Dans la Cuisine de Françoise

20 avril 2021

Couscous Simplifié au Boeuf

Couscous 2

Je vous ai déjà, dans des messages précédents, partagé des recettes classiques que je simplifie, pour pouvoir les réaliser dans Ces Cuisines qui ne sont pas les miennes et qui parfois peuvent être petites, avec une seule plaque de cuisson.
Le Couscous est en ce sens parfait puisqu'il ne nécessite qu'une seule plaque, la semoule sera réalisée, dans une assiette creuse, avec de l'eau chauffée à la bouilloire.

FullSizeRender - copie

J'ai réalisé ce Couscous Simplifié au Boeuf, dans la toute petite cuisine de la Suite Jeanne Barret, dans La Maison de la Liberté, à Poitiers ... 
Comme quoi, il n'est pas absoluement nécessaire d'avoir de trés grandes cuisines ...

FullSizeRender - copie 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Couscous 1

- 800 gr de Viande de Boeuf (type Boeuf à mijoter, comme les morceaux pour le Bourguignon, coupée en cubes pas trop gros, pour réduire un peu la cuisson)

- 2 Oignons

- 1 Poivron Rouge

- 2 CS d'Huile d'Olive

- 2 CS de Raz el Hanout

- 400 gr de Tomates concassées en boite

- 2 Carottes

- 4 Courgettes

- Sel et Poivre

- 1 Bouquet de Coriandre

 

Préparation :

Couscous 3

- Faire rissoler les cubes de Boeuf, dans l'Huile chaude, dans une grande marmite. Lorsqu'ils sont rissolés de toutes parts.
Ajouter les Oignons pelés et émincés, ainsi que le Poivron coupé en lanières. Saupoudrer du Raz el Hanout.
Faire rissoler encore quelques minutes. Lorsque les Oignons sont translucides. Verser de l'Eau jusqu'à 1 fois et demie au dessus des aliments dans la marmite. Et la Boite de Tomates Concassées.

Couscous 4

- Saler et Poivrer à convenance, porter à ébulition, baisser le feu pour que cela bouillotte (à la cloque) et laisser mijoter doucement durant 1 heure, voir 1 heure 30 si vos cubes de Boeuf sont plus gros que les miens.
Pendant ce temps, peler les Carottes, les Courgettes et conservant une bande sur deux.
Laver la Coriandre, la sécher entre deux papiers absorbants, l'effeuiller.

- Puis, ajouter les Carottes coupées en rondelles un peu épaisses, cuire 15 minutes.
Ajouter ensuite, les Courgettes coupées en demies rondelles un peu épaisses.
Poursuivre la cuisson à feu moyen doux. durant encore 15 minutes.
Tester la cuisson des légumes à l'aide de la pointe d'un couteau. Cela doit pénétrer, mais les légumes doivent rester légèrement fermes.

- Cuire rapidement de la Semoule, comme indiquée sur le paquet.

Couscous 5

- Servir à l'assiette, la Semoule, accompagnée des Légumes, de la Viande du Bouillon, parsemés de Coriandre ciselée.

Pour un Couscous élaboré, rechercher dans la barre de recherche en indiquant Couscous, c'est un plat que je réalise régulièrement dans ma cuisine et dont je vous ai donné nombre de variantes de recettes ...

Couscous 6

Pendant la cuisson de mon Couscous de Boeuf, j'ai pelé des Orange et un Pamplemousse, pour en faire une Salade d'Agrumes, parfait après ce type de plat.

Couscous 7

 


13 avril 2021

Tiramisu au Pain d'Épices et Fruits

Tiramisu aux Fraises 5

J'ai réalisé cette recette de Tiramisu aux Fraises, dans la cuisine de ma belle soeur Armelle.
Elle même nous avait fait les Tiramisu aux Clémentines.

Tiramisu aux Cléméntines 1


Les deux sur une base de son Pain d'Épices Maison.
Tous les Fruits fonctionnent pour réaliser un Tiramisu Maison, quant aux Gateaux, là aussi libre à vous de choisir ce qui vous plait ou vous fait envie ...

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Tiramisu aux Fraises 1

- 250 gr de Mascarpone

- 3 Oeufs

- 100 gr de Sucre

- 6 tranches de Pain  d'Épices

- 600 gr de Fraises

 

Préparation :

Tiramisu aux Fraises 2

- Séparer les Blancs de Jaunes.
Fouetter les Jaunes avec le Sucre et Incorporer le Mascarpone.

- Monter les Blancs en Neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent (Jaunes d'Oeufs, Sucre, Mascarpone).

Tiramisu aux Fraises 3

- Au fond de coupes, placer des petits cubes de Pain d'Épices et des morceaux de Fraises.
Verser au dessus, le Mélange Blancs d'Oeufs, Jaunes Mascarpone et Sucre.
Placer au frais 4 heures.

Tiramisu aux Fraises 4

- Juste avant de servir, placer au dessus du Tiramisu, des cubes de Pain d'Épices et des morceaux de Fraises.
Servir.

Tiramisu aux Clémentines 2

Posté par Dans la Cuisine à 14:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

01 avril 2021

Poke Bowl au Saumon

Poke Bowl au Saumon 1

Dans les Recettes Faciles à réaliser, dans ces cuisines de locations, dont je vous parlais dans les billets précédents ... Il y a les Poke Bowl ... 
J'Adore ces assiettes complètes où tous les ingrédients indispensables à un repas, sont réunis !
J'aime particulièrement les Pokes Bowl au Saumon.
Je les réalise toujours de la même façon, une base de Riz, du Saumon Mariné, de l'Avocat, pour le reste cela varie selon ce que je trouve, en faisant mes courses.
Cette fois ci, en Région Poitevine, je n'ai pas trouvé d'Algues Nori et puis je n'ai pas non plus cherché à dix endroits. Mais j'ai dans mon assiette, ajouté de la Mangue, du Concombre, quelques Tomates Cerises (il n'y avait pas "Fils Céri" pour me dire : Quoi des Tomates hors saison ? Bravo, l'empreinte carbone. Wouii je sais je suis faible ...) et puis il y avait aussi cet Ail des Ours, signe du Printemps qui renait, trouvé dans cette boutique réunion de Fermiers locaux : Plaisirs Fermiers à Poitiers ...

Poke Bowl au Saumon


Inutile de vous dire que cette assiette colorée, nous a régalé, pour un minimum d'effort en cuisine ...

 

Ingrédients pour 2 Personnes :

Poke Bowl au Saumon 2

- 120 gr de Riz (j'aime le Riz Parfumé)

- 2 Pavés de Saumon

- 1 Mangue

- 1 Avocat

- 1/2 Concombre

- Quelques feuilles d'Ail des Ours (ou une autre Herbes)

- 2 poignées de Tomtes Cerises

- 1 Citron pour son Jus + 1/2 autre Citron

- 2 CS de Sauce Soja, plus un peu pour en erser sur le Riz au moment de manger si l'envie vous dit

- 1 CS d'Huile d'Olive 

 

Préparation :

- Cuire le Riz dans de l'eau salée. Le laisser tiédir ou refroidir. Il est même possible de faire cette étape la veille.

Poke Bowl au Saumon 4

- Retirer la peau des Pavés de Saumon, puis les détailler en petits cubes, les placer dans un cul de poule avec le Jus de Citron et la Sauce Soja. Mélanger, laisser mariner 20 à 30 minutes.

Poke Bowl au Saumon 3

- Couper la Mangue, viser à un demi centimètre du péoncule et couper une tranche le long du noyau, procéder de la même manière de l'autre côté, retirer la peau avec un petit couteau, puis couper des petits cubes, réserver. 

- Peler à l'économe le Concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur, l'épépiner, puis le couper en cubes. Le saler légérement, l'arroser de Jus de Citron, puis le laisser dégorger.

- Rincer les Tomates les couper en deux, les réserver.

- Rincer l'Ail des Ours, le sécher, couper quelques lanières.

- Couper l'Avocat en deux, ôter le noyau, avec une cuillère à soupe, récupérer la chair d'une demie partie et couper en tranches, arroser de Jus de Citron.

Poke Bowl au Saumon 5

- Assembler les éléments sur l'Assiette comme sur la photo. Arroser le Riz d'un peu de Sauce Soja, si vous aimez et Régalez Vous ...

Poke Bowl au Saumon 6

Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

26 mars 2021

Les Pâtes nous sauvent la Vie ...

Pâtes aux Coquilles Saint Jacques 1

Je sais pas si vous êtes comme nous, mais Les Pâtes chez nous et même lorsque nous ne sommes pas chez nous !
C'est une Histoire d'Amour !!!
Combien de soir elles nous sauvent la vie ...
En fait si je ne sais pas quoi faire, souvent mon choix se porte sur des Pâtes ...
Bon j'avoue pas des Pâtes toutes seules !
D'ailleurs, une fois, lorsque "Fils Chéri " était petit et qu'il avait demandé des Pâtes, il avait ajouté : mais comme chez les copains, des Pâtes toutes Blanches avec rien d'autre dedans ... Ben ? Je ne vois pas de quoi tu parles ....
Bon par contre, si vous vous manquez d'idées pour associer les Pâtes à d'autres trucs ...
Je vais vous donner les quelques assiettes de Pâtes que je réalise lorsque je suis dans des cuisines qui ne sont pas les miennes ...


Pâtes Champignons Feta 1

Ingrédients pour 4 Personnes :

- 300 gr de Pâtes sèches  la base

- du Fromage : ça peut être de la Feta, du Gruyère, du Parmesan

- Des Légumes : Champignons, Tomates, Choux Fleurs ou Brocolis

- Des Herbes : Coriandre, Aneth, Persil, Ail, Oignon

- Viande ou Poisson ou même rien : Coquilles St Jacques, Saumon frais ou fumé, Jambon de Pays, Steak haché

Tagliatelles aux Coquilles Saint Jacques 

Pâtes aux Coquilles Saint Jacques 2

Coquillettes cuitent comme un Risotto (pratique lorsque l'on a un seul feu)

Coquillettes comme un Risotto

Pâtes aux Champignons et Feta ( accompagnées de Jambon cru ou pas)

Pâtes Champignons Feta 4

Pâtes Sauce Tomates Maison (je prépare la sauce chez moi et l'emporte dans une boite hermétique dans la glacière/ Accompagnées de Steak Haché ou pas)

Pâtes sauce tomates maiosn 1

Pâtes au Saumon frais

Pâtes au Saumon et Coriandre 1

Je ne vous ai pas donné les recettes. Mais si jamais vous avez besoin, n'hésitez pas à me demander en commentaires ...

 

 

19 mars 2021

Chili Con Carne Simplifié (celui que je réalise en déplacement)

Chili Con Carne 1

Comme promis, voici encore une recette simplifiée, qui m'est bien utile lorsque nous sommes avec "Mari Charmant" en déplacement, comme ici à Poitiers, dans les jolis appartements d'Hôtes, de La Maison de la Liberté.
Certains appartements possèdent deux plaques à induction, certains une seule.
Lorsque je n'ai qu'une seule plaque à disposition, je fais cuire mon riz à l'avance et le réchauffe au micro ondes (souvent dans les locations vous avez à disposition un micro ondes et une plaque) et ensuite je réalise, dans un seul récipient le Chili Con Carne simplifié (là ici un petit faitout, mais cela peut être également une sauteuse un peu profonde).

FullSizeRender (19)

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 Oignon Rouge 

- 1 Poivron Rouge

- 1 CS d'Huile 

- 280 gr de Viande de Boeuf Hachée

- 4 branches de Coriandre pour les feuilles

- 1 CC d'Épices à Chili (parfois, je fais même sans, si je n'en trouve pas ) peut être remplacé par du Poivre ou un peu de Piment ou Piment d'Espelette

- Sel

- 400 gr de Haricots Rouges en boite 

- 400 gr de Tomates Concassées en boite

 

Préparation :

- Faire revenir l'Oignon pelé et émincé, avec le Poivron rincé et coupé en lanières, dans un faitout avec l'Huile chaude.
Lorsque les Oignons sont translucides, ajouter la Viande de Boeuf haché, émiétté, remuer, saupoudrer des Épices et Sel, mélanger, faire rissoler, durant 8 minutes environ, si besoin baisser un peu le feu.

Chili Con Carne 2

- Ajouter les Tomates Concassées, baisser le feu à minimum, poser un couvercle (si vous avez) et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ciseler les feuilles de Coriandre, puis ajouter les Haricots Rouges, si besoin, ajouter un peu d'eau (si vous n'avez pas de couvercle, cela sera peut être nécessaire, car il y aura un peu d'évaporation).

Chili Con Carne 3

- Servir le Chili Con Carne Simplifié accompagné de Riz.

Chili Con Carne 4


16 mars 2021

Tartiflette

Tartiflette 4

Au nord de la Loire, le Printemps, tant espéré, ne pointe pas encore le bout de son nez ...
Le vent est glacial, les giboulées sont nombreuses et le soir les températures avoisines le négatif ...
Bref, il est encore de saison de se régaler d'une Tartiflette qui nous réchauffera ...
Vous verrez sur les photos plusieurs contenants, cette fois ci j'en ai fait un peu plus pour en emporter dans la glacière, deux parts à réchauffer au micro ondes, dans notre jolie location dans La Maison de la Liberté à Poitiers !
Si j'en ai le temps et l'opportunité, il m'arrive de confectionner et d'emporter avec nous, un repas.
La Tartiflette est parfaite accompagnée d'une Salade Verte Vinaigrette. Soit j'ai là aussi préparé à l'avance de la Salade et sa Sauce, sinon un sachet tout prêt à l'emploi (même si ce n'est pas ce que je préfère) et une sauce du commerce, il faut quand même avouer que cela peut grandement dépanner ...

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

Tartiflette 2

- 1 kilo de Pommes de Terre

- 1 Reblochon environ 300 gr

- 1 brick de Crème épaisse liquide

- 2 Oignons

- 1 CS d'Huile

- 250 gr de Lardons (Fumés pour ma part)

 

Préparation :

- Faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante, les Pommes de Terre, dans leur peau (opération qui peut être réalisée, la veille. Personnellement, je le fais la veille au soir pendant que nous dînons, je prend comme ça un peu d'avance). Les laisser refroidir, avant de les éplucher et les couper en rondelles un peu épaisses.

- Pré chauffer le four à 200°.

- Faire frire les Oignons épluchés et émincés, dans une sauteuse avec l'Huile, lorsqu'ils sont juste translucides, stopper la cuisson.
Placer les Oignons frits dans un récipient qui va passer au four.

Tartiflette 3

- Placer au dessus, des Oignons, les rondelles de Pommes de Terre, les Poivrer légérement.
Au dessus les Lardons (que personnellement je ne fais pas pré cuire, la cuisson seule au four me conviet parfaitement).
Mélanger grossièrement, sans briser les rondelles de Pommes de Terre.
Au dessus, des quartier de Reblochon, en enfonçant quelques uns au coeur des Pommes de Terre.
Verser la Crème Liquide.

- Enfourner pour 15 minutes de cuisson, dans un four chaud à 200°.

- Déguster accompagné d'une Salade Verte.

Tartiflette 1

Posté par Dans la Cuisine à 11:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

14 mars 2021

Tartines Saumon Fumé et Alfalfa

Tartines Saumon 3

Dans mon dernier article, dans lequel je vous parlais des jolis appartements que nous louons dans la trés belle maison d'hôtes : La Maison de la Liberté à Poitiers. Je vous promettais de partager ici, quelques recettes faciles que je réalise dans nos cuisines de location ....
Une Recette toute simple, sans cuisson, qui vous régalera à tous les coups et qui vous apportera tous les éléments nécessaires ...
De plus, lorsque j'en trouve, j'y ajoute de l'Alfalfa et j'en profite pour vous en parler ...

L'Alfalfa : ce sont des graines germées, que l'on trouve de plus en plus facilement dans nos rayons salades.
L'Alfalfa est en fait la Luzerne qui n'est pas poussée. Pour faire simple, c'est une plante de la famille des trèfles
L’Alfalfa est une plante étonnante, à laquelle on reconnaît plusieurs qualités nutritives :
Reminéralisation, ses graines contiennent 10 fois plus de calcium que le lait (125mg/100g).
Construction, ses graines contiennent un taux élevé de protéines qui peut aller jusqu'à 55%.
Anti Stress, ses jeunes pousse contiennent plus de magnésium que l'amande. 
Anti Anémique, grâce à sa richesse en fer.
Autres Oligo Éléments : phosphore, zinc, cuivre, silice, sélénium.
Les pousses sont riches en vitamines, A vision, B biotine métabolisme des glucides lipides et acides aminés, C, D fixation du calcium, E anti oxydante, cholestérol, K coagulation sanguine, U action sur les fonctions gastrique et intestinale.
Article de Yogamrita - blog yoga

 

Ingrédients et Préparation pour 2 Personnes :

Tartines Saumon 4

- 1/2 Pain Noir (le mien vient de chez la Boulangerie de Grand Frais) coupé en tartines dans le sens de la longueur ou des Tartines de Pain avec des Graines et Levure

- 1 Avocat réduit en purée arrosé d'un peu de jus de Citron, avec éventuellement des Épices type Guacamole, étaler sur les tranches de Pain. Ou un Fromage type fromage à tartiner, éventuellement avec les herbes que vous aimez

-- 4 tranches de Saumon ou Truite Fumée, les couper en lanières, les poser sur la purée d'Avocat ou de Fromage.

- 2 Poignées d'Alflfa, à étaler au dessus des tranches de Poissons fumés

- Salade de Mache, ou d'Endives pour accompagner

Tartines Saumon 2

Posté par Dans la Cuisine à 19:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

04 mars 2021

Location Appartements Poitiers : La Maison de la Liberté Astuces pour Voyager

IMG_9246

IMG_9258 (1)

Les semaines défilent à une vitesse ...
Entre le travail, la maison et accompagner, lorsque cela coïncide avec mes jours de repos, "Mari Charmant" dans ses déplacements à Poitiers !
Je ne vois pas le temps passer ...
C'est une nouvelle organistion qui s'intalle, mais les choses sont faites pour être bousculées dans la vie, rien n'est figé.

FullSizeRender (49)

Pour m'adapter aux boulversements, j'ai personnellement besoin de rituels et d'objets qui me permettent de m'ancrer où que je me trouve.
Un peu pour me sentir "Chez Moi", dans ces Ailleurs.
Bon, je ne vous parle pas des personnes qui m'entourent et qui me sont chères. Ça vous l'aurez compris : Ma Famille est essentielle à mon équilibre, ainsi que Mes Précieux Ami(e)s.

FullSizeRender (1)

Mais revenons, à mes astuces pour me sentir bien dans mes déplacements, qu'ils soient ludiques (Vacances, Voyages) ou professionnels (lorsque comme en ce moment, pour accompagner "Mari Charmant").

FullSizeRender (8)


Je choisis toujours un lieu qui corresponde à nos goûts et nos attentes, même si parfois il peut être nécessaire de faire quelques concessions (l'exposition, le lave vaisselle ect ...).
Mais en premier lieu :

Poitier 3

- Le Sommeil : il est impératif que nous ayons un sommeil réparateur, surtout si il s'agit d'un déplacement pro, mais même en vacances afin d'être frais opérationnel et profiter au mieux des journées ... 
Pour cela : une bonne literie, un lit en 160 (ça c'est tout à fait personnel), un lieu calme entre 22h et 7h du mat.

FullSizeRender (4)

- Un Endroit cosy chaleureux ou cocooning. Peu importe en fait le style, nous aimons autant le très moderne, que l'authentique ou encore les jolis lieux empreints d'histoire et restaurés, comme ici chez Charlotte, dans La Maison de la Liberté.

FullSizeRender (21)

Ici, il s'agit d'un bâtiment datant du XVIII ème siècle, restauré avec beaucoup de goût.
Où, les parquets chaleureux ont été conservés.
Où, les moulures ont été restaurées.
Où les cheminées anciennes sont mises en valeur.
La Maison de la Liberté possède 4 Appartements, tous restaurés avec beaucoup de goûts, tous cocooning, avec de jolies salles de bains, des cuisines ou kitchenettes fonctionnelles, des canapés tapis plaids confortables.-
Il est important que ceux qui reçoivent soient des Hôtes chaleureux et à l'écoute, qui savent être présents pour notre bien être, sans pour autant être envahissants.

FullSizeRender (7)

Charlotte fait partie de ces personnes passionnées par ce qu'elles ont entrepris, pleine d'empathie et de discrétion.
Nous apprécions, l'approche qu'elle a de l'Appartement d'Hôtes, donnant à ses locataires le charmant nom de "Voyageurs".

FullSizeRender (30)

- Des Lieux choisis, pour leur point stratégique.
Il peut s'agir de la proximité d'amis, d'un lieu de travail, d'une plage ou encore d'un centre ville.
Ici, La Maison de la Liberté, se trouve comme son nom l'indique sur la Place de la Liberté, à Poitiers, à moins de 4 minutes à pieds du centre ville piétons. Et à 10 minutes de Voiture de la société pour laquelle "Mari Charmant" travaille.

IMG_9282 (1)

IMG_9281 (1)

Revenons donc à qu'est ce que j'emporte avec moi, pour rendre mes séjours à Poitiers confortables et ne pas avoir l'impression de ne pas "être chez moi" ... 
Parce que ce qui peut faire rêver, dans un premier temps et donner l'impression de partir en vacances. 
Peut vite lasser et devenir rébarbatif. 
Car partir régulièrement dans une ville inconnue, dans des logements où nous n'avons pas sous la main, tout ce que nous avons l'habitude chez nous, peut donner l'euphorie première, une sensation d'expatriés dans le mauvais sens du terme. Qui n'a pas connu la joie de partir en vacances et la joie de rentrer et de retrouver son chez soi ?

J'emporte donc :

FullSizeRender (52)

- Dans notre Trousse de Toilette, tous nos produits du quotidien, pour cela j'ai une trousse pour laquelle j'ai tout racheté en double.
Adieu l'oublie du rasoir de monsieur ou de la brosse à cheveux de mme, d'un séjour sur l'autre je rachète ce qui est nécessaire (parce que vide) soit à Poitiers, soit chez nous. Mais je ne vide jamais cette trousse, elle est prête à être emportée en permanence.
J'ajoute en plus des produits usuels, des produits cocooning, car lorsque l'on est loin de "son vrai chez soi", même si vous vous trouvez dans le plus bel endroit du monde, il s'avère nécessaire d'être encore plus entouré de douceur ... 
Ça peut être cette crème pour les mains que vous adorez, cette mousse à raser qui sent divinement bon ... 
Parce que l'avantage, c'est qui dit loin de chez soi, dit aussi oubliées les soirées repassage ou rangements ect ... Donc vous avez un peu plus de temps pour tous, ces petits plaisirs (commme vous octroyer un bain un massage) pour prendre soin de vous.

FullSizeRender (35)

IMG_9949

Bon en contre partie, lorsque vous êtes chez vous, les choses à faire sont un peu plus concentrées et par exemple ce lundi lendemain de mon week end de boulot, pas de grasse matinée et toutes les minutes ont été comptées pour faire tourner machines, faire le repassage, nettoyer notre chambre (de notre maison) à fond, faire quelques rangements, classer des papiers et faire du bureau, faire quelques courses, sans oublier de faire les bagages (d'ou l'intêret de la trousse de toilette, déjà toute prête d'une fois sur l'autre). ...

FullSizeRender (20)

FullSizeRender (18)

- Une Glacière, souple (celle de chez Picard, nous convient parfaitement) avec quelques bacs à glace pour conserver au frais.
Dedans, un récipent avec du Café (ici une cafetière filtre, à la maison une cafetière capsules), lorsque je me ballade dans le centre ville de Poitiers, j'en profite pour nous réapprovisionner chez la Maison Merling en Cafés de qualité. Des Thés et des Infusions, là aussi je me fournis dans le centre ville chez Kusmi. C'est ce que je dirais : joindre l'utile à l'agréable ou bien optimiser ...
Toujours dans cette glacière, du Beurre dans un contenant, une petite bouteille d'Huile (nous avons de la chance, chez Charlotte, il y a à disposition des ingrédients de premiere nécessité, mais cela n'empèche pas d'emporter, là encore des produits chouchous), de la Fleur de Sel, du Lait pour le café du matin de Mon Chéri, du Jus d'Orange pour démarrer nos journées, un paquet de Pâtes ou de Riz.
Vous noterez que je réunis dans cette glacière, tout l'alimentaire, qu'il soit destiné au frigo ou aux placards, ainsi un seul sac à monter dans la location.
Pour le reste, le premier jour, après avoir déposé à 9h-9h30 Mon Travailleur sur son lieu de travail (pour arriver à cette heure ci, vous comprenez que nous partons de Région Parisienne à 5h30-6h), je fais quelques courses alimentaires pour nos quelques jours ici. Pour ce faire, dans la voiture (soit si Chéri conduit, soit en arrivant sur le parking des boutiques) je me fais une to do list des 2/3 des repas (je laisse à l'inspiration sur place 1/3, soit pour des produits qui me tentent alors sur place, soir pour prendre de l'emporté dans les restaurants autour) avec les ingrédients qui vont m'être nécessaires ... Alors là, inutile de vous préciser que c'est du simple du basique, parce que il faut quand même avouer que les cuisines de location ne sont quand même pas nos cuisines. L'avantage ici d'aller toujours aux mêmes endroits (je mets au pluriel, parce que nous ne louons pas toujours le même appartement, il y a quatre appartements dans La maison de la Liberté) c'est de savoir ce que contient la cuisine en guise d'ustensiles et de plaques de cuisson.

FullSizeRender (48)

- Ensuite, il y a "mon Sac d'Occupations", dedans il y a mon Ordinateur et son chargeur, je profite de mon temps libre pour classer des photos, pour faire des articles pour le blog, mais aussi trainer sur les réseaux sociaux, des blogs de cuisine aussi ou des articles de cuisine mais aussi sur la ville même de Poitiers.
Des Livres et des Magazines, je me suis remise à lire intensément, sans aucune culpabilité puisque je n'ai pas de ménage à faire, de linge à ranger ...
Mes Lunettes de lecture.
Je me fais aussi une liste de trucs à voir en replay sur un écran. Comme je suis peu télévision à la maison, ici je me rattrappe parfois sur des trucs qui n'intéressent pas forcément l'Amoureux, comme ces dernières semaines, j'ai visionné en replay, En Thérapie, la série sur Arte ...
Une Enceinte pour ma musique et son chargeur.
Un Chargeur pour nos téléphones, bon là aussi j'en ai racheté un que je laisse dans ce sac.
Un Guide sur la ville de Poitiers, que je découvre progressivement, mais aussi grace à des personnes bienveillantes qui me dispensent leurs conseils et bonnes adresses comme Kanestcequonmange sur Instagram).
Une Bougie parfumée, où que j'aille j'emporte depuis toujours une bougie, les parfums varient selon les saisons. Mais j'ai besoin de retrouver des odeurs familières, pour me sentir un peu "chez moi". Il y a certaines périodes où cela peut même être des Huiles essentielles ... 

FullSizeRender (11)

- Pour la Valise de vêtements à proprement dite, je fais une liste à l'avance, pour ne rien oublier.
J'accroche dans le portant, les Costumes de Monsieur, avec laCceinture adaptée au costume. Ensuite la Chemise et sa Cravate. Et j'ajoute toujours une chemise qui pourra aller avec tous les costumes (neutre, en général une blanche). Ensuite j'associe les dessous, les chaussettes. Une tenue confort pour les soirées. Les Chaussures et éventuellemnt des Chaussons.
Bref tout est minutieusement inscrit sur mon cahier, puis préparé la veille au soir du départ, pour ne pas manquer de quelque chose, une fois à des centaines de killomètres de chez nous.

FullSizeRender (14)

- Une Trousse à Pharmacie, adaptée à Nous. Là aussi, les produits ont été doublés et restent dans cette trousse, que je laisse avec la Trousse de Toilette dans la valise.

Poitier 1

- Un Plaid qui est toujours dans la voiture. Dans chacune de nos voitures, il y a un plaid, si le passager veut se couvrir et faire une micro sieste, si l'on veut l'utiliser sur une aire pour un pic nic. Ou encore l'emporter dans la location, si elle n'en possède pas. Ici dans la Maison de la Liberté, ce n'est évidement pas le cas, chaque appartement en a un bien douillet ...
Un plaid bon marché, que l'on hésite pas à sortir pour n'importe quoi, même pour emballer un achat fragile, qui passe après utilisation au lavage et qui est remis immédiatement après séchage dans la voiture.
D'ailleurs, dans une voiture, un chargeur téléphone, un plaid, une bouteille d'eau et un paquet de gateaux peuvent être précieux, si un jour vous vous retrouvez coincés dans un bouchon, par la neige ou une panne ... Ceux qui savent : Savent ...

FullSizeRender (3)

J'espère vous avoir avec cet article donné envie de découvrir Poitiers et venir loger dans les superbes Appartements de La Maison de la Liberté.
Mais aussi de vous avoir donné des pistes pour organiser au mieux vos départs qu'ils soient pour des week end, des vacances ou des déplacements professionnels ...

Poitier 2

Je pense dans de prochains articles vous donner des Recettes Simples réalisables en déplacements ...

FullSizeRender (51)

22 février 2021

Recevoir sous forme de Brunch

Brunch 1

Ce Dimanche, nous avons reçu Nos Amis autour d'un Brunch.

Qu'est ce que Le Brunch ? Brunch est la contraction des mots : Breakfast (Petit Déjeuner en anglais) et Lunch (Déjeuner en anglais).
Aux États Unis et en Grande Bretagne, ce type de repas se pratique depuis le XIX ème siècle.
En France, il a fallu attendre les années 80 pour que ce phénomène émerge. Il connaît un succès dans l'hexagone, depuis que de grands hôtels ou restaurants le proposent, à leur clientèle du dimanche, changeant ainsi les codes de réunions familiales et transformant les déjeuners dominicaux en repas moins formels.

Brunch 2

Cela dit personnellement j'aime présenter mon Brunch, non pas sous forme de buffet où chacun se sert, mais sur une table avec nappe, jolie vaisselle etc ...
Aidée de "Mari Charmant", nous servons à la demande les Boissons Chaudes, "Fils Chéri" lui s'est occupé des Oeufs, qu'il a présenté pour certains Brouillés et d'autres Au Plat.
Tout le reste a été préparé à l'avance et déposé sur la table afin que chacun se serve.
Si comme moi, vous ne démarrez pas au quart de tour le matin, vous pouvez dresser votre table la veille au soir. Commander vos Viennoiseries et Pains avant et envoyer "Mari Charmant" les chercher le jour J une heure avant l'arrivée des invités ou encore avoir d'Adorables Amis qui se proposent d'apporter la Brioche et dans ce cas oublier les Viennoiseries.
Une demie heure avant l'heure d'arrivée des invités, disposer les Produits Frais, sur la table.

Brunch 3

Cette fois ci, comme nous avons débuté le Brunch à midi, nous avons débuté par le Salé. Pour Poursuivre par le Sucré.

Brunch 4

Qu'est ce qu'il y a eu sur la table :
Cafés (de la maison Merling), Thé (BB Détox de Kusmi), Infusion (Marco Polo Rouge de Mariage Frères), Chocolat au Lait (Neslé Dessert)
Salé
Jus de Fruits (de chez Grand Frais)
Une Terrine de Légumes aux Carottes et Céleri Rave (une recette de Maptiotte sur Instagram. Qui peut être réalisée avec tous les Légumes de saison que vous souhaitez. Réalisée la veille au soir)
Des Pommes de Terres sautées (là aussi, cuisson des Pommes de Terre, la veille au soir, avec leur peau, épluchées le matin même, sautées à la poêle dans de l'huile d'Olive, au moment de passer à table)
Du Saumon Fumé et du Thon Fumé accompagnés de Citron
Un plateau de Fromages 
Des Oeufs Brouillés et Au Plat (à la demande)
Pains complet, noir aux graines, à l'ancienne de campagne aux graines, baguette tradition

Brunch 5


Sucré
Plateau de Fruits (réalisé par Ma Douce Amie Sylvia, qui m'avait proposé de réaliser quelque chose et à qui j'avais répondu Oui une Salade de Fruits ... Encore mieux qu'une Salade de Fruits. Une jolie façon de présenter des Fruits Frais ...)
Compote de Pommes Maison
Une Brioche (rapportée par Nos Chers Amis Valérie et Dominique)
Des Confitures Maison (Figues et Ananas Rhum)
Des Céréales (3 sortes)
Lait et Laits Végétaux
Crèpes (réalisées par "Mari Charmant")
Chia (réalisé le matin, quelques heures avant, mais peut aussi être réalisé la veille)
Mélanges de Fruits Secs
Beurre
Miel, Sirop d'Agave, Sucre

Brunch 9

Graines de Chia 1

Graines de Chia 2



Et puis, j'en profite pour vous redire pourquoi les Graines de Chia sont interessantes à intégrer dans notre alimentation :
 Pourquoi les Graines de Chia sont intéressantes à intégrer dans notre alimentation ?
Tout d'abord, elles sont mucilagineuses, c'est à dire qu'elles possèdent autour de la graine, un gel qui lorsqu'il va être au contact d'un Lait (par exemple ou de tout autre liquide) elles vont se développer X 10 et former quelque chose de crémeux. 
Mais leur intérêt principal est qu'elles contiennent des Oméga 3, des Acides gras que nous n'integrons pas suffisamment dans notre alimentation (que l'on retrouve également dans les Poissons des Mers froides, comme les Sardines. Visiblement 80% de français seraient carencés en Omégas 3. Nous pouvons en trouver dans les Graines de Chia donc, mais également dans les Graines de Lin ou de Chanvre, mais aussi dans les Huiles de Colza Lin Chanvre Cameline Noix (ces Huiles sont à conserver au Frigo, car sensibles à la chaleur, lorsqu'elles s'oxydent, elles perdent leurs Oméga 3). 
Et d'autre part elles apportent 20 gr de Proteînes pour 100 gr.
Elles possèdent des Fibres, donc facilitent le Transit. Mais aussi du Calcium. Elles sont également riche en Tryptophane, un acide aminé capable de produire la sérotonine et la mélatonine (ces deux hormones vous permettront de vous détendre, de réguler votre humeur et de mieux dormir. Elles seront aussi efficaces pour lutter contre le stress.).

Brunch 10

J'espère vous avoir donné quelques pistes pour réaliser Votre Brunch ...

Brunch 6

14 février 2021

Saumon poché dans un Bouillon type Thaï et ses Choux Pak Choï

Saumon 2

Vendredi 12 Fèvrier, à l'occasion du Nouvel An Chinois, j'ai réalisé dans ma cuisine, un plat à consonnance ThaÏ : Un Bouillon dans lequel ont cuit des Choux Pak Choï, des dés de Saumon qui ont terminés leur cuisson dans le dit Bouillon et des Pâtes de Riz ...
Vous dire que nous nous sommes régalés serait un faible euphémisme !
Je pense que cette recette sera refaite incessamment sous peu, le Saumon pourra être remplacé par des dés de Poulet ou des Crevettes. Mais ce qui est certain c'est que je vais rester sur cette base de Bouillon ...
Si vous avez, proche de chez vous des magasins asiatiques, vous n'aurez aucune difficulté à trouver tout ce qui vous sera nécessaire à la réalisation de cette recette savoureuse ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Saumon 4

- 600 gr de Pavé de Saumon

- 1 CS d'Huile de Sésame

- 1 Bouillon Cube pour préparation soupe Tom Yam (Lâu ThÀi Lan) la soupe tom yam étant une Soupe Thaïlandaise dont la base Tom est un bouillon et Yam une saveur aigre et piquante réalisé à base de plantes aromatiques telles que la Citronnelle, les feuilles de Combawa, la racine de Galanga.

Saumon 1

- 750 ml d'Eau Bouillante

- 1 CS de Pâte de Curry Rouge (la rouge étant la moins piquante)

- 400 ml de Lait de Coco

- 15 gr de Gingembre frais (que je préfère au Galanga, après la recette de Tom Yam étant à base de Galanga, libre à Vous)

- 1 tige de Citronnelle

- 6 Feuilles de Citron Keffir (ou Combawa)

- 1 CS de Sauce Nuoc Nam

- 2 Choux Pak Choï ou 3 selon la grosseur

- 400 gr de Pâtes ou Vermicelles de Riz

- une Vingtaine de Feuilles de Basilic Thaï

-  Quelques petits Piments (pour ceux qui souhaiteront relever encore plus le plat au moment du service)

- Quelques quartiers de Citrons Verts (pour ceux qui souhaiteront apporter une touche supplémentaire Acidulée)

 

Préparation :

- Faire bouillir de l'eau salée dans une grand casserole. 
Placer les Pâtes de Riz, étaindre le feu, poser un couvercle et laisser 10 minutes, avant d'égoutter et réserver.

- Réaliser la base du Bouillon, à l'aide du Bouillon Cube et de l'Eau bouillante, dans un wok. Quand l'eau bout et que le cube est dissout, ajouter le Curry, le lait de Coco, les feuilles de Citron keffir, le Nuoc Nam.
Dans un infuseur (c'est un peu comme pour le thé mais en un peu plus grand) placer la tige de Citronnelle (première feuille ôtée, coupée en deux et légérement écrasée, cela permet d'exploiter au mieux toutes les saveurs de la tige) avec le morceau de Gingembre pelé et coupé en morceaux. Placer l'infuseur dans le bouillon.
Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux, le temps d'éplucher les Choux Pak Choï (retirer les premières feuilles, creuser la base dure la jeter, couper dans le sens de la longueur, rincer sous l'eau froide) placer les choux Pak Choï dans le Bouillon, laisser mijoter à feu doux (le temps de couper et cuire le Saumon soit environ 6 minutes).

Saumon 5

- Retirer la peau des Pavés de Saumon, couper en gros cubes, Faire revenir dans l'Huile de Sésame, dans une poêle chaude, 2 à 3 minutes.

- Placer au fond d'assiettes creuses, les Pâtes de Riz, au dessus du Chou Pak Choï, des dés de Saumon.
Verser du Bouillon (en ayant ôté la Citronnelle, le Gingembre, les Feuilles de Citron Kefir).
PLacer quelques feuilles de Basilic Thaï.
Proposer des quartier de Citrons Verts et du Piment.

Saumon 3

- Déguster Chaud ...


 
Blog sélectionné par PureSaveurs
Paperblog