Dans la Cuisine de Françoise

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22 février 2012

Velouté aux Endives

Ingrédients pour 4 personnes : - 6 Endives - 2 Pommes de terre - 80 cl de Bouillon de Volaille - 1 morceau de Sucre - 10 cl de Crème Fraîche - 90 gr de Lard Fumé ou de Magret de Canard fumé ou de Bacon Préparation : - Mettre à bouillir le Bouillon de...

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Tags: Lardons, Crème Fraîche, Magret de Canard, Sucre, Pommes de terre, Endive, Bouillon de Volaille, Bacon

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21 février 2012

Poulet au Curry à la mode de l'Ile Maurice

Ingrédients pour 6 personnes : - 1 Poulet entier (jaune ou blanc, fermier ou pas) - 3 CS d'Huile d'Olive - 1 Oignon - 2 Gousses d'Ail - 2 cc de poudre de Gingembre - 1 Échalote - 2 cc de Curry - 1 cc de Curcuma - 1/2 litre de Bouillon de Volaille - 4...

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Tags: Poulet, Curry, Bouillon de Volaille, Recette exotique

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20 février 2012

Spaghettis à l'ail et aux anchois

Ingrédients pour 4 personnes : - 6 Gousses d'Ail - 12 Filets d'Anchois - 1 CS d'Huile d'Olive - 1 petit Piment (pas obligatoire si vous n'aimez pas) - 1 verre de Vin Blanc - 500 gr de Spaghettis - Parmesan râpé Préparation : - Éplucher les Gousses d'Ail...

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19 février 2012

Le Royal Comptoir

"Le Royal Comptoir" Avons dîné au Royal Comptoir hier au soir avant une séance ciné ... C'est une très agréable Brasserie, proche de la Porte de Vincennes et en plein coeur de Saint Mandé, l'ambiance se veut cosy et feutrée, et la cuisine proposée digne...

Posté par Dans la Cuisine à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 février 2012

Welsh Rabbit (sorte de croque monsieur Gallois)

Ingrédients par personne : - 200gr de Cheddar - 1 Tranche de Pain de Campagne ou de pain de mie complet - 1 cc de Moutarde - 2 CS + 2 cc de Bière - 1 Oeuf au plat (si Welsh complet) - 1 plat individuel passant au four Préparation : - Préchauffer le four...

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17 février 2012

Vinaigrette au jus d'Orange

Ingrédients : - 2 cc de Moutarde - 10 cc de Vinaigre Balsamique - 5 cc d'Huile d'Olive - 14 CS de Jus d'Orange sans pulpe et sans ajout de sucre - Sel et Poivre

Posté par Dans la Cuisine à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 février 2012

Tomates farcies : macédoine, thon oeufs durs et vinaigrette à l'orange

Ingrédients pour 6 personnes : - 6 Tomates Moyennes - 2 Oeufs Durs - 1 boîte de Thon au naturel de 140 gr égoutté - 1 boîte de Macédoine de Légumes de 130 gr égouttée - 3 CS de Vinaigrette à l'Orange Préparation : - Laver les tomates, ôter leur coeur...

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16 février 2012

Velouté aux Artichauts

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Oignon - 60 gr de Poitrine fumée - 8 Fonds d'Artichaut - 80 centilitres de Bouillon de Volaille - 40 centilitres de Crème fraîche Préparation : - Éplucher et émincer l'oignon, ôter la couenne de la poitrine fumée et...

Posté par Dans la Cuisine à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignons, Crème Fraîche, Potage, Soupe, Velouté, Bouillon de Volaille, Fond d'Artichaut, Poitrine Fûmée

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15 février 2012

"Les Magnolias"

Les Magnolias : Sommes allés à l'occasion de la Saint Valentin hier au soir dîner dans le restaurant de Jean Chauvel : "Les Magnolias" situé sur la commune du Perreux sur Marne, et récompensé d'une étoile au Michelin. Jean Chauvel a repris ce restaurant...

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13 février 2012

Oeufs brouillés aux Truffes

Ingrédients pour 3 personnes : -9 Oeufs - 1 Truffe d'environ 30 gr - 60 gr de Beurre coupé en petits morceaux - 3 cc de Crème Fraîche Préparation : - Battre les oeufs et ajouter la crème fraîche, ne pas saler et poivrer (astuce pour les oeufs brouillés...

Posté par Dans la Cuisine à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeufs, Truffe, Diamant Noir, Paul Bocuse

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