Fraises au sucre et menthe

Ça y est les premières Fraises montrent le bout de leur nez sur les étals de nos marchés ! Je ne parle pas des fraises insipides que l'on trouve toute l'année, mais des variétés qui enchantent nos papilles et qui aiguisent nos sens par leurs effluves ... Je parle des Gariguettes avec leurs jolis pédoncules verts tendres et leurs charmantes joues rouges, celles dont l'acidité sucrée nous charment autant l'oeil que le palais.

Qu'elle vienne de Plougastel ou du Périgord sa saison a débuté en fanfare fin du mois de Mars à Rungis pour notre plus grand plaisir. Attention c'est un fruit fragile dés qu'il est récolté (cueillit à la main pour la Gariguette) il commence à dépérir, c'est pourquoi il ne faut pas attendre après l'avoir acheté pour le consommer.

La recette qui suit est la plus simple façon de savourer une belle Fraise fraîche ! Maintenant si vous avez un peu attendu vous pourrez l'utiliser pour faire un Tiramisu (recette du 22 Avril 2012) et dans ce cas à la place des spéculos au fond des verrines placer quelques fraises écrasées en coulis, procéder ensuite de façon identique et sur le dessus placer des petits dés de fraises découpées dans les plus jolies et mieux conservées ou encore des pistaches émondées réduites en poudre ou bien les deux mélangés ...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kilo de Fraises

- 1 cc de jus de Citron Jaune

- Sucre en poudre (à la convenance de chacun)

- 5 belles tiges de Feuilles de Menthe fraîche

Préparation :

- Laver rapidement sous un filet d'eau les Fraises et les arroser du jus du Citron pour en exalter toutes les saveurs.

- Saupoudrer de sucre. Laver la Menthe et détacher de la tige les feuilles. Les incorporer aux Fraises. Et laisser toutes les saveurs se mélanger les unes aux autres pendant une heure à température ambiante.