veau - Dans la Cuisine de Françoise

veau

21 octobre 2015

Emincés de Veau Stroganoff ou Stroganov

Ce plat a pour origines la Russie, même si les avis divergent à ce propos, il semblerait qu'il prit naissance dans les familles aristrocatiques de Russie au XVII ème siècle, lorsque le cuisinier français du Comte Pavel Stroganoff, adapta une recette de...

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Tags: Oignons, Crème Fraîche, Champignons, Veau, Paprika, Vin Blanc, Crème Liquide, Fond de Veau, Boeuf Stroganoff, Pavel Stroganoff, Russie

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19 juillet 2015

Farcis Niçois

Farcis Niçois, enfin Niçois !!! Un peu comme j'imagine, que si Ma Maman était Niçoise, m'aurait cuisiné dans mon enfance, de jolis légumes du soleil. Farcis avec des restes de viandes, qui seraient restés d'un week end en famille où tous les plats n'auraient...

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Tags: Origan, Tomates, Boeuf, Veau, Parmesan, Huile d'Olive, Chapelure, Poivrons, Porc, Légumes d'été, Courgettes Rondes, Farcis Provençaux, Nice, Eté, Enfance

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12 juillet 2015

Enchiladas au Boeuf et Veau (Sauce pour Enchiladas)

Après notre mésaventure (notre Frigo-Congélo qui nous a lachement abandonné ...) il a fallu cuisiner les ingrédients contenu dedans, pour ensuite pouvoir recongeler sous forme de Plats Cuisinés, dans le nouveau tout beau Frigo-Congélo. Aujourd'hui je...

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Tags: Ail, Origan, Tomates, Oignons, Haricots Rouges, Boeuf, Veau, Cumin, Huile d'Olive, Poivron rouge, Bouillon de Volaille, Fajitas, Mexique, Cheddar, Tacos, Enchiladas, Epices Tex Mex, Chili, Poudre de Chili

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28 septembre 2014

Axoa de Veau

L'Axoa de Veau est un plat typique du Pays Basque, plus particulièrement de la région du Labourd, le plus souvent réalisé avec du Veau, mais il est parfois cuisiné avec d'autres viandes ou du Thon. L'Axoa a connu la célébrité au delà de sa région grâce...

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Tags: Ail, Oignons, Veau, Huile d'Olive, Piment Doux, Poivrons, Piment d'Espelette, Pays Basque

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14 mai 2014

Courgettes rondes farcies sur leur lit de Ratatouille

La saison des Courgettes démarre en douceur, pour notre plus grand plaisir. A la maison, nous aimons cette cucurbitacée. Pour sa copine l'Aubergine ce n'est pas le même amour inconditionnel, mais dont c'est également le début de saison, elle est venue...

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Tags: Aubergine, Oignons, Courgettes, Veau, Poivrons, Tomates Concassées, Courgettes Rondes, Ail Fumé

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4 mai 2014

Vitello Tonnato (Veau sauce au Thon, recette Italienne)

Dimanche dernier, nous fêtions Pâques en famille. Non il ne s'agit pas d'une erreur dans l'espace temps, mais avec nos divers métiers et horaires décalés, il n'est parfois pas simple de tous nous réunir ! Alors nous faisons fi du calendrier, pour mieux...

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Tags: Carotte, Câpres, Oignons, Veau, Parmesan, Thon, Thym, Huile, Moutarde, Jus de Citron, Jaune d'Oeuf, Bouquet Garni, Laurier, Clous de Girofle, Blanc de Poireau, Branche de Céleri, Printemps, Vinaigre de Cidre, Italie, Thon au naturel

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16 avril 2014

Ris de Veau aux Morilles et aux Asperges

Ce week end, c'est Pâques ! Chez Moi vous ne trouverez pas de recette à base de Mouton et d'Agneau, c'est vraiment une viande que je n'aime ni manger, ni cuisiner ... Cette recette est réalisée à partir de produits un peu coûteux (15 euros par Personne),...

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Tags: Ail, Echalotes, Veau, Beurre, Farine, Picard surgelés, Plat Festif, Printemps, Fond de Veau, Maggi, Morilles, Asperges, Asperges Vertes, Ris de Veau

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11 octobre 2013

Sauté de Veau Marengo

Voici un grand classique de la cuisine : le Veau Marengo. C'est un plat que j'affectionne, lorsque vient l'automne, qui se cuisine facilement et qui cuit quasiment sans surveillance. Alors n'hésitez pas, à vous aussi le cuisiner dans Votre Cuisine, d'autant...

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Tags: Echalotes, Veau, Oignons Blancs, Concentré de Tomates, Huile, Champignons de Paris, Vin Blanc, Knorr, Plat en sauce, Fond de Veau, Marengo, Napoléon, Noix Pâtissière, Persil Plat, Doufeu, Le Creuset

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20 septembre 2013

Tendrons de Veau a l'Agenaise

Jusqu'à la fin du mois d'Octobre, il est possible de trouver du Veau sous la mère. Choisissez le de préférence Label Rouge, qui vous garantit un élevage traditionnel et du coup d'une viande fondante. C'est une viande "pas trop grasse" 168 kcal pour 100...

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Tags: Pruneaux, Veau, Huile d'Olive, Farine, Oignons Blancs, Bouquet Garni, Vin Blanc, Lardons Fumés, Label Rouge, Tendrons de Veau, Veau sous la Mère, Agen, Gascogne, Plat en sauce, Sud Ouest

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12 janvier 2013

Blanquette de Veau

Jeudi, alors que j'attendais dans la file d'attente à la boucherie, un monsieur devant moi a pris du veau pour faire une blanquette, il avait sa petite liste en main que sa dame avait dû lui faire et qui était extrêmement précise quant aux morceaux voulus...

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Tags: Carotte, Oignons, Citron, Oeufs, Crème Fraîche, Veau, Beurre, Thym, Champignons de Paris, Bouquet Garni, Laurier, Clous de Girofle, Thiercelin, Epaule de Veau, Poitrine de Veau, Poivre Timut du Népal

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