17 février 2017

Dos de cabillaud safrané accompagné de Pommes de Terre et Bouillon au Thermomix

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu passer un Poisson un peu similaire, car je me suis inspirée d'un Dos de Cabillaud très apprécié dans le joli Restaurant "Côté Lac" de l'Hôtel Beau Rivage sur les bords du Lac de Gérardmer, dans lequel nous avons séjourné le Week End dernier. Nous y étions pour Fêter la Saint Valentin, en avance, je crois que nous n'avons pas été les seuls à anticiper la Fête des Amoureux, l'Hôtel était complet et samedi soir la Salle de Restaurant bondée, il faut dire que la cuisine du Chef Valérian... [Lire la suite]

08 janvier 2016

Soupes Détox ou Green Soupes

Les Fêtes passées, la Galette presque ... Enfin pour Moi qui ne suis pas très sucré, je n'y ai pas encore succombé cette année ! Il est temps de penser à rééquilibrer notre alimentation et détoxifier notre organisme ! En passant par ma librairie préférée : "Folies d'Encre" à Noisy le Grand (depuis 2010, date de son ouverture, c'est un de mes lieux de perdition), je suis "tombée" sur le très appétissant livre Green Soupes de Fern Green (ça ne s'invente pas) qui propose pas moins de 69 recettes de Soupes. En préambule dans le livre :... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Soupe à l'Oignon gratinée

La Soupe à l'Oignon, gratinée au four, est synonyme de chaleur, de convivialité, mais aussi de fin de soirée festive. C'est une Soupe qui fédère et que tous pour une raison ou une autre adorent ... Alors, je partage avec vous ma recette qui peut varier d'une cuisine à l'autre ... Et pour cette semaine froide et humide, elle a été très appréciée à la maison, par "Mari Charmant" et "Fils Chéri" ... Ingrédients pour 4 personnes : - 600 gr d'Oignons (poids net épluché) - 1 litre 200 de Bouillon de Boeuf ou comme j'ai fait 1... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Soupe de Vermicelles selon Anne Sophie Pic

J'ai trouvé la recette de cette Soupe sur le Blog d'Anne Sophie Pic, et vous savez comme j'aime particulièrement la cuisine féminine de cette grande Dame ... Donc je l'ai réalisé dans Ma Cuisine et je vous la transmet ici ... Elle est tout à fait appropriée pour ces jours avant Fêtes ou même entre deux "gros repas" pour reposer un peu notre système digestif ...   Ingrédients : - 50 gr de Lard non fumé - 1 Clou de Girofle - 5 graines de Coriandre - 1 Carotte - 1/2 Oignon - 1 Panais - 200 gr de Potimarron - 1/2... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Velouté Céleri et Roquefort

Une recette de Velouté, pour nos froides soirées. Mais si vous le souhaitez, vous pourrez servir ce Velouté dans de petites verines, parsemé de Noix concassées, au moment de l'Apéro, pour vos dîners festifs ...    Ingrédients pour 4 personnes : - Une boule de Céleri rave de 600 gr (environ) - 140 gr de Roquefort - 500 gr de Pommes de terre - 1 litre 400 d'Eau - 1 cube de Bouillon de Légumes   Préparation : - Peler le Céleri, le couper en gros morceaux, les rincer sous l'eau froide. - Peler les Pommes de... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Velouté d'Epinards ou comment nous nous sommes transformés en Olive et Popeye

Le froid qui s'installe, cette semaine, sur l'hexagone, m'a donné envie de cuisiner des Soupes en tous genres, Dans Ma Cuisine ... Malgré mon tour, sur le Marché dimanche matin, j'ai dû y retourner mercredi pour compléter mes achats de Légumes frais ... D'ailleurs il va falloir un de ces prochains billets que je vous fasse un article sur mes fournisseurs de légumes ... Là ce sont des Épinards frais qui m'ont attiré, même si ils ne sont pas autant chargés en fer que le voudrait la légende, ils sont tout de même une sérieuse source... [Lire la suite]

18 octobre 2013

Pot au Feu classique (cuisson en 3 heures)

  Le week end dernier, les températures automnales sur  la Région Parisienne étaient propices à un plat qui a mijoté sur un coin du feu, pendant que les rayons du soleil illuminaient la maison et jouaient avec les couleurs des arbres dans le jardin ... Le Pot au Feu a fait son entrée en fanfare, Dans Ma Cuisine, pour recevoir Valérie et Dominique ... Ce dernier a dit que mon Pot au Feu lui rappelait celui que faisait Sa Maman et ça c'était un joli compliment ... C'est un plat qui mijote au moins 3 heures, alors prévoyez... [Lire la suite]
16 octobre 2013

Pot au feu : histoire et astuces

Lorsque je regarde par la fenêtre et que je vois les couleurs d'Automne qui parent les arbres de roux et de mordorés , les températures qui chutent (le matin) en dessous de 10° !!! Et bien, même si nous ne sommes que mi Octobre, je me mets à rêver de Plats Familiaux qui réchaufferont nos corps et nos coeurs !!! Et le Pot au Feu, que j'avais presque effacé de ma mémoire, lorsque je jouais à la Cigale, durant mes Vacances dans le Sud de la France (en Provence). Ce Pot au Feu chantonne une douce mélodie à mon oreille ! Et... [Lire la suite]
10 juillet 2013

Infuseur à Herbes et Arômates

Vous devez être comme moi, flâner dans les boutiques spécialisées en ustensiles de cuisine, ou encore lorsque vous faites vos courses dans les supermarchés, aller faire un tour dans les rayons qui y sont dédiés ... En tous les cas, c'est ce que je fais! D'ailleurs, lorsque j'ai accompagné "Pretty Minny" pour deux de ses oraux de BAC, dans une ville où je ne me rend jamais, pendant les épreuves au lieu d'attendre dans la voiture, je suis allée faire un petit tour dans un supermarché et bien entendu j'ai trainé dans les rayons dédiés... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Soupe de Carottes au Lait de Coco et ses petites surprises

Encore une recette de Soupe sur ce blog, pour nous réchauffer à la fin (enfin je l'espère) de cet hiver qui n'en fini pas ... Pour que ce soit une soupe complète je lui adjoins quelques bouchées de saumon frais qui vont cuire avec la chaleur du potage et des crevettes coupées en tronçons achetées déjà cuites ... Comme je suis dans ma période lait de coco et curry, cette soupe en contient aussi, mais elle peut être réalisée avec un bouillon de légumes et liée avec de la crème liquide ... Les produits de la mer peuvent être remplacés... [Lire la suite]