons, Poivron Vert, Poivron rouge, Piment d'Espelette, Sel, Poivre 5 Baies, Espadon

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6 mai 2013

Raie au Beurre Noir

La semaine passée, je vous ai proposé une recette "actuelle" (parce qu'il faut bien l'avouer, même en cuisine, il y a des modes) avec de la Raie, le Mille Feuilles de Raie. Aujourd'hui, je reviens avec de la Raie, poisson que "Fils Chéri" affectionne...

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Tags: Câpres, Oignons, Persil, Beurre, Aile de Raie, Court Bouillon, Vinaigre, Vinaigre de Cidre

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29 avril 2013

Mille Feuilles de Raie et Pancetta croustillante

Pour accompagner mes légumes de printemps, j'ai réalisé comme un Mille Feuilles de Raie, avec un semblant de Pesto et de la Pancetta. Pour cette recette je me suis, très librement, inspirée d'une recette du très beau Blog Rêveries Culinaires, qui avait...

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Tags: Filet de Julienne, Pancetta, Huile de Pistou, Croquant de Pancetta, Pesto, Raie, Rêveries Culinaires

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16 mars 2013

Calamars Farcis (recette d'un catalogue des magasins Picard Surgelés)

La recette d'aujourd'hui est une recette que j'ai trouvé dans le petit magazine Picard du mois de Mars (des Magasins Surgelés du même nom). J'ai changé quelques bricoles (je vais les signaler au cours de la recette) et la fois prochaine je n'utiliserai...

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Tags: Ail, Tomates, Oignons, Huile d'Olive, Chorizo, Coriandre, Picard surgelés, Pignons de Pin, Vin Blanc, Calamars, Pancetta

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29 janvier 2013

Dos de Cabillaud à la Normande

Vendredi soir dernier, "Gendre Préféré" aidait à déménager un ami, alors "Grande Fille Chérie" est venue passer la soirée avec nous accompagnée de "Petite Merveille" (alias "Petit Fils Adoré"), pour l'occasion j'ai cuisiné un Poisson à la mode Normande...

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Tags: Echalotes, Crevettes, Cabillaud, Champignons de Paris, Crème Liquide, Yuzu, Cidre

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21 janvier 2013

Blanquette de Saumon

Pour changer de la Blanquette de Veau (recette proposée le 12 Janvier ici) aujourd'hui pratiquement la même recette mais avec du poisson, c'est une agréable alternative pour ceux qui n'aiment ou ne mangent pas de viande, ou tout simplement pour ceux qui...

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Tags: Carotte, Oignons, Citron, Crème Fraîche, Beurre, Farine, Thym, Saumon, Huile, Jaune d'Oeuf, Champignons de Paris, Gousse de Vanille, Bouquet Garni, Vin Blanc, Laurier, Poivre Timut du Népal, Gros Sel