Dos de Cabillaud en robe Chermoula sur lit de courgettes, tomates et pommes de terre primeur de Noirmoutier

Aujourd'hui le 21 Mai ? Mince ! Mais dans un mois c'est l'été !!! Sauf que lorsque je regarde derrière les baies vitrées et que je vois cette pluie qui tombe en discontinue ou le thermomètre qui affiche 13 degrés en Région Parisienne. J'en doute véritablement ! Du coup après avoir mis en route un feu de cheminée ! J'ai confectionné une recette qui mijote et qui embaume les épices du soleil dans la cuisine ...

Encore une recette avec des Pommes de terre de Noirmoutier ? Oui il m'en restait ! Mais pour le coup c'était les dernières ... Quoique je ne renonce pas à en retrouver ... Et puis mon grand Ado d'un mètre quatre-vingt a besoin d'un peu de féculents ... Par contre pour ma part et "Mon Mari Charmant" (non y'a pas d'erreur vu que mon époux n'est pas Prince ...) ce sera courgettes si nous ne voulons pas avoir un corps de Dieu (pas un corps de Dieu Grec, mais plutôt  un autre Dieu : Bouddha ...). Bref je papotte, je papotte, mais voilà la recette :

Ingrédients pour la Sauce Chermoula pour 6 Personnes :

- 1 botte de Persil haché

- 1 botte de Coriandre hachée

- 6 gousses d'Ail hachées

- 4 cc de Piment Doux

- 3 cc de Cumin en poudre

- 1 cc de Sel

- 4 cc de Vinaigre (pour ma part Balsamique blanc)

- 2 CS d'Huile d'Olive

4 CS d'Eau

Préparation de la sauce Chermoula :

- Après avoir haché le Persil, la Coriandre et l'Ail. Les mélanger avec le Cumin, le Piment doux, le Sel, le Vinaigre, l'Huile d'Olive et l'Eau.

Ingrédients pour le Poisson et les Légumes pour 6 personnes :

- 1 kilo de Dos de Cabillaud

- 2 Oignons émincés

- 2 Tomates émondées coupées en dés

- 1 kilo de Courgettes

-  Quelques Pommes de Terre (déjà précuites à l'eau bouillante, pour ma part un reste de Pommes de Terre de Noirmoutier)

Préparation :

- Enduire les Dos de Cabillaud de la Sauce Chermoula et les placer au frais le temps d'éplucher les légumes.

- Eplucher les Oignons et les émincer. Émonder les Tomates et les couper en petits dés. Éplucher les Pommes de terre qui ont été ébouillantées et cuites dans l'eau pendant 10 minutes et qui ne sont pas complètement cuites. Éplucher les Courgettes et les découper en rondelles. 

- Déposer au fond de la cocotte les Oignons émincés arrosés de 2 CS d'Huile d'Olive, puis les Courgettes découpées en rondelles, puis les dés de Tomates et les Pommes de terre coupées en deux ou quatre selon leur grosseur. Puis en tout dernier déposer sur le dessus les Dos de Cabillaud tapissés de la Sauce Chermoula. Pour ma part j'ai trouvé le salage suffisant, mais si vous aimez un peu plus salé, dans ce cas saler un tout petit peu les légumes avant de poser le poisson ...

- Poser le couvercle sur votre cocotte et laisser le tout mijoter 30 minutes dans ma cocotte "Doux Feu"  peut être 10 minutes supplémentaires selon le récipient que vous utiliserez ...

- Servir à l'assiette 

 Le Lendemain : il me restait un peu de tout (de tous les ingrédients) sans pour autant pouvoir les resservir, car plus très présentables, du coup j'ai cuit 4 Pommes de terres dans un peu d'eau bouillante, une fois cuites ajoutées à mes restes. Mis en plus une brique de Coulis de Tomates, une pointe de Piment d'Espelette. Et réchauffé le tout à feux doux puis mixé grossièrement afin qu'il reste un peu de petits morceaux de Poisson. Parallèlement j'ai fait cuire des croûtons de Pain dans du Beurre avec deux Gousses d'Ail pressées. Puis j'ai servi cette Soupe de Poisson à ma façon agrémentée des croûtons et d'un petit pot de rouille ...