Dans la Cuisine de Françoise

13 juin 2018

Piémontaise et Sauce Salade Dressing

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J'ai eu envie de faire Dans Ma Cuisine une Salade Piémontaise. J'aime ce genre de Salade Complète qui nous fait notre repas ou que l'on peut emporter dans une Lunch Box pour déjeuner au travail.
Cette fois ci au lieu de la sempiternelle Mayonnaise, j'ai décidé de lui adjoindre une Sauce Salade Dressing (celle là même que l'on trouve aux États Unis) et que vous pourrez utiliser pour d'autres salades composées.

 

Ingrédients pour 6 Personnes :

Piémontaise :

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- 600 gr de Pommes de Terre

- 250 gr de Dés de Jambon

- 3 Tomates

- 4 Oeufs

- Cornichons au Vinaigre ou Malossol

Sauce Salade Dressing :

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- 80 gr de Fromage Feta émietté

- 1 tige d'Oignon Vert

- 3 CS d'Huile d'Olive

- 3 CS de Vinaigre de Vin

- 1 Yaourt à la Grecque

- 1 Gousse d'Ail

- 1 CS d'Huile d'Olive [séparé ci-dessus]

- 1 cc de Sel aromatisé au Citron et la Coriandre

 

Préparation :

Piémontaise :

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- Cuire les Pommes de terre à l'eau sans les avoir épluché. Une fois cuites, les laisser refroidir (je fais la cuisson des Pommes de Terre la veille) et les éplucher, puis les couper en cubes. Les placer dans un saladier.

- Cuire les Oeufs en mode dur (10 minutes à l'eau bouillante,les passer sous l'eau froide juste à 10 minutes afin d'arrêter la cuisson. Je le fais également la Veille). Les couper en petits morceaux en séparant jaunes et blancs, puis les mettre avec les Pommes de Terre.

- Couper le Jambon en dés si ce n'est pas déjà fait, les ajouter aux Pommes de Terre.

- Émonder les Tomates, les couper en dés et les ajouter à la préparation précédente

- Couper en rondelles des Cornichons, les ajouter à tous les ingrédients.

Sauce Salade Dressing : 

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- Il est tout à fait possible d'utiliser d'autres Herbes séchées qui vous conviendraient mieux, que l'Origan et l'Aneth.

- Mélanger le Yaourt  avec la feta émiettée, l'Ail pressé, l'oignon Vert ciselé, l'huile d'olive, le Vinaigre. Allonger si besoin avec un filet d'Eau, pour donner la consistance souhaitée. 

- Avec le reste d'Huile d'Olive, ajouter dans le bol qui contient celle ci, la Gousse d'Ail pressée (au presse ail), passer au micro ondes durant 10 à 15 secondes, pour cuire doucement l'Ail, ajouter ensuite le sel, les Herbes séchées. Bien mélanger, ajouter lorsque cela est refroidi au Mélange à base de Yaourt, mélanger. Réserver au frais. La consistance doit être onctueuse. Il est possible pour cela d'utliser un mixeur.

Montage :

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- Ajouter la Sauce Salade Dressing au mélange à base de Pommes de Terre, réserver au frais, jusqu'au moment de déguster.

 


04 juin 2018

Salade de Poulpe (une énième version)

Salade de Poulpe

Oui, je sais : il y a déjà pléthore de recette à base de Poulpe ici ! mais que voulez vous, j'adore manger du Poulpe, je ne m'en lasse pas. je dis bien Je, parce que d'autres à la maison même si ils aiment, n'adore pas autant que moi, la Salade de Poulpe ! 
Aujourd'hui, il s'agit d'une Salade de Poulpe que je me suis fait pour moi toute seule, une Salade de Poulpe toute en légèreté.

 

Ingrédients pour 2 Personnes :

Poulpe 1

- 600 gr de Poulpe (à la Cuisson cela diminue de moitié)

- 2 Carottes

- 1 Oignon

- 1 cc de Poivre de Sishuan (ou Noir, si vous n'en avez pas)

- 2 CS de Vinaigre (j'ai utilisé du Cidre, mais du Blanc fera également l'affaire)

- 1 Bouquet Garni (Thym et Laurier)

- 1 boite de conserve de haricots Blancs

- 1 Citron Confit

- 3 ou 4 Tomates 

- 1 CS de Jus de Citron

- 2 CS d'Huile d'Olive

 

Préparation :

Poulpe 2

- Cuire durant 1 heure, dans une eau bouillante à petits frémissements, le Poulpe (rincé sous l'eau froide), avec 1 Bouquet Garni, 2 Carottes pelées et coupées en trois, 1 Oignon pelé, du Poivre de Sishuan. Piquer à pointe d'un couteau, pour tester la cuisson du Poulpe qui doit être souple. Le laisser refroidir. Retirer les parties disgracieuses ou qui vous déplaisent. Puis couper en morceaux.

- Couper les Tomates en quartiers, les ajouter aussi au Poulpe.
Couper en petits morceaux le Citron Confit, ajouter au Poulpe.
 Arroser du Jus de Citron et de l'Huile d'Olive. Mélanger et placer au frais au moins 2 heures.
 

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02 juin 2018

Caponata

Caponata

Encore une recette Italienne, avec des Aubergines.

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Décidément Venise, nous a marqué intensément, comme à chaque fois ... 

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J'adore cette recette, que je réalise chaque fois que les Aubergines se trouve à profusion sur les étals. Elle est parfaite pour accompagner les Pâtes, les Viandes que celles ci soient chaudes ou froides, avec des Oeufs frits posés dessus. De plus, elle est peu calorique si l'on est raisonnable sur l'Huile d'Olive. Alors, je partage encore une fois La Caponata avec Vous.

 

Ingrédients :

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- 3 Aubergines

- 2 branches de Céleri 

- 4 CS de Pignons de Pin

- 3 Oignons 

- 1 bouteille de coulis de Tomates 

- 1 CS de Concentré de Tomates

- 1 bocal d'Olives (Noires ou Vertes. Dénoyautées ou pas)

- 3 CS de Câpres

- 3 CS de Vinaigre de Vin

- 1 CS de Sucre en poudre

 

Préparation :

- Peler une bande sur deux, les Aubergines, les couper en gros cubes, les saupoudrer de Gros Sel et les laisser dégorger dans une passoire dans l'évier, durant une heure.

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- Peler grossièrement le Céleri en retirant le maximum de fils.  

- Rincer les Aubergines, à grande eau, afin de retirer le maximum de Sel, les presser avec les mains. Les faire revenir, dans une cocotte (j'utilise ma cocotte en fonte) dans 2 CS d'Huile d'Olive chaude, à feux moyen, pendant 10 minutes, à couvert. Les Aubergines doivent être fondantes. Débarrasser et réserver.

- Dans la même cocotte, faire rissoler les Pignons de Pins, pour qu'ils conservent leur croquant, une fois qu'ils seront mélangés au reste des ingrédients. Réserver.

- Dans la cocotte faire rissoler les Oignons, pelés et émincés, avec 2 CS d'Huile d'Olive. Lorsqu'ils sont un peu caraméliser, ajouter les dés de Céleri. Le Coulis de Tomates et le concentré de Tomates, et 250 ml d'Eau, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Ajouter ensuite les Olives Vertes ou Noires ( les deux conviennent), les Câpres, le Vinaigre de Vin, le Sucre. Incorporer les Aubergines et les Pignons de Pin et Mélanger le tout, laisser mijoter 6 min à feu le plus doux possible.

Venise :

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31 mai 2018

Sorbet Ananas Coco au Thermomix

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les Beaux Jours sont là, les chaleurs également, même si souvent la journée se termine en orages impressionants ! Du coup les Glaces, les Sorbets, les Smoothies ont refait leur apparition dans ma cuisine ...
Aujourd'hui, je vous propose un Sorbet tout frais, qui a eu son petit succès à la maison : Sorbet Ananas-Lait de Coco réalisé au Thermomix. Cette recette m'a été transmise, par Céline démonstratrice chez Thermomix.

 

Ingrédients pour 6 Personnes :

- 600 gr d'Ananas Frais (poids une fois épluché)

- 150 gr de lait de Coco

- 1 Citron Vert

- 50 gr de Sucre (peronnelement je n'en ai mis que la moitié)

 

Préparation :

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- Peler l'Ananas, récupérer la Chair, la couper en petits morceaux (je l'avais laissé en tranches, il m'a fallu beaucoup plus de temps au mixage que ndiqué du coup). Les placer dans un sac congélation bien à plat et étalés sur une seule couche dans le congélateur, la veille de la recette.

- Placer le Lait de Coco dans des bacs à glaçons au congélateur, la veille.

- Au début de la recette, peler le Citron à vif, bien ôter toute la peau blanche amère, le couper en quatre et réserver. Placer le Sucre dans la cuve du Thermomix, pulvériser 10 sec/ Vit 10.

- Ajouter le Citron, l'Ananas et le Lait de Coco congelés dans le bol. mettre la spatule en place et pulvériser, 4 min / Vit 6, tout en tournant la spatule. Vérifier et recommencer, jusqu'à obtenir une texture de Glace, selon la grosseur de vos morceaux, cela peut être plus ou moins long.

- Pour une texture crémeuse, ensuite isérer le fouet à la place de la spatule, placer le bouchon doseur et faire tourner 30 sec / Vit 4.

- Servir immédiatement, arroser d'un trait de Rhum pour ceux qui aiment. 

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25 mai 2018

Aubergines à la Parmiggiana

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Retour de Venise "La Sérénissime" ... Pour tout vous dire, c'est un peu difficile de reprendre le rythme, au retour d'un si dépaysant voyage. Comme quoi, il n'est pas nécessairement besoin de partir au bout du monde pour s'évader et décrocher totalement !!! 

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Ce n'était pas notre première fois à Venise, loin s'en faut. C'est une Ville que nous pensions connaître par coeur et pourtant accompagnés de Ma "Petite Soeur" et Mon "Beau Frère", avec "Mari Charmant" nous avons eu l'impression de la redécouvrir !
Cette ville est si Merveilleuse, que partout où nos yeux se posent, ce n'est que Merveilles.

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Nous avons mangé des petits plats sans prétention qui nous ont régalé, mais également un Gastro sur la Lagune, mais de tout cela je vais vous faire un petit retour, bientôt ...

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Et à notre retour, nous avons eu envie de poursuivre le Voyage Gustatif ...

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Alors même si la Parmigiana, n'est pas à proprement parler d'un Plat Vénitien, mais plutôt Sicilien, c'est pour nous un Plat qui nous transporte immédiatement en Italie.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

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- 2 belles Aubergines

- 150 gr à 250 gr de Mozzarella (en boule à couper en petits morceaux ou déjà rapée)

- 100 gr de Parmesan

- 1 bouteille de Coulis de Tomates

- 2 Oignons

- 2 Gousses d'Ail

- 3 Oeufs

- 6 CS de Farine

- Huile pour Friture

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Laver les Aubergines, couper les extrémités, couper les Aubergines en tranches d'un demi centimètre, dans le sens de la longueur. 

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- Frire les tranches d'Aubergines :  les passer dans de la Farine, puis dans des Oeufs battus en omelette, puis les frire quelques minutes dans un bain d'huile à 170° (lorsque l'huile forme qq petites cloques à la surface).

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- Pendant ce temps réaliser la Sauce Tomates : Faire rissoler les Oignons émincés, 2 à 3 minutes dans l'Huile chaude, ajouter les Gousses d'Ail  coupées finement ou écrasées au presse ail. Ajouter le Coulis de Tomates, couvrir, laisser cuire à feu très doux, durant 15 minutes. Si vus aimez ajouter des feuilles de Basilic frais, une fois la cuisson terminée.

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- Pré chauffer le four à 200°, monter dans un plat à gratin, de préférence transparent les Aubergines à la Parmigiana, déposer une partie de la Sauce Tomates au fond du plat, placer des tranches d'Aubergines frites au dessus, si vous aimez (lorsque je veux que mes Aubergines soient gourmandes, je procède ainsi) mettre un peu de Mozzarella coupée ou râpée (dans ce cas compter un peu plus de Mozza), puis une couche de Sauce Tomates, puis des Aubergines frites. Terminer en saupoudrant de parmesan et Mozzarella. 

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- Il est possible de conserver ce plat au frais, jusqu'au lendemain. Les saveurs seront encore meilleures.

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- Cuire les Aubergines à la Parmigiana15 à 20 minutes. Les servir tièdes.

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07 mai 2018

Dîner Croisière Bateaux Parisiens Paris 7ème

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Aujourd'hui, je vais vous parler d'une jolie soirée, parfaitement réussie, sur les Bateaux Parisiens.
Qui n'a pas rêvé de faire une Ballade sur la Seine ?
Surtout lorsque les premiers beaux jours arrivent !
Pour preuve, le nombre de badauds impressionnant sur les Quais de Paris, ce soir là. 
Paris à cela d'Unique : beaucoup de ses Monuments se trouvent le long de la Seine.

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Lors d'une Soirée que j'ai organisé pour Les Filles du Boulot, j'ai opté pour un Dîner Croisière sur la Seine. 
Avec "Mari Charmant" nous l'avions déjà fait avec une autre compagnie de bateaux, à l'occasion d'un anniversaire pour "Fille Chérie", il y a déjà quelques années.
Je ne me doutais pas que ce serait aussi compliqué de faire une réservation pour une table de 10 personnes un soir et 14 pour la semaine suivante ! 
Petit Apparté : Travaillant dans le soin, il faut bien que la moitié des équipes (soit un roulement) reste auprès des patients ...
Lorsque j'ai voulu faire les réservations, quelques compagnies ne souhaitez pas les groupes ! Trop Bruyants ect ... Ont été les réponses que l'on me faisait.
Après coup, je me rend compte que nous avons été bien plus sages que certaines tables d'Anniversaires, Bref ...
Je me suis résolue à passer par un organisme qui gère, les groupes et les CE. Organisme dont je vais taire le nom ici, tellement ils ont été en dessous de tout, de mauvaise foi (bien entendu une fois, la prestation fut payée, bien à l'avance, et très vite lors des premiers échanges (Cilane de ce qui n'était pas idéal pour un Metting et encore moins un Évenement  : je ne vous félicite pas ... Et conseille à d'autres personnes d'éviter toutes transactions avec Vous ...).
Heureusement, j'ai repris la main auprès d'Amélie et son collègue des Bateaux Parisiens qui ont été parfaits et auprès de qui dès le début j'aurais pu faire les réservations ...

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Mais, oublions tous les tracas relatifs à la résa, à la montée de la Seine (qui a empéché les sorties prévues en fèvrier) ect ...
Nous ne garderons en mémoire, que La Merveilleuse Soirée que nous avons passé, sur les Bateaux Parisiens (Le Bretagne pour la première soirée et Le Diamant II pour la suivante). 
Arrivées un peu en avance, nous avons eu le temps de prendre un verre, sur les Quais de Seine, sur le Port de la Bourdonnais, face à la Tour Effeil.
Ensuite, nous avons échangé le voucher, contre les cartes d'embarquement, déjà juste le terme Carte d'Embarquement, nous avions un peu l'impression de partir en Croisière, c'est d'ailleurs un Dîner Croisière !
Nous avons rejoint notre Quai d'Embarquement et Installation dans l'espace qui nous été dédié.
Vous l'aurez compris, il vaut mieux arriver un peu en avance, pour échanger le voucher, rejoindre son quai, monter sur le bateau, il y a un peu de monde et le bateau remonte sa passerelle à 20h15, pour débuter la navigation à 20h30 pile.
J'ai vu un couple de retardataires (qui ne faisait pas partie de notre groupe, rester à quai et voir leur bateau partir sans eux).
Nous avions opté pour la Formule Dîner Croisière service Étoile.

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Le Bateau et l'Espace Restaurant : les bateaux sont entièrement vitrés, ce qui permet une vue panoramique sur Paris et ses Merveilles. C'est Cosy, l'atmosphère est Feutrée, malgré les grandes tablées.

Les Serveurs et le Chef de Rang se sont montrés attentionnés, attentifs à nos besoins et attentes, tout au long du repas.

La Chanteuse a accompagné notre dîner en étant omniprésente, sans toutefois que cela soit tonitruant. Nous avons pu converser sans problème. Le répertoire bien entendu fait référence à Paris, mais pas que, d'autres chansons choisies dans un répetoire un peu plus moderne, ont ravi l'ensemble de la table.

Le Repas s'oriente dans la catégorie "Cuisine Française de Tradition" : Il y a un choix entre 4 Entrées, 4 Plats, 4 Desserts (réalisés par Le Notre, pour le Dîner). Ceux ci suivent la saisonnalité. La diversité laisse la possibilité à un ensemble de convives de trouver leur bonheur dans les propositions faites. 
La présentation des assiettes est élégnate et raffinée. Les produits sont de qualité et de saison et les portions sont en quantité suffisante.


Menu proposé au Printemps Été 2018 :
Entrée :
Asperges vertes et blanches, poudré d'olives et sauce Maltaise
Foie Gras de Canard confit du Sud-Ouest, rhubarbe et marmelade de cerise, amandes râpées

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Dos de Saumon, légumes acidulés, émulsion de burrata, fenouil croquant

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Tourteau au naturel sur un avocat pilé, nage de vin blanc crémée, quinoa sofflé et citron vert

Plat :
Filet de bar rôti, légumes verdés au beurre citronné, pousses de tétragone, jus de rôti

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Quasi de Veau doré, gnocchi de pommes de terre, girolles et abricots moelleux, jus de condiment roquette
Canette en filet, cerises au jus, navet blanc et fèves de soja confites au thym
Filet de Boeuf rôti au poivre de Sarawak, polenta crémeuse et croustillante aux olives, jus de Xérès

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Dessert créations de la Maison Le Nôtre :
Vacherin griotte, crème fouettée basilic, meringue croquante

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Pannacotta verveine, abricot rôti, tuile aux amandes
Le Schuss aux pèches rôties
Concerto chocolat, coulis de framboise

La Croisière débute en bas de la Tour Eiffel, passe par les Invalides, l'Assemblée Nationale, le Musée d'Orsay, l'Institut de France, la Cathédrale Notre Dame, la Bibliothèque Nationale. Le Bateau fait demi tour, pour passer de l'autre côté de l'Île de la Cité, apparaît alors le Louvre, la Place de la Concorde, le Grand palais, à nouveau la grande Dame de Fer, pour naviguer jusqu'à l'ïle aux Cygnes, faire à nouveau demi tour et apercevoir la Statue de la Liberté et la Tour Eiffel plus loin.
Nous arrivons à quai, juste pile à 23 heures, pour admirer la Tour Effeil clignoter.

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Découvrir Paris au fil de l'eau, est des plus romantique. Que l'on connaisse Paris, comme nous ou que l'on vienne à Paris pour la première fois, comme des miliers de touristes. Cette croisière de 24 km sur la Seine est un moment qui vous ravira comme cela l'a été pour nous. Ce fut un moment absolumenent inoubliable, dans cette ville merveilleuse qu'est Paris, à bord de ces Bateaux Parisiens.

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Bateaux Parisiens   Port de la Bourdonnais   Paris 75007 www.bateauxparisiens.com

04 mai 2018

Assiette Veggie pour le Dîner (sans Gluten)

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J'aime bien certains soirs de semaine, faire des Assiettes avec quelques Légumes et sans Viande ; lorsque le déjeuner a été suffisamment copieux, histoire d'allerger un peu les apports journaliers !
Ce n'est pas pour autant, que je n'y incorpore pas, tous les éléments nécessaires, à notre équilibre alimentaire : Légumes, Protéines, Sucres Lents avec des Féculents, un peu de bon gras.
Il faut dire que lorsque arrive les produits printaniers, c'est un peu plus facile et inspirant.
C'est ainsi qu'est née cette jolie assiette complète qui nous a régalé.

 

Ingrédients pour 2 Personnes :

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- 150 gr de Quinoa (poids sec. Le Quinoa est riche en vitamines B, antioxydants, en minéraux et oligoéléments ( fer, cuivre, potassium, phosphore, manganèse...). Il contient autant de fibres que les céréales complètes, utiles pour modérer l'index glycémique du repas, augmenter la sensation de satiété et stimuler les transits paresseux. Parfaitement toléré par les intolérants au gluten)

- 1 Patate Douce (Indice Glycémique bas)

- 12 Asperges Vertes (Diurétique)

- 2 petits Oignons Blancs ciselés

- 1 Avocat pelé coupé en deux

- Quelques feuilles de Salade Verte (déjà lavée et préparée)

- 300 gr de Fèves fraîches (poids avec les cosses.Légumineuse riche en fibres et en cellulose, elle contient du potassium, souffre, magnésium, cuivre, phosphore et zinc. Également des protéines et du fer, ce qui la rend intéressante, dans une assiette ne contenant pas de viande)

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- Coriandre quelques feuilles ciselées

- 1 Citron Vert en rondelles

- 1 CS de Vinaigrette Maison (ou pas)

- 1 CS d'Huile (j'aime varier mes Huiles, pour là encore apporter à mon alimentation divers bienfaits. Huile de Tournesol, de Cameline ect ...)

- 4 CS de Houmous de Pois Chiches (recettes précédentes sur le blog)

 

Préparation :

- Peler et couper en lamelles la Patate Douce, la cuire à petits bouillons, dans une casserole d'eau salée, piquer à la pointe d'un couteau, elle est cuite lorsque la pointe s'enfonce facilement, attention de ne pas non plus la sur cuire. Égoutter, réserver. Environ 10 à 15 minutes de cuisson.

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Écosser les Fèves, les rincer sous l'eau froide. Du côté du renflement, un trait noir, inciser d'un coup de couteau en croix peu profond. Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les Fèves, une fois l'ébulition reprise, compter 3 à 4 minutes. Rincer immédiatement sous l'eau froide ce qui permet de conserver la jolie couleur verte. Appuyer de l'autre côté de l'incision, ce qui va faire sortir la Fève. Réserver.

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Si besoin éplucher les Asperges. Les rincer. Les cuire à la vapeur durant 8 à 12 minutes, selon leur grosseur. Saler et poivrer.

- Cuire le Quinoa, dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.

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- Dresser de façon harmonieuse, tous les Ingrédients, dans une assiette ou en confectionner un Buddha Bowl.
Attendre que les Ingrédients soient froids ou choisir de les manger tièdes pour ceux qui viennent de cuire.
Il est également possible de faire toutes les cuissons, durant ses jours de repos et de placer tous les ingrédients dans des boites hermétiques au frais, pour ne plus avoir que le montage à effectuer le soir en rentrant du travail.

Assiette Healthy

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28 avril 2018

Houmous Classique et Houmous de Lentilles Corail au Thermomix

Houmous

Le Houmous est une mine de Protéines Végétales, j'aime l'associer à des Légumes dans une assiette froide, lorsque les beaux jours arrivent. Il est également riche en Vitamines et Minéraux , comme le Manganèse, le Cuivre, le Magnésium. de plus son Indice Glycémique procure une longue satiété.
Aujourd'hui en plus de partager la Recette du Houmous Classique aux Pois Chiches, je vous met en bonus, celui à base de Lentilles Corail.
N'hésitez pas à présenter les deux en Dips, pour un Apéro au Jardin.

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Houmous aux Pois Chiches

Ingrédients :

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- 400 gr de Pois Chiches en bocal (égouttés, conserver le jus, afin d'allonger le Houmous en fin de recette, si besoin)

- 1 gousse d'Ail

- 30 gr de Tahin, Purée de Sésame (que je trouve en magasin bio)

- 60 gr de Jus de Citron (compter 1 à 2 Citrons)

- 25 gr d'Huile d'Olive

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Mettre tous les Ingrédients dans la cuve. Mixer 25 secondes, Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule. Voir la consistance, ajouter si besoin un peu de Jus des Pois Chiches. Mixer à nouveau si vous souhaitez une texture un peu plus lisse, 15 secondes, Vitesse 6.

- Placer au frais 20 minutes, avant de Déguster.

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Houmous de Lentilles Corail  

Ingrédients :

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- 1 Oignon

- 400 gr de Lentilles Corail déjà cuitent

- 2 CS de Yaourt

- 1 CS d'Huile d'olive

- 1/4 de cc pour chaque Épices : Cumin, Paprika, Cannelle, Curcuma

- Coriandre

 

Préparation : 

- Mettre l'Oignon coupé en 4 dans la cuve. Mixer 10 secondes, Vitesse 6.

- Ajouter l'Huile. Cuire 5 minutes, 90°, Vitesse 1. Sans le gobelet.

- Ajouter les Lentilles Corail, le Yaourt, les Épices. Mixer 10 secondes, Vitesse 8. 

- Parsemer de Coriandre ciselée, placer au frais pour 20 minutes.

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Les Plantes Grasses au jardin ont survécu à notre hiver enneigé ...

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25 avril 2018

Gaspacho au Thermomix

Gaspacho au Thermomix

Les températures estivales de la semaine passée, m'ont donné envie de mettre l'Été dans nos assiettes. Et quoi de mieux qu'une "Soupe Froide" pour donner un petit coup d'Été à notre table !
Il y a 6 ans déjà, je vous ai proposé un Gaspacho ici sur le blog. Il y a 6 ans je ne possédais pas encore le Super Robot Thermomix.
Depuis la Gaspacho est encore plus facile à réaliser ...

 

Ingrédients :

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- 1 grosse boite de Tomates Pelées 800 gr (nous allons attendre encore un peu, pour avoir de jolies Tomates bien mûres pour réaliser cette recette. Si vous prenez des Tomates, il faudra les émonder et les couper en dés)

- 1 Oignon

- 3 gousses d'Ail

- 1/2 Poivron Jaune + 1/2 pour le Décor

- 1/2 Poivron Rouge + 1/2 pour le Décor

- 100 à 120 gr de Mie de Pain (j'ai utilisé du Pain de Mie sans croute)

- 1/2 Concombre + 1/2 pour le Décor

- 4 CS d'Huile d'Olive

- 3 CS de Vinaigre de Xérès

- 1 pincée de Piment ou 1/2 cc de Piment Sambal Oelek

- 200 gr d'Eau glacée + 100 à 200 gr selon la consistance désirée

 

Préparation :

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- Peler Oignon et Ail. Couper l'Oignon en 4, les placer dans la cuve du robot. Mixer 10 secondes, Vitesse 5. Racler les parois.

- Faire tremper le Pain de Mie dans 200 gr d'Eau, dans la cuve. Pendant ce temps éplucher les Poivrons, le Concombre (peler et épépiner).

- Ajouter dans la cuve, l'Huile, le Vinaigre. Mixer 30 secondes, Vitesse 6. Ajouter les Tomates, les Poivrons, les Concombres.
Conserver l'autre moitié des cubes de Poivrons et Concombres, qui serviront à la décoration des assiettes.
Saupoudrer de Piment (à sa convenance), verser 100 gr d'eau.
Mixer 45 secondes, Vitesse 5 jusqu'à Vitesse 10.
Vérifier la consistance, elle doit ressembler à un Velouté, si vous souhaitez moins ou plus lisse : réduire ou allonger le temps et la puissance du mixage.
Saler Poivrer. Mélanger, rectifier l'assaisonnement.

- Réserver au Frais, juqu'au service à l'assiette. Parsemer le Gaspacho de cubes de Poivrons et Concombre et pourquoi pas de quelques Croûtons de Pain grillés.

 

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23 avril 2018

Sauce saveur Coco à la Menthe

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"Pretty Mimy"  ma jolie petite belle fille qui réalise des assiettes très équilibrées, a fait cette Sauce saveur Coco à la Menthe, pour napper son filet de Poisson blanc et accompagner son assiette de Légumes.
Une Sauce savoureuse que j'ai réalisé à mon tour et que j'ai eu envie de partager avec Vous ...

 

Ingrédients pour 2 assiettes :

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- 2 Yaourts Soja Sun Nature Touche de Coco

-  5 Tiges de Menthe fraîche

- 1 CS de Tahin ou Tahiné (Pâte de Sésame)

- 1/2 Citron Jaune pour son Jus

- Sel

 

Préparation :

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- Mixer tous les Ingrédients ensemble.

- Servir cette Sauce avec un Poisson Blanc et quelques Légumes Vert, cuits à la vapeur.

 

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Le Lilas au jardin est en pleine floraison.

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