Dans la Cuisine de Françoise

19 janvier 2018

Cabillaud sauce aux champignons de Paris

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C'est Vendredi et si l'on cuisinait du Poisson. Bon en fait, personnellement je n'ai pas vraiment besoin d'attendre l'excuse du Vendredi pour cuisiner du Poisson. En fait, j'Adore le Poisson, d'ailleurs j'ai toujours des Dos de Cabillaud au congélateur en stock, qui n'attendent qu'une envie de ma part pour être cuisiner. L'été, j'aime assez les accompagner d'une petite poêlée de Légumes Poivrons-Courgettes-Tomates, mais là en ce moment, il faut bien avouer que ce ne serait pas de saison! Alors je les accompagne de Champignons et d'une Sauce Crémeuse, qui leur va également parfaitement. Des Pâtes, du Riz, des Pommes de Terre et l'assiette est complète ...

 

Ingrédients pour 3 Personnes :

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- 3 Dos de Cabillaud 

- 20 gr de Beurre

- 500 gr de Champignons de Paris

- 1 Échalotte 

- 350 ml de Crème fraîche liquide

- 1/3 de bouquet de Persil plat

- 1/2 Citron pour son Jus

- 250 ml de Vin Blanc Sec

- Sel et Poivre

 

Préparation : 

- Rincer les Champignons, couper leurs pieds, les éplucher ou pas. Émincer les plus gros, conserver les plus petits entiers. Ciseler l'Échalotte, Laver le Persil, ciseler les feuilles. Faire revenir dans une poêle, avec le Beurre chaud, jusqu'à ce que les Champignons n'aient plus d'eau de végétation. Saler, Poivrer, réserver.

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- Dans une autre poêle un peu plus profonde, placer les Dos de Cabillaud encore congelés, arroser du Jus de Citron, mouiller avec le Vin Blanc, cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que les Dos de Cabillaud soient décngelés. Verser alors la Crème Fraîche, mélanger. Environ le temps de cuisson de Champignons.

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- Réunir les deux poêles en une seule, rectifier l'assaisonnement. Chauffer à feux doux 1 à 2 minutes. Servir avce des paâtes (j'avais choisi des Pennes) et pour plus de gourmandise, râper du Parmesan.

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16 janvier 2018

Cheesecake au coulis de framboise (Recette Thermomix)

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Je suis tellement Fan du Thermomix, que je possède depuis maintenant un an, que j'ai converti "Fils Chéri " et "Fille Chérie". Comme il fallait qu'ils fassent une réunion de mise en service, du leur, avec une conseillère, nous avons décidé de la faire chez moi et d'y assister tous les trois, histoire de poser d'éventuelles questions sur le fonctionnement du robot.
En fait : peu de questions, car il est tellement intuitif qu'une fois que vous le posez sur le plan de travail, vous avez déjà quasiment compris comment en tirer le meilleur profit.
Personnellement j'utilise le Thermomix plus comme un multi robot, je ne suis pratiquement pas les recettes proposées et crée plutot les miennes, il est si l'on peu dire un assistant très précieux.
"Fille Chérie" qui depuis qu'elle le possède cuisine de façon frénétique, parfois 3 recettes / jour (un plat familial pour le dîner, une soupe pour sa gamelle, un gâteau pour ses collègues ou le goûter du petit) suis elle les recettes du livre, de la clé connectée ou encore des magazines de la célèbre marque.
Une sympathique Conseillère Céline (conseillère pour le secteur de Marne la Vallée, si vous souhaitez une démonstration, vous pouvez me demander ses coordonnées en MP) est venue dans ma cuisine et nous avons réalisé ou plutôt Gwendoline, un Cheesecake au Coulis de Framboises (dans le livre c'est avec des Fraises). 
Cela m'a vraiment fait penser au Cheesecake proposé chez Starbucks, bien riche, une part suffit amplement ! Si facile à réaliser au Thermomix.

 

Ingrédients pour 8 personnes Cheesecake de 22 cm de diamètre :

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BASE :

- 200 g de Biscuits secs, Sablés, type Galettes bretonnes

- 75 gr de Beurre, mou, coupé en morceaux 

APPAREIL :

- 6 gr de Gélatine en feuilles

- 1 cc de Vanille Liquide

- 100 gr de Sucre

- 200 gr de Crème Liquide

- 300 gr de Fromage Blanc, frais ou de campagne, ou de la Ricotta

COULIS :

- 200 gr de Framboises

- 50 gr de Sucre

 

Préparation : 

- Casser les Biscuits secs dans le bol du robot, les mixer, Vitesse 5 pendant 10 Secondes. Tapisser le fond du moule(j'utilise un moule à charnières). Tasser, égaliser, placer au réfrigérateur.

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- Mettre la Gélatine à tremper, dans un saladier d'eau froide. Pendant ce temps, casser les Oeufs, séparer les Blancs des Jaunes, réserver les Blancs, placer les Jaunes dans le bol, avec le Sucre, la Vanille, la Crème, faire tourner Vitesse 3, à 90°, durant 6 Minutes. 

- Essorer les feuilles de Gélatine, les ajouter dans le bol. Mélanger 1 Minute, Vitesse 3. Ajouter le Fromage Blanc. Mélanger 20 Secondes, Vitesse 3. Débarrasser dans un saladier, nettoyer le bol.

- Verser les Blnacs dans le bol, insérer le fouet. Monter les Blancs, 4 Minutes, Vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse dans la première minute. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Étaler le mélange sur la base de Biscuit. Placer durant 3 heures au réfrigérateur. 

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- Réaliser le Coulis de Fruits Rouges, placer les Framboises dans le bol, avec le sucre. Cuire 10 Minutes, 100°, Vitesse 2. Passer le Coulis au chinois, laisser refroidir avant d'en napper le Cheesecake.

Ce que j'en ai pensé ?
Ce Cheesecake fait grandement penser à celui proposer dans la chaine Starbucks.
Pour moi un peu trop riche au niveau de la base en Beurre et pas suffisement épais, j'ajouterai 100 gr de Biscuits, pour monter le poids à 300 tout en conservant la même dose de Beurre et rétrécirai le cercle pour que l'épaisseur de l'appareil prenne un peu plus de volume.
Je pense qu'il est possible de décorer de quelques Fruits frais, voir même de mettre quelques Fruits le long de la paroi du cercle, pour que lors de la découpe cela soit encore plus joli, comme je l'avais fait lors de mon Fraisier-Cheesecake en date du 21 JUin 2013.

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12 janvier 2018

Soupe Brocolis Céleri et Lentilles (Détox)

Soupe Détox aux Brocolis

Je continue ma série de Soupe Détox d'après Fêtes.
Rappelez vous, il y a déjà deux ans, je vous avez proposé quelques Bouillons et Soupes du joli livre Green Soupes de Fern Green, celle ci en faisait partie.
Je vous la propose à nouveau, chez nous elle est devenue un classique. Elle nous apporte des bienfaits intéressants en cette période, car elle est riche en Calcium Fer et Magnésium, , elle est également une  source de Vitamines, elle booste le Cerveau et est également Anti inflammatoire. 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

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- 1 grosse tête de Brocolis

- 2 Oignons émincés

- 2 gousses d'Ail hachées

- 2 Carottes coupées en petits dés

- 250 gr de Lentilles Blondes ou Vertes

- 2 branches de Céleri coupées en lamelles

- 1litre 500 de Bouillon d'Os de Poulet (la recette maison sur le blog en date du 8 Janvier 2016. Ou un Bouillon Cube)

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- 2 CS d'Huile d'Olive

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Faire chauffer l'Huile d'Olive dans un grand faitout. Y faire revenir l'Oignon et l'Ail 3 minutes. Ajouter, les Carottes, le céleri, poursuivre la cuisson 3 minutes encore. 

- Verser les Lentilles et le Bouillon. Porter à ébulition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

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- Ajouter les Brocolis, et poursuivre la cuisson 10 minutes. 

- Mixer jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse. Rectifier l'assaisonnement. Et servir.

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10 janvier 2018

Velouté de Butternut-Carottes, au Lait de Coco et Gingembre

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Nous voici début Janvier et les Bonnes Résolutions de ce début d'année, commencent souvent pour bon nombre d'entre nous, en une détoxication de notre appareil digestif, qui parfois a pu être mis à rude épreuve durant ces Fêtes !
C'est pourquoi aujourd'hui, je vous propose un Velouté de Butternut-Carottes au Lait de Coco et Gingembre.
Si vous souhaitez en faire un Plat un peu plus complet, il vous suffit de poêler quelques Coquilles Saint Jacques (si il vous en reste des Fêtes au congélo) ou de Crevettes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

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- 800 gr de Courge Butternut (environ 1 kilo avec peau et graines)

- 200 gr de Carottes 

- 1 Oignon

- 1 CS d'Huile de Noisettes (de Courge c'est encore mieux)

- 400 ml de Lait de Coco

- 400 ml de Bouillon de Légumes

- 2 CS de Gingembre en poudre

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Faire bouillir le Bouillon de Légumes. Avec le Bâton de Citronnelle, coupé en biseaux, légèrement écrasé avec le dos d'une cuillère, et placé dans un sachet pour infuser le thé ou un tube à épices. Stopper le feu, lorsque cela bout. 

- Ôter la peau et les graine de la Courge Butternut, la couper en cubes. Peler et couper en morceaux les Carottes.

- Peler l'Oignon, l'émincer, dans un grand faitout, le faire rissoler dans l'Huile chaude, lorsqu'il est translucide ajouter les morceaux de Butternut et de Carottes, saupoudrer de Gingembre, mouiller avec le Bouillon de Légumes. Monter à ébullition, pour poursuivre la cuisson à petits bouillon 20 minutes.

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- Ajouter le Lait de coco, mixer, servir à l'assiette, le Velouté agrémenté éventuellement de Coquilles Saint Jacques ou Pétoncles juste poêlées, j'ai utilisé des Noix de Saint Jacques (qui étaient petites comme de Pétoncles) de chez Picard, cela se mariait parfaitement avec.

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07 janvier 2018

Tajine de Poulet au Citron Confit

Tajine de Poulet aux Citrons Confits

Terminé les Plats Festifs de Fêtes, place à des plats un peu plus équilibrés, tel que ce Tajine de Poulet aux Citrons Confits, selon votre appétit vous l'accompagnerez de semoule de pommes de terre vapeur ou encore de légumes. j'aime particulièrement ce type de plat qui mijote doucement et qui embaume la cuisine ...

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

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- 1 Poulet entier coupé ou 6 Pilons ou 3 Hauts de Cuisse et 3 Pilons

- 1 à 2 Citrons Confits (type Beldi)

- 3 CS d'Huile d'Olive

- 2 gros Oignons

- 1/2 Bouquet de Coriandre

- 1 CS de Poudre des Fées de chez Olivier Roellinger (il est possible de remplacer par du Raz el Hannout)

- 1 CS de Poudre de Cumin

- 1 cc de Poudre de Gingembre

- 200 gr d'Olives Vertes dénoyautées

- 1 Bouillon Cube de Poule

- 500 ml d'Eau X 2

 

Préparation :

- Peler et couper grossièrement les Oignons, les faire rissoler avec l'Huile d'Olivre chaude, dans une cocotte en fonte. Une fois qu'ils sont revenus, débarrasser et faire revenir sur toutes les faces le Poulet, Saler et Poivrer. Saupoudrer des Épices. Rajouter les Oignons rissolés. Les Citrons Confits coupés en quartiers.

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- Ajouter les Olives Vertes Dénoyautées, les 3/4 du demi bouquet de Coriandre rincé. Ajouter le bouillon Cube de Poule et mouiller avec 500 ml d'eau. Porter à ébulition, baisser le feu ensuite à minimum, couvrir et laisser mijoter durant 30 minutes. Vérifier en cours de cuisson et ajouter si besoin de l'Eau (dans les 500 ml suivants).

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- Servir accompgané de Légumes, ou Semoule ou Pommes de Terre vapeur. Retrier le Bouquet de Coriandre et ciseler les Feuilles de Coriandre restante.

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04 janvier 2018

Gougères au Fromage

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Je vous ai un peu abandonné, pendant cet entre deux Fêtes, j'ai profité de ma famille, j'ai confectionné des petits plats, j'ai un tout petit peu travaillé, j'ai fait peu de photos de mes plats étant tout à mon bonheur d'être entourée des miens.
J'espère que vous en avait profité autant que moi.

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Je vous souhaite une Année 2018, parsemée de Joie, de Douceurs, de jolis Petits Plats.
N'oubliez pas de vous réjouir de tous ces petits bonheurs du quotidien, essyez de rire chaque jour ...

Pendant ces Fêtes de Fin d'Année, j'ai confectionné à plusieures reprises des Gougères au Fromage. 
Cela est beaucoup plus simple qu'il n'y parait et tellement plus goûteuses que celles que l'on trouve dans le commerce, qu'il faut vraiment les faire soi même ! Une fois que vous aurez essayé, vous n'hésiteerz plus à en confectionner vous même ...

 

Ingrédients pour 20 Gougères :

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- 100 gr de Beurre

- 25 cl d'Eau (une Tasse)

- 1/2 cc de Sel

- 1 pincée de Poivre

- 120 gr de Farine

- 3 Oeufs

- 130 gr de Comté  ou Gruyère râpé

 

Préparation :

- Dans une casserole, verser l'Eau avec le Beurre, saler  et poivrer, porter à ébulition.

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- Dés que l'eau bout, verser la Farine d'un coup et remuer avec une spatule souple, hors du feu, en remuant fermement jusqu'à ce que la pâte lisse se décolle des parois de la casserole. Voir les photos.

- Arrêter le feu et ajouter un à un les Oeufs, tout en les incorporant à l'aide de la spatule au fur et à mesure.

- Ajouter alors le Fromage râpé (en conserver 20 à 30 gr pour la suite), remuer et laisser un peu refroidir.

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- Pré chauffer le four à 2000°.

- A l'aide d'une poche à douille, voir pour le diamètre la photo, créer de petits tas de la grosseur d'une belle tomate cerise. Appuyer fortement pour faire sortir l'appareil, ne pas tourner, lorsque cela forme comme un petit tas, donner un coup sec en remontant la poche, ainsi la pâte va se sectionner.
Sinon cette fois ci, je n'ai pas eu envie de m'embêter avec la poche à douille, j'ai prélevé avec une cuillère à soupe une boule de pâte, j'ai fait glisser celle ci sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une petite cuillère à café en tournant et cela a plutôt bien rendu ...

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- Saupoudrer du reste du Fromage râpé, cuire au four durant 15 à 20 minutes, surveiller la cuisson.

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24 décembre 2017

Velouté de Butternut accompagné de Foie Gras poêlé

Velouté de Butternut au Foie Gras

Nous sommes en plein préparatifs du Réveillon de ce soir. Et j'en profite pour vous souhaiter une journée pleine d'effervescence et de partages familiaux, ainsi qu'un Joyeux Réveillon à Vous.
Malgré tout, je vous propose une dernière recette festive, que j'ai réalisé hier au soir pour "Fils Chéri" qui dînait avec nous.
Ce Velouté de Butternut accompagné de Foie Gras poêlé et parsemé d'éclats de Noisette est parfait pour un souper, entre deux Fêtes (nous sommes nombreux à recevoir sur plusieurs jours, des membres de la Famille, parfois éloignés géographiquement), nous profitons généralement de cette période, pour nous réunir et confectionner des Menus qui sortent un peu de l'ordinnaire. 
Cette Recette est simple à réaliser, festive et conviendra parfaitement à cette douce période.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

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- 1 kilo 200 de Butternut (poids épluché, compter un peu plus avec la peau)

- 4 Pommes de Terre soit 120 gr

- 300 gr de Foie Gras cru (j'ai utilisé des Éclats de Foie Gras de chez Picard Surgelés)

- 1 CS de Farine

- 2 Oignons (environ 60 gr)

- 30 gr de Beurre

- 1litre d'Eau

- 300 gr de Crème Fraîche épaisse

- Sel et Poivre

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Préparation :

- Peler et émincer les Oignons, les faire rissoler dans le Beurre, dans un grand faitout.

- Pendant ce temps, éplucher la Courge Butternut, la couper en deux, ôter les graines intérieur, retirer la peu avec un couteau, couper en cubes. Peler les Pommes de terre, les couper en cubes, les rincer. Ajouter dans le faitout, couvrir d'Eau, Saler, Poivrer. Cuire durant 20 à 30 minutes , à petits bouillons, tester la cuisson à la pointe d'un couteau.

- Pendant ce temps, concasser les Noisettes, réserver. Fariner les morceaux de Foie gras cru (en bouchées, ce sera plus f aisé pour les convives à manger, avec une simple cuillère à soupe), Saler et Poivrer à convenance, placer dans une poêle.

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- Mixer finement le Velouté, ajouter la Crème, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. En même temps, cuire à feu vif, le Foie gras 30 secondes de chaque côté, baisser à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. 

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- Servir à l'assiette, le velouté de Butternut, ajouter les dés de Foie gras poêlés, parsemer d'Éclats de Noisettes. Servir chaud.

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Cette Année, notre thème est Rouge - Père Noël - Ours

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22 décembre 2017

Saumon en Croûte

Feuilleté au Saumon

Voici, encore une recette pour les Fêtes de Noël et de Fin d'Année : un Saumon en Croûte. j'ai trouvé cette jolie recette, sur le Blog "Les Recettes de Virginie", je ne l'ai pas suivi à la lettre, mais m'en suis beaucoup inspiré. 
Cette recette peut être présenté sur vos tables pendant Ces Fêtes ...

 

Ingrédients pour 6 personnes :

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- 1 Filet de Saumon de 800 gr environ (sans la peau)

- 2 Blancs de Poireaux

- 2 Carottes

- 2 Échalottes

- 2 CS d'Huile d'Olive

- Sel et Poivre (4 Baies et Baies Roses)

- 1 Oignon

- 2 gousses d'Ail 

- 300 gr d'Épinards surgelés 

- 250 gr de Ricotta

- 1/2 Citron jaune pour son jus

- 1/2 bouquet d'Aneth

- 2 Pâtes Feuilletées

- 1 Jaune d'Oeuf

- 10 gr de Beurre

- 1 Échalotte

- 1 CS de Maîzena

- 100 ml de Vin Blanc

- 250 ml de Crème liquide

 

Préparation :

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- Peler les Carottes, les couper en longs bâtonnets. Ôter les premières feuilles de Poireaux, les couper en deux, les laver, les couper en longues lanières. Peler l'Échalottes, l'émincer. Faire rissoler Échalottes, Carottes, Poireaux dans une poêle avec l'Huile d'Olivre chaude, saler et poivrer. Lorsque les Échalottes et Poireaux sont translucides, stopper la cuisson et réserver.

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- Peler et émincer l'Oignon et l'Ail. Les faire revenir dans la poêle débarrassée, ajouter ensuite les Épinards, faire chauffer doucement, jusque toute l'eau de végétation soit évaporée. Stopper la cuisson et réserver.

- Laver et ciseler l'Aneth. Fouetter la Ricotta  avec le Jus de Citron, saler et poivrer. Ajouter l'Aneth ciselée. 

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- Sur un plat du four, placer une feuille de papier sulfurisé, pis la première Pâte Feuilletée. placer, ensuite le mélange Poireaux Carottes Échalottes. Poser au dessus le Filet de Saumon. Le Tartiner de la Ricotta, puis poser au dessus les Épinards. Passer le Jaune d'Oeuf au pinceau sur le pourtour de la Pâte, avec la deuxième Pâte Feuilletée recouvrir le tout, souder en appuyant ensemble les deux Pâtes à l'endroit du Jaune d'Oeuf, Couper le surplus, bâdingeaonner la Pâte du reste de jaune d'Oeuf. 

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- Placer au frais, durant 30 minutes. Cuire le Feuilleté de Saumon au four à 180°, durant 30 minutes, plus le saumon sera épais, plus le temps de cuisson sera allongé, jusqu'à 10 minutes supplémentaires.  Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le Beurre, suapoudrer de Maïzena, remuer avec une cuillère en bois, lorsque cela forme une boule arroser du Vin Blanc, remuer que cela forme une sauce un peu épaisse, ajouter la Crème liquide, saler, poivrer, remuer, poursuivre la cuisson à feu doux. Lorsque la Sauce est épaisse, compter 10 minutes, cesser la cuisson, ajouter un peu d'Aneth Ciselée.

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- Couper en parts, servir à l'assiette, ajouter de la Salade, accompagner la Sauce à l'Aneth. 

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20 décembre 2017

Sablés de Noël aux Épices

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Les préparatifs de Noël permettent aussi de se retrouver en Famille, toutes générations confondues, pour préparer des petites douceurs.
C'est ainsi que mercredi après midi, nous avons réalisé des Sablés de Noël aux Épices, avec "Fille Chérie" et "Petit Chouchou".
Un Bonheur de se retrouver ensemble dans la cuisine, de sentir les effluves des épices qui embaument toute la maison, une tasse de Thé (de chez Mariage Frères fumante), des chants de Noël en boucle, le feu de cheminée qui crépite. Nous avons passé un si doux moment.
Pendant la cuisson des Sablés, nous avons réalisé une Confiture d'Orange au Thermomix, recette trouvée dans un magazine Thermomix, la recette à venir.

 

Ingrédients pour 30 Biscuits :

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- 300 gr de Farine

- 1 cc de Levure

- 1 Oeuf

- 100 gr de Sucre type Rapadura ou Cassonade

- 50 gr de Miel

- 120 gr de Beurre

- 1 cc de poudre Quatre Épices

- 1 cc de Cannelle en poudre

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Préparation : 

- Battre l'Oeuf avec le Sucre. Mélanger ensemble Farine, Levure, puis ajouter à ce mélange, l'Oeuf et le Sucre, poursuivre le mélange. Ajouter le Miel et le Beurre fondu. Poursuivre le mélange (si vous avez un robot, vous pouvez bien entendu le faire avec). Terminer par les Épices.

- Transvaser ce mélange sur un film étirabe, former une boule, fermer le film, placer au frais durant 30 minutes.

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- Préchauffer le four à 175°. Étaler la Pâte, entre deux papier sulfurisé, au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'un demi centimètre. Retirer la feuille du dessus, découper des formes à l'aide d'emportes pièces. Cuire au four durant 8 à 15 minutes selon leur grosseur. Les surveiller et stopper la cuisson lorsqu'ils sont dorés.

- Laisser refroidir et déguster.

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17 décembre 2017

Magret de Canard et sa Sauce aux Airelles accompagné de Pommes Dauphine

Magret de Canard Noël

Encore une recette de Fêtes !
Cette recette de Magret de Canard aux Airelles est hyper simple, mais surtout Rapide à réaliser !
Si vous travaillez le jour du Réveillon de Noël, il est tout à fait possible de réaliser cette recette en rentrant du travail. J'ai accompagné ces Magrets avec des Pommes Dauphines surgelées, le temps de la cuisson de celles ci, "Mari Charmant" a mis la table,pendant ce temps, j'ai cuisiné la Sauce aux Airelles et cuit les Magrets de Canard !
A vos marques, prêts, partez : il ne vous faudra que 15 minutes pour réaliser le tout  ... 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

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- 4 Magrets de Canard

- 500 gr d'Airelles au naturel en conserve

- 50 cl de Crème Liquide

- Fleur de Sel et Poivre 4 Baies

- Baies Roses

- 2 CS de Vinaigre de Framboise ou de Figue

 

Préparation :

- Allumer le four et placer les Pommes Noisette dedans, comme préconisé sur le paquet.

- Placer les Airelles égouttées dans une petite casserole, avec la Crème Liquide, Saler Poivrer et cuire à feu doux.

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- Faire chauffer une poêle grill. Pendant ce temps débarrasser les Magrets d'un peu de leur graisse, entailler celle ci en formant des croisillons. Saler et Poivrer sur toutes les faces. Commencer la cuisson côté peau, à feu vif, durant 4 minutes, puis 3 minutes côté chair. Éteindre sous le feu.
Retirer la graisse qui a coulé dans la poêle, napper avec le Vinaigre, laisser dans le grill encore une minute que le Vinaigre enrobe la Viande.
Couper la Viande en lamelles un peu épaisses. 

- Dresser les assiettes, avec les Pommes Dauphine, les tranches de Magret, napper avec la Sauce aux Airelles, moudre un peu de Baies Roses. Servir et Déguster chaud.

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