19 juin 2018

Salade Complète (Houmous de Fèves, Quinoa, Haddock)

Nous aimons particulièrement le soir, faire des assiettes complètes pour notre dîner. J'aime réaliser ces assiettes avec un tiers de Légumes (ici des Fèves sous forme de Houmous), un tiers de Féculents (ici du Quinoa) et des Protéines (du Haddock). Cette Salade Complète de Houmous de Fèves, Quinoa, Haddock a fait notre régal.   Ingrédients pour 2 personnes : - 80 gr de Quinoa (poids non cuit) - 80 de Fèves (écossées et peau retirée) - 200 gr de Pois Chiches cuits - 2 CS de Tahini (Purée de Sésame) - 1/2 Citron Vert... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

04 mai 2018

Assiette Veggie pour le Dîner (sans Gluten)

J'aime bien certains soirs de semaine, faire des Assiettes avec quelques Légumes et sans Viande ; lorsque le déjeuner a été suffisamment copieux, histoire d'allerger un peu les apports journaliers ! Ce n'est pas pour autant, que je n'y incorpore pas, tous les éléments nécessaires, à notre équilibre alimentaire : Légumes, Protéines, Sucres Lents avec des Féculents, un peu de bon gras. Il faut dire que lorsque arrive les produits printaniers, c'est un peu plus facile et inspirant. C'est ainsi qu'est née cette jolie assiette complète... [Lire la suite]
09 juin 2016

Asperges sauvages couchées sur de la Semoule

J'aime particulièrement réaiser ce type d'Assiette, pour Moi et "Mari Charmant" les soirs de semaine, Si je sais que je n'aurais pas le temps, je cuis mes Légumes et ma Semoule la veille, et dans ce cas nous mangeons froid, ce qui est aussi délicieux. Sinon, pour aller vite, je cuis tous les Légumes en même temps dans 3 casseroles. J'Adore tous ces petits Légumes Printaniers, je les cuis encore un peu croquants, après tout dépend du goût de chacun, goûtez au cours de la cuisson et l'arrêter quand cela vous plait.  Ingrédients... [Lire la suite]
15 mai 2016

Assiette Green pour rêver au Printemps

En revenant du Lot et Garonne, j'ai eu envie d'utiliser les jolis produits rapportés avec nous. Et puis comme c'est aussi le Printemps (enfin parfois, au cours de la journée, on y crois, avant que des averses diluviennes viennent réduire à néant nos espérances)  alors des Légumes Verts Tendres associés avec un Fromage de Chèvre frais et puis de la Menthe qui a poussé à foison au jardin et puis aussi un peu de Peps apporté par du Citron Vert. A vous de vous inspirer de mon assiette, pour réaliser la votre en fonction de ce que... [Lire la suite]
27 mars 2016

Tataki de Thon en Salade (Recette très très copiée sur Vital Food)

J'aime particulièrement ce Magazine : Vital Food ! J'y trouve chaque fois de jolies recettes saines et colorées. J'en réalise à chaque fois. Et là, j'ai eu très envie de partager avec vous celle du Tataki de Thon, qui se trouve dans le dernier numéro du Prtintemps en page 36. Il y a d'autres recettes, plus attrayantes, les unes que les autres. Mais parlons du Tataki de Thon. Ici, il est proposé avec des petites pousses de Mesclun et de jolis Légumes Printaniers. J'ai fait la recette avec ce que j'avais en stock et n'ai donc pas... [Lire la suite]
26 juin 2015

Salade de Fèves au Chorizo

C'est la pleine saison des Fèves, de les voir sur les étals de nos maraîchers, me donne envie d'en faire de jolies salades ... Soit en les mélangeant à d'autres légumes verts, soit en les dégustant chaudes ou froides, soit en les mangeant seules accompagnées juste d'un peu de Chorizo qui se marie parfaitement avec ce légume. Dans l'Antiquité la Fève était un légume couramment utilisé en cuisine, pendant la période du Moyen Age elle était également un légume de base comme la pomme de terre sur la table de nos grands parents. Les... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 mai 2014

Salade de Poulet avec croûtons maison et fèves

Ce week-end magnifique, m'a donné envie de Salade verte et de Poulet grillé, j'ai fait comme une Salade de Poulet, presque façon César, je dis presque parce que je n'ai pas utilisé d'anchois et de câpres. Et  comme je suis dans ma période : Fèves fraîches, c'est le début de saison et donc le moment d'en profiter pleinement et jusqu'au mois de Juillet. Cette légumineuse est considérée comme un féculent, riche en fibres glucides et protéines. Elle est cultivée depuis le néolithique, au Moyen Age elle était autant consommée que la... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
16 mai 2014

Flans aux Légumes de Printemps

C'est encore le moment de profiter des Légumes de Printemps comme les Asperges Vertes, les Petits Pois et les Fèves. Pour les Fèves si l'épluchage et l'action d'ôter la pellicule qui les recouvre vous rebute, vous pouvez opter pour des Fèves surgelées dont la petite peau indigeste aura été retirée. La technique en vidéo pour écosser les Fèves et retirer aisément leur peau est ici sur 750 gr. Ces Flans et leurs Légumes sautés se marient avec viande ou poisson sans soucis. Ingrédients pour 6 personnes (Ramequins ou dans... [Lire la suite]
23 juin 2013

Falafels

Ils l'avaient dit à la Météo et effectivement dimanche dernier était une Vraie Belle Journée !!! Alors nous en avons profité pour jardiner et puis aussi pour laver les voitures, mais surtout pour nous réunir avec des amis sur la terrasse, autour de quelques bouchées et un cocktail (sans alcool) que nous avait préparé "Fils Chéri", pour se détendre, avant les épreuves du Bac, qui commençaient dés le lendemain par Philo ... Aujourd'hui, je partage avec vous la recette des Falafels, que l'on peut parfois trouver pré faits dans certains... [Lire la suite]
04 juin 2012

Salade Niçoise

Samedi soir dernier un groupe d'Ados affamés ont envahi notre jardin, pour fêter comme il se doit l'Anniversaire de Guillaume, après quelques Clubs Sandwichs engloutis (recettes à venir), le Gaspacho Andalou apprécié, cuisiné une salade composée à partager .... Je vous en livre la recette ici, comme toutes les autres chose que je cuisine, elle est super facile à réaliser ...   Ingrédients pour 12 personnes (bien entendu vous pouvez diviser les proportions par 3 pour retrouver un format classique, mais comme c'est la saison des... [Lire la suite]