14 mars 2013

Repas autour du Fromage

  Ce Mercredi soir, nous avons organisé un Repas autour du Fromage. Nous sommes restés sur des Fromages de France, peut être une prochaine fois essayerons nous des Fromages du Monde (il y en a tant à découvrir et à explorer ...). Et nous avons fait quelques associations avec les vins (qui pour nous) se mariaient avec ... Petite astuce : demandez à votre fromager des cagettes en bois et de la paille pour présenter vos Fromages, les matières rustiques leur conviennent parfaitement, vous pouvez également utiliser des planches à... [Lire la suite]

26 mai 2012

Ricotta

La Légende : La légende raconte que Saint François d'Assise enseigna la recette de la Ricotta aux plus pauvres. Celle ci étant confectionnée à partir du petit lait qui était donné aux cochons pour les nourrir, et qui provenait de la fabrication des fromages à pâte sèche ou pressée.   L'Histoire : La Ricotta serai originaire de Lombardie et du Piémont. L'origine du mot Ricotta fait référence au mode de fabrication de ce fromage, puisqu'il signifie "cuit une deuxième fois". Elle est confectionnée soit à partir de lait de vache... [Lire la suite]
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02 mai 2012

La Mozzarella

La Mozzarella : L'Histoire : Au VII ème siècle, les italiens ramenèrent d'Asie des Buffles, afin de travailler leurs terres marécageuses, ces animaux aux larges sabots pouvant se déplacer sans s'enfoncer dans la boue. C'est à partir de cet événement que fût utilisé le lait des Bufflonnes pour confectionner la Mozzarella. Ce lait ayant des saveurs particulières. Une bufflonne produit 18 à 20 litres de lait, c'est pourquoi pour augmenter le volume de production, du lait de vache a alors été utilisé pour fabriquer de la Mozzarella,... [Lire la suite]
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11 février 2012

Le Roquefort Histoire et Légende

La Légende : A Roquefort (qui se situe dans l'Aveyron, dans le Parc Naturel Régional des Grandes Causses, à 630 mètres d'altitude), l'on raconte qu'un berger amoureux d'une bergère et l'ayant suivi, oublia son pain et son fromage de brebis (élaboré à partir de lait cru de brebis) dans la grotte du Combalou (longue de 2 kilomètres et large de 300 mètres), lorsqu'il revint quelques temps plus tard il les retrouva recouverts de moisissures, malgré tout il goûta le fromage qu'il trouva fort bon. C'est ainsi que le Roquefort serai né ... ... [Lire la suite]
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