24 février 2016

Pommes de Terre Ratte rôties au four

J'aime beaucoup les petites Pommes de Terre de Type Rate du Touquet, ou encore des petites Pommes de Terre nouvelles de Noiremoutier (celle ci vont arriver d'ici quelques semaines, pour notre plus grand bonheur). J'aime les passer au four, parfois seules, parfois accompagnées d'autres Légumes (pour retrouver les recettes, taper dans la barre "rechercher" à droite Ratte ou Pommes de Terre du Touquet ou Pommes de Terre de Noiremoutier) il m'arrive de les saupoudrer de Paprika fumé, mais pour cette recette j'ai eu simplement envie de... [Lire la suite]

20 janvier 2016

Velouté au Camembert

Après la Série Soupes Détox, je reviens aujourd'hui avec un Velouté un peu plus classique. Un Velouté bien riche avec du Camembert, cette Soupe pourra être servi au retour d'une journée de ski, pour ceux qui vont partir, la neige est enfin tombée ... A réserver aux amateurs de Fromage, un délice bien onctueux et savoureux ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 6 à 4  Pommes de Terre selon leur grosseur - 3 Oignons - 2 CS d'Huile d'Olive ou de Truffe si l'on veut faire plus festif - 2 tranches de Pain de Mie  ... [Lire la suite]
14 janvier 2016

Soupe Détox : Céleri et Pommes de Terre

Et voici, la deuxième Soupe de ma "Cure Détox", suivie sur le Livre Green Soupe de Fern Green. Selon le livre, celle ci est riche en fibres et en vitamines. Pour les 3 Actions de celle ci : - Favorise la digestion - Anti Inflammatoire - Réduit la tension artérielle. Personnellement, je l'ai trouvé toute douce et plutôt neutre en goûts, elle se rapproche des Veloutés que j'ai l'habitude de manger, elle plaira même à de jeunes enfants, avec son bon goût de Pommes de Terre.   Ingrédients pour 2 personnes : - 2 grosses Pommes... [Lire la suite]
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05 janvier 2016

Potée Limousine

Après tous ces Agappes de Fêtes, nous avons encore envie de recevoir autour d'un bon repas. Et dimanche dernier, j'ai eu une envie furieuse de revenir aux classiques, de la Cuisine Française. Un Plat complet avec de bons Légumes d'Hiver : une Potée, je l'ai appelé Potée Limousine, parce que c'est ainsi que la nommait Ma Mère, mais bien entendu cette Potée est cuisinée partout en France, je pense à la Bretagne, à l'Auvergne ... Et si il en reste, pourquoi ne pas faire comme moi, mixer les Légumes avec l'eau de cuisson, un bon... [Lire la suite]
27 novembre 2015

Purée de Céleri (avec l'Astuce en plus de Cyril Lignac)

Aujourd'hui je vous propose une autre Purée que la Classique Pommes de Terre. Celle ci, à base de Céleri Rave, s'associera parfaitement avec du Gibier ou une Volaille, pour Vos Menus de Fêtes. Je vous glisse en même temps l'astuce en plus, lue quelque part, que Cyril Lignac avait un jour donné, celle d'ajouter une Pomme (fruit) au moment de mixer la Purée, cela ajoute un petit côté acidulé à la Purée assez sympa. Une Purée toute douce avec sa jolie couleur virginale.   Ingrédients pour 4 Personnes :  - Une Boule de... [Lire la suite]
22 novembre 2015

Gratin de Pommes de Terre à l'Andouille

Lors de notre dernier Week End en Normandie, nous avons encore craqué devant l'étal de Guy Guy sur le Marché de Honfleur. Lorsque j'ai acheté de l'Andouille, la vendeuse m'a dit "chaude ou froide", "chaude ?", "Avec des Pommes de Terre en gratin" qu'elle m'a répondu ... Alors en rentrant, avec mon Andouille dans le panier, j'ai eu envie de confectionner un Gratin de Pomme de Terre à l'Andouille ! J'ai quelque peu revisité le Gratin Dauphinois, qui pour le coup n'a plus rien de Dauphinois, et serait plutôt Normand ... Vous pourrez... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Cocotte de Chou d'Automne et de Pommes de Terre

De nouveaux Légumes d'Automne et d'Hiver sont apparus sur nos étals, l'Eté s'est retiré à pas de loup, et même si certaines journées très agréables, nous ont donné l'illusion d'un été indien, les Légumes d'été ont bel et bien disparus ! Mais c'est un plaisir de retrouver les saveurs de ces Choux en tous genres qui avant d'être cuisinés en Potée (à réserver pour les vrais frimas) peuvent être cuisinés tout simplement avec quelques Pommes de Terre. A nous des Cocottes qui mijotent sur le coin du feu, remplies de Chou d'Automne et de... [Lire la suite]
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23 octobre 2015

Soupe de Poisson avec un reste de Cabillaud

Souvent, lorsque je cuisine, je compte des parts en plus à mon plat. Soit, je congèle une ou deux parts, ce qui s'avère pratique pour "Fils Chéri" lorsqu'il rentre de la Fac le Midi, ou alors je recycle dans un autre plat quelques jours plus tard. C'est ainsi que deux parts de Cabillaud cuisinés avec du Pesto sont devenu ma base pour une Soupe complète, qui a fait Notre Bonheur, pour un dîner. Une Soupe simple rapide avec un reste de Poisson pour un Vendredi soir ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 2 Pavés de Cabillaud... [Lire la suite]
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30 septembre 2015

Croquettes Pommes de Terre Jambon Fromage

Ces Croquettes sont d'une simplicité enfantine à réaliser, d'ailleurs pourquoi ne pas les confectionner avec les enfants, lors de ce Mercredi après midi ? Attention, toutefois à la cuisson, la friture sera exécutée de préférence par un adulte ... Elles constitueront à elles seules un repas complet, accompagnées d'une Salade Verte ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 4 grosses Pommes de terre - 2 Oeufs - 50 gr de Beurre  - 4 tranches de Jambon - 1 boule de gr de Mozzarella - 1/4 de bouquet de Persil - Sel et... [Lire la suite]
23 septembre 2015

Minestrone

La Minestrone, c'est un peu comme la Soupe au Pistou que je vous avez proposé, il y a 3 ans déjà. Quelle différence me direz vous entre les deux. En fait peu, toutes deux sont des Soupes du Sud, avec des Légumes du jardin et de saison. D'ailleurs, personnellement j'aime particulièrement la Minestrone de fin d'été, avec les jolis légumes de Septembre qui ont poussé au soleil. Car cette Soupe peut être réalisée en toutes saisons, avec les Légumes qui sont à notre disposition. La Minestrone est Italienne et se compose de Pesto. Le... [Lire la suite]