25 février 2014

Soupe Poireaux Pommes de Terre Rustique

Une bonne soupe de Poireaux, avec un gros talon de jambon de pays (ici c'est un talon de jambon de sanglier, qui me restait). Pour un soir plein de douceurs et de saveurs ... Je ne peux hélas vous transmettre la bonne odeur qui a envahit ma cuisine ce soir de fin de week end ... Pour le dessert  "Petty Minny" (la douce amoureuse de notre "Fils Chéri", qui suit un cursus Bachelor dans la prestigieuse école de cuisine Ferrandi) nous avait fait des Paris-Brest   façon "Petits Choux" (Choux avec un craquelin praliné, insert... [Lire la suite]

24 février 2014

Tartiflette

Et voici comment j'ai utiliser les restes de Fromages à Raclette !!! Ici point de Reblochon, mais tout simplement du fromage qui me restait d'une raclette party, du simple, du au poivre, du au vin blanc ... Bien entendu vous pourrez utiliser un Reblochon ... J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de "La Cuillère aux Mille Délices", mais en ce moment je vois cette recette (avec plus ou moins de variantes) sur de nombreux blogs de cuisine ... C'est un peu d'ailleurs ce qui m'a donné envie d'une Tartiflette ! Accompagnée d'une... [Lire la suite]
05 février 2014

Omelette rapide

Nous sommes en milieu de semaine, c'est aussi la journée des enfants ... Le Mercredi peut être une journée, qui tourne à 100 à l'heure ... Alors une Omelette rapide peut nous sauver le midi ou le soir ... Il suffira pour cela de cuire des Pommes de terre, pendant le petit déj, au moment de cuire l'Omelette, il suffira de les peler et aussi de faire des lamelles avec du Jambon Blanc ou de fines tranches de Lard ou pourquoi pas du Bacon... Et pour le reste, piocher dans la réserve d'Oeufs du frigo ... Et d'accompagner avec ce que l'on... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Velouté de Céleri avec du Stilton et des Noix

Un bon velouté pour finir le week end ... Ou même pour un soir en semaine ... Le bleu du Stilton (un fromage anglais) et les Noix se marient parfaitement avec le côté doucereux du Céleri ... Alors à tester d'urgence ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kilo de Pommes de terre - 1 kilo 200 de Céleri rave - 1 cube de Bouillon de Légumes ou  1200 ml de Bouillon de Légumes maison - 100 ml de Crème Fraîche - 100 gr de Stilton ou tout autre Fromage persillé - 100 gr de Noix (poids épluché) - Sel   ... [Lire la suite]
17 janvier 2014

Seafood Chowder ou La Soupe à l'Irlandaise

  Le mois de Janvier, doit être à mon goût le mois le plus triste de l'année ! Surtout comme cette année où le soleil se fait rare, où même la douceur des températures ne compense pas l'humidité constante, où les jours qui devraient se faire plus longs (ou tout du moins, moins courts) ne font pas la part belle à des fins d'après midi lumineuses, faute à la pluie très présente ... Alors, je me mets à rêver d'autres contrées, mais point de rêves de plages de sable blanc et de mer turquoise ! Allez savoir pourquoi, mon cerveau,... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Potatoes

Il y a un mois environ, j'ai fait un jeu sur le site Maggi et j'ai "gagné" un sachet Papillotes de Pommes de terre, qui m'a été envoyé dans ma boîte au lettres. Bien entendu j'ai testé le produit, que j'ai trouvé pratique et bon ...     Alors de quoi a t'on besoin ? - D'un sachet Maggi Papillotes de Pommes de terre. - 1 kilo de Pommes de terre : j'ai choisi une variété du Touquet, encore une fois. Parce que définitivement, je les trouve vraiment Top. De la Pompadour cette fois, que je n'ai pas plus épluché que la... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Velouté Céleri et Roquefort

Une recette de Velouté, pour nos froides soirées. Mais si vous le souhaitez, vous pourrez servir ce Velouté dans de petites verines, parsemé de Noix concassées, au moment de l'Apéro, pour vos dîners festifs ...    Ingrédients pour 4 personnes : - Une boule de Céleri rave de 600 gr (environ) - 140 gr de Roquefort - 500 gr de Pommes de terre - 1 litre 400 d'Eau - 1 cube de Bouillon de Légumes   Préparation : - Peler le Céleri, le couper en gros morceaux, les rincer sous l'eau froide. - Peler les Pommes de... [Lire la suite]
25 novembre 2013

Légumes d'Hiver rôtis au four

Aujourd'hui, je vous propose à nouveau des Légumes rôtis au four (la dernière fois,c'était ICI)... Cette fois, il s'agit de Légumes qui seront sur les étals de vos maraîchers tout l'hiver. Quelle facilité, que de cuisiner cette recette, en effet je n'ai pas épluché les Pommes de terre (des Rattes du Touquet, que j'adore définitivement) ni le Potimarron (qui a ses saveurs plus subtiles que le Potiron) .... Les Légumes cuisent tout seuls au four, sans vraiment de surveillance ... Alors n'hésitez pas  à cuisiner ce type de... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Velouté d'Epinards ou comment nous nous sommes transformés en Olive et Popeye

Le froid qui s'installe, cette semaine, sur l'hexagone, m'a donné envie de cuisiner des Soupes en tous genres, Dans Ma Cuisine ... Malgré mon tour, sur le Marché dimanche matin, j'ai dû y retourner mercredi pour compléter mes achats de Légumes frais ... D'ailleurs il va falloir un de ces prochains billets que je vous fasse un article sur mes fournisseurs de légumes ... Là ce sont des Épinards frais qui m'ont attiré, même si ils ne sont pas autant chargés en fer que le voudrait la légende, ils sont tout de même une sérieuse source... [Lire la suite]
18 novembre 2013

Velouté de Poireaux Topping de champignons et lard fumé

Aujourd'hui un Velouté pour réchauffer nos soirées automnales, pour lui donner un petit coup de Pep's, je lui adjoins des Champignons (là de Paris, mais des Champignons que vous aurez rapporté de promenade dans les bois ...) c'est la pleine saison, et pour le croustillant du Lard fûmé grillé à la poêle ... Le velouté a une texture parfaitement moulinée et onctueuse, généralement lié avec de la crème fraîche, les puristes ajoutent un jaune d'oeuf en toute fin de cuisson, mais attention à ce moment il faut arrêter la cuisson, seule la... [Lire la suite]