13 juin 2012

Croquettes de Haddock aux Herbes

Hier au soir je recevais à la maison Ophélie démonstratrice en lingerie (de la marque Indicrète) qui venait nous présenter les derniers modèles de cette marque fabriquée en France en Haute Vienne. Parce que oui je vais pousser mon coup de gueule du jour : "si personne n'achète de produits fabriqués en France (article ici sur la marque), y'a un moment où le travail ne se trouvera plus en France non plus ..." Oui c'est une vérité de la Palice ! Mais de temps à autre faut enfoncer des portes ouvertes ... N'importe qui peut recevoir... [Lire la suite]

05 juin 2012

Salade Piémontaise

Pour la soirée de "Fils Chéri" samedi soir dernier, j'ai également composé une Salade Piémontaise, un peu de féculents pour les grands gaillards de 17 ans ...   Ingrédients pour 12 personnes (selon l'appétit de chacun bien entendu ...) - 1 kg 200 de Pommes de terre - 500 gr de Dés de Jambon - 3 ou 4 Tomates  - 6 Oeufs - Cornichons (à son goût) - Un grand Bol de Mayonnaise maison (la recette suivra ...)   Préparation : - Cuire les Pommes de terre à l'eau sans les avoir épluché. Une fois cuites, les laisser... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Purée à la Vanille (comme chez Cyril Lignac dans son restaurant le Quinzième)

Ma fille et mon gendre sont venus dîner ce soir. Et Benjamin rêvait d'une purée à la vanille comme ils avaient mangé dans "Le Quinzième" le restaurant de Cyril Lignac .... Ni une ni deux je m'exécute, et pour accompagner les brochettes de boeuf au barbecue, confection d'une purée de pommes de terre maison agrémentée de vanille bourbon ... C'est assez surprenant au goût et vraiment différent de notre purée habituelle avec de la noix de muscade. A essayer chez vous !   Ingrédients pour 6 personnes : - 2 kg 500 de Pommes de... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Salade de Pommes de Terre (inspirée de la recette de Sylvia)

J'avais un reste de Pommes de terre de Noirmoutier, qui avaient déjà subi la cuisson à l'eau bouillante la veille pour une autre préparation, chaude celle ci et qui avaient accompagné nos premières brochettes de boeuf au barbecue ... Et là une réminiscence de LA Salade de Pommes de terre très appréciée chez Sylvia lors de son dernier dîner ... Ni une ni deux je lui demande Sa Recette que je ne peux pas m'empêcher de transformer (excuses moi Sylvia, c'est plus fort que moi ! Souviens toi de ce que dit toujours Guillaume : "Maman,... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Pommes de Terre primeur de Noirmoutier

Parce que c'est de saison et que cela ne dure que jusqu'en Juin, parce qu'elles possèdent un petit arôme particulier avec des notes iodées, parce qu'elles ne nécessitent pas d'épluchage : j'ai décidé de cuisiner des Pommes de Terre primeur de Noirmoutier. C'est une Pomme de terre fragile qui nécessite un ramassage manuel, c'est pourquoi malgré son implantation entre les deux guerres sur l'île de Noirmoutier, elle a très vite été délaissée pour des pommes de terre au rendement plus rentable et au ramassage mécanique (lorsque la... [Lire la suite]
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22 février 2012

Velouté aux Endives

Ingrédients pour 4 personnes : - 6 Endives                                                                                 - 2 Pommes de... [Lire la suite]