06 décembre 2012

Velouté aux Champignons de Paris

La soupe d'aujourd'hui est un Velouté aux Champignons, elle se réalise en 15 minutes si ce sont des champignons surgelés qui sont utilisés, un peu plus longs si ce sont des frais ... Alors même si vous êtes pressés n'hésitez pas à la réaliser ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 3 Échalotes - 500 gr de Champignons de Paris (surgelés pour moi) - 30 gr de Beurre - Sel - 800 ml de Bouillon de Volaille (à essayer également avec du Bouillon de Légumes) - 200 ml de Crème Liquide - Baies de Szechuan Vertes (5 suffisent à... [Lire la suite]

01 novembre 2012

Cabillaud sauce Dieppoise

Nous qui mangeons régulièrement du poisson à la maison, je m'aperçois que je ne poste qu'une seule recette par mois de poisson, donc peu en fait ... Peut être parce que ça ne rend pas super en photo, alors que chaque fois nous nous régalons ... Allez aujourd'hui une recette somme toute classique, mais qui est fort savoureuse et tout de même facile, même si il y a beaucoup d'étapes, toutes s'enchainent et se déroulent aisément ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 4 Dos de Cabillaud (ou tout autre poisson blanc de votre... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Soupe de Poulet à la Citronnelle d'inspiration Asiatique

  Ce vendredi soir nos amis Ludivine du Blog "La Vie en Rose"et Eric (que nous surnommons Koko, celui là même que lorsque nous l'avons connu il y a maintenant 8 ans, ne mangeait que des steaks-frites ...) vont venir dîner. Ce qui est un événement : trouver une date qui convienne à tous s'avère compliqué quand on a un époux qui voyage dans le monde pour son travail (je parle de  l'époux de la "Divine Ludivine") et lorsqu'ils sont dans leur région des Ardennes ils n'en bougent pas beaucoup sauf pour aller voir leurs... [Lire la suite]
02 septembre 2012

Rôti de Veau au four

Pour un dîner familial, samedi soir, j'ai cuisiné un Rôti de Veau, plat que je ne cuisine pas très souvent car je trouve ça un peu sec. C'est pourquoi je l'ai cuisiné avec des Champignons de Paris autour ... Je pense que la prochaine fois j'ajouterai également de la Crème Fraîche ...   Ingrédients pour 6 personnes : - 1 Rôti de Veau de 1 kg 200 - 6 gousses d'Ail - 500 gr de Champignons de Paris émincés (surgelés pour moi de chez Picard) - 1 CS d'Huile (neutre en goût) - Sel et Poivre   Préparation : - Pré... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Pâtes sauce champignons, coeurs d'artichauts, ricotta, magrets de canard

Ingrédients pour 4 personnes : - 400 gr de Champignons de Paris (pelés émincés) ( frais ou surgelés) - 4 Coeurs d'Artichauts (frais ou surgelés) - 2 Échalotes - 8 CS de Ricotta - 6 CS de Crème fraîche liquide - 100 gr de Magrets de Canard - Sel et Poivre - Pâtes (fraîches ou pas)   Préparation : - Éplucher les Échalotes, les émincer, les faire légèrement revenir et ajouter les Champignons. Cuire à couvert afin de conserver le jus de cuisson, pendant 10 minutes.              ... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Flan aux Champignons

Ingrédients pour 6 ramequins : - 5OO gr de Champignons de Paris frais - 1 Échalote - 1/3 de bouquet de Ciboulette - 5 Oeufs - 30 cl de Crème Fraîche - Noix de Muscade râpée - 30 gr + 10 gr de Beurre   Préparation :   - Préchauffer le four à 180°. - Éplucher l'Échalote, et l'émincer finement. La faire revenir dans 30 gr de Beurre. - Éplucher les Champignons, leur ôter le pied, et la peau qui recouvre leurs chapeaux à l'aide d'un petit couteau de cuisine (comme sur la photo).   - Les couper en lamelles... [Lire la suite]
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