03 juillet 2019

Maquereau in Saor ou à la Vénitienne

Aujourd'hui, je vous propose une rcette typique de la Vénitie et plus particulièrement de Venise.Cette recette est réalisée avec des Sardines, qui sont ensuite proposées en Apéritif.Si vous passez par Venise, ne manquez pas de goûter aux Ciccheti, la version vénitienne des tapas. Petits morceaux de pain garnis de poissons, de viandes ou de légume, les cicchettise mangent en prenant un verre de Spritz. En fin de journée, il n'est pas rare de retrouver les Vénitiens dans un bàcaro (bàcariau pluriel), ces petits bars où l'on sert une... [Lire la suite]

07 novembre 2014

Filets de Hareng Pommes à l'Huile

Voici une recette, que Mon Père adorait, en Bon Breton, cela ne pouvait que lui plaire : du Poisson et des Pommes de Terre ... En même temps, cette recette a fait ses preuves et malgré les années qui passent, je la vois toujours sur la carte des Brasseries Parisiennes ... Et l'Automne, pointant le bout de son nez, je trouve que cette recette est la Bienvenue sur nos tables, en guise d'entrée entre copains ou pour un dîner de semaine en famille. Peut être que pour les plus petits il faudra substituer le Hareng par un Poisson blanc... [Lire la suite]
07 juin 2013

Mayonnaise

Aujourd'hui, la recette de la Mayonnaise qui a accompagné la Salade de Pommes de Terre de samedi soir, pour l'Anniversaire de "Fils Chéri". Il n'y a rien de tel qu'une mayonnaise maison ... Et puis là encore, comme je le dis chaque fois : c'est Fastoche ...    Ingrédients et Ustensiles : - 1 Batteur électrique (c'est vraiment plus facile, maintenant c'est tout à fait réalisable avec un fouet manuel ...) - 1 Saladier qui s'évase vers le haut - 1 Jaune d'Oeuf - 1 CS de Moutarde (celle que vous aimez, et qui peut être... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Raie au Beurre Noir

La semaine passée, je vous ai proposé une recette "actuelle" (parce qu'il faut bien l'avouer, même en cuisine, il y a des modes) avec de la Raie, le Mille Feuilles de Raie. Aujourd'hui, je reviens avec de la Raie, poisson que "Fils Chéri" affectionne tout particulièrement et ce depuis sa plus tendre enfance. La recette de ce billet est une recette, on ne peut plus classique, mais toujours aussi savoureuse et qui a toute sa place sur nos tables modernes ... Pour faciliter le truc, j'utilise de la Raie achetée en surgelé et dont la... [Lire la suite]
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