25 novembre 2015

Les Coquilles Saint Jacques

La Saison des Coquilles Saint Jacques a débuté au mois d'Octobre et elle durera jusqu'en Mai. Je parle bien entendu de la Coquille péchée en France, le long de côtes de la Manche et de l'Atlantique Nord. Nous avons profité de notre dernier Week End à Honfleur (billet ICI) chez "Nos Cousins" pour en rapporter 10 Kilos. Des bien belles, toutes fraîches. Comment reconnaître leur fraîcheur : sur l'étal de votre poissonnier, elle doit bailler, c'est à dire s'entrouvrir et se refermer lorsque vous touchez sa coquille. Lesquelles... [Lire la suite]

30 janvier 2013

Le Cabillaud

Hier, je vous ai proposé une recette de Cabillaud à la Normande, en Novembre un Cabillaud Sauce Dieppoise, en Septembre c'était un Cabillaud à la Mozarella  pour voyager en Italie, en Mai un Cabillaud en Robe Chermoula, en Mars c'était un Cabillaud Po Boy pour s'exiler le temps d'un repas à la Nouvelle Orléans ...  Le Cabillaud est un poisson souvent utilisé dans nos cuisines. C'est pourquoi j'ai décidé de faire un billet sur lui aujourd'hui : Comme pour les Fruits et Légumes, les poissons ont leur saisonnalité.... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Navarin de la Mer sauce Noilly Prat (Surgelés Picard)

J'ai testé un produit classé plat festif chez Picard surgelés et qui peut être utilisé durant les Fêtes de Fin d'années ... Je l'ai moi même servi sur des pâtes fraiches, mais il peut être servi avec du riz ou encore placé dans de petites cocottes individuelles avec un couvercle ou alors avec de la pâte feuilletées en guise de couvercle et passé au four le temps de cuisson de la pâte ou encore dans des bouchées feuilletés type bouchées à la reine (dans les deux dernier cas décongeler le plat au préalable) ... J'ai aimé la texture,... [Lire la suite]
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