03 novembre 2012

Purée de Pommes de terre à l'Huile d'Olive et aux Cèpes

La recette de ce jour : une Purée de Pommes de terre revisitée avec des Cèpes que l'on trouve en ce moment sur les marchés (la saison se termine au mois de Novembre, alors c'est encore le moment pour peu de temps) ... J'utilise également de l'Huile d'Olive très parfumée rapportée par un ami et confectionnée au Portugal artisanalement par son Papa ... A vous de trouver l'Huile d'Olive qui vous ressemble, forte ou peu en goût etc ... Cette purée peut agréablement accompagner une volaille rôtie ou encore tout simplement un jambon... [Lire la suite]

25 octobre 2012

Boeuf Mode

L'automne est bel et bien arrivé sur la Région Parisienne, avec un ciel gris et bas, des brouillards matinaux, des arbres qui se parent de couleurs chatoyantes et des températures qui baissent. Mais c'est aussi le temps des premières flambées dans la cheminée. Cette saison est également propice aux repas familiaux bruyants et gais autour d'un plat qui a mijoté doucement embaumant ainsi la maison d'effluves réconfortantes ... Samedi soir dernier, pour notre Dîner Familial, "Fille Chérie" m'avait demandé un plat à base de Boeuf. Moi... [Lire la suite]
07 août 2012

Mousseline de Courgettes

Pour utiliser des Courgettes en quantité, j'ai confectionné une Purée de Courgettes avec quelques Pommes de Terre (elles aussi tout droit arrivées du jardin de Marylène) pour accompagner un Filet de Lingue au Lait de Coco, dont la recette va suivre ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 4 Courgettes de taille moyenne - 4 Pommes de terre - 2 CS d'Huile d'Olive - 2 gousses d'Ail - 1 pincée de Curry - 1 pincée de Piment de Cayenne - 1 pincée de Paprika - 1 CS de Persil plat haché - Sel et Poivre   Préparation :... [Lire la suite]
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17 juillet 2012

Gratin de légumes type Tian

Lundi soir, j'ai fait une ultime recette avec la dernière grosse Courgette de Marylène ... J'ai fait une sorte de Tian, je dis bien une sorte, parce que dans le Tian, les légumes sont alignés les uns à côté des autres se chevauchant légèrement et que là du coup j'ai étalé les légumes les uns sur les autres ... Mais je dis genre Tian parce que j'ai utilisé les mêmes légumes que pour mon Tian de l'an dernier que j'avais cuisiné pour une belle soirée BBQ  que Gwendoline (ma fille chérie) avait organisé dans notre jardin par... [Lire la suite]
02 juillet 2012

Frites au Four (recette Weight Watchers)

La semaine dernière, "grande discussion" avec Guillaume autour de "La Frite" : il a voulu aller essayer le nouveau Wrap  type mexicain, chez KFC, comme il a pris le menu, il y avait des frites ... C'est en fait assez rare que nous allions dans ces fast foods, comme je l'ai déjà dit dans un précédent billet : j'ai toujours privilégié des petits restaurants même lorsque les enfants étaient petits, pour les déjeuners du mercredi midi, plutôt que ces grandes chaînes de restauration rapide ... Bref, là nous débattons sur le goût des... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Croquettes de Haddock aux Herbes

Hier au soir je recevais à la maison Ophélie démonstratrice en lingerie (de la marque Indicrète) qui venait nous présenter les derniers modèles de cette marque fabriquée en France en Haute Vienne. Parce que oui je vais pousser mon coup de gueule du jour : "si personne n'achète de produits fabriqués en France (article ici sur la marque), y'a un moment où le travail ne se trouvera plus en France non plus ..." Oui c'est une vérité de la Palice ! Mais de temps à autre faut enfoncer des portes ouvertes ... N'importe qui peut recevoir... [Lire la suite]

05 juin 2012

Salade Piémontaise

Pour la soirée de "Fils Chéri" samedi soir dernier, j'ai également composé une Salade Piémontaise, un peu de féculents pour les grands gaillards de 17 ans ...   Ingrédients pour 12 personnes (selon l'appétit de chacun bien entendu ...) - 1 kg 200 de Pommes de terre - 500 gr de Dés de Jambon - 3 ou 4 Tomates  - 6 Oeufs - Cornichons (à son goût) - Un grand Bol de Mayonnaise maison (la recette suivra ...)   Préparation : - Cuire les Pommes de terre à l'eau sans les avoir épluché. Une fois cuites, les laisser... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Purée à la Vanille (comme chez Cyril Lignac dans son restaurant le Quinzième)

Ma fille et mon gendre sont venus dîner ce soir. Et Benjamin rêvait d'une purée à la vanille comme ils avaient mangé dans "Le Quinzième" le restaurant de Cyril Lignac .... Ni une ni deux je m'exécute, et pour accompagner les brochettes de boeuf au barbecue, confection d'une purée de pommes de terre maison agrémentée de vanille bourbon ... C'est assez surprenant au goût et vraiment différent de notre purée habituelle avec de la noix de muscade. A essayer chez vous !   Ingrédients pour 6 personnes : - 2 kg 500 de Pommes de... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Salade de Pommes de Terre (inspirée de la recette de Sylvia)

J'avais un reste de Pommes de terre de Noirmoutier, qui avaient déjà subi la cuisson à l'eau bouillante la veille pour une autre préparation, chaude celle ci et qui avaient accompagné nos premières brochettes de boeuf au barbecue ... Et là une réminiscence de LA Salade de Pommes de terre très appréciée chez Sylvia lors de son dernier dîner ... Ni une ni deux je lui demande Sa Recette que je ne peux pas m'empêcher de transformer (excuses moi Sylvia, c'est plus fort que moi ! Souviens toi de ce que dit toujours Guillaume : "Maman,... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Pommes de Terre primeur de Noirmoutier

Parce que c'est de saison et que cela ne dure que jusqu'en Juin, parce qu'elles possèdent un petit arôme particulier avec des notes iodées, parce qu'elles ne nécessitent pas d'épluchage : j'ai décidé de cuisiner des Pommes de Terre primeur de Noirmoutier. C'est une Pomme de terre fragile qui nécessite un ramassage manuel, c'est pourquoi malgré son implantation entre les deux guerres sur l'île de Noirmoutier, elle a très vite été délaissée pour des pommes de terre au rendement plus rentable et au ramassage mécanique (lorsque la... [Lire la suite]
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