Mayonnaise Maison

Dans la recette de la Salade Piémontaise du 5 juin dernier, je disais que je donnerai la recette de ma Mayonnaise Maison ... Et bien la voilà aujourd'hui en ligne ... Elle doit correspondre sûrement quelque peu à la votre, avec parfois des variantes, sans aucun doute ... Elle a l'avantage d 'être celle qui est toujours faite dans ma cuisine et jamais ratée ..

Ingrédients pour un bol comme sur la photo :

- 1 Jaune d'Oeuf

- 2 CS de Moutarde

- 1 cc de Vinaigre

- 1 tour de Moulin à Poivre et 1/2 cc de Sel

- 150 ml d'Huile (neutre)

- 1/2 verre d'Huile d'Olive

Préparation :

- Mettre dans un bol évasé sur le haut et étroit à sa base ainsi l'Oeuf reste bien concentré en un même endroit et cela permet la prise de la sauce, le Jaune d'Oeuf qui a été sorti environ 30 minutes avant, il est ainsi à température ambiante et il semblerait que cela aide pour que la mayonnaise prenne, je fais toujours comme ça en fait et je n'ai jamais essayé avec un oeuf qui sort du frigo ... 

- Ajouter le Sel à ce moment, il permet à tous les éléments de se lier entre eux.

- Puis le Vinaigre, le Poivre, donner un coup de batteur électrique petite vitesse pour faire un premier mélange.

- L'Huile va être ajoutée par filet, progressivement en maintenant le battement du fouet (qu'il soit électrique ou manuel) et toujours dans le même sens. Terminer par l'Huile parfumée si vous en utilisez. Il est également possible d'ajouter des herbes.

Comments

[Francoise]

A Sev' : c'est une bonne idee la menthe je n'ai jamais essaye, il va falloir que je tente, je met de l'aneth, de la ciboulette, du persil, parfois des epices comme du tabasco ou du piment d'Espelette ...

A Anne : oui comme je dis c'est la même recette que beaucoup de personne. J'essayerai un de ces quatre matins avec un oeuf sorti du frigo pour voir ...

[anne]

Même recette que la mienne ! et moi, il m'arrive régulièrement de la faire avec un oeuf en direct du frigo et ça marche tout aussi bien ! je la fais à la fourchette en un tour de main ... savoir faire de ma grand-mère !

[sev']

y a pas à dire, celles maison sont les meilleures..en été j'adore en faire avec des feuilles de menthe mixé dedans pendant que je al monte (je la monte au mixer plongeant hihi), ça lui donne un gout frais miam!