Dans la Cuisine de Françoise

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13 août 2012

Poulet "Basquaise" ou comment recycler les restes du poulet dominical

Souvent sur la table du dimanche midi, un Poulet de rôti est le Bienvenu. Mais quand arrive le dimanche soir ou le lundi, et qu'il reste quelques morceaux de ce Poulet tant apprécié chaud et fumant sortant du four, là il n'y a plus grand monde pour le...

Posté par Dans la Cuisine à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Tomates, Oignons, Courgettes, Poulet, Huile d'Olive, Piment d'Espelette

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11 août 2012

Anne Sophie Pic, Valence, Hôtel, Restaurant Gastronomique et Bistrot le 7 (Drôme)

Pendant que "Fille Chérie" et "Gendre Préféré" prennent soin de la maison, nous nous descendons tranquillement vers notre lieu de villégiature. Comme le voyage fait partie intégrante des vacances, nous avons fait une halte fort sympathique dans l'excelent...

Posté par Dans la Cuisine à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anne Sophie Pic, Bistrot, Drôme, Valence, le 7, Le 1889, Le Restaurant Pic

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10 août 2012

Carpaccio de Boeuf (Charal)

A la maison lorsque nous voulons manger un Carpaccio de boeuf, nous achetons le Carpaccio de la marque Charal, qui nous donne toutes satisfactions. De préférence celui au Basilic auquel nous ajoutons des copeaux de parmesan et que nous accompagnons d'une...

Posté par Dans la Cuisine à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Parmesan, Huile d'Olive, Carpaccio, Charal

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9 août 2012

River Café, Issy les Moulineaux, Hauts de Seine

La semaine dernière à l'occasion de mon anniversaire nous sommes sortis en famille, au restaurant. Et en avons profité pour tester (encore) un restaurant partenaire de la carte Restopolitan (cliquer sur Restolitan pour comprendre les avantages de cette...

Posté par Dans la Cuisine à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, Restopolitan, Issy les Moulineaux, River Café

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8 août 2012

Filet de Lingue au lait de coco

Le Poisson qui a accompagné la Mousseline de Courgette d'hier : c'est un filet de lingue, mais cette recette peut être faite avec également un filet de julienne, de la lotte ou encore des crevettes ... Ingrédients pour 4 personnes : - 800 g de filet de...

Posté par Dans la Cuisine à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Tomates, Oignons, Gingembre, Huile d'Olive, Curcuma, Cardamome, Piment, Filet de Lingue, Jus de Citron, Lait de Coco

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7 août 2012

Mousseline de Courgettes

Pour utiliser des Courgettes en quantité, j'ai confectionné une Purée de Courgettes avec quelques Pommes de Terre (elles aussi tout droit arrivées du jardin de Marylène) pour accompagner un Filet de Lingue au Lait de Coco, dont la recette va suivre ......

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Tags: Ail, Persil, Courgettes, Paprika, Huile d'Olive, Pommes de terre, Curry, Piment

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6 août 2012

Omelette et un reste de Ratatouille

Je suis sûre que vous êtes comme moi : lorsque je cuisine une ratatouille, j'en fais toujours un peu trop ... Alors pour varier les plaisir, j'ai utilisé ce reste l'autre soir en guise de garniture dans une omelette ... L'Omelette rien de plus simple...

Posté par Dans la Cuisine à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeufs, Beurres, Ratatouille

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5 août 2012

La Mirepoix

La Mirepoix est une technique de coupe des légumes et également une garniture aromatique. Garniture aromatique ou Base de sauce : Mélange de carottes, oignons, céleri qui sont taillés en cubes de 1 cm sur 1 cm. Lorsque l'on y ajoute du lard ou du jambon...

Posté par Dans la Cuisine à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mirepoix, couper des légumes, Garniture, Sauce

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4 août 2012

Le Sloop (Sables d'Olonne Vendée)

"Fils Chéri" a réussit son examen du Code de la Route, lors de son Stage de Conduite accompagnée aux Sables d'Olonne ... Nous avons donc fait un aller retour express (sur deux petits jours en Vendée) afin d'effectuer avec lui le "lâché" (pour les parents...

Posté par Dans la Cuisine à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Atlantique, Châteaux et Hôtels de Collection, Fruits de Mer, Produits du terroir, Sable d'Olonne, Sloop, Vendée

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3 août 2012

Mille Feuilles de Lasagnes aux Légumes de Trish Deseine (Livre "Ma Petite Robe Noire")

J'ai trouvé cette recette sur le Joli Blog suivant : Péché de Gourmandise. Et la Gourmandise est réellement présente à toutes les pages de ce Blog (de belles recettes, de jolies présentations, avec toujours de la couleur, de bons produits), mais en plus...

Posté par Dans la Cuisine à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Basilic, Tomates, Aubergine, Courgettes, Mozzarella, Parmesan, Huile d'Olive, Pistache, Lasagnes, Poivron rouge, Péché de Gourmandise, Trish Deseine

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