06 février 2019

Coquilles Saint Jacques et sa Sauce au Cresson

La Saint Valentin approche à grands pas, Jeudi prochain déjà !Aujourd'hui, je vous propose une recette de Coquilles Saint Jacques, qui aura toute sa place sur votre table, une recette rapide, assez simple, avec des produits de saison.Selon votre appétit, vous pourrez la proposer en guise d'Entrée ou bien doubler les proportions, accompagner de Riz et la proposer en guise de Plat Principal.Bien entendu, ces Coquilles Saint Jacques et sa Sauce au Cresson peut également être proposée à un plus grand nombre.   Ingrédients pour 4... [Lire la suite]

01 janvier 2019

Coquilles Saint Jacques et sa Sauce au Champagne

Pour débuter cette Nouvelle Année 2019 en beauté, aujourd'hui je vous propose une recette de Coquilles Saint Jacques et sa Sauce au Champagne.C'est une recette qui bien entendu a un coût de revient, un peu élevé, mais qui peut être réduit si vous avez pris soin d'acheter à l'avance (au mois d'Octobre, lorsque débute la pèche à la Coquille, les prix sont encore raisonnables) et placer au congélateur vos Coquilles. Et si vous utilisez un reste de Champagne, les jours suivants les Fêtes, sinon il est possible d'utiliser à la place du... [Lire la suite]
15 novembre 2018

Coquilles Saint Jacques Panées

   Réédition d'une Recette postée en Décembre 2012A tester d'urgence avec les jolies Saint Jacques que nous trouvons en ce moment sur les étals de nos poissonniers, à des prix intéressants ... Pourquoi ne pas les poser sur une Purée de Potimarron ... Encore une recette qui pourra être réalisée pour les Fêtes, car dans une semaine nous serons le 24 Décembre ... Certains d'entre vous vont recevoir et cherchent encore une idée pour leur entrée ou pour leur apéritif ... Cette recette rapide et simple à réaliser peut vous... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Risotto aux Coquilles Saint Jacques

La Pèche à la Coquille Saint Jacques prendra fin dans moins d'un mois, alors il est encore temps d'en profiter un peu. j'aime assez accompagner mes Coquilles avec un Risotto, c'est un classique dans ma cuisine.La Pecten Maximus, connue sous le nom de Coquille Saint jacques, se pèche d'Octobre à Avril, en Normandie et en Bretagne. Sa capture est très encadrée, avec des jours de pêche, des horaires, des quotas par bâteaux, c'est ainsi que la ressource est préservée. Contrairement aux pêcheurs anglais et irlandais. En 2016, 15 631... [Lire la suite]
14 février 2017

Brochettes de Coquilles Saint Jacques sur Purée de Patate Douce

Aujourd'hui c'est la Saint Valentin, si vous hésitez encore sur le plat de ce soir, si vous n'êtes pas un ou une expert(e) en cuisine, cette Recette de Brochettes de Coquilles Saint Jacques et sa Purée de Patate Douce est pour Vous ... Facile, Rapide, Beau et Délicieux ! Suivez Moi et à vous les Ha Ho Superbe ....   Ingrédients pour 2 personnes : - 8 Coquilles Saint jacques - 8 tranches de Chorizo - 1 Citron Jaune - 3 CS d'Huile d'Olive Citron Gingembre (de chez Olivier & Co) - Sel Poivre - Branches de Romarin... [Lire la suite]
21 décembre 2016

Risotto Truffe accompagné de Coquilles Saint Jacques

A la Maison, nous sommes Fans du Risotto, je le décline selon les saisons et les envies. Fêtes obliges, j'ai réalisé un Risotto un peu plus Festif avec des produits synonymes de  cette période, comme la Truffe et les Coquilles Saint Jacques. Je vous rappelle quelques règles pour réussir Le Risotto : - Quel Riz utiliser ? Un Arborio ou un Carnaroli. Leurs petits grains ronds, leur richesse en gluten, permettent de ne pas perdre en texture et de conserver un "croquant" à la cuisson, tout en ayant une onctuosité sans pareil.... [Lire la suite]

25 novembre 2015

Les Coquilles Saint Jacques

La Saison des Coquilles Saint Jacques a débuté au mois d'Octobre et elle durera jusqu'en Mai. Je parle bien entendu de la Coquille péchée en France, le long de côtes de la Manche et de l'Atlantique Nord. Nous avons profité de notre dernier Week End à Honfleur (billet ICI) chez "Nos Cousins" pour en rapporter 10 Kilos. Des bien belles, toutes fraîches. Comment reconnaître leur fraîcheur : sur l'étal de votre poissonnier, elle doit bailler, c'est à dire s'entrouvrir et se refermer lorsque vous touchez sa coquille. Lesquelles... [Lire la suite]
13 décembre 2014

Idées de recettes pour Noël et les Fêtes de Fin d'Année

Aujourd'hui, je fais un petit récapitulatif des Recettes (déjà proposées, sur ce Blog) qui pourront convenir pour un Repas de Noël, un Apéro Festif, ou un Réveillon. Quelques idées pour vos Menus de Fêtes, la liste n'étant nullement exhaustive, il est possible de faire une recherche dans les Catégories (barre de gauche sur le blog) ou encore par ingrédient dans la Barre de Recherche (barre de droite) ... AMUSES BOUCHE : - Cuillères Apéritif de : Coquilles Saint Jacques - Verrines : Pavé de Saumon mi-cuit, sur lit de Poireaux... [Lire la suite]
22 février 2014

Coquilles Saint Jacques sur Salade de Mache

Après un bon déjeuner copieux, un dîner un peu plus léger était le bienvenu pour "Mari Charmant" et moi ... Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner la recette en guise d'entrée pour 4 personnes ...   Ingrédients pour 2 personnes: - 150 gr de Mâche - 100 gr de Lardons Fumés sous forme d'allumettes - 1 CS Vinaigre de Figues ou Framboises - 2 CS d'Huile d'Olive - 12 Coquilles Saint Jacques - Poivre   Préparation : - Faire rissoler les Lardons à sec dans une poêle sur feu vif, environ 2 minutes. - Ajouter... [Lire la suite]
20 décembre 2013

Cuillères apéritives de Coquilles Saint Jacques

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai réalisé l'an dernier au moment des Fêtes et que je refais souvent "Dans ma Cuisine" pour servir en Amuses Bouches à l'Apéro. Ces "Petites Cuillères" ont toujours beaucoup de succès, elles peuvent en partie être préparées à l'avance, ce qui facilitera votre organisation, de Repas de Fêtes ...   Ingrédients pour environ 8 Cuillères Apéritives : - 2 Blancs de Poireaux - 1 Échalote - 1 Beau morceau de Beurre demi sel (ainsi je ne sale la préparation ensuite) - 4 minis... [Lire la suite]
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