Dans la Cuisine de Françoise

25 septembre 2016

Scones aux Myrtilles

Scones aux Myrtilles

Revenant d'Irlande, j'ai eu une grande envie de Scones aux Myrtilles ou Blueberry (comme diraient les Irlandais) pour mon Petit Déjeuner (ou Breakfast) de ce dimanche matin ... Il faut dire que les Petits Déjeuners pris chez Queens of Tarts me restent en mémoire et surtout me titillent encore les Papilles ... bon, je vous ferais rapidement un retour sur les Restos et Salons de Thés de Dublin que nous avons aimé. Mais pour aujourd'hui, je partage avec vous ma recette de Scones, que vous pourrez savourer tièdes au moment du Petit Déjeuner ou lors d'un Tea Time, l'Automne arrive (Winter is comming, ha non pas encore ! Mais Autumn is coming, sûrement) alors des Petites Douceurs en fin d'après midi seront les Bienvenues. Accompagnés de Crème fouettée ou de Confiture de Framboises, pour faire "Comme là Bas" ou pas ! Il est même possible d'en congeler et de les passer au micro ondes pour Dimanche prochain ...

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Ingrédients pour une Dizaine de Scones :

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- 250 gr de Farine

- 1 cc de Levure Chimique

- 30 gr de Sucre en poudre

- 80 gr de Beurre coupé en dés

- 150 ml de Lait ou Buttermilk (qu'est ce que le Buttermilk ? Pour les Anglosaxons, c'est une sorte de Lait fermenté, quasi comme notre Lait Ribot. En quelque sorte, le babeurre est le liquide blanc au goût aigrelet qui se sépare de la crème lorsque l’on fabrique le beurre. La saveur du babeurre rappelle celle du yaourt. La texture est légèrement plus épaisse que celle du  lait ordinaire, mais moins que celle de la crème. Le goût acidulé du babeurre est dû à la présence d’acide dans le lait. Malgré son nom le Babeurre, ne contient pas de Beurre. Comment l'obtenir à partir de Lait classique ? 245 ml de Lait ajouter 1 CS de Jus de Citron ou de Vinaigre Blanc. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. Pourquoi utiliser du Buttermilk pour réaliser des Scones ? Parce que leur texture en sera plus moelleuse°

- 1 pincée de Sel

- 80 à 100 gr de Myrtilles

- 1 Jaune d'Oeuf pour la dorure

 

Préparation :

- Mélanger la Farine avec la Levure, le Sucre et le Sel. Ajouter le Beurre et mélanger que cela forme, comme une pâte sablée ou une sorte de pâte à crumble. Avec un robot, utiliser la Feuille. 

- Ajouter ensuite progressivement le Lait. 3/4 des Myrtilles, à ce moement attention de mélanger délicatement et peu, pour ne pas les écraser. Former une Boule, la déposer sur une feuille type silpat, s'aider si besoin en farinant la feuille et la boule de pâte. Etaler en conservant une épaisseur de 2 cm 5, couper des cercles avec des emportes pièces ou tout simplement une tasse. 

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- Placer les Scones sur une plaque passant au four, recouverte d'un papier sulfurisé. Enfoncer les Myrtilles restantes du bout des doigts. Dorer avec le Jaune d'Oeuf.

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- Cuire 15 à 20 minutes, en fait les Scones doivent être bien dorés, dans un four à 190°.

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23 septembre 2016

Ballade Irlandaise : Le Cork et le Kerry

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Voilà un an et demi, je m'étais mise à réver d'Irlande, d'ailleurs je vous avais proposé une Seafood Chowder : Soupe de Poissons typique de cette Île. Et bien encore une fois, j'ai abandonné Le Blog (et accessoirement, le boulot, la maison, la vie quotidienne en Région Parisienne) pour partir me ressourcer en Famille, en Irlande. Je reviens (Nous revenons Tous) complètement sous le charme de cette île merveilleuse : La Verte Irlande n'a pas usurpé son nom !

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Nous avons débuté notre périple par le Sud de l'Île, par les Régions de Cork et du Kerry, pour un Mariage Franco-Irlandais. Bien entendu nous avons vadrouillé et découvert de splendides Paysages Sauvages et verdoyants, de Landes, de Tourbières, de Montagnes (pas les Alpes non plus), de champs où paissent des Moutons, de Falaises battues par le vent plongeant dans une Mer possédant des camaîeux de Verts et de Bleus profonds, de pittoresques Villages colorés et de leurs Pubs.

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Pour commencer, nous avions notre point de chute à Cork, une jolie ville à taille humaine, traversée par le fleuve Lee (avant de se jeter dans Cork Harbour, le second plus grand port maritime naturel, après la Baie de Sydney), Cette Ville est la troisième ville d'Irlande après Dublin et Belfast.. Même si Cork est une ville industrielle ( Apple, Amazone, Pfizer) elle possède un charme fou malgré tout. Elle est surtout une ville universitaire de renom : University College Cork (de style Tudor), où sont enseignées les Sciences et les Mathématiques.

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Cette Ville possède de charmants Marchés, comme le English Market : datant du 18 ème siècle, mais également de petits marchés de producteurs du coin, qui permettent de trouver de jolis produits. 

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Bien entendu, certains Pubs valent le détour (nous ne les avons pas tous testé), Cork ayant la réputation de posséder le plus grans nombre de Pubs au mètre carré d'Irlande ! Coté Bières, il conviendra d'opter pour une Bière brassée sur Cork, comme la Beamish ou la Franciscan Well Brewery. Nous avons opté pour la Bodega, bâtiment historique, dont l'architecture intérieure ne nous a pas laissé indifférents : une grande hauteur sous plafond, des lustres imposants, des arcades, des étagères ressemblant à celles d'un apothicaire et abritant des bouteilles de vins et d'alcool. Nous nous y sommes rendus en fin d'après midi, le soir je pense que les conversations y sont impossibles ! Réputé également pour son Restaurant. Choississez votre Bière à la Pression et non en Bouteille, parce que c'est grâce à une tireuse à azote que la mousse sera si crèmeuse, de plus les Pubs utilisent une micro grille sous le robinet qui permet d'éclater les bulles et qui rend la mousse si compacte, la bière sera également à la température parfaite de 6°C.

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Un matin avant de faire notre Marché, nous avons également fait une halte dans un charmant petit Salon de Thé, le Myo 34 Popes Quay, le long de la rivière Lee. Un endroit cosy et zen, où l'accueil y est des plus chaleureux (détectant que nous étions français, on nous a mis la radio française ...), un vrai lieu où se retrouvent les gens de Cork, venus y prendre leur premier café du matin, y faire une pause, y bavarder, y lire. Les Irlandais ont le contact facile et sont extrèmement attentionnés et viennent facilement parler avec vous, C'est peut être un peu ça "L'Âme Irlandaise" ... 

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Nous n'avons pas manqué d'acheter du Boudin Noir : Drisheen, une spécialité de Cork. Qui se mange aussi bien dans l'assiette du Breakfast aux côté des Saucisses, du Bacon et des Oeufs. Ou accompagne parfaitement une Bière au moment de l'Apéro.

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De Cork nous sommes partis sur Killarney, son Parc National et ses trois Lacs, nous nous sommes arrêtés aux bords de celui de Lought Lane. Le Killarney National Park permet de randonner, sur ses plus de 10 000 ha de forêts, lacs et montagnes.

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Nous avons déjeuner au Quinlans Seafood, dans la jolie ville de Killarney,z comme son nom l'indique ici Cuisine à base de Poissons, ultra frais, péchés du jour par sa propre flottille de bateaux. Une grande variété de Plats à base de Poissons frais et locaux y est proposée (Saumon Crevettes, Limande, Merlu, mais également du Turbot, du Homard, du Crabe), leur pâte pour la friture des Poissons est une recette spéciale (non dévoilée) "Fille Chérie" qui a opté pour les Crevettes avec cette panure 7 € 95, s'est régalée et l'a trouvé légère accompagnées d'une Purée de Petits Pois 1 € 95. Nous autres avons opté pour des Croquettes de Poissons servies soient avec des Frites Maison, soit avec une Salade 8 € 95, "Petit Chouchou" quant à lui a eu droit à un Filet de Merlan avec des Frites 9 € 95. Il y a également les Fameux Fish and Chips ... Il peut parfois y avoir la queue sur le trottoir, pour attendre sa table, ce qui est plutôt bon signe.

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Dans un prochain article je vous emmènerais à Kinsale ...

16 septembre 2016

Cabillaud Rôti aux Légumes d'Eté

Cabillaud Rôti aux Légumes d'Eté

Oui, Oui, c'est encore l'Eté et j'ai bien l'intention d'en profiter encore un peu ... C'est pourquoi, je cuisine encore des Légumes gorgés de soleil, avant qu'ils ne disparaissent des étals de nos maraîchers. Ici des Courgettes, des Aubergines, Poivrons viennent parfumer un Cabillaud, pour réaliser une Recette Légère qui aura toute sa place pour le Déjeuner Dominical ...

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

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- 800 gr de Filet de Cabillaud

- une Dizaine de Feuilles de Laurier

- Quelques brins de Thym

- 4 gousses d'Ail épluchées et coupées en morceaux

- 2 CS d'Huile d'Olive + 2

- 2 Poivrons épépinées et hachés grossièrement (si vous souhaitez que le plat soit un peu plus sucré, utiliser des rouges)

- 1 Aubergine coupée en gros cubes

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- 2 Courgettes épluchées et coupée en gros cubes

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- 3 Tomates émondées et coupées en morceaux

- Sel et Poivre

- 2 CS de Câpres

- 3 CS de Persil

 

Préparation :

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- Poser la moitié de Cabillaud dans un plat passant au four, poser dessus les feuilles de Laurier. Couvrir avec le deuxième filet de Cabillaud. Et ficeler l'ensemble comme un rôti. Faire des entailles et y glisser l'Ail (comme pour un rôti de viande). Arroser de 2 CS d'Huile d'Olive, saler, poivrer et émietter dessus les brins de Thym. Tourner le poisson dans le plat. Couvrir d'un film étirable et placer au frigo pour environ 2 heures.

- Au bout de ce temps, sortir le rôti de Poisson de sa marinade. Faire chauffer l'Huile de la marinade dans une poêle anti adhésive et faire revenir le Rôti pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

- Mettre le four à chauffer à 200°.

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- Dans la poêle chaude contenant la marinade et débarrassée du Poisson, faire dorer les Légumes (après les avoir salés et poivrés), sauf les Tomates, pendant 4 minutes. Les placer dans le plat du four et poser le Poisson dessus.

- Poser les Tomates sur le Cabillaud.

- Cuire les Légumes et le Poisson, au Four,  pendant 20 minutes. De temps en temps arroser avec les 2 dernières CS d'Huile d'Olive.

- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mixer les Câpres avec le Persil.

- Sortir le plat du four, ôter la ficelle du Cabillaud. Présenter le poisson entouré des légumes rôtis et parsemé des Câpres et du Persil.

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14 septembre 2016

Tartare de Cabillaud

Tartare de Cabillaud

Vous êtes en train de vous dire : "C'est La Semaine des Tartares !". Il faut dire que le Regain d'Eté, les températures estivales, nous donnent envie de plats froids et que nous laissons, les Plats Mijotés, pour plus tard ; nous aurons bien le temps d'en cuisiner lorsque l'Automne sera bel et bien là ! En attendant, Les Menus d'Eté sont encore sur nos tables et nous nous en délectons encore et encore. Les Tomates sont goûteuses, celles que j'ai utilisé pour cette recette étaient des jolies coeur de boeuf, les Poivrons rouges sont encore sur les étals jusque fin octobre, quant au Cabillaud on le trouve toute l'année. 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

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- 400 gr de Cabillaud

- 2 tiges d'Oignons Blancs ou Cive

- 1 petit bout de Piment Vert Doux (selon vos goûts en matière de piquant : plus ou moins, voir pas du tout)

- 2 Tomates charnues (type Coeur de Boeuf)

- 1 Poivron Rouge

- 1 Avocat

- 2 CS de Câpres

- 2 CS de Fleur de Sel

- 3 CS d'Huile d'Olive

- le Jus d'1 Citron Jaune

 

Préparation :

- Couper en petit morceaux le Cabillaud, l'arroser du Jus de Citron, de l'Huile d'Olive et le saupoudrer de Sel. L'action conjointe de ces trois ingrédients va permettre au Poisson de "cuire". Ajouter les Câpres. Mélanger et laisser mariner.

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- Couper finement les Oignons Cives, (le Blanc et le Vert) et l'ajouter au Cabillaud.

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- Peler les Tomates, retirer le pédoncule. Puis couper en petits morceaux, placer dans un saladier. Ôter le pédoncule du Poivron Rouge, retirer les parties blanches et les graines, le rincer sous l'eau froide et le couper en petits dés, l'ajouter aux Tomates. Si vous décidez de mettre du Piment Vert, l'ajouter également sous forme de petits morceaux (attention de bien se laver les mains, ne pas se toucher les yeux ou la bouche : Ca Pique ...). Prélever la chair de l'Avocat, le couper en cubes lui aussi et l'ajouter aux Tomates Poivrons. Réunir ces Ingrédients avec le Poisson. Mélanger. Placer au frais durant 20 minutes. 

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- Déguster avec une Salade Verte, ou de Tomates ou tout autre Accompagnement qui vous plait.

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12 septembre 2016

Tartare de Boeuf Mexicain

Tartare de Boeuf Mexicain

Je l'ai sans doute déjà dit ici : "Je ne suis pas très Télé", mais avec mon métier d'Infirmière, il m'arrive de faire des soins dans une chambre et que la ou le patient regarde la petite lucarne. C'est ainsi que lors de la réfection d'un pansement, dos à la télé, j'ai entendu une recette de Tartare, dans une émission matinale. J'ai vaguement retenu les grandes lignes. Et comme à la maison, nous sommes fan des Tartares (même si nous avons réduit considérablement notre consommation de Viande) mes repos suivants, j'ai réalisé Un Tartare de Boeuf style Mexicain. Avec les belles journées qui font notre Bonheur, ces derniers temps, nous nous sommes régalés et c'est une bonne idée pour changer du Classique Tartare de Boeuf ...

 

Ingrédients pour 2 personnes :

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- 300 gr de Boeuf Haché (de préférence haché à la minute par le boucher et à consommer dans la journée)

- 1 Oignon Rouge

- 1/2 Poivron Rouge

- 2 CS de Haricots Rouges cuits ou en boite

- 1 à 2 Tomates selon leur taille

- 2 CS de Câpres ou Caprons

 

Préparation :

- Peler l'Oignon Rouge et le couper en petit dés. Les incorporer au Boeuf Haché.

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- Peler les Tomates, les couper en dés, les ajouter au Boeuf et Oignons. Les Haricots Rouges également, ainsi que les dés de Poivron Rouge. Saler et Poivrer à Convenance. Ajouter si vous aimez du Tabasco pour le côté piquant. Remuer, laisser 20 minutes au frigo dans une boîte hermétique, le temps de confectionner un Guacamole pour accompagner. 

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- J'ai accompagné ce Tartare de Guacamole, pour rester dans le thème. Et d'un mélange de Quinoa. 

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06 septembre 2016

Minestrone d'été

Minestrone

Comme tous les ans, lorsque l'été arrive à sa fin, avant même qu'il ne tire sa révérence. J'aime confectionner un Minestrone ou une Soupe au Pistou, d'ailleurs ce n'est pas la première que je vous propose ici ... J'aime utiliser les jolis Légumes d'été qui sont encore sur nos étals, avant qu'ils ne laissent la place à ceux d'Automne qui à leur tour nous régalerons, pour confectionner ce plat familial et convivial, n'héitez pas à le proposer pour un Dîner entre copains, avec pour terminer le repas, un joli Fromage (ils sont nombreux à arriver sur nos étals en ce début de mois de septembre, tel que le Picodon un fromage de chèvre dont la zone de fabrication se situe en Ardèche et autour) et une Tarte aux Mirabelles ou aux Prunes. Cette année, j'ai eu envie d'utiliser un paquet trouvé dans mon magasin Bio, un mélange pour Minestrone avec de l'Epautre décortiqué, des Haricots balncs roses et noirs secs, des Lentilles vertes et rouges sèches, des Pois verts cassés et des Haricots Azukis. Que j'ai complété avec des Légumes Frais et Herbes Aromatiques.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

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- 300 gr de Mélange de Légumes secs pour Minestrone

- 1 kilo de Haricots Verts frais (poids non épluchés)

- 1 kilo 500 de Tomates mûries en plein champs

- 1 kilo de Courgettes

- 1 grosse Tête d'Ail

- 1 Bouquet de Basilic

- Huile d'Olive

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Faire tremper les Légumes secs toute une nuit (compter environ 12 heures de trempage). Vider l'eau de trempage et les rincer. Faire cuire dans 4 litres d'Eau bouillante non salée, durant 30 minutes.

- Pendant ce temps, équeuter les Haricots Verts les couper en deux dans le sens de la longueur, peler les Courgettes une bande sur deux et les couper en cubes, ôter le pédoncule des Tomates les ébouillanter les peler les couper en dés. Ajouter ces Trois Légumes, dans la cocotte avec les Légumes secs. Saler et Poivrer.

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- Peler l'Ail,retirer le germe, le couper grossièrement et l'ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à petits bouillons, durant encore 30 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si vous aimez ajouter des petites Pâtes à potage (pourquoi pas du Vermicelle de Petit Epautre) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir dans de grandes assiettes creuses.

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- Durant ce temps, confectionner un Pesto avec le Bouquet de Basilic, quelques Gousses d'Ail et de l'Huile d'Olive, mixer finement et ajouter du Parmesan râpé. Ce pesto sera servi avec le Minestrone. Il est également possible d'ajouter des rondelles de Chorizo, ce qui n'est bien entendu pas du tout dans la Recette Originale, mais quand on aime ... Pourquoi pas également des Tomates séchées ... En fait à vous d'ajouter des éléments qui feront ce Votre Minestrone, Votre.

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03 septembre 2016

Le Café des Jardiniers Restaurant Domaine du Rayol Var

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Durant nos Vacances, nous avons découvert le Domaine du Rayol, un espace naturel protégé de 20, propriété du Conservatoire du littoral, situé au Rayol-Canadel-sur-Mer, au pied du Massif des Maures et face aux Iles d'Hyères, dans le Var, entre Le Lavandou et Saint-Tropez.

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Un Petit Paradis, dans lequel nous avons effectué une Visite guidée avec une guide, nous y avons également flâné et nous y avons déjeuner.

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Malgré les quelques années, où nous venons régulièrement dans cette partie de la côte varoise, nous ne connaissions pas ce domaine et c'est sur les bons conseils de notre propriètaire de location estivale, que nous l'avons découvert, pour notre plus grand plaisir.

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C'est le paysagiste Gilles Clément y a conçu le Jardin des Méditerranées, une invitation au voyage à travers les paysages méditerranéens du monde et des paysages à climat plus aride ou subtropical.

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Le Domaine du Rayol est ouvert aux visites toute l'année et je ne doute pas qu'ils soit aussi merveilleux en toutes saisons.

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Comme nous y avons passé quelques heures, nous y avons également Déjeuner, au "Café des Jardiniers". Il est possible d'y déjeuner, d'y faire une pause gourmande, mais pas d'y dîner, puisqu'il faut pénétrer à l'intérieur du Parc pour pouvoir y accéder (donc les heures d'ouverture y sont liées). Il n'y a pas de Réservations, donc durant la période estivale, je vous conseille vivement d'arriver à l'ouverture; soit midi, car dès midi 15 c'est complet et dans ce cas il faudra attendre un deuxième service. Les Plats proposés sont confectionnés sur place par le Chef Cyril Dupoux, un créatif, enfant du pays, qui pratique une cuisine variée aux saveurs subtiles de Méditerranée, totallement en adéquation avec le lieu.

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Ce jour là, nous y avons bu et mangé : 

Jus de Fruits frais et Bio Citron Gingembre et Eau Pétillante, "La Vie en Rose"

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Filet de Lieu Wok de Légumes et Riz Thaï

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Filet de Loup, sauce à l'Aneth et Wok de Légumes, Riz Thaï et Flan de Légumes

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Nos assiettes étaient colorées, pleines de saveurs. Le cadre enchanteur, au coeur de ce domaine. Le service efficace. Nous avons été ravis et sans aucun doute y reviendrons lors d'une prochaine visite au Domaine du Rayol.

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Land Art au Domaine du Rayol Cornélia Konrads

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Domaine du Rayol
     Avenue des Belges
     83820 RAYOL-CANADEL-SUR-MER

Coordonnées GPS :
     Latitude : 43° 9’ 21’’ N
     Longitude : 6° 28’ 51’’ E

A partir de la RD 559, au Rayol, suivre le fléchage "Domaine du Rayol, le Jardin des Méditerranées" jusqu'à l'entrée du Domaine située en contrebas du village.

Parking gratuit devant le Domaine.

Tél :04 98 04 44 00

01 septembre 2016

Melon Jambon de Pays et Feta

Melon Surprise

J'aime traîner sur les résaux, tels que Pinterest ou Instagram, j'y admire de jolis intérieurs et de chouettes idées déco, mais je m'y délecte d'assiettes toutes plus alléchantes les unes que les autres ... C'est ainsi, que j'ai vu passer Le Melon de Céline de "Mes Petites Inspirations Culinaires", hyper coloré et surtout donnant très envie de passer à table ! Comme j'avais rapporté, du sud (je ne crois pas être la seule à rapporter à manger dans mes bagages ...) de jolis Melons, j'ai à mon tour réalisé la recette ou plutôt le montage, Dans Ma Cuisine. A la place de la Mozzarella que Céline avait utilisé, j'ai mis de la Feta, à vous de réaliser le votre, qui peut être servi à l'Apéro, en Entrée ou encore en Salade Repas pour un Dîner léger ...

 

Ingrédients pour 2 Personnes :

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- 1 gros Melon

- 100 gr de Feta

- 3 tranches de Jambon cru de Pays

- Quelques feuilles de Basilic

 

Préparation :

- Couper en deux le Melon, à l'aide d'une cuillère à soupe ôter les graines, couper un peu la base pour que le Melon soit bien stable sur l'assiette. Avec une cuillère parisienne extraire des boules de Melon, les placer dans un saladier.

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- Couper en dés la Feta, les ajouter aux billes de Melon. Mélanger et replacer harmonieusement dans le réceptacle du Melon vidé. Tout ne pourra pas y re rentrer, conserver le surplus pour des Verrines.

- Couper des lamelles de Jambon cru, les rouler sur elles même et les déposer comme l'on fait avec des gâteaux secs, dans une coupe de glace. Décorer avec les feuilles de Basilic.

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- Placer au frais si besoin en attendant de déguster. Il est tout à fait possible d'utiliser de la Feta marinée, de faire tremper les billes de Melon qq minutes dans un Vin Cuit, à vous d'imaginer "Votre Melon Surprise"

 

 

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30 août 2016

Tartare de Saumon

Tartare de Saumon

Comme Jean Louis Aubert, je chante "Voilà c'est fini", peut être après demain je te retrouverai, enfin là ce sera plutôt l'année prochaine !!! Les Vacances sont terminées et nous voici rentrés. Mais pour notre plus Grand Bonheur, les températures caniculaires, nous ont laissé croire que nous étions toujours dans le sud ! Alors forcément les menus ont fortement ressemblé à ce que nous faisions en Vacances ! En l'occurence, ici un Tartare de Poisson. Pour la recette d'aujourd'hui, il s'agit de Saumon, mais sur la côte, nous l'avons décliné avec du Cabillaud et même du Thon frais. Et les trois versions sont toutes aussi bonnes les unes que les autres ...

 

Ingrédients pour 2 personnes :

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- 300 gr de Saumon (plus ou moins selon les appétits. Des Pavés ou du Filet)

- 1 Citron Jaune pour son Jus

- 3 Cébettes ou 2 Oignons blancs nouveaux (les Cébettes sont des Oignons nouveaux récoltés avant maturité, ils sont un peu plus doux en goût que les Oignons Blancs)

- 1/2 Poivron Rouge

- Fleur de Sel et Poivre 4 Baies

- 1 CS d'Huile d'Olive

- 1 à 2 CS de Coriandre ciselée (je n'en avais pas, mais selon j'en met ou pas)

 

Préparation :

- Retirer la peau du Saumon et les arrêtes (en s'aidant d'une pince à épiler). Puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en dés plus ou moins petits, là c'est une question de goût, le Saumon, lorsque j'utilise des Pavés, je les coupe dans l'épaisseur, se référer aux photos. Placer les morceaux de Saumon dans un saladier.

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- Arroser avec le Jus du Citron. Saler et Poivrer à convenance.

- Retirer la première pellicule des Cébettes, puis les ciseler finement, le blanc et le vert. L'ajouter au dés de Saumon.

- Laver le Poivron Rouge, retirer le pédoncule, les graines et parties blanches internes. Puis couper de petits cubes, les ajouter au dés de Saumon.

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- Verser l'Huile d'Olive, remuer, placer au frais et laisser mariner durant une vingtaine de minutes, le temps d'éplucher la Salade et mettre la table ou bien de boire l'Apéro entre Amis si vous décidez de réaliser ce plat pour une bande de copains. Plus vous laisserez mariner et plus le Poisson semblera "cuit", cela est dû à l'action du Citron du Sel et de l'Huile d'Olive.

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19 août 2016

L'Amiral Restaurant Sainte Maxime Var

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Je suis peu présente sur le Blog, depuis mon début de Vacances, et j'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur. Mais cette année, je profite pleinement ! Je vis à l'Heure d'été : doucement le matin et pas trop vite l'après midi ... Je me régale de paysages méditerranéens, d'ailleurs il faut que je vous fasse un petit retour sur un Domaine superbe que nous ont conseillée les propriétaires de la location de vacances, des Jardins Méditerranéens et un Petit Restaurant au coeur de ce Domaine, que nous avons bien apprécié, mais ce sera pour un prochain billet. Car aujourd'hui, je vais vous parler, d'un Restaurant sur Sainte Maxime, qu'une amie nous a conseillé, elle qui vient depuis son enfance dans cette Station Balnéaire et qui du coup connaît les adresses appréciées des Maximois.

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Il s'agit de L'Amiral, un bel établissement sur le Port, avec vue sur les bateaux lorsque l'on mange, comme nous sur la terrasse panoramique, pour le Déjeuner. Une cuisine plutôt Brasserie le Midi. Pour le Soir, visiblement plutôt tendance Gastro, avec du coup des prix un peu plus conséquents ! Mais là, l'astuce de mon amie, c'est justement d'y venir le midi (pas les dimanche et jours fériés) lorsqu'est proposé un Menu du Jour à 16 € 90, comprenant le Plat (choix entre une Viande et un Poisson) et le Dessert (là aussi deux propositions). Le Plat seul est à 14 € 90.

Le Menu change chaque jour et il est très prisé des Maximois, le Vendredi : jour de l'Aïoli. Nous, nous y sommes rendus le jeudi et nous nous sommes régalés d'une Bourride délicieuse, qui a même fait oublié à "Nos Jeunes", les bouchons pour parvenir jusqu'à Sainte Maxime.

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C'est une Bonne Table, dans un Cadre Charmant (si le temps ne permet pas de manger en Terrasse, la salle à la Déco Bateau sera tout aussi propice à un Déjeuner, sous le signe de la détente), avec un Service soigné et parfait. 

L'Amiral   Quai Léon Condroyer   Le Port   83120 Sainte Maxime   Tél 04 94 43 99 36

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