14 avril 2017

Rillettes aux deux Saumons

En ce Vendredi de Pâques, je vous propose ma recette de Rillettes aux deux Saumons (pour ceux qui me suivent ici, vous devez déjà la connaître), elle sera parfaite, pour une Entrée ou un Apéro lors de ce Week End, où certains d'entre vous recevrons de la Famille ... Elles peuvent être réalisées à l'avance, ce qui vous permet d'anticiper un peu. Ici, nous les adorons et je les fait régulièrement.   Ingrédients pour 6 Personnes : - 250 gr de Saumon Fumé (là j'ai utilisé un Saumon avec de l'Aneth et Citron Confit, mais tout... [Lire la suite]

05 avril 2015

C'est le Printemps : Carottes et Lapins

Cette fois le Printemps est bel et bien là, même au Nord de la Loire ... Du coup, quelques carottes, qui m'ont été données (oui encore ... Bon pour ceux qui lisent cet article, au cas où, j'aime aussi les Fleurs ...) j'ai ajouté une botte d'Oignons Nouveaux, des Navets que j'avais au congélateur et aussi quelques Petits Pois surgelés, parce que pour le coup il va encore falloir attendre deux ou trois semaines pour les Petits Pois (quoique, si le beau temps perdure, peut être plus rapidement ...). Cette cocotte de Légumes... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Oeufs Mimosas au Thon

Aujourd'hui, Vendredi Saint, veille du Week End de Pâques, certains d'entre nous, ne consommerons pas de viande ... Alors comme l'an dernier, à cette période, où je vous avais proposé : des Oeufs pochés sur Polenta et Asperges vertes, ou encore des Oeufs Cocotte en Brioche. Cette fois ci je vous propose ce que les moins de 30 ans ne peuvent pas connaître (quoique ...) et que nos Mères réalisaient en guise d'Entrée, certains dimanches : Les Oeufs Mimosas ... Ici, ils sont agrémentés de Thon et de Câpres, mais rien ne vous empêche de... [Lire la suite]
02 mai 2014

Tartelettes aux Champignons

J'ai réalisé ces délicieuses Tartelettes pour un déjeuner tout en légerté, elles étaient joliment dorées à la sortie du four et notre impatience à les savourer, m'a fait oublier de les prendre en photos cuites ! Quel dommage, elles étaient si jolies toutes blondies par la cuisson ! Il va vous falloir les réaliser à votre tour pour les admirer vous aussi ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Pâte Feuilletée ou Pâte à Pizza (du commerce ou maison) - 500 gr de Champignons de Paris (au une autre variété) - 1 CS d'Huile ... [Lire la suite]
19 avril 2014

Petits Pois Carottes et Oignons Blancs (à la Cocotte Minute)

  Si vous n'avez pas encore trouvé les Légumes qui accompagneront votre Gigot de demain midi. Je vous propose une cuisson d'une poêlée de Légumes printaniers, facile, rapide et pour ce qui est de la corvée de l'épluchage : juste la botte de Carottes nouvelles ... Pour les Petits Pois et les Oignons Blancs j'ai utilisé des sachets de Légumes surgelés (non transformés, donc à l'état naturel) et comme il me restait un fond de paquet d'Haricots plats, je les ai ajouté également ... J'ai choisi une cuisson à la Cocotte minute, ce... [Lire la suite]
18 avril 2014

Oeufs Pochés aux Asperges Vertes et Polenta

Et voici la deuxième recette à base d'Oeufs, après les Oeufs en cocotte de Brioche d'hier. Les Oeufs Pochés en fait c'est assez simple, lancez vous, si vous n'avez encore jamais essayé, le jaune qui coule lorsque l'on coupe l'Oeuf : j'adore ... Ingrédients pour 2 personnes : - 100 gr de Polenta  - 400 ml d'Eau - 1,5 gr de Sel - 1 CS de Crème Fraîche - 6 Asperges Vertes - 2 Oeufs (le plus frais possible, la réussite de l'Oeuf poché en dépend) - 2 CS de Vinaigre Blanc   Préparation : - Si besoin éplucher les... [Lire la suite]
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17 avril 2014

Oeuf cocotte en Brioche

Je vous propose aujourd'hui (et demain également), une recette d'Oeufs ... Demain vendredi saint, beaucoup ne mangeront pas de viande et opteront soit pour du Poisson soit pour des Oeufs ... J'ai réalisé cette recette pour un dîner léger, pour "Mari Charmant" et moi, accompagné d'une Salade Verte, c'était parfait ... Facile et peu coûteuse, vous pourrez la servir un soir ou pourquoi pas lors d'un Brunch ... Ingrédients pour 2 personnes : - 2 Brioches individuelles  - 50 gr d'Allumettes de Lardons (Fûmés ou Nature, selon... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Rillettes de Saumon

Fin du Mois de Mars, lorsque je vous avais présenté mes Minis Clubs Sandwichs ICI, je vous avais promis la recette des Rillettes de Saumon. La voici aujourd'hui. Car je pense qu'elle pourra vous être utile pour recevoir à Pâques qui arrive à grands pas ... Elles peuvent être servies à l'Apéro ou en Entrée. De plus elles se réalisent la veille pour vous dégagez du temps le jour J ... Elles sont comme vous allez le constater d'une simpicité enfantine à réaliser ... Ingrédients pour 6 personnes : - 250 gr de Saumon Fumé (là j'ai... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Asperges sauce Hollandaise

C'est la pleine saison des Asperges, jusqu'au mois de Juin ... Que ce soit des Blanches, des Violettes ou des Vertes toutes les Asperges aiment la Sauce Hollandaise ... Le légume est light, il compensera les calories de la sauce ... L'astuce pour réaliser cette sauce et la réussir : c'est le bain marie, ce qu'il faut également savoir sitôt prête sitôt servie, sinon elle peut légèrement attendre mais toujours au bain marie ... La difficulté de cette Sauce est de réussir l'émulsion des éléments entre eux, ceux ci n'étant pas miscibles... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Jambon Persillé (Charcuterie Raillard 21200 Beaune)

Lors du week de Pâques, les parents de "Pretty Minny" étaient en ballade et de retour de leur escapade, ils nous ont rapporté de la jolie ville de Beaune du Jambon Persillé d'une charcuterie primée. C'était un Délice qui a fait notre dîner d'un soir avec une belle salade verte (avec une sauce moutardée), quelques tomates et de l'avocat. Je vous conseille, si vous passez par Beaune ou si vous y habitez d'acheter ce produit dont nous avons grandement apprécié la qualité, le goût et les saveurs à la maison ... Le Jambon Persillé est... [Lire la suite]
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