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14 février 2015

Oeuf Poché et Saumon Fumé nappés de sa Sauce Hollandaise

Voici une jolie Entrée pour la Saint Valentin ... Cela n'est pas très compliqué et si vous craignez de ne pas réussir l'Oeuf Poché, il est tout à fait possible de le faire Mollet ... Pour la Sauce Hollandaise, pareil, si vous le souhaitez achetez une...

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Tags: Oeufs, Champignons, Saumon fumé, Saint Valentin, Sauce Hollandaise, Nicole Passions, Champignons Enoki

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3 mars 2016

Tarte aux Endives Caramélisées

L'Hiver n'a pas encore dit son dernier mot ! En tous les cas, en Région Parisienne, même si les journées ensoleillées font notre Bonheur, les températures plus que frisquettes nous donnent des envies de Légumes d'Hiver. J'avoue que je bave sur le vert...

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Tags: Magret de Canard, Fromage, Pâte Feuilletée, Caramel, Fromage de Chèvre, Chicons, Endives

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24 février 2016

Pommes de Terre Ratte rôties au four

J'aime beaucoup les petites Pommes de Terre de Type Rate du Touquet, ou encore des petites Pommes de Terre nouvelles de Noiremoutier (celle ci vont arriver d'ici quelques semaines, pour notre plus grand bonheur). J'aime les passer au four, parfois seules,...

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Tags: Ail, Persil, Huile d'Olive, Pommes de terre, Ail et Persil, Primeur de Noirmoutier, Ratte du Touquet

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31 janvier 2016

Profiterole Chérie Salon de Pâtisserie Paris 3ème Marais

Depuis quelques années déjà, les Pâtissiers aiment à décliner une seule et même Pâtisserie dans leur boutique, cela passe par Les Merveilleux où l'on décline la Meringue à tous les parfums, les Éclairs de Génie où là toutes les crèmes les plus onctueuses...

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Tags: Paris, Marais, Pâtisserie, Paris 3 ème Arrondissement, Philippe Urraca, Profiterole, Profiterole Chérie

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8 mars 2014

Croquettes de Quinoa

Lorsque j'ai cuisiné du Quinoa pour accompagner ma Ballotine de Volaille, j'en ai un peu trop cuit ... Il n'était pas question de resservir à "Mari Charmant" et "Fils Chéri" ce truc de bobos (dixit fils chéri ...) sous la même forme. J'ai un peu chercher...

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Tags: Ail, Oignons, Oeufs, Ciboulette, Chapelure, Fromage Ail et Fines Herbes, Quinoa

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2 mars 2014

Ballotine de Volaille (ou Blancs de Poulet pochés)

Pour un dîner ou déjeuner tout en légèreté, voici une recette de blancs de poulet qui a séduit "Pretty Minny" qui avait donné comme consigne : Dîner Light ... J'avais au frigo des blancs de poulet, et j'ai eu envie de les revister autrement que grillés...

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Tags: Fromage, Escalope de Poulet, Fromage Ail et Fines Herbes, Blanc de Poulet, Tomates Séchées, Recette Légère, Light

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25 mars 2014

Hachis Parmentier Classique

Voici la recette du Hachis Parmentier, qui a été réalisé, pour le tournage de France 3, pour l'émission Météo à la carte, tous les jours de la semaine, à 13 heures. Comme je vous le disais dans le billet précédent, j'ai cuisiné ce jour là pour 10 personnes,...

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Tags: Boeuf, Purée de Pommes de Terre, Vin Rouge, Plats de Restes, Bintje, Boeuf Bourguignon, Mona Lisa

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18 décembre 2013

Potatoes

Il y a un mois environ, j'ai fait un jeu sur le site Maggi et j'ai "gagné" un sachet Papillotes de Pommes de terre, qui m'a été envoyé dans ma boîte au lettres. Bien entendu j'ai testé le produit, que j'ai trouvé pratique et bon ... Alors de quoi a t'on...

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Tags: Pommes de terre, Pompadour, Rattes du Touquet, Touquet, Maggi, Potatoes, Papillotes

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13 décembre 2013

Velouté de Choux Fleurs au Curry

Pour alléger un peu nos repas au cours des Fêtes, entre deux agapes, les Soupes et Veloutés vont nous aider à garder la ligne et à ne pas trop surcharger notre système digestif ... N'hésitez pas, à piocher dans la rubrique Soupes et Veloutés ... Une autre...

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Tags: Choux-Fleurs, Curry, Soupe, Velouté, Thiercelin, Soupe d'Hiver, Mille et une Nuits

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4 octobre 2013

Cantine California (Food Truck - Marché Saint Honoré - Paris 1 er)

Les Food Trucks ? Ça vous parle ou au moins vous en entendez énormément parler ... C'est devenu réellement un effet de mode, une nouvelle façon de manger ces dernières années ... C'est une mode venue des États Unis, qui date des déplacements courants...

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Tags: Paris, Paris 1 er arrondissement, Food Truck, Frites, Hamburger, Marché Saint Honoré, Place Vendôme

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7 juillet 2013

Terrine de Sardines

"Fils Chéri" a obtenu son BAC S et cerise sur le gâteau avec une petite mention .... Ben faut avouer que "Mari Charmant" et moi même ressemblons : lui à un Coq qui se tient droit sur ses ergots et moi à une Poule qui bombe le torse de fierté ... Et puis...

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Tags: Oeufs, La Belle Iloise, Concentré de Tomates, Sardines, Pulpe de Tomates, Emietté de Sardine, Escale à Shangaï

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5 janvier 2013

Feuilletés au Camembert et Pommes

Il y a peu c'était Noël et nous avons tous reçu des cadeaux ... Et pour moi Noël passé j'ai encore eu droit à de délicieuses surprises : la Société Thiercelin dont je vous ai déjà parlé dans mon billet du 5 Mai 2012, et chez qui j'avais acheté quelques...

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Tags: Epices, Pâte Feuilletée, Thiercelin, Camembert, Pommes, Pharaon Dukkah, Sirop de Tasmanie

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28 août 2012

L'Oasis ou Chez Carine (La Croix Valmer, Var, Côte d'Azur)

Pendant Nos Vacance ; Nos Amis : Sylvia et Steve, nous ont emmené dîner dans un restaurant où ils ont leurs habitudes aussi bien en pleine saison estivale que pendant d'autres mois de l'année. Ce restaurant étant ouvert de Mars à Novembre ... L'Oasis...

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Tags: Restaurant, Côte d'Azur, Saint Tropez, Var, La Croix Valmer, Plage, Plage du Débarquement

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19 juillet 2012

Mozzarella in Carrozza

Littéralement : Mozzarella en carrosse ! Sur l'excellent Blog, qui est consacré à la cuisine italienne, le bien nommé : cuisine-italienne vous trouverez ici la petite histoire de la Mozzarella in Carrozza ... Allez y piocher des recettes ainsi qu'une...

Posté par Dans la Cuisine à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basilic, Oeufs, Mozzarella, Huile d'Olive, Farine, Lait, Coppa

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15 juin 2012

Filet de Julienne aux échalotes et crème fraîche

Cette semaine dans mon Super U, les promotions ont envahi le rayon poissons. C'est pourquoi hier j'ai cuisiné des Coquilles Saint Jacques (achetées 18 euros 90 le kilo décortiquées), que des Crevettes (à 7 euros 90 le Kilo) attendent dans le bas du frigo...

Posté par Dans la Cuisine à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Crème Fraîche, Echalotes, Poisson, Fleur de Sel de Noirmoutier, Filet de Julienne, Poivre de Sichuan

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1 novembre 2020

Soupe de Maïs et Épinards

Nous sommes rentrés dans la saison des Soupes Cocooning et Réconfortantes.Dans ma cuisine, j'aime les faire en mode Soupe Complète, ainsi pour certains soirs, pas besoin de se creuser la tête, tout notre repas est contenu en un seul plat ...Celle ci répond...

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Tags: Soupe, Automne, Velouté, Maïs, Plat complet, Plat Cocooning, Épinards

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3 juin 2019

Cabillaud et Moules au Lait de Coco à la Thaï

J'ai déjà fait trois fois, cette recette de Cabillaud et Moules au Lait de Coco, qui à la base est une recette de Picard Surgelés, à l'origine avec seulement des Moules auxquelles j'avais ajouté du Cabillaud accompagné de Riz, pour en faire un Plat Complet.La...

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Tags: Poisson, Picard surgelés, Cabillaud, Lait de Coco, Moules, Plat Thaï, Curry Thaï

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4 juin 2018

Salade de Poulpe (une énième version)

Oui, je sais : il y a déjà pléthore de recette à base de Poulpe ici ! mais que voulez vous, j'adore manger du Poulpe, je ne m'en lasse pas. je dis bien Je, parce que d'autres à la maison même si ils aiment, n'adore pas autant que moi, la Salade de Poulpe...

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Tags: Tomates, Calamars, Supions, Citron Confit, Poulpe, Salade de Poulpe, salade estivale

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19 juin 2018

Salade Complète (Houmous de Fèves, Quinoa, Haddock)

Nous aimons particulièrement le soir, faire des assiettes complètes pour notre dîner. J'aime réaliser ces assiettes avec un tiers de Légumes (ici des Fèves sous forme de Houmous), un tiers de Féculents (ici du Quinoa) et des Protéines (du Haddock). Cette...

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Tags: Fèves, Haddock, Quinoa, Houmous, Salade Composée, Salade Complète, Salade d'Été

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19 janvier 2018

Cabillaud sauce aux champignons de Paris

C'est Vendredi et si l'on cuisinait du Poisson. Bon en fait, personnellement je n'ai pas vraiment besoin d'attendre l'excuse du Vendredi pour cuisiner du Poisson. En fait, j'Adore le Poisson, d'ailleurs j'ai toujours des Dos de Cabillaud au congélateur...

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Tags: Champignons, Poisson, Picard surgelés, Cabillaud, Champignons de Paris, Dos de Cabillaud, Sauce Crémeuse

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21 mars 2016

Tartare de Saumon Avocat et Pamplemousse

Cette semaine qui précède le Week End de Pâques, je vous propose des recettes de Poisson, des Légumes qui sentent le Printemps et des Recettes simples pour faire de ces Fêtes Pascal, un moment gourmand, sans complications. Bien entendu, vous pouvez aller...

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Tags: Citron, Huile d'Olive, Pamplemousse, Aneth, Saumon, Tomates Cerises, Suprême de Pamplemousse

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13 octobre 2016

Bouchées à la Reine Express pour un Soir

Parfois les soirs de semaine, c'est un peu la course, même pour Moi, alors que Les Enfants sont Grands ! Alors ces Bouchées réalisées rapidement peuvent nous faciliter la vie, c'est juste un assemblage à faire, si au lieu de réaliser votre Béchamel, vous...

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Tags: Lardons, Champignons, Champignons de Paris, Lardons Fumés, Béchamel, Quenelles, Vol au Vent

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10 avril 2015

Spaghettis aux Champignons

Il n'y a rien de meilleur qu'un plat de Pâtes, dixit "Fils Chéri" ... Lui et les Pâtes, quelquelles soient, c'est une Grande, une Très Grande Histoire d'Amour ... C'est même à se demander, s'il n'a pas un peu de sang italien dans les veines ? Un à deux...

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Tags: Pâtes, Champignons, Parmesan, Champignons de Paris, Crème Liquide, Spaghettis, Huile de Truffe

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4 mai 2015

Endives béchamel et Saumon

Rappelez vous, lundi dernier, je vous ai proposé une recette d'Endives Braisées. Mais je n'ai pas réalisé que cette recette, avec les dernières Endives de la saison, que m'avait offert Agnès. D'autres ont servi, pour un Gratin d'Endives à la Béchamel,...

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Tags: Saumon fumé, Emmental, Béchamel, Chicons, Endives, Plat Gratiné, Sauce Béchamel

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19 novembre 2014

Salsifis ou Scorsonères

Est ce que vous savez différencier un Salsifis d'un Scorsonère ? En fait, le premier a la peau blanche , le second la peau noire. Tous les deux possèdent une chair blanche, à la saveur douce et subtile qui s'accommode en Entrée ou en Garniture. La petite...

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Tags: Légumes, Légumes d'Hiver, Salsifis, Inuline, Légumes Racines, Prébiotique, Scorsonères

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