17 novembre 2016

Velouté de Champignons

Lorsque viennent les premiers frimas, j'aime particulièrement, débuter le Dîner avec une Soupe, un Potage ou un Velouté. Cela a l'avantage de faire manger des Légumes, de réchauffer et de goûter à d'autres saveurs. Velouté, on appelle un Velouté, un Potage dont la texture est parfaitement moulinée et onctueuse, celui ci doit également être lié avec de la Crème Faîche. Potage vient de ce que l'on met à l'intérieur, soit des Légumes qui viennent du Potager, mais également du Pot dans lequel cuisaient les Légumes du Potager.  ... [Lire la suite]

30 octobre 2015

Velouté Potiron Carottes et Marrons

Voilà un Velouté, qui sens bien l'Automne ! Avec l'arrivée sur nos étals des Courges, la récolte des Marrons ! J'ai eu envie d'associer ces deux là avec un troisième comparse : la Carotte, pour en faire un Velouté réconfortant pour nos fraîches soirées ... Comme en plus, il est joliment orangé, il sera tout à fait dans le thème Hallowen de demain soir ... Il est bien complet avec tous ses ingrédients, libre à vous de lui ajouter du Fromage (du comté par exemple) ou encore des Lardons, pour en faire un plat unique ... Le Dessert... [Lire la suite]
21 novembre 2014

Potage du Cultivateur

Un jour que je travaillais et que "Pretty Minny" (la très Jolie Amoureuse, de notre très beau grand merveilleux garçon,  là pour notre Fils, j'avoue ne pas être certaine de mon objectivité, mais pour ma petite Belle Fille, comme ils disent dans la Pub c'est une Super Nana) était de repos, elle nous avait concocté une Soupe complète qu'elle nous a dit s'appeler La Soupe du Cultivateur ... Cette Soupe est un peu longue à préparer parce qu'elle contient de nombreux légumes, qui sont coupés en julienne pour certains et à la... [Lire la suite]
31 octobre 2014

Velouté au Potiron et sa Chantilly parfumée au Lard

Lors de notre dîner avec "Les Parents" de "Pretty Minny" l'auteur du Blog Mimy Wasabi, mais surtout la Chérie de "Fils Chéri" ... En Entrée, j'ai servi un Velouté de Potiron, n'oublions pas que j'avais placé le thème de notre dîner sous le signe de l'Automne et comme le Potiron est une cucurbitacée qui se récolte de septembre à décembre, qui peut se conserver longuement durant l'hiver après sa récolte dans un endroit noir et frais (température entre 10 et 12°), ce légume était tout à fait approprié ... Je l'ai accompagné d'une... [Lire la suite]
15 avril 2014

Velouté de Lentilles Corail

Ben dites donc, c'est que les températures ont sérieusement re dégringolé ... Ou bien c'est que l'on s'habitue vite à de douces températures ! En tous les cas, vu les fraîches soirées de ces derniers jours, Soupes-Potages-Veloutés sont réapparus Dans Ma Cuisine ... Ici il s'agit d'un bidouillage d'une ancienne recette de chez Weight Watchers ... Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Oignon - 1 CS d'Huile d'Olive - 1 litre de Bouillon de Légumes (Maison recette ICI ou reconstitué à l'aide d'un Cube) - 180 gr de Lentilles Corail ... [Lire la suite]
11 février 2014

Velouté de Courge Butternut

Ma dernière Soupe postée sur le Blog date du 31 janvier dernier. Bon vous vous doutez, j'en ai cuisiné d'autres depuis, en presque deux semaines ! En période hivernale, il n'y a rien de plus réconfortant qu'une bonne Soupe ou Velouté ... Mais, soit c'était des recettes que je vous avez déjà proposées, soit je n'ai pas pris le temps de prendre des photos et de noter au fur et à mesure ce que j'ai utilisé ... Alors aujourd'hui je reviens avec un Velouté tout doux, possédant une saveur sucrée, qui pourra même plaire aux plus petits ...... [Lire la suite]

11 novembre 2013

Soupe Poivrons rouges et Tomates

Et voilà, l'automne est bel et bien là, le matin les températures sont fraîches et le soir le feu crépite dans la cheminée. Quant à nos assiettes, des jolies Soupes réconfortantes les remplissent de saveurs et odeurs qui nous enchantent et nous réchauffent ...   Ingrédients pour 4 personnes :   - 4 ou 5 Pommes de Terre (selon la taille des pommes de terre) - 2 Poivrons rouges - 1 boîte de Tomates pelées de 780 gr environ - 1 tête d'Ail entière (ce qui équivaut à 6 à 8 gousses d'Ail)   Préparation : -... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Pot au Feu classique (cuisson en 3 heures)

  Le week end dernier, les températures automnales sur  la Région Parisienne étaient propices à un plat qui a mijoté sur un coin du feu, pendant que les rayons du soleil illuminaient la maison et jouaient avec les couleurs des arbres dans le jardin ... Le Pot au Feu a fait son entrée en fanfare, Dans Ma Cuisine, pour recevoir Valérie et Dominique ... Ce dernier a dit que mon Pot au Feu lui rappelait celui que faisait Sa Maman et ça c'était un joli compliment ... C'est un plat qui mijote au moins 3 heures, alors prévoyez... [Lire la suite]
01 mars 2013

Soupe de Carottes au Lait de Coco et ses petites surprises

Encore une recette de Soupe sur ce blog, pour nous réchauffer à la fin (enfin je l'espère) de cet hiver qui n'en fini pas ... Pour que ce soit une soupe complète je lui adjoins quelques bouchées de saumon frais qui vont cuire avec la chaleur du potage et des crevettes coupées en tronçons achetées déjà cuites ... Comme je suis dans ma période lait de coco et curry, cette soupe en contient aussi, mais elle peut être réalisée avec un bouillon de légumes et liée avec de la crème liquide ... Les produits de la mer peuvent être remplacés... [Lire la suite]
30 octobre 2012

Le Potimarron qui en a soupé (Julie Cuisine en Quelques Minutes de Julie Andrieu)

Mardi soir ce sera la soirée de Halloween et si vous souhaitez faire un dîner avec les enfants thème citrouilles et potirons, voici une recette facile et rapide à réaliser même avec de jeunes enfants et délicieuse qui plaira aux papilles des plus petits ... Je l'ai moi même faite pour le dîner de ce soir et une supplémentaire pour "Fille Chérie" et "Gendre Préféré" pour leur petit chez eux ... C'est une recette extraite d'un livre de Julie Andrieu qui date de quelques années, j'ai ajouté des noisettes qui exhaussent la saveur de... [Lire la suite]