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16 octobre 2013

Pot au feu : histoire et astuces

Lorsque je regarde par la fenêtre et que je vois les couleurs d'Automne qui parent les arbres de roux et de mordorés , les températures qui chutent (le matin) en dessous de 10° !!! Et bien, même si nous ne sommes que mi Octobre, je me mets à rêver de...

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Tags: Légumes, Bouillon, Boeu, Légumes d'Automne, Mijoter, Pot au Feu, Plats Régionnaux

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10 juillet 2013

Infuseur à Herbes et Arômates

Vous devez être comme moi, flâner dans les boutiques spécialisées en ustensiles de cuisine, ou encore lorsque vous faites vos courses dans les supermarchés, aller faire un tour dans les rayons qui y sont dédiés ... En tous les cas, c'est ce que je fais!...

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Tags: Bouquet Garni, Bouillon, Herbes, Herbes Arômatiques, Infuseur, Mastrad, Parfums

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2 juillet 2013

Crème de Caramel au Beurre Salé (Maison Larnicol)

"Nos Trésors" (entendez par la : "Fille Chérie", "Gendre Préféré" et la "Petite Merveille") sont revenus de leurs vacances à La Baule (pour être plus précise : Saint Brévin, pour ceux qui connaissent ...) . Bien entendu ils n'ont pas été sans se ballader...

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Tags: Caramel, Bretagne, Caramel au Beurre Salé, Maison Larnicol, Guérande, La Baule, Marais Salants

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14 juin 2013

Comme une Parmigiana

Mercredi soir j'ai cuisiné (enfin c'est un bien grand mot ...) du saumon au four accompagné d'une petite sauce à l'oseille (il y en a plein le jardin. Quel Bonheur!) en féculents il y avait du riz Basmati, ne manquait que les légumes, et comme ma période...

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Tags: Ail, Tomates, Aubergine, Mozzarella, Huile d'Olive, Légumes, Italie

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8 mai 2013

Mirablau (restaurant- bar avec vue panoramique sur Barcelone Espagne)

Comme vous l'avez déjà compris dans mon billet précédent, nous sommes en vacances, en Catalogne, plus précisément à Barcelone. Nous profitons de nos visites culturelles, pour allier quelques découvertes culinaires ... Dimanche donc après avoir arpenté...

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Tags: Restaurant, Bar, Barcelone, Espagne, Tapas, Tibidabo, Vue Panoramique

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29 avril 2013

Mille Feuilles de Raie et Pancetta croustillante

Pour accompagner mes légumes de printemps, j'ai réalisé comme un Mille Feuilles de Raie, avec un semblant de Pesto et de la Pancetta. Pour cette recette je me suis, très librement, inspirée d'une recette du très beau Blog Rêveries Culinaires, qui avait...

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Tags: Filet de Julienne, Pancetta, Huile de Pistou, Croquant de Pancetta, Pesto, Raie, Rêveries Culinaires

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20 février 2013

Pâte Brisée Maison

Ca y est j'ai réalisé "Ma première Pâte Brisée Maison" enfin la première depuis longtemps ! J'avais arrêté sans robot depuis quelques années déjà ... A force de réaliser des tartes salées et parfois même sucrées, depuis quelques temps. Je me disais que...

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Tags: Beurre, Farine, Pâte Brisée, Jus de Citron, Kitchenaid, Pâte Sucrée, Robot Artisan

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11 février 2013

Velouté Lentilles Corail Carottes et Chorizo

Oyé ! Oyé ! Gentes Dames et leurs Galants ... Cette semaine voit poindre une journée où douces et délicates attentions envers l'être aimé seront de mise ... Point besoin de cadeaux fastueux, un simple bouquet de violettes (qui dans le langage des fleurs...

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Tags: Carotte, Oignons, Huile d'Olive, Chorizo, Lentilles Corail, Bouillon de Légumes, Saint Valentin

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13 février 2013

Onglet à l'échalote

La Saint Valentin approche c'est pourquoi, Lundi je vous ai proposé un Velouté aux lentilles corail-carottes-chorizo, mardi un duo de crudités chou rouge et betterave. Alors aujourd'hui passons aux choses sérieuses, le plat principal, attention lorsque...

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Tags: Echalotes, Boeuf, Beurre, Thiercelin, Saint Valentin, Onglet, Meat Lovers

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29 janvier 2013

Dos de Cabillaud à la Normande

Vendredi soir dernier, "Gendre Préféré" aidait à déménager un ami, alors "Grande Fille Chérie" est venue passer la soirée avec nous accompagnée de "Petite Merveille" (alias "Petit Fils Adoré"), pour l'occasion j'ai cuisiné un Poisson à la mode Normande...

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Tags: Echalotes, Crevettes, Cabillaud, Champignons de Paris, Crème Liquide, Yuzu, Cidre

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25 janvier 2013

Cocktail : El Diablo

Encore une recette de Cocktail, à l'approche de ce Week-End : El Diablo qui est confectionné sur une base de Tequila. Ce Cocktail aurait été inventé en 1946, en Californie à Okland, par celui là même qui aurait également inventé le "Maï Taï" qui lui est...

Posté par Dans la Cuisine à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gingembre, Citron Vert, Jus de Citron, Canada Dry, Tequila, Grenadine, Crème de Cassis

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30 décembre 2012

Cocktail : Havana Beach

Hier au soir, nous avons fait un Apéro-Dînatoire, comme nous aimons le faire avec "Mon Amie Valérie". Il y avait pour l'occasion sa Maman venue des Ardennes pour les Fêtes et qui nous a fait pour le dessert : une Galette des Rois (je vais vous mettre...

Posté par Dans la Cuisine à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gingembre, Sucre, cocktail, Citron Vert, Jus d'Ananas, Rhum Blanc, Canada Dry

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17 novembre 2012

Velouté aux Panais et Pommes

Vous avez bien lu Pommes, il n'y a pas d'erreur. Il ne s'agit pas de Pommes de Terre mais bien de Pommes, ce qui est assez inhabituel dans un potage et pourtant c'est délicieux ... Alors ne vous arrêtez pas à des apprioris et lancez vous, réalisez la...

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Tags: Pomme, Cumin, Coriandre, Cardamome, Panais, Automne, Velouté

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11 novembre 2012

Bavette à l'échalote

Et voilà, "Fils Chéri" est sorti de l'hôpital vendredi en fin d'après midi ... Il ne lui reste plus qu'à se remettre et d'ici quelques mois cette triste aventure qui dure depuis tout de même 14 mois ne sera plus qu'un lointain souvenir ... Grace aux compétences...

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Tags: Echalotes, Boeuf, Beurre, Piment d'Espelette, Poivre 5 Baies, Bavette, Bordier

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22 octobre 2012

Financiers

Et voici la recette des Financiers qui ont accompagné la trilogie des desserts d'enfance du dîner de samedi soir ... Ingrédients : - 5 Blancs d'Oeufs - 200 gr de Beurre - 180 gr de Sucre Glace - 80 gr de Farine - 1 cc de Miel - 80 gr de Poudre d'Amandes...

Posté par Dans la Cuisine à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Miel, Beurre, Farine, Blanc d'Oeuf, Amandes effilées, Poudre d'Amandes, Sucre Glace

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3 novembre 2012

Purée de Pommes de terre à l'Huile d'Olive et aux Cèpes

La recette de ce jour : une Purée de Pommes de terre revisitée avec des Cèpes que l'on trouve en ce moment sur les marchés (la saison se termine au mois de Novembre, alors c'est encore le moment pour peu de temps) ... J'utilise également de l'Huile d'Olive...

Posté par Dans la Cuisine à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Crème Fraîche, Huile d'Olive, Pommes de terre, Purée de Pommes de Terre, Cèpe, Ecrasée de Pommes de Terre

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17 octobre 2012

Soupe de Pois Chiches (recette Weight Watcher)

Cette recette est encore une recette de l'excellent livre "les Indispensables Féculents" (recettes déjà réalisées de ce livre : - Polenta au Basilic et Parmesan - Lentilles Corail à l'Indienne) de chez Weight Watcher, que l'on soit au régime ou pas cette...

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Tags: Ail, Weight Watchers, Courgettes, Crème Fraîche, Pois Chiches, Bouillon de Légumes, Poireau

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1 octobre 2012

Tarte Saumon Epinards et Fromage de Chèvre

Ce soir, après une journée passée "Dans la Cuisine de Thony" et accessoirement sa salle à manger ... J'ai passé encore un petit moment dans "ma Cuisine" pour confectionner une Tarte au Saumon Épinards et Fromage de Chèvre en vue d'un Apéro dînatoire chez...

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Tags: Oeufs, Crème Fraîche, Echalotes, Saumon, Pâte Brisée, Epinards, Fromage de Chèvre

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29 septembre 2012

Escalopes de Poulet Panées (ou la "Madeleine de Proust" de mes enfants)

Lorsque qu'ils étaient petits "Grande Fille Chérie" et "Fils Chéri" allaient dormir le mardi soir chez Ma Maman et passaient le mercredi à être chouchoutés ... Le premier rituel débutait le lundi soir : Maman téléphonait pour demander à l'un et l'autre...

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Tags: Poulet, Oeufs, Crème Fraîche, Chapelure, Escalope de Poulet, Tipiak, Chapelure Japonaise

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15 septembre 2012

Salade d'Automne (Figues-Roquette-Jambon de Bayonne-Coppa)

Une petite Salade toute légère pour cette rentrée, qui peut être servie en entrée pour de gros mangeurs ou en plat pour un dîner léger (par exemple après un gros déjeuner dominical ...). Avec des Figues qui arrivent sur nos étals et qui seront présentes...

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Tags: Huile d'Olive, Figue, Coppa, Salade de Roquette, Vinaigre Balsamique Blanc, Jambon de Bayonne

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11 septembre 2012

Pavé de Cabillaud à la Mozzarella

Hier après le travail, j'ai tenté de faire de la Guimauve avec une recette tirée d'un des livres que j'ai rapporté de mon passage chez Anne Sophie Pic, c'était super bon mais pas spécialement présentable, je me suis trompée j'ai utilisé du papier sulfurisé...

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Tags: Basilic, Tomates, Mozzarella, Parmesan, Huile d'Olive, Chapelure Japonnaise, Pavés de Cabillaud

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9 septembre 2012

Pilons de Poulet marinés au Barbecue

Ce week end je travaille, c'est devenu tellement chose exceptionnelle, que cela mérite d'être signalé ... Bref samedi matin avant de partir au travail, "Mari Charmant" a ôté la peau des Pilons de Poulet, que j'ai mis ensuite avant de partir, à mariner...

Posté par Dans la Cuisine à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Huile d'Olive, Poivre de Sichuan, Piment, Jus de Citron, Barbecue, Terrasse

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21 août 2012

La Table du Marché (Saint Tropez, Var, Côte d'Azur)

Nous avons profité pendant Nos Vacances, d'être proches de Saint Tropez, pour nous y rendre le jour du Marché (les mardis et samedis). Seulement bouchons obligent, il est fortement conseillé d'arriver de bonne heure, ainsi une place de stationnement dans...

Posté par Dans la Cuisine à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurant, Restopolitan, Côte d'Azur, Saint Tropez, Salon de Thé, Tarte Tropézienne, Var

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7 septembre 2012

Tous au Restaurant

Pour la troisième année consécutive et toujours sous l'égide d'Alain Ducasse (qui officie dans les cuisines du Plaza Athénée, auquel il a donné ses 3 étoiles). Dans toute la France du lundi 17 au dimanche 23 Septembre 2012 et toujours sous le même slogan...

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Tags: Restaurant, Paris, Alain Ducasse, Evenement, Jacques Maximin, Le Rech, Tous au Restaurant

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19 septembre 2012

Kioko : Epicerie Japonaise Paris

Je vous ai déjà parlé de cette épicerie dans laquelle j'ai acheté la fameuse chapelure Panko que j'ai utilisé pour les Beignets de Crevettes du 13 Septembre dernier ou encore pour le Pavé de Cabillaud à la Mozzarella du 11 Septembre. Enfin parlé plutôt...

Posté par Dans la Cuisine à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris, Nouilles de Blés, Epicerie, Japon, Kioko, Ramen, Sushi

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