Dans la Cuisine de Françoise

08 décembre 2016

Croustade aux Champignons et aux Marrons

Croustade aux Champignons et Marrons

C'est l'Automne, et c'est la saison des Champignons, pour cette Croustade il est tout à fait possible d'utiliser les Champignons que vous souhaitez et comme l'on approche de Noël dans cette Croustade il y a aussi des Marrons. Vous pourrez la servir en Tartelettes Individuelles ou comme Moi en Tarte Familiale. En Entrée ou en Plat principal pour un Dîner. Tous les parfums de l'Automne et des Fêtes associées. 

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

DSC02964

- 2 Pâtes Feuilletées

- 300 gr de Champignons (j'ai utilisé des Champignons de Paris)

- 2 CS d'Huile (aromatisée à la Truffe comme Moi ou de Noix, de Noisette, d'Olive)

- 2 Échalotes

- 100 gr de Lardons Fumés

- 300 gr de Marrons (Châtaignes, déjà cuites, j'ai utilisé des sous vide)

- 200 gr de Sauce aux Champignons (de chez Picard ou autre ou Maison. Pourquoi pas une Sauce aux Morilles)

- 1 Oeuf

 

Préparation :

- Étaler la Pâte Feuilletée, sur une plaque qui va au four avec un papier sulfurisé dessous. Ou optez comme jel'ai fait comme une Tarte un peu Rustique, du coup, j'ai mis ma Pâte Feuilletée dans un moule.

DSC02965

- Éplucher les Échalotes et les émincer. Peler les Champignons, couper leurs pieds, les nettoyer. Dans une poele et dans l'Huile chaude, faire revenir les Échalotes avec les Lardons, au bout de 2 minutes, ajouter les Champignons coupés en lamelles. les faire suer jusqu'à ce qu'ils aient perdus toute leur eau de végétation, compter 5 à 6 minutes. Ajouter ensuite les Marrons, poursuivre la cuisson à feu doux 2 minutes. 

DSC02968

- Ajouter la Sauce, mélanger, verser sur la Pâte Feuilletées, si c'est pour faire une Croustade, ne pas étaler jusqu'au bord, conserver 1 à 2 cm, à l'aide d'un pinceau étaler le blanc d'Oeuf sur le bord, poser au dessus, la seconde Pâte Feuilletée et souder. Dorer le dessus de la deuxième Pâte avec le Jaune d'Oeuf. Si vous décidez de faire une Tarte un peu Rustique, idem, placer l'Appareil avec les Champignons au centre de la Pâte et relever les bords (voir sur les Photos) dorer avec l'Oeuf entier battu.

DSC02969

DSC02970

- Cuire au Four à 180° durant 25 à 30 minutes et manger chaud.

DSC02973


06 décembre 2016

Patisson farci

Patisson Farci

C'est le moment de se régaler des Courges en tous genres, dont le Pâtisson fait partie. Il a un petit goût se rapprochant de celui de l'Artichaut, il peut se manger tout simplement bouilli (cuire à l'eau bouillante salée durant 15 minutes) mais à la maison c'est Farci que nous l'aimons. Je choisis unPatisson d'un petit kilo, les plus gros sont parfois fibreux et moins délicats en bouche. Choisissez le exempt de taches avec une jolie peau lisse.

 

Ingrédients pour 2 à 3 Personnes :

DSC02892

- 1 Pâtisson d'environ un petit kilo Bio

- 2 Escalopes type Cordon Bleu (nous n'avions pas envie de manger ces escalopes juste cuitent, su coup c'était un recyclage intéressant) 

- 1/3 Bouquet de Persil Plat

- 1 Tomate

 

Préparation :

- Rincer le Pâtisson, le cuire à l'Eau bouillante, 15 à 20 minutes selon la grosseur.

- Pendant ce temps, Laver le Persil, prélever les feuilles, les sécher au papier absorbant. Peler la Tomate. A l'aide d'un mixeur, réduire en hachis les Escalopes Cordon Bleu, presque à la fin ajouter e Persil et la Tomate.

- Égoutter le Pâtisson, couper le chapeau, creuser à l'aide d'une petite cuillère, afin de retirer les graines et les filaments, tout en conservant la chair du Pâtisson sur les parois. Remplir avec le Hachis Viande Persil Tomate.

DSC02893

 

- Placer dans un plat à four et cuire durant 20 minutes au four à 180°. Manger Chaud.

DSC02898

 

Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

04 décembre 2016

Potée

Potée

Lorsqu'il fait Bien Froid, nous aimons particulièrement les Plats mijotés, mais nous apprécions ceux qui nous font manger plein de Légumes. La Potée répond parfaitement à cette attente. De plus elle est souvent réalisée courant du mois de Novembre, voir début Décembre, car c'est le moment de tuer le Cochon dans les Fermes, du coup il y a souvent des promotions intéressantes sur la Viande de Porc ... J'y ai mis les Légumes trouvés, ce jour là, mais il est tout à fait possible d'y mettre les jolis Légumes d'Hiver que vous trouverez, ainsi de remplacer le Rutabaga par du Navet ou du Navet Boule d'Or, les Carottes par du Panais et si vous en trouvez n'hésitez pas avec la racine du Persil Tubéreux. Comme vous vous en doutez Potée, découle du mot Pot dans lequel cuisent tous les Légumes et Viande de Porc.

 

Ingrédients pour 6 Personnes :

DSC02949

- 1 Palette d Porc demie Sel

- 3 Saucisses Fumées à cuire

- 6 Knacks

DSC02950

- 1 Chou

- 8 Carottes

- 2 à 3 Rutabagas

- 2 Poireaux

- 1 Oignons piqué de 4 Clous de Girofle

- 8 Pommes de Terre

- Bouquet Garni

- 1 CS de Poivre en grains

 

Préparation :

- Retirer le premières feuilles du Chou, le couper en 4 et le rincer sous l'eau froide. Puis le placer dans un grand faitout rempli d'Eau, porter à ébulition. Égoutter le Chou, jeter l'eau.

DSC02952

- Dans une grande cocotte, placer la Palette, recouvrir d'Eau non salée, avec l'Oignon piqué de Clous de Girofle, ainsi qu'un bouquet garni et 1 CS de Poivre en grains. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen doux et cuire durant 15 minutes.

- Pendant ce temps, éplucher tous les Légumes, couper les Pommes de terre si elles sont grosses, les Poireaux en deux. Ajouter dans la cocotte tous les Légumes sauf les Pommes de Terre. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

DSC02951

- Ajouter les Saucisses Fumées, les Pommes de Terre; Poursuivre la cuisson 15 minutes. Ajouter alors les Saucisses Knack, continuer la cuisson encore 15 minutes. 

- Couper la Viande, la placer dans un plat. Égoutter les Légumes, les placer autour de la Viande, retirer l'Oignon et le Bouquet Garni. 

DSC02954

- Astuce supplémentaire : je conserve le Bouillon de cuisson, et le lendemain si il me reste des Légumes, je les fait cuire dans le Bouillon 10 minutes, puis mixe le tout pour en faire une Soupe.

29 novembre 2016

Oeufs en Meurette

Oeufs Meurette

Lorsque les jours se font sombres et gris, à la maison, nous avons envie de Plats en Sauce Réconfortants ! Un classique de la Cuisine Française : Les Oeufs en Meurette, un Plat Régional de Bourgogne, que beaucoup de grands Chefs ont cuisinés et parfois décliné pour en faire un Plat un peu plus esthétique que l'original. Aujourd'hui, je vous propose le Classique, celui qui était fait dans les cuisines de Nos Mères et Grands Mères. 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

DSC02936

- 50 cl de Vin Rouge un peu corsé, pas un grand Vin conservez ce dernier pour le boire avec les Oeufs Meurette

- 1 Échalote émincée

- 1 gousse d'Ail hachée

- 1/2 cc de Sucre

- 1/2 cc de Sel et quelques Grains de Poivre

- 1 gros Oignon ciselé

- 1CS de Sucre

- Vinaigre

- 1 CS d'Huile

- 4 tranches de Baguette

- 100 gr de Lardons

- 8 gros Champignons de Paris émincés

DSC02938

- 30 gr de Beurre

- 10 gr de Farine

- 10 gr de Beurre

- 4 Oeufs

- 1/3 de Bouquet de Persil plat, feuilles ciselées

 

Préparation :

- Cuire à feu moyen, le Vin avec l'Échalote, l'Ail, le Sucre, le Sel et le Poivre. Durant environ 15 minutes que cela réduise de moitié. Ajouter ensuite Le Vinaigre et le Sucre qui ont bouilli durant 3 minutes et qui ont formé comme un Sirop ou une Sauce Sirupeuse (pour faire une gastrique, cela permet de donner de la puissance à la Sauce au Vin), cela peut se faire sans la Gastrique), faire pocher les Oeufs 2 à 3 minutes, en réalisant un tourbillon autour des Oeufs, réserver les Oeufs chauds dans un saladeir avec de l'Eau tiède.

DSC02937

- Pendant ce temps, faire cuire l'Oignon ciselé, recouvert à hauteur d'Eau, feu moyen à doux, 15 minutes également, au bout de ce temps. Réserver.

- Faire frire des tranches de Baguette dans une poêle avec l'Huile, ils vont servir pour poser les Oeufs Meurette dessus. 

- Faire revenir à la poêle les Lardons, lorsqu'ils sont colorés, ajouter les Champignons émincés, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient évaporé toute leur eau de végétation. Ajouter le Beurre et les Oignons qui avaient cuit précédemment, mélanger et cuire 1 à 2 minutes à feu vif. Débarrasser et tenir au chaud (une assiette creuse recouverte d'une autre assiette fait l'affaire).

DSC02939

- Faire un Roux avec la Farine et le Beurre, ajouter progressivement la Sauce au Vin filtrée, jusqu'à faire une consistance de Crème Anglaise. La Sauce doit napper la Cuillère.

DSC02940

- Dans une assiette poser les Toast, les Champignons Lardons et Oignons au centre et autour. Poser les Oeufs sur les Toasts. Napper avec la Sauce au Vin Rouge. Parsemer de Persil ciselé et Servir.

DSC02946

 

27 novembre 2016

Salade d'Endives

Salade d'Endives

La Saison des Endives a débuté, pour notre plus grand plaisir. Et j'ai eu envie de refaire une Salade avec ce joli Légume d'Hiver, que j'avais déjà réalisé, il y a quelques années, extraite du Livre de Mr Yves Camdeborde : Simplement Bistrot. Une Recette simple et fraîche, qui pourra servir de Dîner en semaine, après un Potage ou encore d'Entrée, pour un Repas entre Amis en attendant les Plats plus Festifs qui arrivent avec Les Fêtes ...

84298820_o

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

Je vous donne la Recette telle que je l'ai faite

84298884_o

 - 4 Endives

- 150 gr de dés de Jambon

- 100 gr de Fromage de  Parmesan ou de la Feta émiettée 

- 100 gr  moitié Cerneaux de Noix et moitié Noisettes

- 1 Échalote ciselée

- 1 CS de Ciboulettes ciselée

- 2 Oeufs durs grossièrement hachés

- 15 cl d'Huile d'Olive

- 5 cl de Vinaigre de Noisettes

- 1 CS de Moutarde (fin gourmet)

- Poivre 5 Baies et de la Fleur de Sel

- 1 poignée de Tomates Cerises (qui étaient un peu grosses)

 

Préparation : 

- Effeuiller les Endives dans un saladier, y ajouter l'Échalote ciselée. J'ai conservé des feuilles d'Endives entières pour qu'elle servent de récipient à la salade et les ai réservé.Les autres feuilles sont coupées en lamelles. 

84299094_o

- Puis ajouter le Jambon et les copeaux de Fromage. Réserver à température ambiante pour que toutes les saveurs se mélangent et se respectent.

- Préparer la Vinaigrette avec : l'Huile d'Olive, le Sel, le Poivre et le Vinaigre. C'est à ce moment que j'ai ajouté ma Moutarde.

84298981_o

- Verser la Vinaigrette (selon votre goût : confectionner une qui vous sied), mélanger délicatement. Puis ajouter les Oeufs Durs hachés, les Noix et Noisettes, les Tomates Cerises coupées en deux ou quatre selon la grosseur et la Ciboulette ciselée.

84299139_o

Posté par Dans la Cuisine à 11:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


24 novembre 2016

Potimarron Pois Chiches et Épinards au Curry Thaï

Potimarron Pois Chiches et Épinards au Curry Thaï

C'est la saison des Courges, alors après avoir été faire un tour dans une Ferme-Cueillette à côté de la Maison et acheté quelques Légumes, dont un Potimarron. J'en ai utilisé la Moitié pour en faire un réconfortant Velouté. Puis  comme il me restait l'autre moitié, j'ai eu envie d'en faire un Plat Complet sans Viande, pour un soir de semaine. Un Curry était tout à fait approprié, pour l'Idée que je m'en faisais. Lorsque l'on pense Curry irrémédiablement, nous pensons Inde, mais il existe de délicieux Currys également en Asie. Vous avez noté d'ailleurs que j'ai mis un "S" au mot Curry, car il existe une variété incroyable de Currys. En Inde ils sont sous forme de poudre, en Thaïllande, le Curry est une sorte de pâte de Piment, à laquelle sont ajouté des Épices et des Condiments comme du Galenga et de la Citronnelle, également quelques Herbes et de la Pâte de Crevettes (d'où le petit goût salé). Là aussi, il en existe plusieurs sortes, dans les rayons des épiceries asiatiques, vous verrez des Curry Rouge, Vert ou Jaune. Pour cette recette, j'ai opté pour un Rouge, qui comporte du Piment Rouge dans sa composition, d'où la couleur rouge, je vous donne la quantité que j'ai utilisé, mais selon les marques, il conviendra d'ajouter progressivement votre pâte de curry et de goûter pour parvenir au goût que vous recherchez. Comme souvent dans les Currys Thaï, j'ai utilisé du Lait de Coco. Ce Plat est Complet, mais si vous souhaitez lui ajouter des dés de Poulet, du Tofu, Tempeh, ou encore du Poisson blanc, des Crevettes, c'est tout à fait possible. 

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

DSC02923

- 2 Oignons

- 1 CS d'Huile d'Olive

- 2 cc de Pâte de Curry Rouge (se référer aux photos)

DSC02926

- 1/2 Potimarron soit environ 500 gr (mais il est possible d'utilser du Potiron) (j'utilise du Potimarron Bio, ainsi nul besoin de retirer la peau)

- 400 gr de Pois Chiche (j'ai utilisé une boîte, mais il est possible, d'en utiliser des secs dans ce cas penser à les faire tremper la veille et de les cuire à l'eau bouillante non salée, 10 minutes avant)

- 400 gr d'Épinards en branches (j'ai utilisé des surgelés, mais là aussi, il est tout à fait possible d'utiliser des frais)

- 400 ml de Lait de Coco

- 200 ml d'Eau ou Bouillon de Légumes

- 100 gr de Noix de Cajou (facultatif)

- 1/3 de bouquet de Coriandre

 

Préparation :

- Faire revenir les Oignons épluchés et ciselés très finement, voir hachés grossièrement ; dans un Wok ou une Sauteuse, avec l'Huile d'Olive chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien revenus, mais toujours translucides (compter 2 à 3 minutes, selon le contenant utilisé) en remuant, sur feu vif.

DSC02924

- Ajouter ensuite, les cubes de Potimarron, lavé, dont les graines et filaments auront été ôtés. Mouiller avec l'Eau ou le Bouillon de Légumes, cuire à feu moyen, durant 8 à 10 minutes, il faut que la pointe du couteau entre dans la chair de la Courge avec encore une légère résistance.

DSC02925

-Ajouter ensuite, la Pâte de Curry, bien mélanger et aisser cuire 1 à 2 minutes. Puis les Épinards, les Pois Chiches, le Lait de Coco. Goûter et si besoin ajouter 1/2  cc de Sel ou plus selon vos goûts (attention la Pâte de Curry est déjà salée). Laisser cuire à feu moyen, durant 8 à 10 minutes, en mélangeant de temps à autre. Ajouter les Noix de Cajou, poursuivre la cuisson à feu doux 2 minutes,Parsemer de Coriandre ciselée et Servir Chaud. 

DSC02927

 

21 novembre 2016

Flan au Crabe

Flan au Crabe - copie

Aujourd'hui, je vous propose des Petits Flans un peu Festifs. Oui le Crabe, même en boîte reste un peu onéreux. Mais Les Fêtes approchant, nous allons nous faire plaisir avec des produits un peu plus couteux. Alors, pourquoi, ne pas essayer ces Flans qui se mangent tièdes ou froids et qui sont si faciles à réaliser.

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

- 1 boite de Crabe (choisir de préférence Chair et pinces) environ 140 gr

chair Crabe

- 4 Oeufs

- 25 cl de Crème fraiche

80232652_o

- 1 Citron Jaune

-1/2 bouquet de Ciboulette

 

Préparation :

- Battre les Oeufs en Omelette, ajouter la Crème, mélanger au fouet. Ajouter le Crabe égoutté. La Ciboulette lavée et ciselée. Saler, Poivrer. Mélanger de façon homogène.

- Pré chauffer le four à 210°. Répartir la préparation, dans des ramequins. Cuire au bain marie, durant durant 30 minutes.

80232701_o

- Manger chaud ou froid, accompagnés de qaurtiers de Citron. Des petits flans qui peuvent tout à fait être servis durant les Fêtes de Fin d'Année.

80232487_o

Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 novembre 2016

Velouté de Champignons

DSC02883

Lorsque viennent les premiers frimas, j'aime particulièrement, débuter le Dîner avec une Soupe, un Potage ou un Velouté. Cela a l'avantage de faire manger des Légumes, de réchauffer et de goûter à d'autres saveurs. Velouté, on appelle un Velouté, un Potage dont la texture est parfaitement moulinée et onctueuse, celui ci doit également être lié avec de la Crème Faîche. Potage vient de ce que l'on met à l'intérieur, soit des Légumes qui viennent du Potager, mais également du Pot dans lequel cuisaient les Légumes du Potager. 

Ingrédients pour 4 Personnes :

Champignons

- 2 Échalotes

- 2 CS d'Huile (si vous en possédez Huile à la Truffe, pour accentuer le goût des Champignons)

- 300 gr de Champignons de Paris

- 600 ml de Bouillon de Légumes

- 200 ml de Lait

- 2 CS de Farine

- 1/2 cc de Sel

- 4 tiges de Persil pour ses Feuilles

- 2 portions de Kiri

 

Préparation :

- Éplucher et émincer finement les Échalotes; Les faire revenir dans un faitout avec l'Huile chaude. Lorsqu'elle sont translucides, ajouter les Champignons rincés sous un filet d'eau froide, pieds coupés et émincés, les faire à leur tour revenir dans l'Huile avec les Échalotes pendant 2 à 3 minutes en remuant.

- Saupoudrer (singer) avec la Farine et mélanger. Ajouter le Bouillon de Légumes, le Lait tout en remuant, saler à votre goût. Cuire à couvert, sur feu moyen, durant 10 minutes.

- Ajouter le Fromage à Tartiner et les feuilles de Persil ciselées finement. Poursuivre la cuisson encore 4 minutes sur feu doux, que le Fromage soit fondu, tout en remuant régulièrement. 

- Mixer plus ou moins lisse. Servir à l'assiette avec de la Crème Fraîche.

DSC02885

15 novembre 2016

Suite Dublin : Pubs, Salon de Thés et Autres Plaisirs

Dans mon dernier article sur Dublin, je vous avais laissé au terme de notre première journée, dans cette ville trépidante, vous promettant de revenir avec la suite de notre séjour ...

DSC02497

DSC02498

 

Comme je vous le disais : Nous avons débuté notre journée par un Petit Déjeuner chez Queen of Tarts, Mon Coup de Coeur à Dublin. Un Salon de Thé ouvert depuis 1998, comme son nom le laisse supposer, servant de Délicieuses Tartes, mais pas que ...

DSC02494

DSC02495

 

Bon, Nous nous sommes restés très softs par rapport à tout ce qui se servait sur les tables voisines, car dès le petit matin vous pourrez y savourer du Sucré comme du Salé. Et dès que midi arrive des plats un peu plus complets font leur entrée !

DSC02486

DSC02612

 

Les deux matins, "Mari Charmant" a pris son Café et Moi un Thé ainsi que des Jus d'Orange frais, nous avons craqué sur les Scones accompagnés de Confiture de Blueberry (Myrtilles) de Crème aigrelette, mais aussi d'une part de Cheesecake au Potiron et Pépites de Chocolat, mais comme vous pouvez le constater sur les photos, il y a un choix impressionnant de douceurs décadentes à dévorer, mais également des Assiettes typiques de Petits Déjeuners Irlandais avec des Oeufs, du Bacon, des Saucisses, des Champignons, également des Yaourts Maison et des Granolas.

DSC02490

DSC02491

 

Le tout dans un endroit très agréable. Il existe deux adresses : Une sur Dame Street, presque en face du Château de Dublin, prise d'assaut et une autre en remontant sur la Cathédrale du Christ dans une ruelle sur la droite , moins connue des touristes, où il y a souvent de la place. N'hésitez pas à y aller même pour le Déjeuner, goûter leurs Soupes Maison Bio, du Saumon fumé, des Oeufs, des Tartes Salées, pour bien entendu terminer par des Tartes Sucrées, car Ici nous sommes bien chez "La Reine des Tartes". Notez ces deux adresses dans vos tablettes, à ne manquer sous aucun prétexte, lorsque vous ferez une virée à Dublin.

DSC02513

Après ce bon Petit Déjeuner, nous sommes partis à l'assaut de Trinity Collège, à voir pour l'Ambiance "Old School" University Anglosaxone. Fondé en 1592, par Elisabeth 1ere, organisé sur les modèles des Collèges d'Oxford et de Cambridge, réservé aux Protestants jusqu'en 1873. La plupart des bâtiments datent du XVIIIème  et XIX ème siècles, nous nous y sommes rendus exclusivement pour The Old Library, où sont conservés précieusement de remarquables manuscrits et des Recueils de Psaumes Irlandais depuis 1752. Sans oublier The Book of Kells : le plus précieux livre d'Irlande, un Manuscrit enluminé de 340 feuilles en vélin (peau de Veau), présenté en 4 volumes, Des quatre Evangiles, écrit en Latin, vers l'An 800, au monastère de Kells; Ne pas manquer la visite de Long Room : Galerie Boibliothèque, constituée d'une immense Galerie de 65 mètres de long et d'une quinzaine de mètres de haut. Sans oublier la Harpe la plus ancienne d'Irlande, datant probablement du XV ème siècle. Également un des rare exemplaire de la Proclamation de la République Irlandaise de 1916.

DSC02511

DSC02517

Ensuite, nous nous sommes baladés dans les rues commerçantes adjacentes et surtout Grafon Street, une rue commerçante piétonne, qui grouille de monde surtout à l'heure du Déjeuner. Pour la Pause Déjeuner, nous avons poussé jusqu'à George's Street Arcade, un Marché Couvert datant de 1881, une jolie structure métallique, de chouettes boutiques : disquaires, boutiques de fringues des années 30 à 50, des bouquinistes, mais aussi quelques boutiques de bouche sur le pouce. 

DSC02533

DSC02528

DSC02529

DSC02530

Sinon beaucoup de petits Restos autour. 

DSC02526

DSC02535

Nous avons filé ensuite vers le quartier des Liberties, 20 minutes de marche en partant de Christ Church. Pour nous immerger (il n'y a pas d'autres mots) dans le Monde de la Guinness :

DSC02551

 

Visiter Guiness Storehousse, c'est s'immerger totalement dans le monde et la fabrication de la célèbre Bière Irlandaise et surtout Dublinoise. Musée installé dans les premiers entrepots ayant servis à la fabrication de la Guinness. Ici sur pas moins de 7 étages est racontée l'Histoire du célèbre breuvage. Dont la visite se termine par un Verre au Bar du dernier étage, avec une Vue sur Dublin, à 360°.

DSC02563

DSC02567

DSC02576

 

Je vous conseille cette visite, même si il vous en contera 21€ avec un Audiophone (dans de nombreuses langues) qui permet de suivre la visite en toute liberté, à son ryhtme et d'amplement découvrir tous les secrets de la fabrication de la Bière, de l'histoire d'Arthur Guinness, de ses descendants mais surtout de la Guinness. Ce que j'y ai préféré : tout ce qui concernait la Publicité autour de ce produit.

DSC02588

DSC02585

DSC02581

 

En ressortant vous ne pourrez ignorer la Boutique de souvenirs, ceux ci ne sont pas vendus plus chers qu'ailleurs, c'est le moment de rapporter des Magnets, Verres et autres gadgets ... 

DSC02651 - copie

DSC02657

DSC02670

Le temps de rentrer à pieds, jusqu'à l'hôtel, en flanant dans les rues et il est temps de repartir Dîner en Ville et éventuellement boire une Bière dans un Pub. Le quartier des Pubs est sans conteste celui de Temple Bar ! Cela dit, même si Temple Bar est particulièreent animé le Soir, le quartier ne manque pas de charme dans la Journée., de jolies Maisons Géorgiennes qui se mèlent à des constructions modernes, le quartier ne vous laissera pas indifférents.

 

DSC02675

DSC02678

Après une telle journée, votre lit sera le Bienvenu; Choisissez votre Hôtel le plus au calme possible : Dublin vit autant la Nuit que le jour, les Groupes ayant bu parlent fors, les voix portent ; quant aux Voiture d'interventions Pompiers Police, les Sirènes hurlantes peuvent vous empècher de dormir !!!

DSC02673

DSC02532 - copie

 

Le Lendemain, si il vous reste du temps, quelques Boutiques, ou le National Gallery  ou encore le National Museum of Archaeology : deux Musées gratuits, qui se situent non loin de Trinity Collège. 

DSC02524

 

 

Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

11 novembre 2016

Poulet aux Figues et Gorgonzola au Thermomix

DSC02881

J'ai récolté les dernières Figues au Jardin, comme c'était les dernières elles étaient forcément un peu moins sucrées, la faute au soleil d'Automne un peu moins fort ... J'ai eu envie de les utiliser dans une Recette Sucrée Salée, et pour réaliser la Sauce, j'ai utilisé un Fromage Bleu (en l'occurence ici, un Mscarpone, mais un Roquefort ou un autre Bleu aurait aussi bien fait l'affaire).  Pour cette Recette, j'ai utilisé mon Thermomix, mais cette recette est tout à fait réalisable dans un faitout, il vous suffira de reprendre les grandes lignes et les ingrédients, si vous ne possédez pas l'Appareil.

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

DSC02876

- 800 gr de Blancs de Poulet

- 1 Oignons

- 20 gr de Beurre

- 800 gr de Carottes

- 500 gr de Figues

- 300 ml de Bouillon de Poulet

- 125 ml de Vin Blanc

- 15 gr de Farine

- 200 gr de Fromage Mascarpone

- Sel et Poivre

 

Préparation :

- Mettre l'Oignon pelé et coupé grossièrement, dans le bol et le hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol, avec la spatule. Ajouter le Beurre et faire revenir 3minutes/90°/vitesse2, sans le gobelet doseur.

- Ajouter, le Bouillon, le Vin Blanc et porter à ébulition 10minutes/Varoma/vitesse1, sans le gobelet doseur. Le panier Varoma posé au dessus, dans le premier étage les Carottes pelées et salées, avec 4 Figues coupée en qautre, sans aller jusqu'à la base, ajouter une cuillère de Mascarpone au centre . Dans le panier au dessus, les Blancs de Poulet (si besoin les couper un peu dans l'épaisseur, pour en faire comme des Aiguillettes, le reste des Figues coupées en quartiers avec, saler et poivrer.

DSC02877

- Au bout de ce temps, retourner les Aiguillettes de Poulet; Poursuivre la cuisson, 25minutes/Varoma/vitesse1.

DSC02879

- Retirer le plateau Varoma, Conserver le contenu du bol, ajouter le Fromage coupé en morceaux, la Farine et mixer 5seconde/vitesse4. Replacer le plateau Varoma et chauffer 6minutes/100°/vitesse2.

DSC02880

- Servir les Blancs de Poulet, accompagnés des Carottes, des Figues au Fromage et nappés de Sauce aux Figues et Mascarpone.

DSC02882

Posté par Dans la Cuisine à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


 
Blog sélectionné par PureSaveurs
Paperblog