echalotes - Dans la Cuisine de Françoise

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echalotes

13 février 2013

Onglet à l'échalote

La Saint Valentin approche c'est pourquoi, Lundi je vous ai proposé un Velouté aux lentilles corail-carottes-chorizo, mardi un duo de crudités chou rouge et betterave. Alors aujourd'hui passons aux choses sérieuses, le plat principal, attention lorsque...

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Tags: Echalotes, Boeuf, Beurre, Thiercelin, Saint Valentin, Onglet, Meat Lovers

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29 janvier 2013

Dos de Cabillaud à la Normande

Vendredi soir dernier, "Gendre Préféré" aidait à déménager un ami, alors "Grande Fille Chérie" est venue passer la soirée avec nous accompagnée de "Petite Merveille" (alias "Petit Fils Adoré"), pour l'occasion j'ai cuisiné un Poisson à la mode Normande...

Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Echalotes, Crevettes, Cabillaud, Champignons de Paris, Crème Liquide, Yuzu, Cidre

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26 janvier 2013

Verrines : Pavé de Saumon mi cuit sur poelée de Poireaux avec sa lamelle de Truffe

Une autre verrine faite pour samedi soir dernier , pour notre dîner : "Autour du Saumon". Le 21 Janvier : la recette de La Blanquette de Saumon, le 23 Janvier : la recette du Saumon Gravelax, le 24 Janvier : la recette du Tartare de Saumon .... Pour cette...

Posté par Dans la Cuisine à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Echalotes, Huile d'Olive, Olivier Co, Saumon, Poivre 5 Baies, Truffe, Blanc de Poireau, Huile d'Olive à la Truffe

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13 janvier 2013

Moules Marinières comme un Risotto

Un soir de la semaine, où je n'avais ni le temps, ni l'envie de cuisiner autre chose qu'un plat simple et rapide ! J'ai sorti de mon congélateur un sachet de Moules Marinières décortiquées de chez Picard ... Deux, trois ingrédients de mes placards et...

Posté par Dans la Cuisine à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, Echalotes, Picard surgelés, Safran, Huile, Bouillon de Légumes, Vin Blanc, Arborio, Carnaroli, Moules, Risotto

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28 décembre 2012

Tourte au Chapon ou comment utiliser les restes de Noël

Au lendemain de Noël, vous êtes comme moi, avec sans aucun doute des restes plein le frigo ... Comme il me reste du Chapon en quantité j'ai pensé à Jamie Oliver et son livre So British (billet du 2 Août 2012) et plus particulièrement à son chapitre sur...

Posté par Dans la Cuisine à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons, Echalotes, Pâte Feuilletée, Plat Festif, Chapon, Noël, Volaille, Foie Gras, Restes, Repas Festif, Cuisine de Restes

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26 décembre 2012

Petites Coquilles Saint Jacques sur Fondue de Poireaux en Cuillères

Voici une recette que j'ai fait en guise d'amuses bouches pour mon apéro du 25 Décembre avant le traditionnel repas familial de Noël. J'ai posé la préparation sur une cuillère en porcelaine. Pour pouvoir manger ces bouchées aisément j'ai choisi de toutes...

Posté par Dans la Cuisine à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Echalotes, Beurre, Yuzu, Coquilles Saint Jacques, Plat Festif, Noël, Blanc de Poireau, Caviar, Fêtes de Fin d'Année

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10 décembre 2012

Risotto aux Truffes et Coquilles Saint Jacques

Noël approche à grands pas, et peut être cherchez vous quelques idées de recette faciles à réaliser et festives ... Celle ci ne demande à peine plus d'une demi heure en cuisine et est extrêmement festive ... Pour les Coquilles Saint Jacques pensez à les...

Posté par Dans la Cuisine à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, Echalotes, Huile d'Olive, Beurre, Bouillon de Légumes, Vin Blanc, Yuzu, Bordier, Arborio, Coquilles Saint Jacques, Truffe, Plat Festif, Noël

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6 décembre 2012

Velouté aux Champignons de Paris

La soupe d'aujourd'hui est un Velouté aux Champignons, elle se réalise en 15 minutes si ce sont des champignons surgelés qui sont utilisés, un peu plus longs si ce sont des frais ... Alors même si vous êtes pressés n'hésitez pas à la réaliser ... Ingrédients...

Posté par Dans la Cuisine à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème Fraîche, Champignons, Echalotes, Beurre, Bouillon de Légumes, Champignons de Paris, Velouté, Bouillon de Volaille, Baies de Szechuan

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11 novembre 2012

Bavette à l'échalote

Et voilà, "Fils Chéri" est sorti de l'hôpital vendredi en fin d'après midi ... Il ne lui reste plus qu'à se remettre et d'ici quelques mois cette triste aventure qui dure depuis tout de même 14 mois ne sera plus qu'un lointain souvenir ... Grace aux compétences...

Posté par Dans la Cuisine à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Echalotes, Boeuf, Beurre, Piment d'Espelette, Poivre 5 Baies, Bavette, Bordier

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1 novembre 2012

Cabillaud sauce Dieppoise

Nous qui mangeons régulièrement du poisson à la maison, je m'aperçois que je ne poste qu'une seule recette par mois de poisson, donc peu en fait ... Peut être parce que ça ne rend pas super en photo, alors que chaque fois nous nous régalons ... Allez...

Posté par Dans la Cuisine à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème Fraîche, Champignons, Echalotes, Poisson, Beurre, Crevettes, Cabillaud, Vin Blanc, Yuzu, Moules

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