thiercelin - Dans la Cuisine de Françoise

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thiercelin

13 décembre 2013

Velouté de Choux Fleurs au Curry

Pour alléger un peu nos repas au cours des Fêtes, entre deux agapes, les Soupes et Veloutés vont nous aider à garder la ligne et à ne pas trop surcharger notre système digestif ... N'hésitez pas, à piocher dans la rubrique Soupes et Veloutés ... Une autre...

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Tags: Choux-Fleurs, Curry, Soupe, Velouté, Thiercelin, Soupe d'Hiver, Mille et une Nuits

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18 octobre 2013

Pot au Feu classique (cuisson en 3 heures)

Le week end dernier, les températures automnales sur la Région Parisienne étaient propices à un plat qui a mijoté sur un coin du feu, pendant que les rayons du soleil illuminaient la maison et jouaient avec les couleurs des arbres dans le jardin ... Le...

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Tags: Oignons, Thym, Bouquet Garni, Joue de Boeuf, Laurier, Potage, Gite, Bouillon, Clous de Girofle, Navets, Os à Moelle, Poireaux, Thiercelin, Sel de Céleri, Poivre, Carottes, Pot au Feu, Flanchet, Plat de Cotes, Viande de Boeuf

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12 août 2013

Filet de Rouget sur lit de fonds d'Artichauts

Comme je vous l'ai dit la semaine passée, sur Pavés de Saumon à l'Oseille, j'aime avoir des sachets de Poissons surgelés, qui me permettent de cuisiner rapidement un repas sain et gourmand ... Et comme j'aime le Rouget, j'en ai régulièrement un sachet...

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Tags: Huile d'Olive, Poisson, Olivier Co, Thiercelin, Poivre Timut du Népal, Poivre, Fond d'Artichaut, Filet de Rouget Barbet

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17 février 2013

Tajine de Lapin aux Carottes Courgettes et Abricots

J'ai fait cet Tajine de Lapin il y a déjà un petit moment, mais elle est encore d'actualités. Car avec ses saveurs épicées elle appelle des jours meilleurs, du soleil et des idées de voyages ... Alors profitons des jours encore hivernaux prévus pour la...

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Tags: Carotte, Olives Noires, Oignons, Courgettes, Miel, Lapin, Huile d'Olive, Coriandre, Thym, bouillon de Poule, Bouquet Garni, Laurier, Thiercelin, Abricots, Raz el Hanout

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13 février 2013

Onglet à l'échalote

La Saint Valentin approche c'est pourquoi, Lundi je vous ai proposé un Velouté aux lentilles corail-carottes-chorizo, mardi un duo de crudités chou rouge et betterave. Alors aujourd'hui passons aux choses sérieuses, le plat principal, attention lorsque...

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Tags: Echalotes, Boeuf, Beurre, Thiercelin, Saint Valentin, Onglet, Meat Lovers

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1 février 2013

Poule au Pot

Oui, je sais ce que vous pensez : "Les températures printanières sont de retour. Et voilà que Françoise, nous propose un plat d'hiver réconfortant ???". Mais ne vous laissez pas berner par les caprices du temps. Et même si vous n'en avez pas envie, j'vous...

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Tags: Ail, Oignons, Thym, Sel, Bouquet Garni, Laurier, Farce, Clous de Girofle, Navets, Thiercelin, Poule, Branche de Céleri, Poivre Rouge de Pondichéry, Sel de Céleri

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28 janvier 2013

Soupe de Boeuf de Bangkok (ou tout du moins à la mode ...)

Une autre recette de Soupe, à consonance asiatique, plutôt Thaï, avec du Boeuf cette fois pour changer de celles déjà présentées au Poulet (Soupe de Poulet à la Citronnelle ou Soupe Japonnaise au Poulet ou Ramen ou encore Soupe au Poulet Asiatique ...)....

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Tags: Ail, Champignons, Boeuf, Coriandre, Curry, Nuoc Nam, Soupe, Bouillon, Thiercelin, Olivier Roellinger, Vermicelles de Riz, Asiatique, Bangkok, Ciboule, Citron Keffir, Pok Choy, Pousse de Bambou

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23 janvier 2013

Saumon Gravelax (Saumon mariné à la scandinave, recette d'origine)

Et voici la recette de l'entrée servie samedi soir, je vous rappelle le plat : "Blanquette de Saumon" (recette ici). J'avais déjà fait un Saumon un peu dans le même type : le 19 Décembre dernier, mais que j'avais réalisé avec de l'Estragon, la recette...

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Tags: Sucre, Poivre de Sichuan, Aneth, Saumon, Sel, Poivre 5 Baies, Thiercelin, Poivre Timut du Népal, Filet de Saumon

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12 janvier 2013

Blanquette de Veau

Jeudi, alors que j'attendais dans la file d'attente à la boucherie, un monsieur devant moi a pris du veau pour faire une blanquette, il avait sa petite liste en main que sa dame avait dû lui faire et qui était extrêmement précise quant aux morceaux voulus...

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Tags: Carotte, Oignons, Citron, Oeufs, Crème Fraîche, Veau, Beurre, Thym, Champignons de Paris, Bouquet Garni, Laurier, Clous de Girofle, Thiercelin, Epaule de Veau, Poitrine de Veau, Poivre Timut du Népal

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6 janvier 2013

Autre Galette des Rois (Pâte d'Amande et Pommes)

Dans le titre de la Galette d'aujourd'hui j'écris Pâte d'Amandes et non pas Frangipane, ce que j'aurai dû écrire dans mon billet du 4 Janvier dernier !!! Car comme me l'a fait judicieusement remarqué Odile, la "vraie" Galette des Rois à la Frangipane...

Posté par Dans la Cuisine à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeufs, Beurre, Farine, Poudre d'Amandes, Thiercelin, Epiphanie, Frangipane, Fève, Galette des Rois, Sirop de Tasmanie

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