Dans la Cuisine de Françoise

05 avril 2020

Salade de Pommes de Terre et Cervelas

Cervelas 2

En ces temps compliqués, où il nous faut cuisiner peut être un peu plus qu'habituellement ...
Se renouveler et faire en sorte que cela plaise au plus grand nombre dans la maison ...
Mais également de réaliser des recettes simples, faciles à réaliser et complètes ...
N'est pas toujours des plus simple ...
Je vous propose aujourd'hui, une Salade de Pommes de Terre et Cervelas, des plus faciles à faire dans votre cuisine ...

 

Ingrédients pour 3 personnes :

Cervelas 5

- 6 à 9 Pommes de Terre selon leur grosseur

- 1 Cervelas d'environ 400 gr

- 1 Échalote

- Quelques pluches de Persil

- Sauce Salade toute prête (je vous ai dit Facile) (sans faire de pub, j'aime bien avec cette salade celle de la marque super U Thaï) Mais une Sauce Vinaigrette Maison avec de la Moutarde sera également parfaite

 

Préparation :

- Laver les Pommes de Terre avec leur peau, dans une casserole d'eau bouillante, durant 20 à 30 minutes selon leur grosseur, tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Cervelas 4

- Retirer la peau du Cervelas, le couper en gros cubes ou bouchées, les placer dans un saladier.
Une fois les Pommes de Terre cuites, les peler, les couper en cubes elles aussi, les ajouter au Cervelas.
Verser la Vinaigrette, ajouter l'Échalote ciselée (j'ai utilisé de la surgelée Picard) et du Persil ou toute autre herbe que vous aimez. Mélanger, servir tiède ou placer au frais et servir froid. Éventuellement avec de la Salade Verte.

Vue Cuisine

Et pour le plaisir : la vue que j'ai quand je cuisine me permet de souffler entre deux jours de travail ... Je savoure cette chance ...

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02 avril 2020

Crevettes Poivrons et Chou Bok Choï au lait de Coco

Crevettes 1

Aujourd'hui, je vous propose une recette asiatique, des Crevettes Poivrons et Chou Bok Choï au Lait de Coco, auxquels j'ai ajouté du Curry Vert Thaï.
Ce plat n'est pas compliqué à réaliser si vous avez la chance d'avoir à votre portée, les ingrédients nécessaires, toutefois, je vous ai donné des possibilités de remplacement face à certains produits ...


Pour avoir à portée de mains, les ingrédients nécessaires à mes recettes, en cette période de confinement (car même si je sors pour aller travailler en tant qu'Infirmière ! Inutile de vous dire que partie tôt le matin rentrée tard le soir, les boutiques sont closes, lors de mes déplacements professionnels et puis même si je me douche avant de rentrer, je craindrais trop de dissiminer quelque chose dans les boutiques, c'est pourquoi je ne prendrais même pas ce rique.
Je suis donc comme vous : mes jours de repos Confinée et je fais mes courses une fois par quinzaine. Je fais donc un état des lieu de ce qui se trouve dans mes placards, frigo, congél. Puis j'établis des Menus pour 15 jours et fais une liste de courses de ce qui sera nécessaire. Je lave épluche certains légumes que je congele ainsi que viandes et poissons. C'est plus compliqué pour les fruits, je complète donc pour les derniers jours par des boites de fruits au sirop. Les yaourts et gâteaux nous les confectionnons maison au fur et à mesure des besoins et envies).

Menus

Prenez soin de Vous.
Restez Chez Vous.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Crevettes 2

- 300 gr de Queues de Crevettes (j'utilise celles de chez Picard Surgelés. Sans tête et dont la carapace est déjà pré découpée) Cela fonctionne parfaitement aussi avec des Pavés de Cabillaud, coupés en 4 ou 6, pour en faire de gros cubes

- 4 Choux Bok Choï (dans les magasins asiatiques ou chez grand frais)

- 1 CS de Pâte à Curry Vert (dans les magasins asiatique types Tang Frères ou Paris Store. La verte est la plus épicée, si vous préférez vous pouvez utilisez la rouge qui l'est moins) ou du Curry en Poudre que vous aimez et que vous avez

-1 boîte de lait de Coco

- 2 Oignons

- 1 CS d'Huile de Sésame

- 3 Poivrons

- Riz Thaï pour accompagner

- Quelques feuilles de Citron Keffir

 

Préparation :

- Débuter la cuisson du Riz, qui demande un peu plus de cuisson que tous les autres igrédients.

Crevettes 3

- Dans un Wok ou une grande sauteuse, faire revenir les Oignons pelés et émincés avec les lamelles de Poivrons, dans l'Huile chaude. Jusqu'à ce que les Oignons soient blonds.

Crevettes 4

- Pendant ce temps, retirer les première feuilles des Choux Bok Choï, effeuiller laver les suivantes.

Crevettes 5

- Verser le Lait de Coco sur les Oignons et Poivrons. Si besoin ajouter un peu d'eau (l'équivalent de la demie boite de lait de coco). Laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Crevettes 6

- Si vous avez des feuilles de Citron Keffir, en ajouter quelques unes, si vous n'en avez pas, il suffira au moment de la dégustation de presser un peu de Citron Vert sur l'assiette, mais là aussi facultatif ...

Crevettes 9

- Ajouter au dessus, les Choux Bok Choï, ne pas mélanger, les laisser placés au dessus, placer un couvercle et laisser mijoter à feux doux 6 à 8 minutes.

- Faire sauter, dans une autre poêle les queues de Crevettes crues, décongelées au préalable, dans 1 CS d'Huile de Séame chaude, 6 à 8 minutes en les retourant à mi cuisson, si vous avez opté pour du Cabillaud, l'ajouter sous les Choux Bok Choï dans le Wok et là aussi 8 minutes de cuisson à feu moyen.

Crevettes 10

- Servir à l'assiette, accompagner éventuellement d'une rondelle de Citron Vert. Et du Riz Thaï.

Crevettes 11

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30 mars 2020

Soupe Lentilles et Carottes accompagnée de Chips de lard

Soupe Lentilles 4

Les soirs, de cette période de confinement, j'aime réaliser des Soupes Complètes.Cette Soupe de Lentilles et Carottes accompagnée de Chips de Lard, ne demande pas d'avoir dans ses placards des ingrédients peu courants et il est tout à fait possible que vous trouviez ce qui vous sera nécessaire à sa réalisation dans les vôtres ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Soupe lentilles 1

- 250 gr de Lentilles

- 400 gr de Carottes

- 2 Oignons

- 1 CS d'Huile d'Olive

- 700 gr de Bouillon de Volaille  (Maison : avec la carcasse de mon poulet du couscous fait dernièrement, j'avais réalisé un Bouillon Maison : placer les carcasses dans une grand faitout, mouiller encore un tiers au dessus avec de l'eau, saler à votre convenance, ajouter 1 cc de Poivre en grains type quatre baies, un Bouquet Garni. Cuire à petits bouillons durant 1 heure, avec un couvercle. Filtrer et conserver le Bouillon au frais dans une boite hermétique 6 jours au plus, sinon placer au congélateur)

- Sel

- 4 Tranches de Lard Fumé

- 2 tiges de Persil Plat ciselé

 

 

Préparation :

- Peler et couper en deux les Oignons, les placer dans le bol. Mixer 10s / Vit 6. Racler les parois. Frire avec l'Huile d'Olive 4min / Vit 1 / T° 95°.

- Ajouter 175 gr de Lentilles et 300 gr de carottes pelées et coupées en tronçons. Mouiller avec le Bouillon de Poulet. Si ce dernier n'est pas salé, saler.

- Placer dans le panier les 75 gr de lentilles restantes et les 100 gr de carottes restantes coupées en petits dés, au dessus dans le bol.
Cuire 20min / T° 95° / Vit 0,5.

Soupe Lentilles 2

- Sortir le panier, réserver.
Mixer les ingrédients du bol 1 min / Vit 4 jusqu'à 8
En même temps griller les tranches de Lard.

- Servir à l'assiette le Velouté, ajouter les Lentilles et Carottes réservés, parsemer de Persil ciselé, ajouter le lard grillé (facultatif).

Soupe lentilles

28 mars 2020

Mojito (Recette Classique)

Mojito

C'est Samedi et si ce soir, même et surtout en cette période de confinement, nous péparions un Mojito ?
Que vous soyez en Couple, en Famille ou même si vous êtes Seul (e), il suffira d'utiliser les WhatsApp, les FaceTime et compagnies pour nous réunir et trinquer ensemble ...

 

Ingrédients pour 1 Verre :

- 4 cl de Rhum Blanc

- 6 à 8 feuilles de Menthe (il en pousse déjà dans mon jardin avec ce beau temps)

- 1/2 Citron Vert

- 1 Verre de Limonade (ou de l'Eau Pétillante additionnée de 2 Cl de sucre de sirop de canne)

- des Glaçons

 

Préparation :

- Piler la Glace.

- Placer les feuilles de Menthe dans le verre, couper le 1/2 Citron en 3 morceaux, l'ajouter au dessus de la Menthe, si vous utiliez du Sucre de Canne en Sirop l'ajouter à ce moment, à l'aide d'un pilon écraser le tout bien au fond du verre en formant des demis mouvements circulaires.

- Ajouter la Glace Pillée, le Rhum puis la Limonde ou l'Eau Pétillante.

Courage à Vous.
Profitez les uns des autres, si vous êtes confinés ensemble, sinon par tous les moyens de communication à votre disposition ...
Prenez soin de Vous.
Restez Chez Vous.

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26 mars 2020

Madeleines

Madeleines 1

Mes jours de repos, comme vous je suis en confinement ...
J'en profite pour cuisiner, mais ça c'est un peu habituel, ce qu'il l'est moins c'est que j'ai envie de petites douceurs pour le goûter ... Peut être un moyen de combattre un peu le côté anxiogène de la situation ...
Alors aujourd'hui, je vous propose une recette de Madeleines qui seront les Bienvenues pour le goûter ou encore le Petit Déjeuner, si vous parvenez à les conserver jusqu'au lendemain matin ...

 

Ingrédients :

Madeleines 4

- 3 Oeufs

- 1 pincée de Sel

- 100 gr de farine

- 1 cc de Levure sèche 

- 125 gr de Sucre semoule

- quelques gouttes d'extrait de vanille

- 125 gr de Beurre fondu

 

Préparation : 

- Battre les Oeufs avec la pincée de Sel.

- Incorporer la Farine, la Levure, le Sucre, la Vanille. Mélanger le tout. Verser le Beurre fondu, mélanger à nouveau, sans travailler la pâte outre mesure.

Madeleines 2

- Beurrer les empreintes, remplir à 3/4 les cavités. Enfourner dans u four déjà pré chauffé à 230°. Cuire 8 minutes à cette température, puis baisser à 200°, poursuivre la cuisson encore autant, soit 8 min, selon les four un peu moins, surveiller. 
Laisser refroidir et démouler.

 

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23 mars 2020

Salade Complète (Légumes Féculents Protéines)

Salade Complète

Je profite de mes jours de repos (je rappelle que je suis infirmière, donc n'hurlez pas en voyant que je pars travailler et que je ne reste pas en confinement ...) pour vous poster une recette facile, rapide qui vous sera utile à vous qui puisez dans vos stocks ...
J'espère que vous avez fait comme moi, prévu et anticipé : j'ai le jour d'avant le confinement établit un menu pour les 15 jours à venir, j'ai listé ce que j'avais au frigo, congélo et placards et acheté ce qui aller être nécessaire ...
J'ai acheté des Légumes frais, que j'ai épluché, coupé et stocké au congélateur pour les recettes à venir ...
Pareil pour la Viande et le Poisson ...
J'ai simplement racheté deux paquet de Pâtes, un de Riz, un de Semoule, des Mélanges Céréales ...
J'ai aussi congelé du Pain ...
C'est en fait le Lait que j'ai acheté en plus grande quantité : 12 litres, car nous fabriquons nos Yaourts et j'ai prévu des Purées et Gratin Dauphinois ...

Je vous poste mon agenda Menus (incomplet sur la photo, car il était en cours au moment de la photo, mais cela vous donne une idée. Au cours de la semaine j'ai déjà échangé des jours selon le temps et les envies et aussi remplacé des ingrédients par d'autres). Faire un Menu ne veut pas forcément dire rester figé ou stricte et intransigeant ...
J'ai prévu un petit réapprovisionnement le jeudi pour les aliments soulignés de rouge (je profite de sortir, pour faire des Courses aussi à d'Autres Personnes, que je dépose devant leur porte. Ainsi nous limitons, le nombre de personnes à sortir.)

Menu

Aujourd'hui, je vous propose cette Salade Complète et je vais à côté des éléments utilisés, vous proposer un autre aliment en substitution, pour faire avec ce que vous avez ...

Ne sortez pas Tous les Jours, faire des Courses ! Essayer d'établir des Menus pour au moins quatre jours ...
Pensez aux deux repas, mais également au petit déjeuner et goûter ...
N'oubliez pas les Fruits et Légumes Frais. Dans les premiers repas utilisez ce qui ne supporte pas d'être conservé longtemps et si besoin préparez à l'avance et placez au frigo ou congélateur ...

Courage à Vous.
Profitez les uns des autres, si vous êtes confinés ensemble.
Sinon par tous les moyens de communication à votre disposition ...

Prenez soin de Vous.
Restez Chez Vous.

Quelques photos d'étals (avant le confinement)

Étals Légumes

Étals Fruits

Étals Fraises

 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 180 gr de Riz (poids secs, le cuire quelques heures avant, qu'il soit froid au moment de l'utilisation) ou 5 Pommes de terre (cuites avec la peau, quelques heures avant, épluchées et coupées en cubes) ou des Pâtes (là encore cuites et froides)

- Quelques Olives Noires ou Vertes ou des Graines de Courges ou autres Graines

- 300 à 450 gr de Saumon Fumé ou Truite Fumée ou Thon au Naturel en boite ou 6 Oeufs Durs

- 2 Avocats ou du Fromages à pâte dure (Comté ou Emmental, Abondance, Cheddar, Edam, Mimolette) coupés en cubes

- 1/2 Salade Verte (l'autre moitié sera utilisée le surlendemain pour accompagner une autre Salade par exemple) ou des Haricots Verts surgelés déjà cuits

- 3 ou 6 Coeurs de Palmier (conserver le reste de la boite au frais) ou du Maïs 

- 3 Tomates ou un bocal de Poivron Rouges 

- Sauce Salade (toute prête ou confectionnée maison) Blasamique pour les Tomates si vous aimez

- Sel et Poivre à convenance

- Quartiers de Citron pour accompagner

 

Préparation :

- Éplucher la Salade et les Tomates (personnellement, j'aime émonder mes Tomates, sans la peau je les trouve plus digestes). Couper les Coeurs de palmiers en tronçons. Éplucher les Avocats, les couper en larges lamelles. Ajouter la Vinaigrette à la Salade Verte et les Tomates. 

- Placer dans les assiettes, Riz, Salade Verte, Coeur de Palmier, Tomates.
Puis lamelles d'Avocats, les Olives, les tranches de Saumon Fumé.

Salade

 

Une idée de Salade de fruits, réalisé le premier jour ou deuxième des achats :

Fraises (les premières gariguettes, parce qu'il faut se faire plaisir) mais elles peuvent être remplacées par des quartiers de Pommes qui se conservent longtemps
Ananas frais (mais ce pourra être une boite de conserve)
Leetchee (là aussi une boite ou des surgelés)

Salade de Fruits

22 mars 2020

Couscous Poulet

Couscous Poulet

Avant le confinement j'avais prévu plus ou moins nos menus à venir. J'avais ainsi envisagé un Couscous au Poulet pour ce dimanche un peu particulier ... Et même si il y a des restes, je les place dans des boites pour les dejeuners à venir (car, j'ai conservé mon rythme de travail, infirmière oblige, et les midis où j'y serais, je vais être ravie d'avoir mon Couscous au Poulet, ainsi que "Mari Charmant" et "Fille Chérie" qui eux seront confinés à la maison). 
J'ai cru comprendre que certaines familles se sont regroupées avant le confinement, les enfants, les étudiants étant entrés chez Papa et Maman ... Ce sera une recette idéale pour les grandes tablées.
Il est possible d'utiliser des Légumes surgelés, de préférence coupés gros, pour ne pas qu'ils fondent dans le bouillon et des Escalopes de Poulet ou de Dinde, si c'est que vous avez en stock (du coup si pas de morceaux avec des os, passer le temps de mijotage du Poulet sans les Carottes, après avoir fait revenir les morceaux de viande).

Courage à Vous.
Profitez les uns des autres, si vous êtes confinés ensemble, sinon par tous les moyens de communication à votre disposition ...
Prenez soin de Vous.
Restez Chez Vous.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Couscous Poulet 1

- 1 Poulet entier coupés en morceaux (ou des morceaux, ou des escalopes)

- 2 CS d'Huile d'olive

- 2 ou 3 Oignons

- 2 CS d'Épices à Couscous ou Raz el Hanout

- 1 litre 500 de Bouillon de Poule

- 1 grosse boite de Tomates pelées

- 6 Carottes + 1 CS d'Épices de Couscous

- 4 Navets

- 1/2 bouquet de Coriandre (qui me restait, un peu flétri, mais pour donner du goût au bouillon : parfait)

- 6 à 8 Courgettes + 1 CS d'Épices à Couscous

- 3 Poivrons

- 6 gousses d'Ail

- Sel si besoin (si vous utilisez un Bouillon de Poulet maison que vous n'auriez pas salé, par exemple. Toujours goûter avant de Saler)

- Semoule pour accompagner

 

Préparation :

Couscous Poulet 2

-- Faire chauffer l'Huile dans une grande cocotte (j'utilise ma cocotte en fonte).
Lrsque l'Huile est chaude y faire rissoler les morceaux de Poulet avec les Oignons pelés et émincés. Saupoudrer des 2 CS d'Épices à Couscous. Quand ils sont bien dorés, verser l'équivalent d'un litre et demi de Bouillon de Poulet. Ajouter les Tomates pelées coupées grossièrement .Saler. Laisser mijoter 15 minutes.

Couscous Poulet 3

- Pendant ce temps,Éplucher les Carottes et les Navets, les rincer et les couper en gros morceaux.
Les ajouter au Poulet, au bout des 15 minutes. Saupoudrer les d'1 CS d'Épices à Couscous.
Cuire à petits bouillons, avec un couvercle, durant 20 minutes.

Couscous Poulet 5

- Pendant ce temps, peler les Courgettes, les couper en gros morceaux.
Nettoyer les Poivrons, les couper en gros morceaux.
Peler les gousses d'Ail.
Les ajouter dans la cocotte, cuire encore 15 minutes.

Couscous Poulet 4

- Dans un grand saladier mettre la Semoule, ajouter 1 verre d'eau chaude et un filet d'Huile d'Olive. Égrainer avec les doigts pour séparer et imprégner chaque graines de Semoule. Si vous possédez une couscousière, placer la Semoule dans la partie supérieure de la marmite et laisser cuire durant les10 dernières minutes, de cuisson.

- Servir la Semoule, autour les Légumes et les morceaux de Poulet. Accompagner d'Harissa, si vous aimez.

Couscous Poulet 8

- Il est possible de mettre plus de Légumes et d'en choisir encore d'autres.

- Réchauffé le lendemain, c'est tout aussi bon, voir meilleur ...

Couscous Poulet 7

17 mars 2020

Pâtes au Poulet et Asperges crémeuses

Pâtes aux Asperges 3

En ces temps troublés, il a fallu que je m'oblige à refaire des prévisions menus sur plusieurs jours, pour éviter de faire les courses trop souvent et puis au cas où je resterais bloquée au boulot (je suis infirmière et je vois bien la réquisition arriver à grands pas, comme au temps des grandes grèves ...).
Du coup Planning Repas faits pour les prochains jours, Courses faites en fonction des Menus, Légumes épluchés et mis au congélo pour certains qui ne seront utilisés que dans quelques jours ... Bref je me suis organisée ...
Aujourd'hui j'ai cuisiné des Pâtes au Poulet et Asperges crémeuses, en fait à la base je souhaitais des Épinards, mais Picard surgelés ayant été dévalisé, je me suis rabattue sur des Asperges fraîches et cela nous a apporté une petite note printanière dans nos assiettes ...

 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 450 gr d'Escalopes de Poulet (coupées en gros cubes)

- 2 CS d'Huile d'Olive

- Quelques Épices rapportées d'Italie (type à l'Arrabatia)

- 1 Botte d'Asperges fraiches (épluchées, base coupée)

- 200 à 250 gr de Pâtes sèches (j'ai choisi pour cette recette des Fusilli)

- Sel

- 1 brique de Crème Liquide allégée

- 30 gr de Parmesan râpé

 

Préparation :

Pâtes aux Asperges 1

- Cuire dans un grand volume d'eau salée, cuire les Pâtes comme indiqué sur le paquet.

- Cuire à la vapeur les Asperges épluchée, les saler, durant 15 à 20 minutes (j'ai réaliser cette action avec mon cuit vapeur du Thermomix).

- En même temps, cuire à la poêle, dans l'Huile d'Olive chaude, les bouchées de Poulet, saupoudrées des Épices ou juste saler et poivrer. Lorsqu'elles sont cuites, verser la Crème liquide, porter à ébulition, saupoudrer de Parmesan, mélanger.

- Eteindre le feu, ajouter les Pâtes égouttées, couper en tronçons les Asperges, les ajouter elles aussi.
Mélanger et servir à l'assiette.

Pâtes aux Asperges 2

15 mars 2020

Couscous au Boeuf

Couscous 11

J'avais réalisé ce Couscous au Boeuf, il y a maintenant 10 jours, quand Nos Amis chers à nos coeurs sont venus déjeuner à la maison ...
J'aime particulièrement réaliser un Couscous quand je reçois, c'est un plat qui peut mijoter tranquillement, pendant que l'Apéro s'éternise un peu, sans pour autant demander de surveillance ... Si il en reste c'est parfait pour nos gamelles que nous emportons au travail avec "Mari Charmant" ...
Comme pour grand nombre d'entre vous (je ne suis pas concernée, j'ai l'immense chance d'être infirmière, donc pas d'isolement à la maison, pour le moment, à moins qu'un moment je sois moi même contaminée, mais pour le coup je ne serais plus en état de cuisiner ...) qui vont rester à la maison, c'est le moment de réaliser un Couscous pour toute votre petite famille ... Vous pourrez même pendant que ça mijote faire un mille bornes avec les enfants ... 
Sur cette note d'humour ... Je vous laisse avec la recette de mon Couscous au Boeuf.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

Couscous 4

1 Kilo 600 de Viande de Boeuf (Paleron, Macreuse, tous les morceaux qui aiment être mijotés et qui sont relativement bon marché, encore un avantage)

Couscous 1

- 4 Navets

- 8 Carottes

- 4 Oignons

- 4 gousses d'Ail 

- 2 CS d'Huile d'Olive

- 4 CS d'Épices à Couscous ou de Raz el Hanout

- 1 kilo de Poivrons

 

Couscous 9

- 1 kilo de Tomates (peau retirée) + 1 boite de 800 gr de Tomates pelées + 80 gr de concentré de Tomates

- 8 Courgettes 

- 1 grosse Boite de Pois Chiches (sinon des secs, c'est vous qui voyez)

- 1 litre 500 de Bouillon de Boeuf (il est possible de le réaliser avec un Bouillon Cube ou alors Maison)

- Sel

- 1 Bouquet de Coriandre (3/4 pour la cuisson, 1/4 ciselé pour servir)

- Harissa pour servir

 

Préparation :

Couscous 2

- Dans un grand faitout, faire revenir la Viande de Boeuf, de tous côtés, dans l'Huile chaude.
Lorsque la Viande est rissolée d'un côté, ajouter les Oignons émincés, ainsi que les Épices, celles ci en rissolant un peu vont se torréfier et laisser exploser leurs saveurs et parfums.

- Au bout de quelques minutes ajouter le Bouillon de Boeuf dans lequel vous aurez diluer le Concentré de Tomates. Ajouter également les Tomates pelées (pédoncule retiré) coupées en deux, ainsi que le jus contenu dans la boîte, Saler, goûter. Laisser cuire à feu doux, avec un couvercle, durant 1 heure.

Couscous 6

- Pendant ce temps, éplucher tous les Légumes : Carottes, Navets, Courgettes, Povrons. Les rincer et les couper en gros morceaux.

- Au bout du temps de cuisson de la Viande, ajouter les Carottes et les Navets, ainsi que le bouquet de Coriandre (conserver 1/4 pour ciseler sur les assiettes). Poursuivre la cuisson 15 minutes, ajouter ensuite les Courgettes et les Poivrons, poursuivre encore  la cuisson 15 minutes.

Couscous 7

- Ajouter ensuite les Pois Chiche (s'ils sont en conserve), poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

- Durant la cuisson des Courgettes et des Poivrons, préparer la Semoule, comme indiqué sur votre paquet.
J'utilise aussi les Semoules Épicées ... 

Couscous 10

- Servir à l'assiette Le Couscous de Boeuf parsemé de Coriandre ciselée.
Accompagner de harissa diluée avec un peu du Bouillon de cuisson.
J'ai accompagné ce Couscous de Boeuf de Merguez et de Saucisses à l'Agneau grillées. 

12 mars 2020

Soupe au Poulet et Brocolis

Soupe Poulet 9

Cette recette est une recette trouvée sur le joli compte Instagram de cotesudsaveurs ... Ses posts sont toujours un régal pour les yeux et j'ai eu envie un soir Dans Ma Cuisine de confectionner une de ses Soupes, La Soupe au Poulet et Brocolis.
J'ai été bien inspirée, car nous sous sommes absolument régalés avec cette soupe complète, si jamais vous souhaitez mettre des petites pâtes à potage, c'est tout à fait possible ...
Les Soirées sont encore fraîches et cette Soupe Poulet Brocolis sera la bienvenue, aussi chez vous ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Soupe Poulet Brocolis 1

- 3 Feuilles de Laurier

- 500 gr d'Aiguillettes de Poulet (couper en 3 bouchées chaque aiguillette)

- 3 Carottes 

- 3 Branches de Céleri

- 1 Oignon

- 1 gousse d'Ail

- 2 CS d'Huile d'Olive

- 1 Tête de Brocolis

- 3 CS de Maïzena

- 1 litre 250 de Bouillon de Poule

- 500 ml de Lait

- Sel et Poivre, si besoin quelques épices (j'ai utilisé des Épices rapportées d'Italie, qui contenaient un peu de flocons de Piment)

 

Préparation :

Soupe Poulet 2

- Peler les Carottes et les branches de Céleri, couper ce derniers en petits tronçons, les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en demies lunes d'un demi centimètre. Peler l'Oignon et l'émincer, ainsi que la gousse d'Ail.

Soupe Poulet 3

- Faire frire doucement avec l'Huile d'Olive, dans un faitout, durant 10 minutes, en remuant de temps à autre.

Soupe Poulet 4

- Pendant ce temps couper les petits bouquet du Brocolis, les rincer sous l'eau froide, les couper dans la longueur. Les ajouter dans la cocotte ainsi que les bouchées de Poulet, et poursuivre la cuisson durant 5 minutes en continuant de remuer.

Soupe Poulet 6

- Saupoudrer d'Épices, de Sel et de Poivre ( à votre convenance).
Verser en pluie la Farine de Maïzena, remuer pour enrober les éléments. 

Soupe Poulet 8

- Ajouter les feuilles de Laurier
Verser le Bouillon de Légumes et le Lait.
Laisser mijoter 20 minutes.
Servir à l'assiette.

Soupe Poulet 7

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