20 février 2017

Poulet Sauce Crémeuse et Tomates Confites

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec du Poulet (plus particulièrement des Escalopes de Poulet, si vous souhaitez la réaliser avec des Cuisses ou des Hauts de cuisses, dans ce cas il faudra prolonger les cuissons). Pour la Sauce je me suis inspiré d'une recette vue sur un site anglophone et je peux vous dire qu'elle est absolument délicieuse. Inutile de vous préciser que ma recette a eu beaucoup de succès auprès de "Mari Charmant" et "Fils Chéri" ...   Ingrédients pour 4 personnes (gourmandes, sinon il vous en restera... [Lire la suite]

24 janvier 2017

Soupe Complète à la Patate Douce et au Curcuma

Pour cette Recette, j'ai eu envie d'utiliser du Curcuma qui est une excellente source d'Anti Oxydants (protégeant ainsi les cellules des dommages causés par les Radicaux Libres) et qui apporte également deux Minéraux essentiels : le Fer et le Manganèse. Le Curcuma se retrouve également dans les Mélanges de Curry, c'est une Épice couramment consommée en Inde, l'incidence sur la faible propension à développer un cancer du colon rectal chez ces populations n'a pas été démontré, sans toutefois en être écartée. De même une étude clinique... [Lire la suite]
20 février 2016

Aiguillettes de Poulet Roquefort Lard

Avec ce froid hivernal, un midi où mes deux hommes étaient à la maison, j'ai eu envie de leur faire des Escalopes de Poulet avec une Sauce Crémeuse, du Roquefort, du Lard et aussi des Champignons de Paris juste sautés. Histoire de leur concoter un plat plein de saveurs et trés complet. Pour les Accompagnements "Fils Chéri" a eu droit à des Pommes de Terre sautées, "Mari Charmant" un reste de Pâtes et Moi du Choux Fleurs simplement cuit à la vapeur.    Ingrédients pour 6 personnes : - 4 grosses Escalopes de Poulet -... [Lire la suite]
17 décembre 2014

Soupe Mexicaine au Poulet ou comment des Nachos se sont transformés en Soupe

les Soupes qui nous font un repas, nous adorons à la Maison. C'est pourquoi avec les ingrédients qui font la recette des Nachos, j'ai réalisé une Soupe complète ...  Ingrédients pour 6 personnes : - 1 litre 500 de Bouillon de Poule ou de Volaille - 2 boîtes de Tomates concassées poids total 850 gr - 1 pot de Sauce Tomates utilisée pour les Apéros type Salsa (forte ou pas, là à vous de choisir) - 3 cc de Concentré de Tomates - 2 CS d'Huile d'Olive - 1 grosse boîte de Haricots rouges ou blancs (au choix ou selon vos... [Lire la suite]
03 avril 2014

Ballottine de Volaille Terre-Mer

Cette recette va faire parler d'elle ...  Une recette qui associe le Poulet et les Gambas ... Les carcasses des Gambas vont servir à confectionner une "nage", une bisque ou une sauce ... Ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît au premier abord et c'est absolument délicieux et délicat. Ne vous arrêtez pas aux termes techniques qui vont émailler la recette, je vais expliquer au fur et à mesure ... Lancez vous et inventez vous aussi les associations qui vous plairont ...   Ingrédients pour 3 personnes : Ballotine de... [Lire la suite]
02 mars 2014

Ballotine de Volaille (ou Blancs de Poulet pochés)

  Pour un dîner ou déjeuner tout en légèreté, voici une recette de blancs de poulet qui a séduit "Pretty Minny" qui avait donné comme consigne : Dîner Light ... J'avais au frigo des blancs de poulet, et j'ai eu envie de les revister autrement que grillés à la poêle sans matière grasse ... C'est visuellement très joli, dommage mes photos ne rendent pas justice à ce plat qui a fait notre régal ... Il est possible de manger ce ballotin froid sur une salade ...   Ingrédients pour 4 personnes :   - 4 Escalopes... [Lire la suite]

30 septembre 2013

Spaghettis au Poulet et Poivrons

  Pour continuer dans les recettes de Pâtes de cette rentrée, les deux recettes précédentes : Les Spaghettis au Thon et Tomates et Les Spaghettis au Saucisson de Lyon, aujourd'hui je vous propose des Spaghettis avec des blancs de Poulet panés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les morceaux de Poulet-Poivrons-Tomates-Basilic pour une salade, dans ce cas il conviendra de laisser refroidir la préparation et de la servir accompagner de salade verte avec une émulsion Vinaigre Balsamique et Huile d'Olive. Mais comme... [Lire la suite]
09 janvier 2013

Soupe Asiatique au Poulet

    Les Fêtes sont passées, les jours rallongent ... Et pourtant nous sommes toujours en hiver, cette semaine le froid est à nouveau là (du moins sur la région Parisienne). Alors quoi de mieux pour nous réchauffer et nous cocooner  que des Soupes complètes, qui nous permettent de ne manger qu'un seul et unique plat (ça peut aider après les abus faits pendant les Fêtes) au dîner ou pourquoi pas au déjeuner ... La recette d'aujourd'hui peut ressembler un peu à celles du 12 Octobre dernier qui elle était au poulet mais... [Lire la suite]
02 décembre 2012

Escalopes de Poulet à la Fourme d'Ambert enveloppées de Lard

Une recette toute simple qui demande juste un tout petit peu de manipulations pour "langer" l'escalope (ça se voit que je viens d'être Grand Mère, je compare la cuisine aux soins d'un nourrisson ...) mais ces escalopes savoureuses vous feront vite oublier les quelques minutes passées en cuisine, en plus la cuisson est on ne peut plus aisée ... J'ai accompagné ces "petits bonbons" (allez vous les nommerez comme vous voudrez) de pâtes fraîches qui se marient parfaitement avec.   Ingrédients pour 3 personnes : - 3 Escalopes... [Lire la suite]
29 septembre 2012

Escalopes de Poulet Panées (ou la "Madeleine de Proust" de mes enfants)

Lorsque qu'ils étaient petits "Grande Fille Chérie" et "Fils Chéri" allaient dormir le mardi soir chez Ma Maman et passaient le mercredi à être chouchoutés ... Le premier rituel débutait le lundi soir : Maman téléphonait pour demander à l'un et l'autre (à quelques années d'écart, puisqu'ils n'ont pas étaient gardés à la même période, vu qu'ils ont 10 ans de différence) ce qu'ils voulaient manger le mercredi midi. Et invariablement l'un et l'autre répondaient : "Des Escalopes panées" ce à quoi Ma Mère répondait : "Encore ? Tu ne veux... [Lire la suite]