Soupe Complète de Légumes d'Hiver

Cette semaine, je continue de vous proposer une Soupe complète, avec des Légumes de Saison mais aussi des Aiguillettes de Poulet pour en faire un Dîner complet, qui rassasiera toute la famille, même les plus jeunes, autour de la table.
Bien entendu, il est possible de ne pas ajouter de Poulet, de le remplacer par du Poisson Blanc, ou tout simplement d'accompagner avec des tatrtines de Fromage à Tartiner ...
A vous d'adapter, les Légumes que vous préférez, de remplacer les Pommes de Terre par de petites Pâtes Alphabet (si vous avez de jeunes enfants) ou encore de lui donner un côté un peu plus rustique en coupant plus gros les Légumes ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 gros Oignon jaune

- 2 Poireaux (entiers, le vert et le blanc seront utilisés)

- 1 CS d'Huile

- 4 grosses Pommes de Terre

- 6 Carottes

- 1/4 de boule de Céleri Rave

- 2 Navets

- 1 tranche de Potiron

- 6 gros Champignons Noirs

- 500 gr d'Aiguillettes de Poulet

-  1 bouillon Cube de Légumes ou mieux 1 CS de Bouillon de Légumes réalisé au Thermomix (je n'utilise plus que ça, je réalises 2 pots type confiture de Bouillon de Légumes tous les 4 mois environ, durant tout ce temps je le conserve au frigo. Je sais ainsi ce qu'il y a exactement dans mon Bouillon de Légumes. Si vous possédez un Thermomix, je vous conseille d'en réaliser, voir même d'offrir un pot à vos amies qui n'ont pas le célébre robot ...)

- Sel (si votre Bouillon de Légumes ne l'est pas) et Poivre (si vous le souhaitez)

Préparation :

- Peler tous les Légumes, les rincer sous l'eau froide.
Émincer l'Oignon et le Vert du Poireaux, les faire revenir dans une grande cocotte (j'aime pour ce type de recette, utiliser ma cocotte en fonte de chez Le Creuset (un investissement qui dure des décennies) avec l'Huile, quelques minutes que cela prenne une petite coloration.

- Pendant ce temps, couper tous les autres Légumes : Pommes de Terre, Céleri, Carottes, Blanc de Poireaux, Potiron, Champignons Noirs, soit en dés moyen (pour cela j'utilise mon appareil que je vous ai déjà montré ici, dans la recette de Soupe de Légumes Mirepoix ), soit en plus gros morceaux, et certains en lamelles.

- Ajouter dans la Cocotte, les Pommes de Terre, le Céleri, les carottes, le Blanc de Poireaux.
Ajouter également, les Aiguillettes de Poulet entières ou coupées en deux ou trois morceaux.
Mouiller avec de l'eau, jusqu'à 3 cm au dessus des Légumes et du Poulet.
Porter à ébulition, puis baisser le feu à moyen, saler ou ajouter le Bouillon de Légumes, le Poivre (si vous décidez d'en mettre). Poser un couvercle et cuire 10 minutes.
Au bout de ces 10 minutes, ajouter les morceaux de Potiron et les lamelles de Champignons Noirs réhydratés.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

- Servir à l'assiette, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques Herbes ciselées, ou de la Crème Fraiche.