Bouillon de Légumes maison (recette Anne Sophie Pic)

Si vous me suivez régulièrement, vous vous souvenez sans doute de ma halte sur la Route des Vacances à Valence chez Anne Sophie Pic (Billet du 11 Aout 2012) et mes "Petits Trésors" rapportés (Billet du 6 Septembre 2012) parmi eux se trouve le Livre : Recettes pour Tous les Jours, duquel est extraite la recette du Bouillon de Légumes d'aujourd'hui. Pourquoi la recette du Bouillon de Légumes aujourd'hui alors que cette semaine je ne parle que de recettes un peu festives ? Et bien la réponse est toute simple demain recette de Ravioles au Foie Gras et ces ravioles vont cuire dans de la crème fraîche et du bouillon de légumes ... Alors c'était l'occasion que je partage avec vous la recette du bouillon de légumes maison qui est tout de même plus savoureux qu'un bouillon cube. J'en fais 2 litres et du coup j'en profite pour en congeler un peu, dans des bacs à glaçons et les ressortir selon les besoins ...

Ingrédients :

- 2 Carottes (j'en ai mis 3)

- 5 Champignons de Paris (j'ai utilisé une poignée de Champignons émincés surgelés)

- 1 Oignon

- 1 Poireau (j'en ai mis 2)

- 1 Branche de Céleri (j'ai utilisé du Sel de Céleri de chez Thiercelin)

- 1 Clou de Girofle

- 5 gr de Grains de Poivre Blanc

- 2,5 Litres d'Eau

Préparation :

- Éplucher les Légumes, les laver, puis les couper en tous petits morceaux (comme sur les photos).

- Les Champignons en lamelles.

- Mettre tous les Légumes et les Épices dans un faitout et couvrir de 2,5 litres d'Eau. Porter à ébulition.

- Puis réduire le feu et laisser cuire le bouillon très lentement, sans couvercle pendant une heure.

- Au terme de la cuisson, les légumes sont bien cuits et ont perdu leurs couleurs. Le Bouillon est légèrement ambré et bien parfumé.

- Ôter le Bouillon du feu, filtrer à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois.