14 septembre 2016

Tartare de Cabillaud

Vous êtes en train de vous dire : "C'est La Semaine des Tartares !". Il faut dire que le Regain d'Eté, les températures estivales, nous donnent envie de plats froids et que nous laissons, les Plats Mijotés, pour plus tard ; nous aurons bien le temps d'en cuisiner lorsque l'Automne sera bel et bien là ! En attendant, Les Menus d'Eté sont encore sur nos tables et nous nous en délectons encore et encore. Les Tomates sont goûteuses, celles que j'ai utilisé pour cette recette étaient des jolies coeur de boeuf, les Poivrons rouges sont... [Lire la suite]

22 avril 2016

Ceviche de Saumon

Les beaux jours reviennent et avec eux, les Tartares et Ceviches en tous genres. Aujourd'hui, je vous propose un Ceviche, qu'est ce que c'est, se demandent certains ? Le Ceviche est un plat d'Amérique Latine, préparé à base de Fruits de Mer ou de Poissons, qui sont cuits grâce à l'acidité du Citron Vert.  C'est un plat phare du Pérou. Certains historiens disent que le mot Sebiche, viendrait de ce que des marins anglais goûtant ce plat, l'auraient appelé Sea Beach (poisson dans la mer). A partir de 1820 on trouve des... [Lire la suite]
29 mars 2016

Rattes Rôties au four

Je vous ai déjà proposé des Rattes du Touquet cuites au four. J'Adore ces petites Pommes de Terre. J'attend avec impatience celles de Noiremoutier nouvelles, qui annoncent l'arrivée du Printemps. Dans ma Cuisine, passent régulièrement ces petites Pommes de Terre pleines de saveurs. Pour cette recette, j'ai pour une fois pelé les Rattes et je les ai poché dans une eau bouillante, pour ensuite les passer au four. Afin que la chair des Pommes de Terre soit moelleuse et l'extérieur croustillant. J'ai utilisé de l'Ail et Persil,... [Lire la suite]
24 janvier 2013

Tartare de Saumon (Saumon mariné comme un tartare)

Dans les Bouchées, pour l'Apéritif de samedi soir, j'ai ressorti une recette faite fin juillet ici et servie en entrée. Là je l'ai revisitée pour des verrines. Au fond des verrines j'ai fait une petite salade de Betterave Poire et d'autres avec au fond une mousse d'avocat citronnée ... A vous de suivre les 3 propositions de recettes ou bien de trouver une autre association et dans ce cas n'oubliez pas de m'en parler en dessous de ce billet ... Ingrédients pour 4 personnes pour une entrée ou pour 10 personnes pour des... [Lire la suite]
08 janvier 2013

Margarita au jus d'Ananas

Encore un Cocktail fait par "Fils Chéri" ... Pendant les vacances nous sommes allés sur Paris dans le 14 ème arrondissement, acheter quelques ustensiles (supplémentaires à ceux que nous possédions déjà) pour la bonne réalisation de ce cocktail et d'autres à venir ... Voici l'adresse, maintenant pour ceux et celles qui ne sont pas sur Paris, pas d'inquiétude, ils ont un site internet ... : Oogy Wawa Galerie Marchande Le Square 93-95 avenue du Général Leclerc 75014 Paris tél 01 75 77 10 42 Aujourd'hui donc, la recette de la... [Lire la suite]
17 juillet 2012

Gratin de légumes type Tian

Lundi soir, j'ai fait une ultime recette avec la dernière grosse Courgette de Marylène ... J'ai fait une sorte de Tian, je dis bien une sorte, parce que dans le Tian, les légumes sont alignés les uns à côté des autres se chevauchant légèrement et que là du coup j'ai étalé les légumes les uns sur les autres ... Mais je dis genre Tian parce que j'ai utilisé les mêmes légumes que pour mon Tian de l'an dernier que j'avais cuisiné pour une belle soirée BBQ  que Gwendoline (ma fille chérie) avait organisé dans notre jardin par... [Lire la suite]