21 février 2019

Salade de Mache et ses langoustines

Certains soirs, j'aime réaliser des assiettes un peu plus légères, pour nos Dîners.Aujourd'hui, je vous propose une Salade de saison accompagnée de Langoustines (La langoustine est l’un des crustacés les plus délicats, il est impératif qu’elle soit de première fraîcheur. Sa composition en fait un subtil cocktail de protéines, lipides (en faible quantité), de minéraux comme le fer, le phosphore, le calcium et le magnésium et d'oligoéléments. Sa chair constitue un excellent apport en protéines pour une faible quantité de... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Galettes de Kasha (Sarrasin) sur sa Salade colorée

Les premiers beaux jours, donnent des envies de Déjeuners qui s'éloignent des produits d'Hiver. Toutefois les Légumes printaniers ne sont pas encore arrivés sur nos étals ! Alors j'ai un peu rusé, pour changer nos assiettes, tout en restant dans des produits de saison ... Le Kasha ? Quésaco ? Cette céréale est du Sarrasin (vous connaissez, si vous avez déjà mangé des Galettes en Bretagne ... Le goût du Kasha en est très proche, donc si vous aimez les Galettes Bretonnes, vous aimerez ces Galettes ci) c'est une polygonacée... [Lire la suite]
13 mars 2015

Salade d'Agrumes et Crevettes

Lors d'un dîner, il y a déjà deux semaines, avec Karol et Antoine, le Couple de la Promo lorsque nous avons fait nos études d'Infirmiers (je met au masculin, pour Antoine ...), j'ai réalisé pour notre Entrée cette Salade toute fraîche, elle peut être servie en Plat principal, lors d'un repas en toute légéreté ... Bon la photo prise à la lumière des bougies ne lui rend pas justice ! Ingrédients pour 4 personnes : - 2 Citrons Jaunes Bio et si vous avez la chance d'en trouver de Menton, c'est la pleine saison ou comme pour moi des... [Lire la suite]
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22 février 2014

Coquilles Saint Jacques sur Salade de Mache

Après un bon déjeuner copieux, un dîner un peu plus léger était le bienvenu pour "Mari Charmant" et moi ... Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner la recette en guise d'entrée pour 4 personnes ...   Ingrédients pour 2 personnes: - 150 gr de Mâche - 100 gr de Lardons Fumés sous forme d'allumettes - 1 CS Vinaigre de Figues ou Framboises - 2 CS d'Huile d'Olive - 12 Coquilles Saint Jacques - Poivre   Préparation : - Faire rissoler les Lardons à sec dans une poêle sur feu vif, environ 2 minutes. - Ajouter... [Lire la suite]