Soupe Lentilles Carottes et Chips de Lard

Cette Soupe complète, ne demande pas d'avoir mille ingrédients dans son placard ... Un paquet de Lentilles, les Légumes secs sont une source d'inspiration l'hiver venu, des Carottes et du Lard ou du Bacon au frigo, mais pour ces dernier il est tout à fait possible de faire sans ...
Je réalise cette recette au Thermomix, mais sans c'est tout à fait possible aussi ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 gr de Lentilles

- 400 gr de Carottes

- 2 Oignons

- 1 CS d'Huile d'Olive

- 700 gr de Bouillon de Volaille  (Maison : avec la carcasse de mon poulet du dimanche midi, je réalise un Bouillon Maison : placer les carcasses dans une grand faitout, mouiller encore un tiers au dessus avec de l'eau, saler à votre convenance, ajouter 1 cc de Poivre en grains type quatre baies, un Bouquet Garni. Cuire à petits bouillons durant 1 heure, avec un couvercle. Filtrer et conserver le Bouillon au frais dans une boite hermétique 6 jours au plus, sinon placer au congélateur)

- Sel

- 4 Tranches de Lard Fumé ou des Tranches de Bacon

- 2 tiges de Coriandre ciselée

Préparation :

- Peler et couper en deux les Oignons, les placer dans le bol. Mixer 10s / Vit 6. Racler les parois. Frire avec l'Huile d'Olive 4min / Vit 1 / T° 95°.

- Ajouter 175 gr de Lentilles et 300 gr de carottes pelées et coupées en tronçons. Mouiller avec le Bouillon de Poulet. Si ce dernier n'est pas salé, saler.

- Placer dans le panier les 75 gr de lentilles restantes et les 100 gr de carottes restantes coupées en petits dés, au dessus dans le bol. 
Cuire 20min / T° 95° / Vit 0,5.

- Sortir le panier, réserver.
Mixer les ingrédients du bol 1 min / Vit 4 jusqu'à 8
En même temps griller les tranches de Lard ou de bacon.

- Servir à l'assiette le Velouté, ajouter les Lentilles et Carottes réservés, parsemer de Coriandre ciselée, ajouter le Lard grillé ou le bacon (facultatif).

Comments

[Papy cuisine]

Ca doit être bon, à voir

[Chris]

Bien réconfortant