17 janvier 2014

Seafood Chowder ou La Soupe à l'Irlandaise

  Le mois de Janvier, doit être à mon goût le mois le plus triste de l'année ! Surtout comme cette année où le soleil se fait rare, où même la douceur des températures ne compense pas l'humidité constante, où les jours qui devraient se faire plus longs (ou tout du moins, moins courts) ne font pas la part belle à des fins d'après midi lumineuses, faute à la pluie très présente ... Alors, je me mets à rêver d'autres contrées, mais point de rêves de plages de sable blanc et de mer turquoise ! Allez savoir pourquoi, mon cerveau,... [Lire la suite]

18 décembre 2013

Potatoes

Il y a un mois environ, j'ai fait un jeu sur le site Maggi et j'ai "gagné" un sachet Papillotes de Pommes de terre, qui m'a été envoyé dans ma boîte au lettres. Bien entendu j'ai testé le produit, que j'ai trouvé pratique et bon ...     Alors de quoi a t'on besoin ? - D'un sachet Maggi Papillotes de Pommes de terre. - 1 kilo de Pommes de terre : j'ai choisi une variété du Touquet, encore une fois. Parce que définitivement, je les trouve vraiment Top. De la Pompadour cette fois, que je n'ai pas plus épluché que la... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Velouté Céleri et Roquefort

Une recette de Velouté, pour nos froides soirées. Mais si vous le souhaitez, vous pourrez servir ce Velouté dans de petites verines, parsemé de Noix concassées, au moment de l'Apéro, pour vos dîners festifs ...    Ingrédients pour 4 personnes : - Une boule de Céleri rave de 600 gr (environ) - 140 gr de Roquefort - 500 gr de Pommes de terre - 1 litre 400 d'Eau - 1 cube de Bouillon de Légumes   Préparation : - Peler le Céleri, le couper en gros morceaux, les rincer sous l'eau froide. - Peler les Pommes de... [Lire la suite]
25 novembre 2013

Légumes d'Hiver rôtis au four

Aujourd'hui, je vous propose à nouveau des Légumes rôtis au four (la dernière fois,c'était ICI)... Cette fois, il s'agit de Légumes qui seront sur les étals de vos maraîchers tout l'hiver. Quelle facilité, que de cuisiner cette recette, en effet je n'ai pas épluché les Pommes de terre (des Rattes du Touquet, que j'adore définitivement) ni le Potimarron (qui a ses saveurs plus subtiles que le Potiron) .... Les Légumes cuisent tout seuls au four, sans vraiment de surveillance ... Alors n'hésitez pas  à cuisiner ce type de... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Velouté d'Epinards ou comment nous nous sommes transformés en Olive et Popeye

Le froid qui s'installe, cette semaine, sur l'hexagone, m'a donné envie de cuisiner des Soupes en tous genres, Dans Ma Cuisine ... Malgré mon tour, sur le Marché dimanche matin, j'ai dû y retourner mercredi pour compléter mes achats de Légumes frais ... D'ailleurs il va falloir un de ces prochains billets que je vous fasse un article sur mes fournisseurs de légumes ... Là ce sont des Épinards frais qui m'ont attiré, même si ils ne sont pas autant chargés en fer que le voudrait la légende, ils sont tout de même une sérieuse source... [Lire la suite]
18 novembre 2013

Velouté de Poireaux Topping de champignons et lard fumé

Aujourd'hui un Velouté pour réchauffer nos soirées automnales, pour lui donner un petit coup de Pep's, je lui adjoins des Champignons (là de Paris, mais des Champignons que vous aurez rapporté de promenade dans les bois ...) c'est la pleine saison, et pour le croustillant du Lard fûmé grillé à la poêle ... Le velouté a une texture parfaitement moulinée et onctueuse, généralement lié avec de la crème fraîche, les puristes ajoutent un jaune d'oeuf en toute fin de cuisson, mais attention à ce moment il faut arrêter la cuisson, seule la... [Lire la suite]

28 octobre 2013

Rattes du Touquet et Carottes (ou comment des Pommes de terre et des Carottes ont bronzé dans mon four)

  La Ratte du Touquet se reconnait à sa petite taille et sa silhouette en forme de croissant, sa chair a un petit goût de noisette ou de chataigne (chacun son opinion). Cette variété est une ancienne variété régénérée par André Hennuyer , prés du Touquet-Paris-Plage, dans les années 60, elle est cultivée par des producteurs passionnés dans les terres sablonneuses etsous le climat doux et tempéré de la Côte d'Opale et de la Picardie (cf informations du site larattedutouquet.com). Ce plat peut être servi seul, ou il... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Curry de Choux Fleurs- Pommes de terre et Oeufs durs

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, bon marché et qui cuit toute seule, alors que vous vaquez à d'autres obligations, un soir de semaine mouvementé ... La saison du Choux Fleurs s'étend de fin Août à fin Avril, c'est donc le moment d'en acheter ... Il est peu calorique 24 kcal pour 100 gr (ce qui en fait un allié des régimes, surtout qu'il possède des fibres rassasiantes), riches en fibres attention aux intestins fragiles (c'est pourquoi je le fais blanchir systématiquement avant toute recette, à l'eau... [Lire la suite]
23 septembre 2013

Quand les Cocos Blancs frais épousent un Saucisson de Lyon pistaché

Un titre qui fait bande annonce ? Ben faut dire, que depuis que nous sommes rentrés de vacances, nous passons beaucoup de nos soirées au cinéma, notre deuxième passion avec la cuisine à la maison !!! Et 3 semaines éloignés d'un cinéma et bien y'a quelques séances de rattrapage en vue ... Bref avant une toile, un soir où il ne faisait pas franchement beau (encore une fois !) j'ai cuisiné un plat rustique et roboratif, peut être à éviter les soirs où "Mari Charmant" et "Fils Chéri" partent au sport juste derrière le dîner ...   ... [Lire la suite]
21 août 2013

Soupe au Pistou

Aujourd'hui, une recette confectionnée, Dans Ma Cuisine de Vacances ... Comme nous nous trouvons dans le Sud de la France, j'en profite pour réaliser des recettes provençales ... La Soupe au Pistou est une recette facile a exécuter, il suffit simplement d'avoir une très grande marmite qui pourra contenir tous les ingrédients nécessaires, qui en feront un plat complet ... J'ai encore plus simplifié le truc en utilisant des surgelés et des conserves, selon ce que vous trouverez sur les marchés ou l'envie d'épluchage (ou pas... [Lire la suite]