24 décembre 2018

Rôtir le Chapon à Noël

Ce soir et demain midi, nous serons nombreux à cuisiner le Chapon. Pour nous, Le Chapon est véritablement La Volaille de Noël ... Encore faut t'il le rôtir correctement, pour qu'il nous ravisse les papilles. Proche de la Poularde sorte de Chapon au féminin. Le Chapon est un jeune coq castré en vue d'être engraissé, cette stérilisation a lieu au bout de 9 à 10 semaines, le dernier mois d'élevage il sera placé en cage afin de limiter ses mouvements et favoriser ainsi son engraissement final, à base de céréales et de produits... [Lire la suite]

04 janvier 2015

Soupe Pommes de Terre et Poulet (ou comment utiliser les restes du Chapon)

Encore une recette de Soupe, pour affronter le froid et les lendemains de Fêtes. Une Soupe confectionnée avec des Restes de repas festifs ...   Ingrédients pour 6 personnes : - 5 Pommes de terre - 2 Échalotes - Un reste de Poulet du dimanche ou du Chapon des Fêtes (pour moi : les restes sur la carcasse du Chapon, 1 Cuisse et un Haut de Cuisse + un peu de Farce) - 2 CS du gras de cuisson de la Volaille rôtie - 2 litres plus ou moins selon le volume des ingrédients, le Bouillon de Volaille devra recouvrir les ingrédients ... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
18 janvier 2014

Gratin de Chapon ou de Poulet (ou comment utiliser des restes)

Samedi dernier, nous avons fait, à la maison "Notre Repas de Fêtes de Fin d'Année" entre Amis ... Cette fois, de nouveaux venus ont intégré Notre Groupe !!! Parce que nous ne sommes pas fermés aux autres, "Les Parents" de "Pretty Minny" ont participé à leur premier dîner au sein du groupe et visiblement ils ont aimé ... Alors même si nous sommes après les Fêtes, Nous nous bidouillons le calendrier, comme bon nous semble et Samedi dernier c'était Noël, à Minuit le Père Noël est revenu du Pôle Nord pour un nouvel échange de Cadeaux... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 16:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
26 décembre 2013

Cassolettes de Poulet ou comment recycler le reste de Volaille du Réveillon

Et voilà, le Réveillon de Noël est passé ! Et vous avez fait trop à manger, entre les petites Bouchées à l'Apéro, les trois Entrées accompagnées d'une farandole de pains tous plus délicieux les uns que les autres, arrivés à la Volaille fatalement vos convives ont calé et du coup vous avez des restes à ne plus savoir qu'en faire ! La première solution sera de reprendre ma recette de l'an dernier ICI, ou encore de suivre celle ci ... J'ai réalisé cette recette, avant les Fêtes avec des escalopes de poulet ... Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
28 décembre 2012

Tourte au Chapon ou comment utiliser les restes de Noël

  Au lendemain de Noël, vous êtes comme moi, avec sans aucun doute des restes plein le frigo ... Comme il me reste du Chapon en quantité j'ai pensé à Jamie Oliver et son livre So British (billet du 2 Août 2012) et plus particulièrement à son chapitre sur les Tourtes et Pie typiquement anglaises ... Et je me suis essayé à la confection d'une Tourte avec mes restes, alors bien entendu vous n'aurez pas exactement les même ingrédients dans votre frigo mais le principe c'est d'utiliser ce que vous avez et de vous inspirer de mes... [Lire la suite]
11 décembre 2012

Chapon : Volaille de Fêtes

  Le Chapon fait partie des mets classiques de nos tables de Réveillons de ces Fêtes de fin d'année, alors aujourd'hui quelques informations sur cette volaille ... - Proche de la Poularde sorte de Chapon au féminin. Le Chapon est un jeune coq castré en vue d'être engraissé, cette stérilisation a lieu au bout de 9 à 10 semaines, le dernier mois d'élevage il sera placé en cage afin de limiter ses mouvements et favoriser ainsi son engraissement final, à base de céréales et de produits laitiers. Un véritable Chapon se vérifie à... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 10:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,