Articles populaires – Dans la Cuisine de Françoise

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11 janvier 2013

Velouté de Choux Fleurs ou comment utiliser un reste de Purée de Pommes de Terre

Aujourd'hui, il ne s'agit pas véritablement d'une recette, mais plutôt d'une astuce que j'utilise en cuisine ... En fait lorsqu'il me reste beaucoup de purée de Pommes de Terre maison, soit je fais un Hachis Parmentier ou bien je l'utilise en base de...

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Tags: Choux-Fleurs, Oignons, Purée de Pommes de Terre, Bouillon de Légumes

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28 mars 2020

Mojito (Recette Classique)

C'est Samedi et si ce soir, même et surtout en cette période de confinement, nous péparions un Mojito ?Que vous soyez en Couple, en Famille ou même si vous êtes Seul (e), il suffira d'utiliser les WhatsApp, les FaceTime et compagnies pour nous réunir...

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Tags: cocktail, Rhum, Apéro, Alcool

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6 mars 2018

Fumet de Poisson au Thermomix

Parfois, lorsque je veux cuisiner des pavés de saumon, comme la recette partagée la semaine passée de Choucroute au Saumon. J'opte pour l'achat d'un Saumon entier, que je fais découper en Pavés, par mon poissonnier. Dans ce cas, je lui demande de conserver...

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Tags: Poisson, Fumet de Poisson, Saumon, Aide Culinaire

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30 janvier 2018

Avocado Toast (tartine à l'Avocat) sur Patate Douce

Sur les réseaux sociaux, les posts a base d'Avocats sont de plus en plus nombreux. il y a un tel engoument autour de l'Avocat que le marché en Europe et en France accuse 15% de croissance. Chaque français mangera 10 Avocats au cours de l'année. Il est...

Posté par Dans la Cuisine à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Avocat, Sain, Heathly, Patate Douce

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21 novembre 2016

Flan au Crabe

Aujourd'hui, je vous propose des Petits Flans un peu Festifs. Oui le Crabe, même en boîte reste un peu onéreux. Mais Les Fêtes approchant, nous allons nous faire plaisir avec des produits un peu plus couteux. Alors, pourquoi, ne pas essayer ces Flans...

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Tags: Crabe, Fêtes de Fin d'Année, Flan, Flan au Crabe

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27 octobre 2016

Crevettes au Pesto

Aujourd'hui, je vous propose une "recette" express et simple à réaliser ... Juste quelques Crevettes déjà cuites par votre poissonnier, un Pesto maison réalisé avec le reste de Basilic dans vos pots sur les rebords de fenêtre, avant qu'il n'en reste plus,...

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Tags: Basilic, Crevettes, Pesto, Dîner Rapide

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19 mars 2016

Pommes au Four

Pour un Dimanche, sous le thème de la douceur. Et parce qu'après une journée printanière vendredi, le froid de samedi, nous a donné envie de chaleur ! Aujourd'hui ce sera Pommes au Four. Celles du jour reposent sur des Spéculos, mais vous pouvez choisir...

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Tags: Confiture, Pommes, Confiture Pomme Coing, Spéculos

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7 janvier 2013

Plaza Athénée. Goûter Galerie des Gobelins. Paris

Vous vous souvenez de mon billet du 4 Mars 2012, sur le Plaza Athénée ??? Pour ceux qui ne l'ont pas lu s'y référer ... Bref pour faire court nous avions voulu aller y prendre un goûter et avions été quelque peu malmenés par une employée insuffisamment...

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Tags: Paris, Galerie des Gobelins, Palace, Plaza Athénée

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16 février 2013

Restaurant de l'Hôtel Raphaël (Paris XVIème Avenue Kléber)

Pour la Saint Valentin, "Mari Charmant" avait réservé dans le Restaurant du très bel Hôtel Raphaël 5 étoiles, près de l'Arc de Triomphe. C'est la jeune chef Amandine Chaignot qui officie en cuisine. Elle a auparavant étudié à l'école Ferrandi, travaillé...

Posté par Dans la Cuisine à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandine Chaignot, Avenue Kléber, Hôtel Raphaël, Paris XVI ème Arrondissement

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10 octobre 2012

Au Bout de la Rue (Brasserie Laval Mayenne)

Comme son nom l'indique, cette brasserie est située au bout de la rue de Mayenne à Laval, au pied de la tour du château et sur les rives de la Mayenne. Alors ici pas de cadre comme dans un restaurant 3 étoiles, un décor dépouillé, deux salles : une au...

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Tags: Restaurant, Brasserie, Laval, Mayenne

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5 août 2012

La Mirepoix

La Mirepoix est une technique de coupe des légumes et également une garniture aromatique. Garniture aromatique ou Base de sauce : Mélange de carottes, oignons, céleri qui sont taillés en cubes de 1 cm sur 1 cm. Lorsque l'on y ajoute du lard ou du jambon...

Posté par Dans la Cuisine à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mirepoix, couper des légumes, Garniture, Sauce

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31 juillet 2012

Le Siam, Paris 4 ème arrondissement, quartier des halles

Mercredi dernier, j'ai pour la deuxième fois utilisé ma Carte Restoplitan, et nous avons été dîner dans un restaurant Thailandais, situé à l'angle du Boulevard Sébastopol et de la rue semi piétonne des Lombards à Paris. Le cadre du restaurant est contemporain,...

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Tags: Restaurant, Paris, Le Siam, Thailandais

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6 juin 2012

Fraises en Bloody Mary et son Sorbet au Citron

Encore une recette confectionnée pour "Fils Adoré", samedi soir, à l'occasion de son Anniversaire ... Pour ce dessert j'ai re visité le célèbre cocktail Bloody Mary. Ce cocktail (le vrail) fût créé à New York au Harry's Bar. L'original est fait à partir...

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Tags: Fraises, Menthe, Sucre, fruits en dessert

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14 février 2014

Pomme d'Amour de la Saint Valentin

Cette recette est une des premières recettes de ce blog, ce qui ne l'empêche pas d'être à l'honneur, chaque Saint Valentin, chez Pure Saveur ... Même si les photos ne lui font pas honneur (c'était la aussi mes balbutiements ...) c'est une jolie recette...

Posté par Dans la Cuisine à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recette de Chef, Poire, Pomme, Saint Valentin

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14 septembre 2014

Tous au Restaurant

Comme tous les ans, en Septembre et pour la cinquième fois, sous l'initiative de Mr Ducasse a lieu l'Opération : "Tous au Restaurant". Rappelez vous je vous en ai déjà parlé l'an dernier et également l'année d'avant (nous en avions profité pour aller...

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Tags: Alain Ducasse, Tous au Restaurant, Opération Promotionnelle, Votre Invité et Notre Invité

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26 février 2014

Thanksgiving Boutique de Produits made in USA (Paris 4 ème)

Comme ce sont les vacances pour "Pretty Minny", avec "Fils Chéri" nous sommes allés faire une virée sur Paris ... Et devinez quel fût le thème de cette balade ? Comme de bien entendu, des magasins de denrées alimentaires, d'articles de cuisine et de resto...

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Tags: Thanksgiving, Crème de Cacahuètes, Etats Unis, USA

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5 mai 2013

Bar Lapérouse Paris 6 ème

C'est dans cet ancien hôtel particulier du XVIII ème siècle, que "Mari Charmant" m'a invité à boire une Coupe de Champagne, le même jour de notre déjeuner dans le restaurant "Les Bouquinistes", dont je vous ai déjà parlé ici. Le restaurant Lapérouse,...

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Tags: Paris, Paris 6 ème, Lapérouse, Bar

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10 novembre 2012

Potage Parmentier (Pommes de Terre et Poireaux)

Tout le monde connait Antoine Augustin Parmentier, ce pharmacien-agronome qui a rendu populaire la Pomme de terre au 18 ème siècle, il lui a fallu tout de même faire preuve de ruse : la pomme de terre avait une très mauvaise réputation (on l'accusait...

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Tags: Oeufs, Pommes de terre, Poireau, Crème Liquide

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2 juillet 2012

Frites au Four (recette Weight Watchers)

La semaine dernière, "grande discussion" avec Guillaume autour de "La Frite" : il a voulu aller essayer le nouveau Wrap type mexicain, chez KFC, comme il a pris le menu, il y avait des frites ... C'est en fait assez rare que nous allions dans ces fast...

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Tags: Paprika, Pommes de terre, Fleur de Sel de Noirmoutier, Huile

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9 août 2012

River Café, Issy les Moulineaux, Hauts de Seine

La semaine dernière à l'occasion de mon anniversaire nous sommes sortis en famille, au restaurant. Et en avons profité pour tester (encore) un restaurant partenaire de la carte Restopolitan (cliquer sur Restolitan pour comprendre les avantages de cette...

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Tags: Restaurant, Restopolitan, Issy les Moulineaux, River Café

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17 mai 2012

Bubble Tea

Je me suis rendue la semaine passée à la Foire de Paris, et j'en ai profité pour me rendre sur le Stand de "Bubble Fever" qui commercialise la fameuse boisson : le Bubble Tea, dont Guillaume ne cessait de me rabattre les oreilles depuis qu'une de ses...

Posté par Dans la Cuisine à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Billes de Tapioca, Bubble Tea, Thé, Bubble Fever

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19 mai 2012

Coupe Ananas (ou éplucheur d'ananas)

Comme vous le savez déjà (voir billet du 17 mai dernier concernant le Bubble Tea ) je me suis rendue à la Foire de Paris, pour y glaner des produits, des ustensiles, des astuces ... C'est une mine d'idées et d'innovations cette Foire !!! En plus du kit...

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Tags: Ananas, Ustensile cuisine, cocktail, fruits en dessert

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11 juin 2012

Wrap de fromage, jambon de pays et roquette

J 'ai classé ces Wraps dans la catégorie : Amuses Bouche parce qu'ils peuvent être coupés en plusieurs morceaux et servis en accompagnements lors de l'apéritif. Mais en fait, personnellement, je les ai présenté ce dimanche soir en plat principal accompagnés...

Posté par Dans la Cuisine à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jambon, Fromage à Tartiner, Galette Old el Paso, Roquette

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29 mai 2012

Purée à la Vanille (comme chez Cyril Lignac dans son restaurant le Quinzième)

Ma fille et mon gendre sont venus dîner ce soir. Et Benjamin rêvait d'une purée à la vanille comme ils avaient mangé dans "Le Quinzième" le restaurant de Cyril Lignac .... Ni une ni deux je m'exécute, et pour accompagner les brochettes de boeuf au barbecue,...

Posté par Dans la Cuisine à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème Fraîche, Vanille, Pommes de terre, Cyril Lignac

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6 janvier 2020

Cookies au Beurre de Cacahuètes (Peanut Butter Cookies)

Aujourd'hui, je vous propose une recette typiquement américaine : Les Peanut Butter Cookies, tels que nous les avons mangé à New York ...D'ailleurs, j'avais rapporté le pot de Beurre de Cacahuètes Crunchy de la grosse pomme ... Essayez dans vos supermarchés...

Posté par Dans la Cuisine à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cookies, New York, Beurre de Cacahuètes, Peanut Butter

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