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10 mars 2014

Salade composée pour les premières journées de Printemps

J'espère que vous avez Tous bien profité de ces premiers rayons de soleil, durant ce week end printanier ... Quand je pense que l'an dernier le 9 Mars 2013, nous étions sous la neige en Normandie, dans la Manche !!! Les années se suivent et ne se ressemblent...

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Tags: Olives Noires, Haricots Rouges, Huile d'Olive, Coeur de Palmier, Coriandre, Moutarde, Maïs, Printemps, Macédoine de Légumes

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5 mars 2014

Financiers d'après Pierre Hermé

Lorsqu'il me reste des Blancs d'Oeufs, parce que j'ai utilisé les Jaunes dans des Pâtes Carbonara ou un Lemon Curd ou autres. Je réalise en deux temps, trois mouvements des Financiers. C'est ultra rapide à réaliser et c'est délicieux au moment du tea...

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Tags: Recette de Chef, Beurre, Tea Time, Paris, Blanc d'Oeuf, Poudre d'Amandes, Gâteau, Pistaches Emondées, Poudre de Noisettes

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23 février 2014

Tiramisu au Coulis de Framboises ou à la Confiture de Myrtilles

Un dessert avec des Fruits Rouges, nous a apporté un peu d'été sur notre table samedi midi ... "Fille Chérie" a appelé vendredi soir, pour s'inviter elle et "La Petite Merveille" à déjeuner pour samedi. Ainsi "Gendre Préféré", qui avait travaillé la nuit...

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Tags: Coulis de Framboises, Sucre, Shortbread, Blanc d'Oeuf, Confiture, Myrtilles, Italie, Confiture de Myrtilles, Tiramisu

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12 février 2014

Idées de Menus pour la Saint Valentin

Aujourd'hui pas de nouvelles recettes, j'ai pioché dans le blog pour vous proposer trois Menus pouvant convenir ce vendredi soir. Que les Rabats Joies passent leur chemin et laissent aux Fleurs Bleues, Coeurs d'Artichauts et autres végétaux, dont je fais...

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Tags: Saint Valentin, Soufflé, Oeufs à la Neige, Amoureux, Flan au Crabe, Menus, Mille Feuilles de Raie, Panna Cotta, Spaghettis all Matriciana

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20 novembre 2013

Velouté de Potiron et quelques noisettes qui croustillent

Autour d'un Thé avec Sylvia, quelques Amarettis grignotés (recette ICI), bien entendu la conversation a tourné autour de cuisine ... Et comme cette journée là, la pluie et le froid s'étaient invités, nous avons parlé Soupes ... Sylvia m'a demandé une...

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Tags: Potimarron, Crème Liquide, Noisettes, Soupe, Automne, Velouté, Bouillon de Volaille, Potiron, Hiver

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22 décembre 2013

Pavlova à la Mangue et éclats de Pistache

Le compte à rebours a démarré, Top Chrono, Réveillon de Noël ! Et vous hésitez encore sur le dessert ? Si comme moi, vous n'êtes pas très Bûche, Crème au beurre et Tout le Toutim, pourquoi ne pas terminer le repas de Fête, par une Pavlova ? Comme ce n'est...

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Tags: Picard surgelés, Pistache, Noël, Mangue, Fêtes de Fin d'Année, Chantilly, Meringue, Meringue Française, Pavlova

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28 octobre 2013

Rattes du Touquet et Carottes (ou comment des Pommes de terre et des Carottes ont bronzé dans mon four)

La Ratte du Touquet se reconnait à sa petite taille et sa silhouette en forme de croissa nt, sa chair a un petit goût de noisette ou de chataigne (chacun son opinion). Cette variété est une ancienne variété régénérée par André Hennuyer , prés du Touquet-Paris-Plage,...

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Tags: Carotte, Miel, Huile d'Olive, Pommes de terre, Sauce Soja, Baies Roses, Rattes du Touquet, Côte d'Opale, Touquet

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26 décembre 2013

Cassolettes de Poulet ou comment recycler le reste de Volaille du Réveillon

Et voilà, le Réveillon de Noël est passé ! Et vous avez fait trop à manger, entre les petites Bouchées à l'Apéro, les trois Entrées accompagnées d'une farandole de pains tous plus délicieux les uns que les autres, arrivés à la Volaille fatalement vos...

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Tags: Poulet, Plat Festif, Chapon, Noël, Volaille, Plat d'Hiver, Fêtes de Fin d'Année, Dinde, Restes

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7 décembre 2013

Velouté Céleri et Roquefort

Une recette de Velouté, pour nos froides soirées. Mais si vous le souhaitez, vous pourrez servir ce Velouté dans de petites verines, parsemé de Noix concassées, au moment de l'Apéro, pour vos dîners festifs ... Ingrédients pour 4 personnes : - Une boule...

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Tags: Pommes de terre, Soupe, Roquefort, Velouté, Céleri Rave, Bouillon, Plat Festif, Noël, Soupe d'Hiver

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6 décembre 2013

Glaçage des Gâteaux de Noël et accessoirement la recette des Sablés

Aujord'hui, la Saint Nicolas, alors comme dans l'Est une recette de petits gâteaux à partager ... Comment glacer des petits sablés de Noël ? Ca c'est une question qui revient souvent, durant cette période de l'Avent ... Alors aujourd'hui, je vous propose...

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Tags: Sucre, Beurre, Farine, Lait, Sucre Glace, Noël, Oeuf, Fêtes de Fin d'Année, Emportes Pièces

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15 septembre 2013

Tarte aux Quetsches

C'est la Rentrée, l'été commence déjà à s'éloigner. Mais pour notre plus grand bonheur c'est encore la jolie saison des fruits : les pêches, les brugnons, le melon, sont encore sur les étals. Et sont venus les rejoindre : le raisin et toutes les variétés...

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Tags: Crème Fraîche, Sucre Vanillé, Alsace, Frangipane, Pâte Sablée, Oeuf, Questches, Fruits d'Automne, Prunes

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9 août 2013

Abricots rôtis aux Pistaches

Voilà un dessert estival, qui sera parfait sur vos table d'été ... Les Abricots peuvent être servis seuls, ou encore accompagnés d'une boule de glace vanille, pour réaliser un chaud froid, et pourquoi pas ajouter une chantilly maison : pour plus de rapidité...

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Tags: Miel, Sucre, Beurre, Pistache, Romarin, Abricots, Beurre demi sel, Desserts d'été, Jardin Barbecues

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19 juin 2013

Aubergines farcies avec du Thon et de la Ricotta "comme un Antipasti "

Comme je vous l'ai dit dans un billet précédent, mes envies de cuisine italienne sont réapparues ces derniers temps ! Peut être une envie de soleil, de murmures chuchotés à l'oreille, dans cette langue qui sied si bien aux mots d'amour, des souvenirs...

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Tags: Olives Noires, Aubergine, Parmesan, Huile d'Olive, Ricotta, Apéro, Italie, Thon au naturel, Antipasti

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14 mai 2013

Jaizkibel (Restaurant Barcelone Quartier de l'Eixample Espagne)

Et voici une autre adresse que je souhaite partager avec vous, si vous avez l'occasion de visiter Barcelone. Elle se trouve au 180 Carrer Sicilia, non loin de la Sagrada Familia, que vous ne manquerez pas d'aller voir, si vous visitez cette ville magnifique...

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Tags: Restaurant, Barcelone, Espagne, Tapas, Catalogne, Jaizkibel, l'Eixample, Bocadillos, Sagrada Familia

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2 mai 2013

Filet de Poulet et Riz au Curry et Pistaches

Aujourd'hui, un plat ultra rapide, pour quand vous êtes pressés ou rentrez tard ... Mettez tout en route (juste après le lavage des mains quand vous rentrez) ainsi pendant que cela mijotera (une toute petite vingtaine de minutes) vous aurez le temps de...

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Tags: Pistache, Crème Liquide, Olivier Roellinger, Poudre Curry du Corsaire, G Detou, Filet de Poulet, Riz Basmati, GPiment d'Espelette, Giraudet

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26 avril 2013

Les Bouquinistes Paris 6 ème Restaurant Guy Savoy

Lorsque je vous parle des Bouquinistes de Paris, de suite vous pensez aux petites échoppes, sur les quais de Seine, qui vendent de vieux livres, des affiches et aussi des babioles pour touristes, en mal de souvenirs, à rapporter de leur séjour, dans notre...

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Tags: Paris, Paris 6 ème, Gastronomique, Guy Savoy, L'Atelier de Maître Albert, La Seine, Le Chiberta, Les Bouquinistes, Table

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23 avril 2013

Ceviche de Saumon

Le Ceviche est un plat d'Amérique Latine, préparé à base de Fruits de Mer ou de Poissons, qui sont cuits grâce à l'acidité du Citron Vert. Au Mexique, où nous avions voyagé, il y a quelques années de cela maintenant, ce plat est servi en général en entrée....

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Tags: Huile d'Olive, Oignons Blancs, Citron Vert, Saumon, Piment, Sel, Filet de Saumon, Cerfeuil, Ciboulette Thaïlandaise

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15 avril 2013

Gratin Dauphinois (recette d'Anne Sophie Pic)

Avant le week end, la météo annonçait le retour du beau temps ... Mais sur la Région Parisienne, il aura fallu attendre dimanche ! Parce que samedi au milieu de l'après midi, c'était plutôt Mars et ses giboulés qui ont déboulé ... Alors j'avais bien la...

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Tags: Ail, Recette de Chef, Pommes de terre, Lait, Livre de cuisine, Anne Sophie Pic, Crème Liquide, Noix de Muscade, Gratin

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28 février 2013

Tarte aux Myrtilles

Pour ceux qui rentrent du ski, pour ceux qui vont y aller et puis aussi pour ceux qui n'y partirons pas cette année ... Une recette que l'on trouve souvent dans les stations de ski et qui nous rappelle la montagne, les pistes enneigées, les joies des...

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Tags: Oeufs, Crème Fraîche, Sucre, Beurre, Farine, Poudre d'Amandes, Sucre Glace, Myrtilles, Pâte Sablée

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4 janvier 2013

Galette des Rois (Frangipane)

Comme promis dans le Billet du 30 Décembre dernier sur la recette du Cocktail Havana Beach, je vous transmet la recette de la Galette des Rois faite par la Maman de mon amie Valérie (oui, si vous suivez mes péripéties sur le Blog, celle la même avec qui...

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Tags: Oeufs, Beurre, Farine, Poudre d'Amandes, Sucre Glace, Epiphanie, Frangipane, Fève, Galette des Rois

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26 décembre 2012

Petites Coquilles Saint Jacques sur Fondue de Poireaux en Cuillères

Voici une recette que j'ai fait en guise d'amuses bouches pour mon apéro du 25 Décembre avant le traditionnel repas familial de Noël. J'ai posé la préparation sur une cuillère en porcelaine. Pour pouvoir manger ces bouchées aisément j'ai choisi de toutes...

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Tags: Echalotes, Beurre, Yuzu, Coquilles Saint Jacques, Plat Festif, Noël, Blanc de Poireau, Caviar, Fêtes de Fin d'Année

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1 août 2012

Tian de Légumes d'été ("Les 100 meilleures recettes salées" Cyril Lignac)

Le 17 Juillet dernier, j'avais cuisiné une sorte de Tian qui en fait était plus de l'ordre du Gratin de Légumes, puisque les légumes n'étaient pas "debouts" dans le plat ... Ce soir comme nous recevons pour un dîner au jardin (recette écrite samedi dernier...

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Tags: Ail, Tomates, Oignons, Courgettes, Huile d'Olive, Thym, Fleur de Sel de Noirmoutier, Poivrons, Romarin

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28 juin 2012

Cheesecake Traditionnel

Et voici encore une recette que ma collègue Odile m'a transmise ... Un Cheesecake, j'en entend parler depuis déjà un long moment, sans compter toutes ces recettes dans les magazines et sur les blogs ! Mais dans toutes ces recettes diverses et variées,...

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Tags: Citron, Oeufs, Crème Fraîche, Sucre, Vanille, Beurre, Fromage Blanc, Fromage Cheesecake, Shortbread

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21 mai 2012

Dos de Cabillaud en robe Chermoula sur lit de courgettes, tomates et pommes de terre primeur de Noirmoutier

Aujourd'hui le 21 Mai ? Mince ! Mais dans un mois c'est l'été !!! Sauf que lorsque je regarde derrière les baies vitrées et que je vois cette pluie qui tombe en discontinue ou le thermomètre qui affiche 13 degrés en Région Parisienne. J'en doute véritablement...

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Tags: Ail, Oignons, Persil, Courgettes, Cumin, Huile d'Olive, Coriandre, Piment Doux, Poisson

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15 janvier 2019

Rognons de Veau Flambés au Cognac et sa Sauce Crémeuse

Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette avec des Abats : Les Rognons de Veau. Alors petit point à faire : non les Rognons ne sont pas les Testicules de l'animal, mais bien ses Reins. Je dois reconnaître que c'est un peu plus fort en goût...

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Tags: Champignons, Veau, Cuisine Française, Cognac, Abats, Plat Canaille, Plat de Brasserie, Rognons, Rognons de Veau

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