30 septembre 2015

Croquettes Pommes de Terre Jambon Fromage

Ces Croquettes sont d'une simplicité enfantine à réaliser, d'ailleurs pourquoi ne pas les confectionner avec les enfants, lors de ce Mercredi après midi ? Attention, toutefois à la cuisson, la friture sera exécutée de préférence par un adulte ... Elles constitueront à elles seules un repas complet, accompagnées d'une Salade Verte ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 4 grosses Pommes de terre - 2 Oeufs - 50 gr de Beurre  - 4 tranches de Jambon - 1 boule de gr de Mozzarella - 1/4 de bouquet de Persil - Sel et... [Lire la suite]

15 février 2015

Moelleux à l'Orange et Chocolat

Il est tellement rare que je vous propose des recettes de desserts, que vous avez dû en tomber de votre siège, lorsque vous avez ouvert la page ! Bon je vous laisse quelques instants afin de vous remettre ... Ce gâteau est si moelleux, avec le jus d'orange dont on l'imbibe après cuisson, que je l'appelle Moelleux ... Les parfums orange et chocolat se marient parfaitement entre eux et accompagneront parfaitement un chocolat chaud, un dimanche après midi, après une grande ballade avec les enfants ...   Ingrédients : - 180 gr... [Lire la suite]
18 novembre 2014

Poulet à l'Estragon

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Poulet, réalisée avec des Escalopes de Poulet, à l'Estragon. Toutefois si vous souhaitez réaliser la recette classique du Poulet à l'Estragon, il suffit de mélanger un bouquet d'Estragon à du beurre mou, d'en farcir l'intérieur de la volaille, de la cuire comme vous en avez l'habitude au four, servir ce poulet avec une sauce confectionnée avec du Bouillon de Volaille, de la Crème Fraîche et Estragon. En attendant ma recette, peut être réalisée en deux trois mouvements pour un dîner d'un... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Pintade aux Cerises

Cette recette est un vague souvenir que "Ma Maman" cuisinait le Temps des Cerises venu ... La chair de la Pintade se prête merveilleusement bien à la saveur des Cerises. Comme toutes les Volailles, les fruits se marient parfaitement aux produits de la basse cour : le Canard avec les Oranges, la Pintade avec les Cerises, le Magret de Canard avec les Pêches, le Poulet avec du Raisin, le Poulet avec des Prunes ... Si vous n'êtes pas tentés par la Pintade, vous pouvez toujours essayer les Cerises avec des cuisses de Poulet ...   ... [Lire la suite]
10 mai 2014

Crumble de Saumon aux Epinards (surgelés)

Une recette facile, spécialement dédiée aux cuisinières débutantes et plus particulièrement à "Ma Petite Soeur" ... Des Épinards surgelés, de l'Oseille du jardin ou pas, des Pavés de Saumon dont la peau aura été ôtée par votre gentil poissonnier, un peu d'épicerie et de Parmesan. Sans oublier le four et le plat qui vont bien ... Et voilà un plat qui réunit les Légumes, le Poisson, qui cuisent tout seuls, dans un même et unique plat (à moins que vous ne décidiez de servir dans deux jolis plats individuels, pour Lui et Vous, pour un... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Cabillaud en croûte de Chorizo

Comme vous pouvez le constater, en ce moment, je suis dans ma période Terre Mer ... J'adore mélanger ces saveurs ... Pour la recette d'aujourd'hui la Mer était dignement représentée par un joli Cabillaud d'un blanc nacré et la Terre par un Chorizo au goût un peu puissant qui ne s'en ai pas laissé conter ... Pour clore le Mariage des deux : le Parmesan a joué dignement le témoin ... C'est là encore, une recette facile à réaliser, qui est savoureuse et jolie dans l'assiette ... "Mari Charmant" s'est régalé, ainsi que "Fils Chéri", qui... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Ris de Veau aux Morilles et aux Asperges

Ce week end, c'est Pâques ! Chez Moi vous ne trouverez pas de recette à base de Mouton et d'Agneau, c'est vraiment une viande que je n'aime ni manger, ni cuisiner ... Cette recette est réalisée à partir de produits un peu coûteux (15 euros par Personne), mais si vous n'êtes que 4, cela reste raisonnable (et pour le coup, pour 4 personnes, le sempiternel Gigot n'est pas très approprié ...). J'ai trouvé tous mes produits chez Picard surgelés, du coup les Ris de Veau étaient déjà dénervées et piècés.    Ingrédients pour 2... [Lire la suite]
13 avril 2014

Asperges sauce Hollandaise

C'est la pleine saison des Asperges, jusqu'au mois de Juin ... Que ce soit des Blanches, des Violettes ou des Vertes toutes les Asperges aiment la Sauce Hollandaise ... Le légume est light, il compensera les calories de la sauce ... L'astuce pour réaliser cette sauce et la réussir : c'est le bain marie, ce qu'il faut également savoir sitôt prête sitôt servie, sinon elle peut légèrement attendre mais toujours au bain marie ... La difficulté de cette Sauce est de réussir l'émulsion des éléments entre eux, ceux ci n'étant pas miscibles... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Lasagnes de Bologne ou à la Bolognaise

Lors du premier billet sur les Lasagnes Bolognaises, qui n'étaient pas les "véritables de la ville de Bologne", je vous avez dit que je confectionnerai et partagerai la recette ici avec vous ... Et puis le temps tourne, d'autres recettes sont venuBs grossir les rangs du blog et vous étiez toujours en attente de cette recette ... Alors l'atente fût longue, mais la recette elle même demande un peu de temps ... Parce que réalisée avec une sorte de Ragoût, Ragù en italien qui doit mijoter un petit moment ... Mon truc: en confectionner... [Lire la suite]
03 avril 2014

Ballottine de Volaille Terre-Mer

Cette recette va faire parler d'elle ...  Une recette qui associe le Poulet et les Gambas ... Les carcasses des Gambas vont servir à confectionner une "nage", une bisque ou une sauce ... Ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît au premier abord et c'est absolument délicieux et délicat. Ne vous arrêtez pas aux termes techniques qui vont émailler la recette, je vais expliquer au fur et à mesure ... Lancez vous et inventez vous aussi les associations qui vous plairont ...   Ingrédients pour 3 personnes : Ballotine de... [Lire la suite]