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Dans la Cuisine de Françoise
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blanc de poireau
4 avril 2016

Blanquette de Cabillaud

Blanquette de Cabillaud
Oui, vous avez bien lu ! Il ne s'agit pas de Veau cette fois ci, mais bel et bien de Cabillaud, que j'ai utilisé pour confectionner ma Blanquette. Une Blanquette de Poisson, cela change un peu de la Viande (une jolie alternative, pour Moi qui m'en écarte...
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Tags: Oignons,  Persil,  Champignons,  Coriandre,  Poisson,  Thym,  Cabillaud,  Champignons de Paris,  Poireau,  Bouquet Garni,  Vin Blanc,  Laurier,  Crème Liquide,  Blanc de Poireau,  Carottes,  Lait Concentré

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19 octobre 2014

Poulet Vallée d'Auge

Poulet Vallée d'Auge
Le Poulet Vallée d'Auge est une recette traditionnelle du Pays d’Auge, région de Normandie réputée pour ses Pommes, son Calvados et sa cuisine à la Crème. Ma Maman, qui était Normande, avait pour habitude de nous cuisiner des plats riches en Crème, qu'il...
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Tags: Poulet,  Crème Fraîche,  Champignons,  Echalotes,  Champignons de Paris,  Poireau,  Blanc de Poireau,  Cidre,  Persil Plat,  Calvados,  Normandie,  Vallée d'Auge

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4 mai 2014

Vitello Tonnato (Veau sauce au Thon, recette Italienne)

Vitello Tonnato (Veau sauce au Thon, recette Italienne)
Dimanche dernier, nous fêtions Pâques en famille. Non il ne s'agit pas d'une erreur dans l'espace temps, mais avec nos divers métiers et horaires décalés, il n'est parfois pas simple de tous nous réunir ! Alors nous faisons fi du calendrier, pour mieux...
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Tags: Carotte,  Câpres,  Oignons,  Veau,  Parmesan,  Thon,  Thym,  Huile,  Moutarde,  Jus de Citron,  Jaune d'Oeuf,  Bouquet Garni,  Laurier,  Clous de Girofle,  Blanc de Poireau,  Branche de Céleri,  Printemps,  Vinaigre de Cidre,  Italie,  Thon au naturel

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26 janvier 2013

Verrines : Pavé de Saumon mi cuit sur poelée de Poireaux avec sa lamelle de Truffe

Verrines : Pavé de Saumon mi cuit sur poelée de Poireaux avec sa lamelle de Truffe
Une autre verrine faite pour samedi soir dernier , pour notre dîner : "Autour du Saumon". Le 21 Janvier : la recette de La Blanquette de Saumon, le 23 Janvier : la recette du Saumon Gravelax, le 24 Janvier : la recette du Tartare de Saumon .... Pour cette...
Posté par Dans la Cuisine à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Echalotes,  Huile d'Olive,  Olivier Co,  Saumon,  Poivre 5 Baies,  Truffe,  Blanc de Poireau,  Huile d'Olive à la Truffe

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26 décembre 2012

Petites Coquilles Saint Jacques sur Fondue de Poireaux en Cuillères

Petites Coquilles Saint Jacques sur Fondue de Poireaux en Cuillères
Voici une recette que j'ai fait en guise d'amuses bouches pour mon apéro du 25 Décembre avant le traditionnel repas familial de Noël. J'ai posé la préparation sur une cuillère en porcelaine. Pour pouvoir manger ces bouchées aisément j'ai choisi de toutes...
Posté par Dans la Cuisine à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Echalotes,  Beurre,  Yuzu,  Coquilles Saint Jacques,  Plat Festif,  Noël,  Blanc de Poireau,  Caviar,  Fêtes de Fin d'Année

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