Omelette et un reste de Ratatouille

Je suis sûre que vous êtes comme moi : lorsque je cuisine une ratatouille, j'en fais toujours un peu trop ... Alors pour varier les plaisir, j'ai utilisé ce reste l'autre soir en guise de garniture dans une omelette ...

L'Omelette rien de plus simple me direz vous ! Elle ne va quand même pas faire son billet du jour sur l'Omelette et un reste de Ratatouille ! He bien si ! Elle ose la Bougresse ! En même temps j'en profite pour vous glisser quelques astuces :

Astuces / Oeufs :

- Lorsque vous souhaitez tester la fraîcheur de vos oeufs : plongez ceux ci dans un récipient d'eau froide (celle ci devant recouvrir intégralement vos oeufs) si l'oeuf coule il est frais. Si il flotte jetez le.

- Lorsque vous utilisez plusieurs oeufs dans une même préparation, cassez les oeufs un par un dans une petite tasse avant de l'ajouter à l'ensemble de la préparation, ainsi si l'un d'entre eux est mauvais vous ne gâcherez pas votre préparation.

- Le numéro sur la coquille de l'oeuf vous indique dans quelles conditions la poule qui a pondu l'oeuf a été élevée : 0 = agriculture biologique, 1 = poule nourrie aux grains en plein air, 2 = poule élevée au sol en intérieur sans cage, 3 = poule élevée en cage avec d'autres congénères à raison de 18 bêtes au mètre carré.

- A partir de la date de ponte de l'oeuf, vous avez 28 jours pour consommer celui ci sans risque. De 1 à 9 jours = l'oeuf est considéré comme extra frais et peut être consommé en mayonnaise, en tiramisu, en coque ou poché. De 10 à 14 jours = l'oeuf est considéré comme frais et peut donc être utilisé dans des préparations demandant peu de cuisson, comme les omelettes, oeufs au plat  et autres. Au delà de 15 jours je vous conseille de les utiliser pour des cuissons plus longues comme les quiches, gâteaux.

- Combien de temps peut on conserver un oeuf dur ? Non écalé celui ci peut être conservé 4 jours toutefois il sera conservé au frais ! Si il ne possède plus de protection (sa coquille) il est dans ce cas extrêmement vulnérable aux bactéries, germes ect et donc sa consommation est déconseillée.

Recette Omelette :

- Compter 2 Oeufs par personne, battre ceux ci jusqu'à ce qu'ils moussent un peu, cela apporte de la légèreté à votre omelette. Ajouter pour 4 oeufs une CS de Lait, un peu de sel de poivre.

- Mettre 10 gr de Beurre pour 4 Oeufs dans une poêle à chauffer, lorsque celui ci est bien chaud, verser les Oeufs d'un coup, faire cuire à feux moyen. Ne pas retourner l'omelette si vous la souhaitez baveuse.

- Ajouter dans les 3 dernières minutes de cuisson, la garniture cuite ou réchauffée à part ... 

- Servir et manger immédiatement.