Dans la Cuisine de Françoise

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12 mars 2014

Moules Frites comme à la Braderie de Lille

Nous sommes en plein dans la période de Carême, moment de l'année, où selon la religion catholique, il est préconisé de manger plus léger et ce jusqu'à Pâques ... Même si l'on n'est pas pratiquant, une période allégée, à ce moment de l'année est plutôt...

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Tags: Echalotes, Huile, Vin Blanc, Moules, Persil Plat, Celeri

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10 mars 2014

Salade composée pour les premières journées de Printemps

J'espère que vous avez Tous bien profité de ces premiers rayons de soleil, durant ce week end printanier ... Quand je pense que l'an dernier le 9 Mars 2013, nous étions sous la neige en Normandie, dans la Manche !!! Les années se suivent et ne se ressemblent...

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Tags: Olives Noires, Haricots Rouges, Huile d'Olive, Coeur de Palmier, Coriandre, Moutarde, Maïs, Printemps, Macédoine de Légumes

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9 mars 2014

Hambugers Maison

Rappelez vous, au mois d'octobre dernier j'avais réalisé mes Pains pour Hamburgers (des Buns ...) ... C'est facile et délicieux, essayez vous aussi ... Aujourd'hui je vous donne la façon dont j'ai réalisé mes Burgers, plus qu'une recette, un assemblage...

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Tags: Tomates, Oignons, Boeuf, Huile d'Olive, Steak Haché, Buns, Burgers, Salade Verte

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8 mars 2014

Croquettes de Quinoa

Lorsque j'ai cuisiné du Quinoa pour accompagner ma Ballotine de Volaille, j'en ai un peu trop cuit ... Il n'était pas question de resservir à "Mari Charmant" et "Fils Chéri" ce truc de bobos (dixit fils chéri ...) sous la même forme. J'ai un peu chercher...

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Tags: Ail, Oignons, Oeufs, Ciboulette, Chapelure, Fromage Ail et Fines Herbes, Quinoa

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7 mars 2014

Dos de Cabillaud et Noix de Saint Jacques à l'Huile saveur de Homard et à la Vanille

Durant les Fêtes de Fin d'Année, Sylvia m'a offert de jolies bouteilles d'Huiles arromatisées : une à la Truffe Noire, une à la Truffe Blanche et une au Homard ; qu'elle avait trouvé à l'épicerie de chez Alinéa (oui le Magasin de Meubles et Déco ...)...

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Tags: Vanille, Noix de Coquilles Saint Jacques, Cabillaud, Crème Liquide, Plat Festif, Huile saveur Homard

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5 mars 2014

Financiers d'après Pierre Hermé

Lorsqu'il me reste des Blancs d'Oeufs, parce que j'ai utilisé les Jaunes dans des Pâtes Carbonara ou un Lemon Curd ou autres. Je réalise en deux temps, trois mouvements des Financiers. C'est ultra rapide à réaliser et c'est délicieux au moment du tea...

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Tags: Recette de Chef, Beurre, Tea Time, Paris, Blanc d'Oeuf, Poudre d'Amandes, Gâteau, Pistaches Emondées, Poudre de Noisettes

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4 mars 2014

Pizza du Dimanche soir

Après un dimanche après midi, à arpenter le Louvre de long en large et en travers ... Nous avons profité du dernier, "1 er dimanche du mois", gratuit ; la gratuité reprend en octobre prochain jusqu'en mars ... Il reste gratuit pour les moins de 18 ans...

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Tags: Olives Noires, Origan, Tomates, Mozzarella, Jambon, Gruyère Râpé, Coulis de Tomates, Pâte à Pizza, Italie

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2 mars 2014

Ballotine de Volaille (ou Blancs de Poulet pochés)

Pour un dîner ou déjeuner tout en légèreté, voici une recette de blancs de poulet qui a séduit "Pretty Minny" qui avait donné comme consigne : Dîner Light ... J'avais au frigo des blancs de poulet, et j'ai eu envie de les revister autrement que grillés...

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Tags: Fromage, Escalope de Poulet, Fromage Ail et Fines Herbes, Blanc de Poulet, Tomates Séchées, Recette Légère, Light

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1 mars 2014

Mora Paris 1 er (Boutique d'ustensiles de Cuisine)

Nous avons une chance inouïe, lorsque nous habitons Paris et sa banlieue, de trouver toutes sortes de magasins culinaires. Qu'ils soient dédiés aux Épices : - Comme la Boutique d'Olivier Roellinger, dans laquelle j'adore me rendre, pour ses mélanges et...

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Tags: Ustensile cuisine, Paris, Epicerie, Moule, Pâtisserie, Paris 1 er arrondissement, Cuisine, Montorgueil

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