22 avril 2016

Ceviche de Saumon

Les beaux jours reviennent et avec eux, les Tartares et Ceviches en tous genres. Aujourd'hui, je vous propose un Ceviche, qu'est ce que c'est, se demandent certains ? Le Ceviche est un plat d'Amérique Latine, préparé à base de Fruits de Mer ou de Poissons, qui sont cuits grâce à l'acidité du Citron Vert.  C'est un plat phare du Pérou. Certains historiens disent que le mot Sebiche, viendrait de ce que des marins anglais goûtant ce plat, l'auraient appelé Sea Beach (poisson dans la mer). A partir de 1820 on trouve des... [Lire la suite]

29 mars 2016

Rattes Rôties au four

Je vous ai déjà proposé des Rattes du Touquet cuites au four. J'Adore ces petites Pommes de Terre. J'attend avec impatience celles de Noiremoutier nouvelles, qui annoncent l'arrivée du Printemps. Dans ma Cuisine, passent régulièrement ces petites Pommes de Terre pleines de saveurs. Pour cette recette, j'ai pour une fois pelé les Rattes et je les ai poché dans une eau bouillante, pour ensuite les passer au four. Afin que la chair des Pommes de Terre soit moelleuse et l'extérieur croustillant. J'ai utilisé de l'Ail et Persil,... [Lire la suite]
01 août 2012

Tian de Légumes d'été ("Les 100 meilleures recettes salées" Cyril Lignac)

Le 17 Juillet dernier, j'avais cuisiné une sorte de Tian qui en fait était plus de l'ordre du Gratin de Légumes, puisque les légumes n'étaient pas "debouts" dans le plat ... Ce soir comme nous recevons pour un dîner au jardin (recette écrite samedi dernier et planifiée), cette fois ci, j'ai réalisé le Tian comme il doit être normalement exécuté ... La recette est librement inspirée de celle de Cyril Lignac qui se trouve dans son livre : "les 100 meilleures recettes salées". Je vous livre la recette, pour 4 personnes, comme sur le... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 09:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
29 juillet 2012

Saumon Mariné à l'Aneth (type Tartare de Saumon)

Hier au soir nous avons dîné au jardin, avec Laure et Wilfried, à cette occasion j'ai fait une recette que j'ai trouvé sur le tout nouveau blog des "Oursons Gourmands Touti et Dodo" avec l'autorisation de l'auteure je vous la livre, avec toujours des modifications (à ma sauce ...). Cette recette peut être utilisée soit en Entrée, soit en Plat principal et accompagnée soit de légumes crus si il s'agit d'une entrée, soit de riz ou légumes cuits si il s'agit d'un plat.   Ingrédients pour 4 personnes : - 2 Pavés de Saumon - 1... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 10:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 juillet 2012

Tarte Courgettes à la "mode Basquaise"

Encore une recette avec "Les Courgettes de Marylène", un de ces quatre matins vous allez finir par penser que lorsque je dis "Les Courgettes de Marylène" je parle de courgettes labellisées ... pour comprendre toute l'histoire cliquer ici c'est là le début de la Saga ... Et pour trouver toutes les recettes de ce blog avec des courgettes il suffit de cliquer sur le mot courgettes dans le Tag  ou encore sous archive dans la colonne de droite inscrire courgettes dans l'espace rechercher ... Hier au soir nous avions Hassiba et... [Lire la suite]
11 juillet 2012

Soupe Courgettes Menthe Cumin

Pendant que mes Courgettes en sont encore à des prémices de courgettes, d'autres ont déjà poussé et sont devenues des géantes, sous le soleil de Chartres et de ses environs !!! Hier au soir "Mari Charmant" (ça faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de lui ...) est rentré du travail (trois fois par semaine il se rend à Chartres et maintenant Chateaudun, pour le travail, alors que nous habitons à 20 kilomètres de Paris ! Mais on est comme tout le monde on prend le travail là où il se présente !!! Mais ça c'est un autre... [Lire la suite]

02 juillet 2012

Frites au Four (recette Weight Watchers)

La semaine dernière, "grande discussion" avec Guillaume autour de "La Frite" : il a voulu aller essayer le nouveau Wrap  type mexicain, chez KFC, comme il a pris le menu, il y avait des frites ... C'est en fait assez rare que nous allions dans ces fast foods, comme je l'ai déjà dit dans un précédent billet : j'ai toujours privilégié des petits restaurants même lorsque les enfants étaient petits, pour les déjeuners du mercredi midi, plutôt que ces grandes chaînes de restauration rapide ... Bref, là nous débattons sur le goût des... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 09:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 juin 2012

Cocottes de semoule, oignons et tomates

J'avais envie d'un accompagnement facile, rapide mais plein de saveurs (faut pas abuser quand même) avec mes brochettes au BBQ, ce week end (mais oui il a fait beau sur la région parisienne samedi. Ne parlons pas de dimanche, j'en suis encore toute dépitée ...). Comme vous l'avez déjà constaté, j'utilise beaucoup la Tomate dans ma cuisine ... De plus cela faisait bien longtemps que je n'avais pas sorti de leur placard, les jolies cocottes que ma soeur m'avait offert pour ma fête ... Du coup ni une ni deux, je sors les cocottes en... [Lire la suite]
Posté par Dans la Cuisine à 10:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 juin 2012

Filet de Julienne aux échalotes et crème fraîche

  Cette semaine dans mon Super U, les promotions ont envahi le rayon poissons. C'est pourquoi hier j'ai cuisiné des Coquilles Saint Jacques (achetées 18 euros 90 le kilo décortiquées), que des Crevettes (à 7 euros 90 le Kilo) attendent dans le bas du frigo une idée de recette pour demain, que j'ai gratté vidé et mis au congélateur deux kilos de belles Sardines Bretonnes (2 euros le kilo), en attendant que le Soleil ce timide daigne Enfin montrer le bout de son nez ! Et moi rapide comme Lucky Luke, je dégainerai mes... [Lire la suite]
14 juin 2012

Spaghettis aux Coquilles Saint Jacques et Citron Confit

Voilà un "long" moment que je ne vous ai pas proposé une recette avec des Pâtes !!! Bien entendu ce n'est pas faute de ne pas en avoir cuisiné durant tout ce temps ! Mais plutôt parce que c'était des recettes que j'avais déjà partager avec vous ! Hier au soir j'ai fait Encore des Spaghettis mais cette fois ci avec des Coquilles Saint Jacques et du Citron Confit (le même utilisé pour la Tajine de Poulet au Citron Confit) rappelez vous donc du citron confit au Sel ... La Recette :  Ingrédients pour 3 Personnes : - 9 Coquilles... [Lire la suite]