23 mars 2017

Saumon sur Choucroute et sa Sauce Hollandaise au Thermomix

Depuis que j'ai acquis mon Thermomix, je cuisine très souvent le Poisson avec le Varoma (le Cuit Vapeur qui se pose au dessus du Bol, du dit Robot, pour ceux qui ne connaissent pas). j'utilise le Bol pour la Sauce et le Panier au dessus pour les Féculents. C'est un gain de temps indéniable et le tout  cuit en même temps, assez rapidement. C'est ainsi que j'ai cuisiné pour "Mari Charmant" quelques jours après son intervention et son retour à la maison, une Mini "Choucroute" de la Mer, mini parce que Je n'ai fait que du Saumon,... [Lire la suite]

14 février 2015

Oeuf Poché et Saumon Fumé nappés de sa Sauce Hollandaise

Voici une jolie Entrée pour la Saint Valentin ... Cela n'est pas très compliqué et si vous craignez de ne pas réussir l'Oeuf Poché, il est tout à fait possible de le faire Mollet ... Pour la Sauce Hollandaise, pareil, si vous le souhaitez achetez une bonne Sauce toute prête ... Je me suis inspiré d'un plat qui nous a été servi, lors d'une Soirée dans un Restaurant Éphémère, pour un tournage d'une émission de télévision. Bon je ne peux trop vous en dévoiler, pas eu non plus la possibilités de faire des photos. Mais sachez qu'avec... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Asperges sauce Hollandaise

C'est la pleine saison des Asperges, jusqu'au mois de Juin ... Que ce soit des Blanches, des Violettes ou des Vertes toutes les Asperges aiment la Sauce Hollandaise ... Le légume est light, il compensera les calories de la sauce ... L'astuce pour réaliser cette sauce et la réussir : c'est le bain marie, ce qu'il faut également savoir sitôt prête sitôt servie, sinon elle peut légèrement attendre mais toujours au bain marie ... La difficulté de cette Sauce est de réussir l'émulsion des éléments entre eux, ceux ci n'étant pas miscibles... [Lire la suite]
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